對(duì)于鄭州而言,，夜市是它的另一面，在夜色的襯托下,，它透著生活的氣息,，透著放肆，透著自在,。在鄭州,，有一家可媲美新密味道、保留了夜市煙火味的蝦尾店,，它就是今年迅速躥紅,，獲封稱號(hào)“美少女種草基地”的“夜小紅炒蝦尾”,！
10月23日，中午陽(yáng)光正好,，記者來(lái)到夜小紅炒蝦尾東風(fēng)路旗艦店,，店內(nèi)的燈光讓人有種身在夜市的恍惚感，沒(méi)錯(cuò),，這里就是夜市,，主角叫：夜小紅。
“有一天我要做蝦尾火鍋,，”作為河南夜小紅餐飲管理有限公司的聯(lián)合創(chuàng)始人,，孟小鵬一直有這樣一個(gè)夢(mèng)想。雖然聽(tīng)起來(lái)是令人匪夷所思的“黑暗料理”,，但他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開(kāi)始研發(fā)了,。
從包裝設(shè)計(jì)行業(yè)跨界的孟小鵬，是一位有野心的老板,，最初對(duì)夜市品牌的打造,，他也有自己的想法“既想改變夜市“臟、亂,、差”的現(xiàn)狀,，又想保留夜市煙火”。幾經(jīng)調(diào)研,，這位跨界經(jīng)營(yíng)者在鄭州開(kāi)創(chuàng)了夜小紅炒蝦尾這個(gè)“新新人類”,。
夜小紅炒蝦尾前身是 “小紅燒烤城”。當(dāng)問(wèn)起“夜小紅”這個(gè)品牌名如何而來(lái)的時(shí)候,，孟小鵬告訴記者,，源于他與發(fā)小兒的情誼，幾年前與發(fā)小兒一起創(chuàng)立了小紅燒烤城,，改名后,，繼續(xù)延用“小紅”二字，是為了留住兄弟兩人共患難的歲月,，新加的“夜”字,，標(biāo)榜的是他想要改變“夜市無(wú)品牌”現(xiàn)狀的“野心”。“夜小紅”這個(gè)名字以有情有義,、自信豪邁的姿態(tài)進(jìn)入了我們的視野,。
“前幾年,，沒(méi)人說(shuō)新密是個(gè)吃蝦尾的地方,，新密夜市的主角是燒烤，我和合作伙伴就打算瞄準(zhǔn)餐飲新品類‘蝦尾’做文章,，從新密燒烤中跳出來(lái),。”孟小鵬告訴河南商報(bào)記者,，除了聚焦和定位蝦尾，他把“夜市”全部門店化,，只有把夜市關(guān)到“籠子”里,，才符合城市發(fā)展的大勢(shì)，才能走長(zhǎng)久,。
10月23日中午,，一盤飽滿肥美的蝦尾上桌了，個(gè)個(gè)都有拇指大小,，蝦肉的多汁緊實(shí),、Q彈，不斷“挑逗”著我們的牙齒,，入嘴后的前味,，咸中隱隱泛甜，然后慢慢變麻,、變辣,。
嗯，這是一盤很可口的新密蝦尾,。
記得有次去新密,，晚上吃夜市，新密特色蝦尾上桌了,，美女們個(gè)個(gè)矜持不敢多吃,，吃過(guò)的盤子里都是短碎的蝦殼，新密土著人急了,，來(lái)來(lái)來(lái),，我教你們?nèi)绾蝺?yōu)雅又酣暢地吃蝦！只見(jiàn)這位新密土著用拇指,、食指和中指將蝦尾捋直,，開(kāi)口處對(duì)嘴一吸，整顆蝦尾滑入舌尖,。
除了蝦尾外，夜市怎么能少的了其他美味佳肴,。一大盤羊肉串,，完全可以滿足一個(gè)食肉者的需求，肉串上的佐料給羊肉的口感添了一份神秘,，肉串肥瘦相間,，瘦肉不柴，肥肉不膩,，一起入嘴更有一番風(fēng)味,。藍(lán)莓山藥與美人桂花羹,，給人撲面而來(lái)的清新感，滿滿的藍(lán)莓醬裹在山藥上,，光顏值就足以讓人滿足,，美人桂花羹讓每一朵花瓣均勻地鑲嵌在湯羹里，這不僅僅是美食,，更能深夜撫慰你疲憊心靈的一絲小確幸,。
夜小紅炒蝦尾選址位于夜市氛圍濃郁的繁華地段，門頭普通得不能再普通,，但就是這樣一家不起眼的百平小店,，卻創(chuàng)下了旺季需排隊(duì)三小時(shí)的記錄，為啥這家店生意如此火爆,？孟小鵬的秘訣是啥,？
自從2015年夜小紅炒蝦尾正式問(wèn)世，到2016年開(kāi)始加盟連鎖,，孟小鵬一直都在致力于時(shí)尚美食文化的打造,，目前全國(guó)門店數(shù)已達(dá)50多家，僅鄭州市區(qū)內(nèi)就有16家,。從包裝設(shè)計(jì)行業(yè)跨界而來(lái)的他,，從圈外視角打探、經(jīng)營(yíng)門店,，已經(jīng)形成了一套自己的打法,。
（3）
老板喜歡在消費(fèi)者看不見(jiàn)的地方“下功夫”
炒蝦尾是小龍蝦升級(jí)迭代的最新產(chǎn)品，必然也是夜市未來(lái)最火的市場(chǎng)餐飲品類,，對(duì)于蝦尾來(lái)說(shuō),，最重要的是品質(zhì)。
作為夜小紅的重要合作伙伴,，餐飲用油領(lǐng)導(dǎo)者——鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震認(rèn)為,，鑫苑無(wú)添加大豆油之所以探店夜小紅，它最大的不同在于老板的健康食材理念,，老板重視挖掘健康食材,，這才是它走紅的根源。
普通消費(fèi)者可能不知道的是：市場(chǎng)上其他家小龍蝦多采用污水養(yǎng)殖,，生長(zhǎng)速度快,，繁衍周期短，價(jià)格便宜,，是市場(chǎng)的“寵兒”,。污水養(yǎng)殖的小龍蝦經(jīng)常發(fā)生重金屬超標(biāo)、寄生蟲(chóng)超標(biāo)事件,，對(duì)消費(fèi)者而言,，這并不是好事,，但是價(jià)格便宜，成為眾多老板的首選,。
而“夜小紅”使用的稻田清水養(yǎng)殖不僅采購(gòu)價(jià)格高,，而且清水養(yǎng)殖生長(zhǎng)慢、產(chǎn)量低,。孟小鵬說(shuō),，稻田清水養(yǎng)殖的小龍蝦，種稻子不為收成,，只為了成就一只健康肥美的小龍蝦,。據(jù)了解，“夜小紅”全國(guó)連鎖店的小龍蝦供應(yīng)商是湖北萊克集團(tuán),，它是全國(guó)最大的小龍蝦良種選育繁育中心,。
開(kāi)店就必須保證菜的品質(zhì)，炒蝦尾味道好,，跟用油有很大關(guān)系,，孟小鵬表示，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)用了鑫苑無(wú)添加大豆油,，發(fā)現(xiàn)鑫苑無(wú)添加大豆油炒制出來(lái)的菜品色澤鮮亮,，口感非常好，從此后夜小紅就一直選用鑫苑無(wú)添加大豆油,。
“美味的食物都是相似的,，不美味的食物卻各有各的不同”。鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震說(shuō),，夜小紅之所以成長(zhǎng)如此快,，是因?yàn)樗x購(gòu)的都是好食材，無(wú)論是餐飲用油,，還是拳頭產(chǎn)品小龍蝦的選購(gòu),，都是“大牌”，安全可靠,，食客完全可以放心食用,。
也許你只看到了夜小紅的門口排隊(duì)，也許你只嘗到了夜小紅的蝦尾美味,，我們要告訴你的是,，在你看不到的地方，老板也花費(fèi)了很多心思,，尤其是入口的食材，美味又能讓人心安,，這才是做餐飲的最高境界,。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 郭佳慧 張路
編輯：河南商報(bào) 王凡
來(lái)源：河南商報(bào)
10月23日，中午陽(yáng)光正好,，記者來(lái)到夜小紅炒蝦尾東風(fēng)路旗艦店,，店內(nèi)的燈光讓人有種身在夜市的恍惚感，沒(méi)錯(cuò),，這里就是夜市,，主角叫：夜小紅。
（1）
有故事的“夜小紅”
有故事的“夜小紅”
“有一天我要做蝦尾火鍋,，”作為河南夜小紅餐飲管理有限公司的聯(lián)合創(chuàng)始人,，孟小鵬一直有這樣一個(gè)夢(mèng)想。雖然聽(tīng)起來(lái)是令人匪夷所思的“黑暗料理”,，但他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開(kāi)始研發(fā)了,。
從包裝設(shè)計(jì)行業(yè)跨界的孟小鵬，是一位有野心的老板,，最初對(duì)夜市品牌的打造,，他也有自己的想法“既想改變夜市“臟、亂,、差”的現(xiàn)狀,，又想保留夜市煙火”。幾經(jīng)調(diào)研,，這位跨界經(jīng)營(yíng)者在鄭州開(kāi)創(chuàng)了夜小紅炒蝦尾這個(gè)“新新人類”,。
夜小紅炒蝦尾前身是 “小紅燒烤城”。當(dāng)問(wèn)起“夜小紅”這個(gè)品牌名如何而來(lái)的時(shí)候,，孟小鵬告訴記者,，源于他與發(fā)小兒的情誼，幾年前與發(fā)小兒一起創(chuàng)立了小紅燒烤城,，改名后,，繼續(xù)延用“小紅”二字，是為了留住兄弟兩人共患難的歲月,，新加的“夜”字,，標(biāo)榜的是他想要改變“夜市無(wú)品牌”現(xiàn)狀的“野心”。“夜小紅”這個(gè)名字以有情有義,、自信豪邁的姿態(tài)進(jìn)入了我們的視野,。
（2）
旺季排隊(duì)三小時(shí)，只為一尾蝦
旺季排隊(duì)三小時(shí)，只為一尾蝦
“前幾年,，沒(méi)人說(shuō)新密是個(gè)吃蝦尾的地方,，新密夜市的主角是燒烤，我和合作伙伴就打算瞄準(zhǔn)餐飲新品類‘蝦尾’做文章,，從新密燒烤中跳出來(lái),。”孟小鵬告訴河南商報(bào)記者,，除了聚焦和定位蝦尾，他把“夜市”全部門店化,，只有把夜市關(guān)到“籠子”里,，才符合城市發(fā)展的大勢(shì)，才能走長(zhǎng)久,。
10月23日中午,，一盤飽滿肥美的蝦尾上桌了，個(gè)個(gè)都有拇指大小,，蝦肉的多汁緊實(shí),、Q彈，不斷“挑逗”著我們的牙齒,，入嘴后的前味,，咸中隱隱泛甜，然后慢慢變麻,、變辣,。
嗯，這是一盤很可口的新密蝦尾,。
記得有次去新密,，晚上吃夜市，新密特色蝦尾上桌了,，美女們個(gè)個(gè)矜持不敢多吃,，吃過(guò)的盤子里都是短碎的蝦殼，新密土著人急了,，來(lái)來(lái)來(lái),，我教你們?nèi)绾蝺?yōu)雅又酣暢地吃蝦！只見(jiàn)這位新密土著用拇指,、食指和中指將蝦尾捋直,，開(kāi)口處對(duì)嘴一吸，整顆蝦尾滑入舌尖,。
除了蝦尾外，夜市怎么能少的了其他美味佳肴,。一大盤羊肉串,，完全可以滿足一個(gè)食肉者的需求，肉串上的佐料給羊肉的口感添了一份神秘,，肉串肥瘦相間,，瘦肉不柴，肥肉不膩,，一起入嘴更有一番風(fēng)味,。藍(lán)莓山藥與美人桂花羹,，給人撲面而來(lái)的清新感，滿滿的藍(lán)莓醬裹在山藥上,，光顏值就足以讓人滿足,，美人桂花羹讓每一朵花瓣均勻地鑲嵌在湯羹里，這不僅僅是美食,，更能深夜撫慰你疲憊心靈的一絲小確幸,。
夜小紅炒蝦尾選址位于夜市氛圍濃郁的繁華地段，門頭普通得不能再普通,，但就是這樣一家不起眼的百平小店,，卻創(chuàng)下了旺季需排隊(duì)三小時(shí)的記錄，為啥這家店生意如此火爆,？孟小鵬的秘訣是啥,？
自從2015年夜小紅炒蝦尾正式問(wèn)世，到2016年開(kāi)始加盟連鎖,，孟小鵬一直都在致力于時(shí)尚美食文化的打造,，目前全國(guó)門店數(shù)已達(dá)50多家，僅鄭州市區(qū)內(nèi)就有16家,。從包裝設(shè)計(jì)行業(yè)跨界而來(lái)的他,，從圈外視角打探、經(jīng)營(yíng)門店,，已經(jīng)形成了一套自己的打法,。
（3）
老板喜歡在消費(fèi)者看不見(jiàn)的地方“下功夫”
炒蝦尾是小龍蝦升級(jí)迭代的最新產(chǎn)品，必然也是夜市未來(lái)最火的市場(chǎng)餐飲品類,，對(duì)于蝦尾來(lái)說(shuō),，最重要的是品質(zhì)。
作為夜小紅的重要合作伙伴,，餐飲用油領(lǐng)導(dǎo)者——鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震認(rèn)為,，鑫苑無(wú)添加大豆油之所以探店夜小紅，它最大的不同在于老板的健康食材理念,，老板重視挖掘健康食材,，這才是它走紅的根源。
普通消費(fèi)者可能不知道的是：市場(chǎng)上其他家小龍蝦多采用污水養(yǎng)殖,，生長(zhǎng)速度快,，繁衍周期短，價(jià)格便宜,，是市場(chǎng)的“寵兒”,。污水養(yǎng)殖的小龍蝦經(jīng)常發(fā)生重金屬超標(biāo)、寄生蟲(chóng)超標(biāo)事件,，對(duì)消費(fèi)者而言,，這并不是好事,，但是價(jià)格便宜，成為眾多老板的首選,。
而“夜小紅”使用的稻田清水養(yǎng)殖不僅采購(gòu)價(jià)格高,，而且清水養(yǎng)殖生長(zhǎng)慢、產(chǎn)量低,。孟小鵬說(shuō),，稻田清水養(yǎng)殖的小龍蝦，種稻子不為收成,，只為了成就一只健康肥美的小龍蝦,。據(jù)了解，“夜小紅”全國(guó)連鎖店的小龍蝦供應(yīng)商是湖北萊克集團(tuán),，它是全國(guó)最大的小龍蝦良種選育繁育中心,。
開(kāi)店就必須保證菜的品質(zhì)，炒蝦尾味道好,，跟用油有很大關(guān)系,，孟小鵬表示，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)用了鑫苑無(wú)添加大豆油,，發(fā)現(xiàn)鑫苑無(wú)添加大豆油炒制出來(lái)的菜品色澤鮮亮,，口感非常好，從此后夜小紅就一直選用鑫苑無(wú)添加大豆油,。
“美味的食物都是相似的,，不美味的食物卻各有各的不同”。鑫苑無(wú)添加大豆油總經(jīng)理袁震說(shuō),，夜小紅之所以成長(zhǎng)如此快,，是因?yàn)樗x購(gòu)的都是好食材，無(wú)論是餐飲用油,，還是拳頭產(chǎn)品小龍蝦的選購(gòu),，都是“大牌”，安全可靠,，食客完全可以放心食用,。
也許你只看到了夜小紅的門口排隊(duì)，也許你只嘗到了夜小紅的蝦尾美味,，我們要告訴你的是,，在你看不到的地方，老板也花費(fèi)了很多心思,，尤其是入口的食材，美味又能讓人心安,，這才是做餐飲的最高境界,。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 郭佳慧 張路
編輯：河南商報(bào) 王凡
來(lái)源：河南商報(bào)