頂端新聞·河南商報(bào)記者宋紅勝 實(shí)習(xí)生金萍 通訊員賀洪強(qiáng)
巴奴總部“進(jìn)京”了!
但是,，你知道嗎?巴奴最大的“后廚”留在了與鄭州市一河之隔的新鄉(xiāng)市原陽縣!
原陽縣的“魅力”何在?憑啥留住了巴奴?
【食材年產(chǎn)能2萬多噸，滿足近百家直營店供應(yīng)】
隨著巴奴“能冷鮮不冷凍,能天然不添加,能當(dāng)天不隔夜”的提出,，第三代供應(yīng)鏈理念開始產(chǎn)生,。第一代餐飲供應(yīng)鏈采用“添加劑+冷凍”的工業(yè)化方式來做標(biāo)準(zhǔn)化，第二代供應(yīng)鏈?zhǔn)侵醒霃N房模式,，理念還是標(biāo)準(zhǔn)化,，提倡去廚師化、用料包炒菜,。巴奴創(chuàng)始人杜中兵說,，“巴奴的第三代供應(yīng)鏈的理念完全不同，是從極致美味,、健康美味思考,，追求如何為顧客創(chuàng)造更極致、新鮮,、健康的味道,。
巴奴供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部總經(jīng)理翟志剛告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，巴奴在全國布局了4處中央廚房,，分別位于北京,、無錫、東莞和原陽,，其中位于原陽縣的中央廚房規(guī)模最大,。2020年，這處投資約1.5億建成的“后廚”正式亮相,，占地2萬多平方米，年產(chǎn)能達(dá)2萬多噸,，能夠滿足近百家直營門店的食材供應(yīng),。
在巴奴的央廚里，新鮮的茼蒿需要人工一根根進(jìn)行挑選,，有破損葉片,、樣子不規(guī)整一律不予通過;每一片白菜的要求是達(dá)到菜心的標(biāo)準(zhǔn)，不能有一個(gè)黑點(diǎn)在葉片上;新鮮豆芽的材料是來自東北的非轉(zhuǎn)基因大豆,，經(jīng)過人工粒粒挑選,，然后用300米深的深井水進(jìn)行培植，送到餐桌上的前一刻還是綠色自然生長的狀態(tài),。
記者看到,，在蔬菜加工,、毛肚漲發(fā)、配送等專區(qū),，配備了智能化貨架,、自動(dòng)化保鮮設(shè)備、全方位溫控系統(tǒng)等一系列現(xiàn)代化設(shè)備,。同時(shí),，巴奴投資400余萬元，在央廚內(nèi)建立了品控中心化驗(yàn)室,，對(duì)食材中的真菌毒素,、微生物進(jìn)行檢測，確保食品安全及顧客體驗(yàn),。
【最大“央廚”選原陽,，這些優(yōu)勢很“誘人”】
與巴奴一樣將“中央廚房”設(shè)在原陽的食品企業(yè)，還有70多家,，比如阿利茄汁面,、姐弟倆土豆粉、九多肉多熟食等知名品牌,。它們開在這里的“后廚”,，對(duì)食材進(jìn)行統(tǒng)一加工、包裝,、檢測,，以成品或半成品的形式通過物流配送至門店。
“我們之所以將最大的央廚放到原陽,，是因?yàn)檫@里具備了天時(shí),、地利、人和的多重優(yōu)勢,。”翟志剛認(rèn)為,，原陽的區(qū)位優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,、政策優(yōu)勢和集聚優(yōu)勢等,，是吸引食品企業(yè)“央廚”紛紛落戶的原因所在。
原陽縣強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)能,，極大豐富了食品企業(yè)的供應(yīng)鏈,。原陽盛產(chǎn)的“黃金晴”大米、貧困戶養(yǎng)殖場里的雞蛋,、當(dāng)?shù)卮笈锢锏墓?，都是?dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)眼里的“香餑餑”。
原陽縣位于鄭東新區(qū)半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈之內(nèi)，是鄭新一體化的橋頭堡,。面向鄭州及周邊城市數(shù)千萬人口市場,，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)來說，這里前景廣闊,。發(fā)達(dá)的冷鏈物流,、貨運(yùn)配送，高效的交通體系,，讓企業(yè)享受到了完善的服務(wù)保障,，極大地提高了運(yùn)營效率。
為服務(wù)好入駐企業(yè),，原陽縣建立了“雙召集人”聯(lián)席會(huì)議,、項(xiàng)目首席服務(wù)等一攬子政策，組建優(yōu)化營商環(huán)境辦公室,，建立營商環(huán)境五級(jí)工作群,，深入一線為企業(yè)解決難題。在招商,、審批,、用地、稅收,、信貸,、人才等方面開辟了“綠色通道”，加快形成總部經(jīng)濟(jì)規(guī)模效應(yīng),。
70多家知名食品企業(yè)的相繼落戶,，讓原陽縣的產(chǎn)業(yè)集聚趨勢越來越明顯，企業(yè)與當(dāng)?shù)氐穆?lián)系越來越密切,，食品產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)靠攏的趨勢,。入駐的企業(yè)門類全，互補(bǔ)性高,，更易形成規(guī)模效應(yīng)和品牌影響力,。
【“硬核”配套一應(yīng)“配齊”，集聚優(yōu)勢更加明顯】
為進(jìn)一步擴(kuò)大集聚效應(yīng),，原陽縣打造了占地2110畝的河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園,，這是國內(nèi)最大的餐飲食材加工中央廚房集聚區(qū)。
該產(chǎn)業(yè)園一期占地1153畝,，投資29億元，一期全部建成后,，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)1萬噸烘焙產(chǎn)品,、2萬噸調(diào)料、2萬噸熟食、50萬份套餐,，年產(chǎn)值將達(dá)到100億元,。二期占地957畝，投資24億元,，20多家企業(yè)進(jìn)駐,，首批6家已開工建設(shè)。
產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理梅曉燕說,，針對(duì)企業(yè)拿地難,、手續(xù)雜的問題，園區(qū)統(tǒng)一服務(wù),，批量辦理;園區(qū)內(nèi)已實(shí)現(xiàn)污水集中處理,、蒸汽集中供應(yīng)、物業(yè)集中管理,，降低企業(yè)日常管理成本,。
為推動(dòng)食品產(chǎn)品集群高質(zhì)量發(fā)展，原陽投資3000萬元建設(shè)區(qū)域性食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心,，為食品企業(yè)提供原材料及食品質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)測,。同時(shí)，與河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院聯(lián)合成立食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院,，在產(chǎn)品研發(fā),、質(zhì)量控制、智能化加工和冷鏈配送等環(huán)節(jié)開展不同維度的合作,。
據(jù)原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)管委會(huì)副主任鄒建介紹,，該縣已逐步形成集交易采購、倉儲(chǔ)物流,、加工包裝,、分銷配送、質(zhì)檢冷鏈于一體的鏈條式產(chǎn)業(yè)集群,，輻射周邊消費(fèi)人群達(dá)500萬人(次)以上,。
在冷鏈物流方面，原陽縣的配套也可圈可點(diǎn),。3月16日,，總投資80億元的中部(原陽)冷鏈產(chǎn)業(yè)中心項(xiàng)目正式簽約落地，該項(xiàng)目包括沿黃生態(tài)帶鄉(xiāng)村振興綜合示范區(qū),、現(xiàn)代化物流園區(qū)和20萬噸智慧冷鏈等3個(gè)部分,，將以冷儲(chǔ)能力為基礎(chǔ)，打造物流總部港,，助推集聚效應(yīng),。
