2024年3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦,。在現(xiàn)場數(shù)百位國內(nèi)外文化界,、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下，一本關于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布,。
全書洋洋灑灑十萬字,，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著,，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白,，對于鯉魚文化體系打造,、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義,。
即日起，對本書進行連載,，敬請關注,！
魚圖騰 之 以魚為載體之哲思
除了入口味美，黃河鯉魚身姿矯健,，昂首翹尾,，在很長時間內(nèi)，帶著“躍龍門”的美好寓意,，成為進取和命運轉折的象征,。
影響中國至深的儒、釋,、道,，在河南的登封實現(xiàn)了“三教合一”,依托嵩陽書院、少林寺、嵩山,，融合得天衣無縫,。
這種無縫融合，也可以借魚來詮釋——陰陽變換,、禍福轉合,。窮則獨善其身，達則兼濟天下,。
魚圖騰 之 以魚為載體之哲思
子非魚,，安知魚之樂
在古人眼里，天河,、地川相連,，水浮天而載地。和水深度關聯(lián)且被人們賦予了溝通天地,、生死神職的魚,，自然而然便成了人們思考時的最佳載體。
莊子在《逍遙游》中說：“北冥有魚,，其名為鯤,。鯤之大，不知其幾千里也,?；鵀轼B，其名為鵬,。鵬之背,，不知其幾千里也。”莊子對這種巨魚的想象與魚可浮天載地的信仰有極大關聯(lián),。此神魚化為可高飛9萬里的鵬鳥,，與鯉魚化龍有異曲同工之妙。
莊子很喜歡用魚表達他的哲學思想,。莊子和惠子關于魚有如下辯論：“子非魚,，安知魚之樂?”“子非我，安知我不知魚之樂?”這正體現(xiàn)了莊子的辯證思想,。
“易有太極,，是生兩儀。”陰陽兩儀被視作宇宙生成的最初的兩個元素,。陰陽兩儀通常以雙魚圖的形式出現(xiàn),，而陰陽二魚又合太極圖，是為道的象征,。琴高成仙后乘鯉涉水和子英乘鯉升仙,，均體現(xiàn)了魚作為神使在道學中的崇高地位,。
不僅道家學派的莊子喜歡魚，儒家學派的孟子也喜歡借魚來表達自己的哲學思想,，如孟子在《魚我所欲也》中以“魚和熊掌”作比,，宣揚“舍生取義”的主張。
此外,，孝文化作為儒家倫理思想的核心之一,，是千百年來中國社會維系家庭關系的道德準則，更是中華民族的傳統(tǒng)美德,。而在我國孝文化中,，同樣有鯉魚的身影。“涌泉躍鯉”“臥冰求鯉”等故事,，更為鯉魚增添了一些人倫色彩,。
魚圖騰 之 以魚為載體之哲思
皇帝的“遠房親戚”
我國古代有崇鯉之風。在春秋戰(zhàn)國時期,，鯉魚就被當作貴重的饋贈禮品,。據(jù)《孔子家語·本姓解》記載，孔子的孩子出生后,，魯昭公賀之以鯉,，孔子深以為榮，為其子取名曰鯉,。
西漢劉向的《列仙傳》中記載了琴高升仙后乘鯉涉水和子英乘鯉升仙的故事,，此后，便有人將乘鯉視為得道成仙的標志,。
唐代統(tǒng)治者以老子后人自居,，積極扶持道教，以神化,、鞏固王權,。唐代文人也常化用“琴高乘鯉”這一典故來表現(xiàn)仙家意境,，如李白的“赤鯉涌琴高,，白龜?shù)礼T夷”，皮日休的“琴高坐赤鯉,，何許縱仙逸”，岑參的“愿得隨琴高,，騎魚向云煙”以及陸龜蒙的“東游借得琴高鯉,，騎入蓬萊清淺中”和“知君便入懸珠會，早晚東騎白鯉魚”等,。
在唐代,，鯉魚成了被保護和推崇的對象，真正躍進了人間的“龍門”。李唐王室以“鯉魚生角”,暗示“李”與“龍”的關聯(lián),?！洞髽I(yè)雜記》記載：“清冷水南有橫瀆，東南至碭山縣,，西北入通濟渠,。忽有大魚，似鯉有角,，從清冷水入通濟渠,，亦唐興之兆。”
后來,，唐玄宗游漳河,，亦曾見赤鯉騰躍。唐段成式的《酉陽雜俎·鱗介篇》中記載：“國朝律：取得鯉魚即宜放,，仍不得吃,，號赤鯶（huàn）公。賣者杖六十,，言鯉為李也,。”
鯉魚就這樣成了“皇親國戚”，不僅無人敢捕,，更無人敢吃,。
在朝禮方面，除了先秦的“魚祭”之禮,，唐代又改虎符為魚符,，并盛行魚符、魚袋之制,。唐朝以前,，兵符為虎形，稱虎符,。唐朝建立后,，明確了魚符制度，改虎符為魚符,。這樣做一是為避唐高祖李淵祖父李虎諱,，二是因為鯉和李同音，且鯉是“魚之主”“能神變”,可躍龍門而成龍,。
在唐代,，魚符不僅能調(diào)兵遣將，也是朝廷官員上任時能證明身份的信物,。新官員拿著朝廷頒發(fā)的魚符與原官員手中的另一半魚符相合,，便可證明新官上任是朝廷的命令,。
另外，唐代五品以上文武官員必須佩戴魚符,，以辨尊卑,、明貴賤，作為上朝,、進宮之憑證,。
據(jù)《朝野僉載》記載，當時九品以上的官員不僅佩戴魚符,，用來盛放魚符的袋子也被做成魚的形狀,。
全書洋洋灑灑十萬字,，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著,，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白,，對于鯉魚文化體系打造,、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義,。
即日起，對本書進行連載,，敬請關注,！
魚圖騰 之 以魚為載體之哲思
除了入口味美，黃河鯉魚身姿矯健,，昂首翹尾,，在很長時間內(nèi)，帶著“躍龍門”的美好寓意,，成為進取和命運轉折的象征,。
影響中國至深的儒、釋,、道,，在河南的登封實現(xiàn)了“三教合一”,依托嵩陽書院、少林寺、嵩山,，融合得天衣無縫,。
這種無縫融合，也可以借魚來詮釋——陰陽變換,、禍福轉合,。窮則獨善其身，達則兼濟天下,。
魚圖騰 之 以魚為載體之哲思
子非魚,，安知魚之樂
在古人眼里，天河,、地川相連,，水浮天而載地。和水深度關聯(lián)且被人們賦予了溝通天地,、生死神職的魚,，自然而然便成了人們思考時的最佳載體。
莊子在《逍遙游》中說：“北冥有魚,，其名為鯤,。鯤之大，不知其幾千里也,?；鵀轼B，其名為鵬,。鵬之背,，不知其幾千里也。”莊子對這種巨魚的想象與魚可浮天載地的信仰有極大關聯(lián),。此神魚化為可高飛9萬里的鵬鳥,，與鯉魚化龍有異曲同工之妙。
莊子很喜歡用魚表達他的哲學思想,。莊子和惠子關于魚有如下辯論：“子非魚,，安知魚之樂?”“子非我，安知我不知魚之樂?”這正體現(xiàn)了莊子的辯證思想,。
“易有太極,，是生兩儀。”陰陽兩儀被視作宇宙生成的最初的兩個元素,。陰陽兩儀通常以雙魚圖的形式出現(xiàn),，而陰陽二魚又合太極圖，是為道的象征,。琴高成仙后乘鯉涉水和子英乘鯉升仙,，均體現(xiàn)了魚作為神使在道學中的崇高地位,。
不僅道家學派的莊子喜歡魚，儒家學派的孟子也喜歡借魚來表達自己的哲學思想,，如孟子在《魚我所欲也》中以“魚和熊掌”作比,，宣揚“舍生取義”的主張。
此外,，孝文化作為儒家倫理思想的核心之一,，是千百年來中國社會維系家庭關系的道德準則，更是中華民族的傳統(tǒng)美德,。而在我國孝文化中,，同樣有鯉魚的身影。“涌泉躍鯉”“臥冰求鯉”等故事,，更為鯉魚增添了一些人倫色彩,。
魚圖騰 之 以魚為載體之哲思
皇帝的“遠房親戚”
我國古代有崇鯉之風。在春秋戰(zhàn)國時期,，鯉魚就被當作貴重的饋贈禮品,。據(jù)《孔子家語·本姓解》記載，孔子的孩子出生后,，魯昭公賀之以鯉,，孔子深以為榮，為其子取名曰鯉,。
西漢劉向的《列仙傳》中記載了琴高升仙后乘鯉涉水和子英乘鯉升仙的故事,，此后，便有人將乘鯉視為得道成仙的標志,。
唐代統(tǒng)治者以老子后人自居,，積極扶持道教，以神化,、鞏固王權,。唐代文人也常化用“琴高乘鯉”這一典故來表現(xiàn)仙家意境,，如李白的“赤鯉涌琴高,，白龜?shù)礼T夷”，皮日休的“琴高坐赤鯉,，何許縱仙逸”，岑參的“愿得隨琴高,，騎魚向云煙”以及陸龜蒙的“東游借得琴高鯉,，騎入蓬萊清淺中”和“知君便入懸珠會，早晚東騎白鯉魚”等,。
在唐代,，鯉魚成了被保護和推崇的對象，真正躍進了人間的“龍門”。李唐王室以“鯉魚生角”,暗示“李”與“龍”的關聯(lián),?！洞髽I(yè)雜記》記載：“清冷水南有橫瀆，東南至碭山縣,，西北入通濟渠,。忽有大魚，似鯉有角,，從清冷水入通濟渠,，亦唐興之兆。”
后來,，唐玄宗游漳河,，亦曾見赤鯉騰躍。唐段成式的《酉陽雜俎·鱗介篇》中記載：“國朝律：取得鯉魚即宜放,，仍不得吃,，號赤鯶（huàn）公。賣者杖六十,，言鯉為李也,。”
鯉魚就這樣成了“皇親國戚”，不僅無人敢捕,，更無人敢吃,。
在朝禮方面，除了先秦的“魚祭”之禮,，唐代又改虎符為魚符,，并盛行魚符、魚袋之制,。唐朝以前,，兵符為虎形，稱虎符,。唐朝建立后,，明確了魚符制度，改虎符為魚符,。這樣做一是為避唐高祖李淵祖父李虎諱,，二是因為鯉和李同音，且鯉是“魚之主”“能神變”,可躍龍門而成龍,。
在唐代,，魚符不僅能調(diào)兵遣將，也是朝廷官員上任時能證明身份的信物,。新官員拿著朝廷頒發(fā)的魚符與原官員手中的另一半魚符相合,，便可證明新官上任是朝廷的命令,。
另外，唐代五品以上文武官員必須佩戴魚符,，以辨尊卑,、明貴賤，作為上朝,、進宮之憑證,。
據(jù)《朝野僉載》記載，當時九品以上的官員不僅佩戴魚符,，用來盛放魚符的袋子也被做成魚的形狀,。