作為中國經(jīng)濟的“晴雨表”,，酒店業(yè)在面臨宏觀經(jīng)濟下行壓力加大、行業(yè)經(jīng)營效益整體下滑,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)失衡的情況下,，如何適應新常態(tài)？有的酒店以推出個性化產(chǎn)品來贏取市場,，有的酒店以創(chuàng)新服務特色來提升業(yè)績,，有的酒店通過甄選食材闖出一條路子。

2017年11月14日上午,，鑫苑無添加大豆油攜手河南食品安全協(xié)會及省會媒體走進健康餐企第33站——三鼎華悅大酒店,，探秘餐企轉(zhuǎn)型之道，助力推動食品安全,。

沉淀前身 傳承發(fā)展

據(jù)了解,，三鼎華悅大酒店隸屬于許昌三鼎實業(yè)集團，其前身為許昌賓館,，2008年停業(yè)拆除,，后在許昌賓館的原址上建成三鼎華悅大酒店，于2010年開始試營業(yè),，2013年正式掛牌成為許昌市首家五星級酒店,。

此次走進健康餐企交流洽談，三鼎華悅大酒店總經(jīng)理趙慶濤告訴我們,，三鼎華悅大酒店擁有271間客房和套房,，共380個床位，配套設施有專用酒廊,、私人泳池,、私人會議室和個性化管家服務等，為顧客提供住宿,、餐飲,、休閑娛樂、會議接待等一站式服務,。

酒店轉(zhuǎn)型 家庭消費成主力

說起酒店行業(yè)面臨的新變化,，趙慶濤說：“之前酒店消費排名前三的業(yè)務板塊是：政務、商務,、家庭,，現(xiàn)在完全反了過來，家庭消費比例上升至第一位,，商務消費次之,，政務消費占比成最低。”

趙慶濤表示,，為了應對新的消費需求,，我們積極轉(zhuǎn)型,，根據(jù)許昌市民的消費水平調(diào)整客房價格、餐飲價格,，拓寬客層,，讓五星級酒店更加親民、更加接地氣,。

三鼎華悅大酒店在許昌餐飲行業(yè)有著較重的市場分量,，在許昌市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長李鋼看來，時間久,、品質(zhì)高,、管理好是三鼎華悅酒店的三大特色；其內(nèi)部設施配置較高,，在許昌消費者中品牌認知度不低,；加上對食材嚴格把關(guān)，越來越多的老百姓把家宴,、婚宴等家庭消費放在這里,。

嚴選食材 高標準層層把關(guān)

民以食為天，食以安為先,。食品安全關(guān)系到國計民生,，毒奶粉、毒豆芽,、地溝油,、塑化劑、瘦肉精,、過期肉…… 這些大的食品安全事件一再刺痛著消費者的神經(jīng),。2015年起實施的新版《食品安全法》明確了國家建立食品安全全程追溯制度，從源頭筑牢食品安全防線,，嚴堵食品安全監(jiān)管的每一個漏洞,。

趙慶濤告訴記者，三鼎華悅大酒店建立了采購,、后廚,、倉庫三級驗收，酒店,、集團二級檢查標準,，做到全部食材可追溯源頭。

“在選擇食材供應商時,，我們堅持兩個標準,，工業(yè)品看品牌，農(nóng)業(yè)品看規(guī)模。比如選擇食用油,，鑫苑無添加大豆油是河南知名餐飲用油品牌,，省內(nèi)許多中高端餐企都選擇使用此品牌,；其次經(jīng)過試用,，我們發(fā)現(xiàn)使用鑫苑無添加大豆油做出來的菜，色澤好,、味道香,；再者，無添加也符合了未來人們對食品選擇的趨勢,，因此,，即便是每桶成本比普通大豆油高出很多，我們酒店也選擇用更加健康的鑫苑無添加大豆油,。”酒店行政總廚馬總說,。
 

初心不改，助力餐企騰飛

三鼎華悅大酒店率先建立了酒店標準化管理,，已成為許昌市餐飲酒店行業(yè)的標桿,。

在談到酒店未來的發(fā)展方向時，趙慶濤表示,，五星級酒店要在不降低酒店品質(zhì)的前提下,，不斷推出個性化產(chǎn)品，同時在不降低服務品質(zhì)的前提下,，進行服務特色化的創(chuàng)新,，從而才能贏得市場。

趙慶濤告訴河南商報記者,，三鼎華悅酒店正在做轉(zhuǎn)型升級,，但是酒店經(jīng)營的核心依然是服務，讓消費者能夠住得安心,，吃得放心,。希望酒店在未來不僅僅只是消費者來吃飯住宿的一個地方，更是體驗新消費方式,、新生活方式的一個第七空間,。

在談到未來酒店餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃時，李鋼表示,，許昌餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會作為連接政府與企業(yè)的紐帶,，將繼續(xù)發(fā)揮引領作用，讓許昌的餐飲企業(yè)“走出去,，引進來”,，促進餐飲行業(yè)發(fā)展使優(yōu)秀的企業(yè)走出前臺，更加完善和促進餐飲酒店行業(yè)交流活動。
 

 作者/編輯：河南商報  孫亞男