近日,，必勝客首次攜手故宮食品推出了“必勝客x朕的心意”月餅禮盒,；做了20余年月餅的九頭崖推出小清新產(chǎn)品，在眾多月餅中“獨(dú)樹一幟”……距離中秋節(jié)不足一個(gè)月時(shí)間,，各大商超已經(jīng)打響了“月餅戰(zhàn)”,。
變化
必勝客聯(lián)合故宮食品，九頭崖玩起文藝風(fēng)
中秋將至,，不少人發(fā)現(xiàn)朋友圈中在轉(zhuǎn)一款月餅,，并戲稱“朕的心意，請(qǐng)卿收下”,。這是必勝客聯(lián)合故宮食品首次推出的一款月餅禮盒,，禮盒外有必勝客和“朕的心意”Logo，內(nèi)部的一個(gè)月餅雕刻有“朕的心意”四個(gè)字,。據(jù)必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，這款產(chǎn)品供應(yīng)數(shù)量有限，在河南區(qū)域已經(jīng)供不應(yīng)求,。
這款網(wǎng)紅月餅取名為“芝心踏月”,，外盒印有“太和殿”，內(nèi)盒取自吉服紋樣,。其中,，內(nèi)盒中的六塊月餅各有特色，有玉兔,、桂花等造型,，在食材上也與傳統(tǒng)月餅有所不同。
河南商報(bào)記者在走訪世紀(jì)聯(lián)華,、丹尼斯,、沃爾瑪?shù)壬坛瑫r(shí)也發(fā)現(xiàn)，一些月餅品牌已經(jīng)在向“小清新”“文藝風(fēng)”等轉(zhuǎn)變,。
以九頭崖月餅為例,，禮盒裝“我一輩子的朋友”顏色為粉藍(lán)色，禮盒里的單個(gè)產(chǎn)品按照“你”“是”“我”“一輩子的”“朋友”等字樣排列,。而產(chǎn)品“在一起”內(nèi)盒中單個(gè)產(chǎn)品包裝上印有“時(shí)光不是最美的,，你們才是”“世界那么大我想去看看”等網(wǎng)絡(luò)用語。不過,，在商超中,，傳統(tǒng)的紅色、紫色等包裝仍然占主流,，比如取名為花開富貴,、富貴吉祥等的禮盒裝仍偏愛傳統(tǒng)色彩，看起來比較喜慶,。
另外,，河南商報(bào)記者走訪時(shí)看到，今年的月餅價(jià)格比較親民,，價(jià)格在88元至399元之間,，以一兩百元的月餅居多。
除了商超外,，餐廳,、烘焙店也紛紛推出自己的產(chǎn)品，去年因推出“小鮮肉”酥餅大火的肯德基今年推出“榴蓮味”月餅,，計(jì)劃在9月3日在鄭州各店面銷售,。
而各烘焙店更是將月餅打造成了拳頭產(chǎn)品。仟吉,、福晶園等推出的月餅樣式不但年年翻新,，在“私人定制”上也“別出心裁”。比如仟吉推出了現(xiàn)制現(xiàn)做月餅,，以供顧客“隨買隨吃”,。
預(yù)測
月餅行業(yè)整體銷量增長5%~10%
由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)支持,，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《2018年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報(bào)告顯示,，健康時(shí)尚、美味營養(yǎng)等觀念將成為月餅新產(chǎn)品開發(fā)的方向,，同時(shí),，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觀念將越來越受重視，時(shí)尚的新品種,、新包裝,、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加,。冷凍半成品,、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個(gè)銷售熱點(diǎn)，體驗(yàn)式的銷售模式會(huì)更加多樣,。
上述報(bào)告顯示,，今年中秋在國慶前一周，中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)晚,、銷售期短,、量大等特點(diǎn)。月餅產(chǎn)品已經(jīng)基本回歸傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性,，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長,，利潤率穩(wěn)定適中，品牌集中度越來越高,，行業(yè)整體進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段,。
報(bào)告在行業(yè)總體趨勢預(yù)測中提到,，2018年月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng),、品種多樣,、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5%~10%的增長幅度,。
觀點(diǎn)
月餅產(chǎn)品風(fēng)格趨于年輕化
與往年相比,，今年不少品牌除了在包裝、尺寸等方面有較大的變化外,，銷售渠道上也不斷拓展,，比如在拼多多、朋友圈以及一些直播平臺(tái)上售賣,。
為何月餅企業(yè)有如此大的改變,？
上述九頭崖月餅相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，現(xiàn)在的消費(fèi)群體已經(jīng)在變化,，買月餅的人群已經(jīng)是80后,、90后，因?yàn)橄M(fèi)群體年輕,，公司在推出產(chǎn)品時(shí),，風(fēng)格和口味也趨向年輕化，并適應(yīng)消費(fèi)者的購買習(xí)慣,。“口味上也偏年輕化,，比如蛋黃流心、鮮花類等年輕人喜歡的口味賣得都不錯(cuò),。”他說,。
推出迷你版“網(wǎng)紅”小月餅的開封白記花生糕今年在拼多多、淘寶等電商平臺(tái)上也賣得不錯(cuò),，接受河南商報(bào)記者采訪時(shí),，其相關(guān)負(fù)責(zé)人也提到產(chǎn)品的個(gè)性化和年輕化消費(fèi)趨勢。
作者：河南商報(bào)記者 楊桂芳
編輯：河南商報(bào) 王凡
來源：河南商報(bào)
