2024年3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦,。在現(xiàn)場數(shù)百位國內(nèi)外文化界,、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下，一本關(guān)于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布,。
全書洋洋灑灑十萬字,，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著,，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白,，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義,。
即日起,，阿五將對本書進(jìn)行連載，敬請關(guān)注,！
第四章 / 黃河鯉魚的生存哲學(xué)
引領(lǐng)豫菜復(fù)興的阿五,，不僅讓紅燒黃河鯉魚成為河南頭牌菜，更是推動了黃河鯉魚整個族群的壯大,。
水大魚才能大,，而黃河鯉魚的新一輪物種進(jìn)化卻反其道而行。
當(dāng)黃河鯉魚與外來鯉魚雜交,，連原始的黃河鯉魚基因都差點消亡之際,，阿五從經(jīng)濟(jì)、文化等多個維度，帶火了紅燒黃河鯉魚這個品類,，也讓整個鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈都開始重視正宗黃河鯉魚的培育和養(yǎng)殖,。
《人類簡史》曾有一段經(jīng)典論述，衡量某個物種演化成功與否,，評斷標(biāo)準(zhǔn)在于世界上其 DNA螺旋拷貝數(shù)的多寡,。如果世界上不再有某物種的DNA拷貝，就代表著該物種已經(jīng)滅絕,，反之則代表這個物種的演化成功,。
某種意義上，借著阿五的頭魚效應(yīng),，黃河鯉魚這個物種,，正依靠豫菜復(fù)興開啟了新的物種演化方式。
黃河鯉魚的生存哲學(xué) 之
這是一群相互成就的“魚”
阿五自2004年創(chuàng)辦以來,，累計銷售數(shù)百萬條黃河鯉魚,，是名副其實的“鯉魚王”。
在以阿五為代表的餐飲企業(yè)的“扶持”下,，黃河鯉魚族群愈加壯大,，迎來了史上最繁盛的生長時期。從另一個角度來說,，黃河鯉魚從人們的餐桌上找到了其原始基因得以繁衍壯大的契機,。可以說,，黃河鯉魚和阿五是雙向奔赴,，也是相互成就。
在水大魚大的豫菜江湖中,，阿五能夠成長為“鯉魚王”，也有著自己的生存哲學(xué),，而“成就他人才能成就自己”就是它遵循的重要原則之一,。
這群“魚”相互鼓勵、相互成就,，不斷積蓄著“躍龍門”的底氣和底蘊,。
黃河鯉魚的生存哲學(xué) 之
這是一群相互成就的魚
“成就他人”的物種哲學(xué)
從早期的人類攝取蛋白質(zhì)的重要來源，到后來豐富多彩的魚文化,，黃河鯉魚和人類,，在歷史的長河中不斷地交織。
2005年,，福建省寧德市周寧縣的鯉魚溪護(hù)魚習(xí)俗,，被列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。該習(xí)俗已傳承 800年之久，以“魚壕,、魚葬,、魚祭文”為核心。
2008年,，周寧鯉魚溪的“魚壕,、魚葬、魚祭文”獲評吉尼斯世界紀(jì)錄,。
鯉魚溪位于周寧縣城西約5公里處,，一泓溪水穿村而過，一座座明清古民居林立兩側(cè),，溪中數(shù)萬尾鯉魚悠然自得,、愜意生長。魚聞人聲而來,，見人影而聚,，人魚同樂，妙趣橫生,。
相傳,，南宋嘉定年間，鄭氏先祖為避戰(zhàn)亂從河南開封遷居浦源村,。為澄澈水源,，鄭氏先祖在溪中放養(yǎng)鯉魚，并訂立了族規(guī),，嚴(yán)禁捕撈和傷害鯉魚,。數(shù)百年間，鄭氏族人嚴(yán)守族規(guī),，即使在 20世紀(jì)五六十年代的困難時期,，村民寧食野菜、糠餅,，也絕不捕食溪中鯉魚,。
我們不妨大膽猜測，從河南南遷的鄭氏祖先,，也許對黃河鯉魚有著獨特的記憶,，才選擇鯉魚作為飲用水源的“守護(hù)神”,而在此繁衍的鯉魚也得以“頤養(yǎng)天年”。
物種在進(jìn)化演變中,，對周邊的物種“有用”才是生存的必要條件,，黃河鯉魚也不例外。黃河鯉魚游弋千年,，之所以一度面臨物種消亡的危機,，還是因為人類對其依賴程度的削弱,。
如果沒有復(fù)興的豫菜，沒有阿五對黃河鯉魚深度的聚焦,，也許仍會有人守護(hù)黃河鯉魚族群,，但這種依靠熱情維護(hù)的物種繁衍和文化傳承，存在著太多的不確定性,。
黃河鯉魚經(jīng)過不斷升級,，又游回餐桌，在滿足消費者味蕾的同時,，也上升為了河南一張美食名片,。
2021年，阿五紅燒黃河鯉魚制作技藝入選鄭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。在河南,，紅燒黃河鯉魚已成為宴請賓客、親友歡聚的一道頭牌菜,。
紅燒黃河鯉魚及阿五品牌,，先后獲得“河南十大經(jīng)典名菜”“中國美食地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)品”“中國餐飲業(yè)十大品牌”“豫菜品牌示范店”“中國非遺美食(巴黎)國際邀請賽”特金獎等眾多榮譽。值得一提的是,，2017年至2023年,，阿五5次登上大眾點評必吃榜，是河南登榜次數(shù)最多的品牌之一,。
大眾點評必吃榜,，作為人們心中最權(quán)威的美食指南，始終聚焦于用戶最真實的消費體驗,，沒有專家評委,，沒有商家參與，可以算得上是由消費者“吃出來”的美食榜,，“味道好,、服務(wù)好、環(huán)境好”是上榜要求,。阿五從數(shù)十萬家餐飲企業(yè)中脫穎而出,，5次登榜，靠的就是其鮮明的城市特色,、卓越的品牌力和極佳的體驗感。
如今,，紅燒黃河鯉魚之于河南,，不只是滿足味蕾、承載鄉(xiāng)愁的一道美食,，還是非遺美食,、河南頭牌菜,、中國美食地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)品，更是引領(lǐng)豫菜“破圈”的亮點之一,。
黃河鯉魚的生存哲學(xué) 之
這是一群相互成就的魚
“大魚”養(yǎng)成記
黃河鯉魚是群居性物種,，阿五也是。隨著阿五一步步發(fā)展壯大,，相伴成長的“魚群”,也都在找尋自己的定位和成長空間,，以期成為更好的自己。
在民間,，鯉躍龍門常常寄托著人們的美好祝福,。而在阿五，這種美好的愿景正在員工身上成為現(xiàn)實,。
田韶卿是阿五第一批員工之一,。
2004年3月15日，阿五第一家門店開業(yè)后,，不到20歲的田韶卿來到阿五開始了學(xué)廚生涯,。他見證了阿五的發(fā)展，阿五也見證了他的成長,。
剛來阿五的時候,，店里只有4個廚師、4個服務(wù)員,。他忙完切菜,，又去打荷、收臺,、打掃衛(wèi)生,，哪兒需要他就去哪兒。
一次,，田韶卿看師父切菜,，刀起刀落，又快又勻,，心里特別羨慕,，便照著師父的樣子操作起來，誰知沒切幾下,，刀就切到了手指,。1/4的指甲連著肉被切了下來，鮮血直流,，連著幾天不能沾水,。他很感慨：“學(xué)技術(shù)非一日之功，必須勤學(xué)苦練,，臺上一分鐘,，臺下十年功,。”
于是，田韶卿更加勤奮努力,，不斷練習(xí),。隨著技藝的提升，他從一名小廚工,，逐漸成長為獨當(dāng)一面的廚師長,，不僅把廚房工作管理得井井有條，還多次參加國內(nèi)外各種廚藝比賽,。
2016年,，第一屆世界中餐烹飪大賽在法國巴黎舉行，來自世界十幾個國家的百余名選手參加,。田韶卿烹制的紅燒黃河鯉魚,，一路過關(guān)斬將，奪得“中國非遺美食（巴黎）國際邀請賽”特金獎,。
阿五就像一所“社會大學(xué)”,，很多在書本里、學(xué)校里學(xué)不到的東西,，在這里都能學(xué)到,。
和田韶卿一樣，趙耀剛剛到阿五的時候,，也是一個對烹飪一無所知的“小白”,。
2006年3月，不滿20歲的趙耀離開校園,，走進(jìn)阿五,，成為一名廚師。他經(jīng)過不斷努力,，成為榮獲多項榮譽的烹飪大師,。一路走來，他感悟最深的就是,，選對企業(yè)很重要,。
趙耀入行的第一份工作是“水臺”，負(fù)責(zé)各類水產(chǎn)品的初加工,。
“那時剛?cè)胄?，操作不太熟練，手上?jīng)常被劃出一道道口子,。我就利用休息時間勤學(xué)苦練,，很快掌握了這個崗位的技能。‘水臺’不忙的時候,，我就主動去學(xué)習(xí)涼菜,、配菜，不到4年的時間,，我已經(jīng)能上灶炒菜,。”趙耀說。
趙耀表示,，其他飯店大多招聘有經(jīng)驗的廚師,，很少培養(yǎng)員工。而阿五,，不僅鼓勵你學(xué),，還“逼著”你進(jìn)步。阿五會經(jīng)常組織員工參加各種比賽,。
2008年,，為迎接北京奧運會，阿五聯(lián)合餐飲行業(yè)協(xié)會舉辦了“阿五杯”奧運主題烹飪大賽,。那次活動中,，趙耀用面條制作了一個寬1米、長1.3米的國內(nèi)可以吃的最大的“鳥巢”,用自己的方式為奧運助力,，引起社會各界廣泛關(guān)注,。
2017年，泰國政府與中國文化部在曼谷共同舉辦了“歡樂春節(jié)·中原文化泰國行”活動,?；顒悠陂g，趙耀和阿五廚師團(tuán)隊不僅為泰國民眾和游客帶來了精彩的廚藝絕技表演,，還現(xiàn)場烹制中國名菜——紅燒黃河鯉魚,。色澤紅潤、滑嫩鮮香的鯉魚受到泰國民眾和游客的熱烈追捧,，每天都有近200人排隊品嘗,。他們對紅燒黃河鯉魚贊不絕口，紛紛給中國廚師點贊,。
從“馬來西亞美食嘉年華”到“中國非遺美食(巴黎)國際邀請賽”,，再到香港賽馬會……趙耀的身影越來越多地出現(xiàn)在各種賽事和國際舞臺上。
“大多數(shù)餐飲企業(yè)的員工沒有太多機會去參加比賽,。”趙耀坦言,，“一方面會影響工作，另一方面廚師名氣大了容易‘翹尾巴’,?？稍诎⑽澹I(lǐng)導(dǎo)不僅鼓勵員工參加比賽交流,、提升技藝,，還會定期組織員工外出學(xué)習(xí)考察,，開闊視野。”
如今,，趙耀負(fù)責(zé)阿五產(chǎn)品研發(fā)工作,。回望來時路,，他對阿五的培養(yǎng)充滿了感激,。
和趙耀一樣，廚師張斌也在企業(yè)實現(xiàn)了事業(yè),、愛情“雙豐收”,。在來阿五之前，張斌曾在幾家飯店工作過,。
“那個時候,，我一個月2000多塊錢工資，還要還貸款,，壓力特別大,，一分錢都不敢亂花。”張斌回憶,，這樣的壓力也讓他一度覺得從廚學(xué)不到什么東西,，沒有發(fā)展前途，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行,。
2016年,，張斌來到阿五之后，逐漸打消了要轉(zhuǎn)行的想法：“在這里,，廚房有很多工作10年以上的廚師,，每個人都能很好地成長，有自己的一技之長,。”他通過店里組織的技能比武和日常表現(xiàn)得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,，短短兩年時間，從普通廚師晉升為主管,。
在阿五時間長了,，張斌也更深刻地感受到這個平臺的魅力——除了按時給員工發(fā)工資，還有各種福利,，如舉辦員工運動會,、組織優(yōu)秀員工去國內(nèi)外免費帶薪旅游等，這是以前工作時從來沒有過的,。
培養(yǎng)了一支精干隊伍的阿五,，也帶領(lǐng)這支隊伍穩(wěn)穩(wěn)地扛起了豫菜復(fù)興的大旗。
全書洋洋灑灑十萬字,，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著,，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白,，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義,。
即日起,，阿五將對本書進(jìn)行連載，敬請關(guān)注,！
第四章 / 黃河鯉魚的生存哲學(xué)
引領(lǐng)豫菜復(fù)興的阿五,，不僅讓紅燒黃河鯉魚成為河南頭牌菜，更是推動了黃河鯉魚整個族群的壯大,。
水大魚才能大,，而黃河鯉魚的新一輪物種進(jìn)化卻反其道而行。
當(dāng)黃河鯉魚與外來鯉魚雜交,，連原始的黃河鯉魚基因都差點消亡之際,，阿五從經(jīng)濟(jì)、文化等多個維度，帶火了紅燒黃河鯉魚這個品類,，也讓整個鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈都開始重視正宗黃河鯉魚的培育和養(yǎng)殖,。
《人類簡史》曾有一段經(jīng)典論述，衡量某個物種演化成功與否,，評斷標(biāo)準(zhǔn)在于世界上其 DNA螺旋拷貝數(shù)的多寡,。如果世界上不再有某物種的DNA拷貝，就代表著該物種已經(jīng)滅絕,，反之則代表這個物種的演化成功,。
某種意義上，借著阿五的頭魚效應(yīng),，黃河鯉魚這個物種,，正依靠豫菜復(fù)興開啟了新的物種演化方式。
黃河鯉魚的生存哲學(xué) 之
這是一群相互成就的“魚”
阿五自2004年創(chuàng)辦以來,，累計銷售數(shù)百萬條黃河鯉魚,，是名副其實的“鯉魚王”。
在以阿五為代表的餐飲企業(yè)的“扶持”下,，黃河鯉魚族群愈加壯大,，迎來了史上最繁盛的生長時期。從另一個角度來說,，黃河鯉魚從人們的餐桌上找到了其原始基因得以繁衍壯大的契機,。可以說,，黃河鯉魚和阿五是雙向奔赴,，也是相互成就。
在水大魚大的豫菜江湖中,，阿五能夠成長為“鯉魚王”，也有著自己的生存哲學(xué),，而“成就他人才能成就自己”就是它遵循的重要原則之一,。
這群“魚”相互鼓勵、相互成就,，不斷積蓄著“躍龍門”的底氣和底蘊,。
黃河鯉魚的生存哲學(xué) 之
這是一群相互成就的魚
“成就他人”的物種哲學(xué)
從早期的人類攝取蛋白質(zhì)的重要來源，到后來豐富多彩的魚文化,，黃河鯉魚和人類,，在歷史的長河中不斷地交織。
2005年,，福建省寧德市周寧縣的鯉魚溪護(hù)魚習(xí)俗,，被列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。該習(xí)俗已傳承 800年之久，以“魚壕,、魚葬,、魚祭文”為核心。
2008年,，周寧鯉魚溪的“魚壕,、魚葬、魚祭文”獲評吉尼斯世界紀(jì)錄,。
鯉魚溪位于周寧縣城西約5公里處,，一泓溪水穿村而過，一座座明清古民居林立兩側(cè),，溪中數(shù)萬尾鯉魚悠然自得,、愜意生長。魚聞人聲而來,，見人影而聚,，人魚同樂，妙趣橫生,。
相傳,，南宋嘉定年間，鄭氏先祖為避戰(zhàn)亂從河南開封遷居浦源村,。為澄澈水源,，鄭氏先祖在溪中放養(yǎng)鯉魚，并訂立了族規(guī),，嚴(yán)禁捕撈和傷害鯉魚,。數(shù)百年間，鄭氏族人嚴(yán)守族規(guī),，即使在 20世紀(jì)五六十年代的困難時期,，村民寧食野菜、糠餅,，也絕不捕食溪中鯉魚,。
我們不妨大膽猜測，從河南南遷的鄭氏祖先,，也許對黃河鯉魚有著獨特的記憶,，才選擇鯉魚作為飲用水源的“守護(hù)神”,而在此繁衍的鯉魚也得以“頤養(yǎng)天年”。
物種在進(jìn)化演變中,，對周邊的物種“有用”才是生存的必要條件,，黃河鯉魚也不例外。黃河鯉魚游弋千年,，之所以一度面臨物種消亡的危機,，還是因為人類對其依賴程度的削弱,。
如果沒有復(fù)興的豫菜，沒有阿五對黃河鯉魚深度的聚焦,，也許仍會有人守護(hù)黃河鯉魚族群,，但這種依靠熱情維護(hù)的物種繁衍和文化傳承，存在著太多的不確定性,。
黃河鯉魚經(jīng)過不斷升級,，又游回餐桌，在滿足消費者味蕾的同時,，也上升為了河南一張美食名片,。
2021年，阿五紅燒黃河鯉魚制作技藝入選鄭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。在河南,，紅燒黃河鯉魚已成為宴請賓客、親友歡聚的一道頭牌菜,。
紅燒黃河鯉魚及阿五品牌,，先后獲得“河南十大經(jīng)典名菜”“中國美食地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)品”“中國餐飲業(yè)十大品牌”“豫菜品牌示范店”“中國非遺美食(巴黎)國際邀請賽”特金獎等眾多榮譽。值得一提的是,，2017年至2023年,，阿五5次登上大眾點評必吃榜，是河南登榜次數(shù)最多的品牌之一,。
大眾點評必吃榜,，作為人們心中最權(quán)威的美食指南，始終聚焦于用戶最真實的消費體驗,，沒有專家評委,，沒有商家參與，可以算得上是由消費者“吃出來”的美食榜,，“味道好,、服務(wù)好、環(huán)境好”是上榜要求,。阿五從數(shù)十萬家餐飲企業(yè)中脫穎而出,，5次登榜，靠的就是其鮮明的城市特色,、卓越的品牌力和極佳的體驗感。
如今,，紅燒黃河鯉魚之于河南,，不只是滿足味蕾、承載鄉(xiāng)愁的一道美食,，還是非遺美食,、河南頭牌菜,、中國美食地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)品，更是引領(lǐng)豫菜“破圈”的亮點之一,。
黃河鯉魚的生存哲學(xué) 之
這是一群相互成就的魚
“大魚”養(yǎng)成記
黃河鯉魚是群居性物種,，阿五也是。隨著阿五一步步發(fā)展壯大,，相伴成長的“魚群”,也都在找尋自己的定位和成長空間,，以期成為更好的自己。
在民間,，鯉躍龍門常常寄托著人們的美好祝福,。而在阿五，這種美好的愿景正在員工身上成為現(xiàn)實,。
田韶卿是阿五第一批員工之一,。
2004年3月15日，阿五第一家門店開業(yè)后,，不到20歲的田韶卿來到阿五開始了學(xué)廚生涯,。他見證了阿五的發(fā)展，阿五也見證了他的成長,。
剛來阿五的時候,，店里只有4個廚師、4個服務(wù)員,。他忙完切菜,，又去打荷、收臺,、打掃衛(wèi)生,，哪兒需要他就去哪兒。
一次,，田韶卿看師父切菜,，刀起刀落，又快又勻,，心里特別羨慕,，便照著師父的樣子操作起來，誰知沒切幾下,，刀就切到了手指,。1/4的指甲連著肉被切了下來，鮮血直流,，連著幾天不能沾水,。他很感慨：“學(xué)技術(shù)非一日之功，必須勤學(xué)苦練,，臺上一分鐘,，臺下十年功,。”
于是，田韶卿更加勤奮努力,，不斷練習(xí),。隨著技藝的提升，他從一名小廚工,，逐漸成長為獨當(dāng)一面的廚師長,，不僅把廚房工作管理得井井有條，還多次參加國內(nèi)外各種廚藝比賽,。
2016年,，第一屆世界中餐烹飪大賽在法國巴黎舉行，來自世界十幾個國家的百余名選手參加,。田韶卿烹制的紅燒黃河鯉魚,，一路過關(guān)斬將，奪得“中國非遺美食（巴黎）國際邀請賽”特金獎,。
阿五就像一所“社會大學(xué)”,，很多在書本里、學(xué)校里學(xué)不到的東西,，在這里都能學(xué)到,。
和田韶卿一樣，趙耀剛剛到阿五的時候,，也是一個對烹飪一無所知的“小白”,。
2006年3月，不滿20歲的趙耀離開校園,，走進(jìn)阿五,，成為一名廚師。他經(jīng)過不斷努力,，成為榮獲多項榮譽的烹飪大師,。一路走來，他感悟最深的就是,，選對企業(yè)很重要,。
趙耀入行的第一份工作是“水臺”，負(fù)責(zé)各類水產(chǎn)品的初加工,。
“那時剛?cè)胄?，操作不太熟練，手上?jīng)常被劃出一道道口子,。我就利用休息時間勤學(xué)苦練,，很快掌握了這個崗位的技能。‘水臺’不忙的時候,，我就主動去學(xué)習(xí)涼菜,、配菜，不到4年的時間,，我已經(jīng)能上灶炒菜,。”趙耀說。
趙耀表示,，其他飯店大多招聘有經(jīng)驗的廚師,，很少培養(yǎng)員工。而阿五,，不僅鼓勵你學(xué),，還“逼著”你進(jìn)步。阿五會經(jīng)常組織員工參加各種比賽,。
2008年,，為迎接北京奧運會，阿五聯(lián)合餐飲行業(yè)協(xié)會舉辦了“阿五杯”奧運主題烹飪大賽,。那次活動中,，趙耀用面條制作了一個寬1米、長1.3米的國內(nèi)可以吃的最大的“鳥巢”,用自己的方式為奧運助力,，引起社會各界廣泛關(guān)注,。
2017年，泰國政府與中國文化部在曼谷共同舉辦了“歡樂春節(jié)·中原文化泰國行”活動,?；顒悠陂g，趙耀和阿五廚師團(tuán)隊不僅為泰國民眾和游客帶來了精彩的廚藝絕技表演,，還現(xiàn)場烹制中國名菜——紅燒黃河鯉魚,。色澤紅潤、滑嫩鮮香的鯉魚受到泰國民眾和游客的熱烈追捧,，每天都有近200人排隊品嘗,。他們對紅燒黃河鯉魚贊不絕口，紛紛給中國廚師點贊,。
從“馬來西亞美食嘉年華”到“中國非遺美食(巴黎)國際邀請賽”,，再到香港賽馬會……趙耀的身影越來越多地出現(xiàn)在各種賽事和國際舞臺上。
“大多數(shù)餐飲企業(yè)的員工沒有太多機會去參加比賽,。”趙耀坦言,，“一方面會影響工作，另一方面廚師名氣大了容易‘翹尾巴’,?？稍诎⑽澹I(lǐng)導(dǎo)不僅鼓勵員工參加比賽交流,、提升技藝,，還會定期組織員工外出學(xué)習(xí)考察,，開闊視野。”
如今,，趙耀負(fù)責(zé)阿五產(chǎn)品研發(fā)工作,。回望來時路,，他對阿五的培養(yǎng)充滿了感激,。
和趙耀一樣，廚師張斌也在企業(yè)實現(xiàn)了事業(yè),、愛情“雙豐收”,。在來阿五之前，張斌曾在幾家飯店工作過,。
“那個時候,，我一個月2000多塊錢工資，還要還貸款,，壓力特別大,，一分錢都不敢亂花。”張斌回憶,，這樣的壓力也讓他一度覺得從廚學(xué)不到什么東西,，沒有發(fā)展前途，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行,。
2016年,，張斌來到阿五之后，逐漸打消了要轉(zhuǎn)行的想法：“在這里,，廚房有很多工作10年以上的廚師,，每個人都能很好地成長，有自己的一技之長,。”他通過店里組織的技能比武和日常表現(xiàn)得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,，短短兩年時間，從普通廚師晉升為主管,。
在阿五時間長了,，張斌也更深刻地感受到這個平臺的魅力——除了按時給員工發(fā)工資，還有各種福利,，如舉辦員工運動會,、組織優(yōu)秀員工去國內(nèi)外免費帶薪旅游等，這是以前工作時從來沒有過的,。
培養(yǎng)了一支精干隊伍的阿五,，也帶領(lǐng)這支隊伍穩(wěn)穩(wěn)地扛起了豫菜復(fù)興的大旗。