茄子一直都是人們喜愛的美味蔬菜,，但因為茄子肉的海綿狀結(jié)構(gòu)特別吸油,，也常常被人們抱怨太油膩,。學(xué)會下面幾種方法，能讓茄子減脂不減美味,。

方法1：蒸茄子,。

一旦茄子放進蒸鍋，它的表面細胞會有一層水來保護,，油無法迅速進入,。

把茄子切成條或片，然后放在蒸鍋里大火蒸,，一直蒸到軟爛狀態(tài),，大約15分鐘即可。如果用微波爐,，把切好的茄子放入微波爐餐盒,，加一勺水，然后把盒蓋蓋上,，高火只需五六分鐘,。

蒸軟之后，去掉多余的水分,，然后放在大碗里,，澆上調(diào)料汁即可食用。

方法2：烤茄子,。

如果家里有烤箱,，將茄子用錫紙包起來，烤到柔軟狀態(tài),。上面加一點奶酪碎,，味道會更加好。做好后,，可放入胡椒鹽,、番茄沙司或者其他沙拉醬配著吃，味道都不錯,。

如果沒有烤箱,，就把茄子切好之后放在薄薄抹上一點油的電餅鐺或平鍋上，小火烤制幾分鐘,。兩面都柔軟之后拿出來，撒上花椒鹽或胡椒鹽即可食用,。

方法3：澆汁茄條或裹汁茄條,。

先把茄子切條蒸熟，鍋中放少量油,，煸炒一下,，加蔥姜末,、花椒、辣椒,，放豬肉碎,、牛肉碎、雞蛋液,，然后加入醬油,、醋等調(diào)味品，鍋中勾芡,，淋在蒸好的茄子上,，拌勻即可食用。

或者在炒熟肉末的時候,，將蒸好的茄條直接放在鍋里勾芡,。只要把調(diào)味汁做得味道濃郁，這個菜就很夠味,，并不會因為少油而寡淡,。

此外，炒茄子的時候減少吸油量的方式也很簡單,?？梢韵劝亚炎忧袟l或丁，放在微波爐里加熱兩分鐘,，或放在鍋里小火干烤幾分鐘,，讓它的表面失水變得致密再進行翻炒。

作者：范志紅
編輯：河南商報 王瑩
來源：大河健康報