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揭秘河南本土商超華豫佰佳16年的堅(jiān)守與嬗變

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-13  瀏覽次數(shù):23580
核心提示:商業(yè)發(fā)展,,如一座光影交錯(cuò)的戲臺(tái),你方唱罷我登場(chǎng)乃是尋常事,。步入新世紀(jì)以來(lái),,鄭州商超行業(yè)迅猛發(fā)展,各類商超如雨后春筍般涌現(xiàn),。然而,,在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,不少品牌曇花一現(xiàn),,短暫繁榮后便黯然退場(chǎng),。華豫佰佳這家起源于鄭州的商超企業(yè),深深扎根本土市場(chǎng)16
商業(yè)發(fā)展,,如一座光影交錯(cuò)的戲臺(tái),,你方唱罷我登場(chǎng)乃是尋常事。

步入新世紀(jì)以來(lái),,鄭州商超行業(yè)迅猛發(fā)展,,各類商超如雨后春筍般涌現(xiàn)。然而,,在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,,不少品牌曇花一現(xiàn),短暫繁榮后便黯然退場(chǎng)。

華豫佰佳——這家起源于鄭州的商超企業(yè),,深深扎根本土市場(chǎng)16年,,不僅抵御住了外來(lái)大型連鎖商超的洶涌沖擊,更在行業(yè)寒冬之際破冰而出,,與萬(wàn)達(dá)攜手并連開三店,,由鄭州本土走向全省版圖,其背后究竟隱藏著怎樣的商業(yè)智慧與經(jīng)營(yíng)秘訣,?



【行穩(wěn)方能致遠(yuǎn),,厚積才能薄發(fā)】

在與華豫佰佳創(chuàng)始人段運(yùn)杰交流時(shí),他總是能用質(zhì)樸的話語(yǔ),,來(lái)闡釋商業(yè)的真經(jīng),。“吃多大的饃,干多大的活”,,在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中一定要量力而行,,但要不停地琢磨。什么是企業(yè)穩(wěn)健成長(zhǎng)的“根”與“本”,?企業(yè)的價(jià)值和意義在哪里,?都是他一直在琢磨的事。他認(rèn)為,,把這些事琢磨明白了,,發(fā)展的方向就有了,事越做越有底氣,。

段運(yùn)杰在創(chuàng)業(yè)初始,,正趕上商超發(fā)展的好時(shí)代。當(dāng)時(shí)房地產(chǎn)發(fā)展勢(shì)頭迅猛,,購(gòu)物中心相對(duì)較少,,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配套不足,超市是滿足市民生活剛需的重要途徑,。為市民提供便捷的生活類商品服務(wù)是超市的重中之重,。

隨著資本加持的大型連鎖企業(yè)的快速擴(kuò)張,以渠道為王的商超發(fā)展時(shí)期讓段運(yùn)杰有了警醒,。只有保證“質(zhì)”,,“量”才有價(jià)值。商超的供給重心開始慢慢向商品的“質(zhì)”上轉(zhuǎn)移,,提升自身競(jìng)爭(zhēng)力,。持續(xù)加強(qiáng)“選品”隊(duì)伍的建設(shè)把控好源頭,再到中央廚房的自營(yíng)產(chǎn)品的供應(yīng),,完善的倉(cāng)儲(chǔ)物流配套,,加之科學(xué)化的精細(xì)管理,,華豫佰佳走上了一條健康可持續(xù)發(fā)展的道路。



深耕鄭州16載之久的華豫佰佳,,自2008年開設(shè)首家門店以來(lái),,并未在前些年的行業(yè)紅利中迷失自我,盲目投身于快速擴(kuò)店的競(jìng)賽中,。這個(gè)土生土長(zhǎng)的鄭州品牌,,在眾多外來(lái)大型連鎖商超的沖擊中,選擇以穩(wěn)健且扎實(shí)的步伐前行,,以近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)磨礪自身,。

據(jù)了解,截至今年以前,,華豫佰佳以平均每年新開一家門店的速度擴(kuò)張,,以這種看似緩慢卻充滿力量的擴(kuò)張速度,,逐步構(gòu)建起屬于自己堅(jiān)實(shí)而穩(wěn)固的商業(yè)版圖,,為長(zhǎng)遠(yuǎn)的輝煌奠定下不可撼動(dòng)的基石。

今年以來(lái),,華豫佰佳展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,,航海路店、三全路店,、鑫都匯店相繼盛大開業(yè),;近期更是與萬(wàn)達(dá)達(dá)成合作,正式開啟“立足鄭州,,布局河南”的省域化擴(kuò)張之路,,鄭州、開封,、安陽(yáng)等三地萬(wàn)達(dá)門店也都將于春節(jié)前開業(yè),。

鄭州高新萬(wàn)達(dá)店將以最新的品牌形象和全面升級(jí)的商品體系,于12月20日正式開門營(yíng)業(yè),,更是值得期待,。

穩(wěn)扎穩(wěn)打、苦練內(nèi)功的華豫佰佳,,迎來(lái)了自己的快速發(fā)展期,。


△華豫佰佳物流配送中心

【品質(zhì)至上,打造高質(zhì)量商品體系】

大型連鎖商超的快速擴(kuò)張,,商超的同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重,,如何走出一條差異化競(jìng)爭(zhēng)之路,突破口還是在商品的選擇上,。

在段運(yùn)杰看來(lái),,經(jīng)營(yíng)商超不僅追逐市場(chǎng)盈利,,更需扛起保障商品品質(zhì)的大旗,提供有價(jià)值的商品就是最好的服務(wù),。

華豫佰佳如何在市場(chǎng)中精選商品,?市場(chǎng)是最好的老師,只有了解市場(chǎng),、研究市場(chǎng),,才能提高對(duì)商品的認(rèn)知,“訪廠”是最有效的辦法,。華豫佰佳的選品隊(duì)伍應(yīng)時(shí)而生,。由最初的幾個(gè)人逐漸壯大到現(xiàn)在28人。

華豫佰佳采購(gòu)團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,,為了精心篩選產(chǎn)品,,團(tuán)隊(duì)成員全力以赴投入專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),如今個(gè)個(gè)都成為所屬品類的行家,。團(tuán)隊(duì)不辭辛勞,,足跡遍布大江南北。就拿挑選一款大米來(lái)說(shuō),,選品團(tuán)隊(duì)在東北進(jìn)行了近一個(gè)月的深入考察,,其間每日?qǐng)?jiān)持試吃與盲測(cè),一心只為把優(yōu)質(zhì)商品呈現(xiàn)在華豫佰佳的貨架之上,,讓消費(fèi)者能夠放心選購(gòu),。

商品屬性的掌握是選品人員的基本功,曾有一款知名杯裝奶茶,,在華豫佰佳的貨架上一度熱銷,。然而,選品人員審視產(chǎn)品配料表時(shí),,敏銳地捕捉到大量添加劑與過(guò)量糖分,、油脂的潛在危害,果斷讓各門店下架了該產(chǎn)品,。此舉在短期內(nèi)引起了員工,、消費(fèi)者的不解,段運(yùn)杰解釋道:“容易引發(fā)健康問(wèn)題的食品,,縱有再豐厚的利潤(rùn),,都不能在店內(nèi)出售。”



經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期市場(chǎng)的摸爬滾打,,選品隊(duì)員個(gè)個(gè)練就了火眼金睛,,一些高品質(zhì)、高性價(jià)比的商品逐漸貼上華豫佰佳的標(biāo)簽,。包括精釀小麥啤酒,、果汁,、芝麻醬、羊肉卷,、牛肉卷,、食用油、洗衣液等自營(yíng)品牌產(chǎn)品,,問(wèn)世以來(lái)備受消費(fèi)者青睞,。

【源頭把控,斥巨資建設(shè)中央廚房】

熟食,、面點(diǎn),、烘焙等消費(fèi)需求越來(lái)越大,如何加大這類民生需求最迫切,、消費(fèi)頻次高的商品質(zhì)量管控力度,,靠訪廠不能解決根本的問(wèn)題。

熟食類產(chǎn)品是最核心的超市剛需,,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量一向重視的段運(yùn)杰,,親自帶隊(duì)去考察一個(gè)市場(chǎng)口碑還不錯(cuò)期待合作的商戶。結(jié)果發(fā)現(xiàn),,生產(chǎn)地點(diǎn)在一個(gè)城鄉(xiāng)接合部,,其衛(wèi)生條件之差讓段運(yùn)杰不愿再去描述。這次訪廠的經(jīng)歷深深刺痛了段運(yùn)杰,。

為了保證食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)苛的熟食、面點(diǎn),、烘焙領(lǐng)域產(chǎn)品的質(zhì)量,,華豫佰佳斥巨資建設(shè)中央廚房自主經(jīng)營(yíng),在生產(chǎn)和運(yùn)輸上嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié),。



位于鄭州西四環(huán)附近的華豫佰佳中央廚房,,只有在身著防護(hù)服、戴好口罩和鞋套后,,才能隨工作人員進(jìn)入加工廠內(nèi)部,。熟食車間內(nèi)一片熱火朝天的忙碌景象,各類生產(chǎn)活動(dòng)井然有序,。

華豫佰佳中央廚房總經(jīng)理郭曉強(qiáng)介紹,,為確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失,中央廚房針對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)均制定了極為嚴(yán)苛的把控標(biāo)準(zhǔn),。



以鹵制品,、面條產(chǎn)品為例,中央廚房堅(jiān)決杜絕添加劑的使用,,即便這可能對(duì)產(chǎn)品外觀產(chǎn)生一定影響并縮短保質(zhì)期,;員工在加工車間作業(yè)期間,,每隔一小時(shí)就必須進(jìn)行一次全面的除塵與消毒;中央廚房?jī)?nèi)部不僅設(shè)立了專業(yè)檢測(cè)室,,每日對(duì)各類產(chǎn)品開展抽檢工作,,同時(shí)還與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作,唯有當(dāng)雙方檢測(cè)結(jié)果均顯示合格之后,,產(chǎn)品才算真正達(dá)標(biāo),。

此外,在從中央廚房至各個(gè)門店的運(yùn)輸流程中,,華豫佰佳啟用了全程冷鏈體系,。所有運(yùn)輸車輛均配備先進(jìn)的定位裝置與冷凍監(jiān)控設(shè)備,能夠?qū)崟r(shí)且精準(zhǔn)地掌控運(yùn)輸動(dòng)態(tài)與貨品狀態(tài),,全方位保障運(yùn)輸環(huán)節(jié)中食品安全與品質(zhì)的穩(wěn)定性,。

【細(xì)節(jié)優(yōu)化,全方位滿足當(dāng)下消費(fèi)需求】

如此高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求下的商品,,到達(dá)門店之后,又是怎樣一幅景象呢,?

在華豫佰佳三全路店,,溫馨舒適的氛圍撲面而來(lái),熙熙攘攘的消費(fèi)者穿梭其間,,熱鬧非凡,。



“這兒的食品在安全與衛(wèi)生方面都很有保障,吃起來(lái)讓人放心,。”正在超市里挑選商品的郭女士表示,,自己家距離門店差不多有3公里的路程,可即便如此,,她仍常常來(lái)此購(gòu)物,。在她的購(gòu)物車?yán)铮兄簧俚却Y(jié)賬的生鮮和烘焙食品,。

“門店對(duì)于商品品質(zhì)有著非常嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn),,諸如熟食、面點(diǎn),、烘焙,、果盤等產(chǎn)品,當(dāng)天未售完的都要統(tǒng)一處理,,堅(jiān)決杜絕隔夜銷售,。”華豫佰佳三全路店店長(zhǎng)龔中偉表示,除了商品嚴(yán)格把控外,,門店還在服務(wù)和環(huán)境方面做出很多細(xì)節(jié)上的優(yōu)化,。

超市內(nèi),,暖色調(diào)的主題顏色、柔和的燈光配置,、精心布置的商品排列,、無(wú)處不在的商品提示,這些元素共同構(gòu)成了方便,、舒適的購(gòu)物環(huán)境,。



【回歸初心,企業(yè)方能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展】

在當(dāng)下這個(gè)時(shí)代,,企業(yè)究竟如何抉擇,,才能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)的可持續(xù)發(fā)展?這是每一位企業(yè)家都需深思與探尋的核心命題,。

在段運(yùn)杰的商業(yè)哲學(xué)中,,回歸商業(yè)本質(zhì)和初心,精心雕琢產(chǎn)品質(zhì)量并提升服務(wù)品質(zhì),,才是企業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久穩(wěn)健發(fā)展的根本路徑,。正如他所言:“企業(yè)的目光究竟聚焦于金錢利益,還是消費(fèi)者的切實(shí)需求與感受,,這將從根本上決定一個(gè)企業(yè)的未來(lái)發(fā)展,!”

歷經(jīng)長(zhǎng)期的積累與沉淀,華豫佰佳迎來(lái)市場(chǎng)和口碑爆發(fā)期,。與萬(wàn)達(dá)等購(gòu)物中心達(dá)成合作后,,不僅開啟了省域發(fā)展的新航道,還將朝著年輕化方向不斷前行,。

段運(yùn)杰滿懷信心地表示,,在未來(lái)的商業(yè)征程中,華豫佰佳將如同過(guò)去16年一樣,,繼續(xù)為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)和購(gòu)物體驗(yàn)。不忘初心,,回歸本質(zhì),,才能贏得市場(chǎng)與消費(fèi)者的長(zhǎng)久信任與支持。

 
 
 

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