頂端新聞·河南商報記者 李守/文 劉娜/圖
競爭激烈的商超行業(yè)里,，華豫佰佳以其獨特的發(fā)展路徑脫穎而出,。這家從鄭州起步的商超品牌，如今已擁有17家門店,，并自建供應(yīng)鏈體系,，實現(xiàn)從寂寂無名到區(qū)域強者的華麗轉(zhuǎn)身。
前期默默扎根,，如今發(fā)展迅猛的華豫佰佳到底有何過人之處,？它的成功又給行業(yè)帶來哪些啟示？
【河南商超“掃地僧”,，不盲目擴張,、多年營收兩位數(shù)增長】
在傳統(tǒng)賣場面臨困境，甚至采取閉店方式以求生存的背景下,，一家扎根河南市場,，名為“華豫佰佳”的商超品牌卻異軍突起。其以連續(xù)多年營收實現(xiàn)兩位數(shù)增長,、門店數(shù)量越開越多的不俗表現(xiàn),，進入大眾視野。
華豫佰佳的故事始于鄭州碧云路上一家小型超市,。此后,，華豫佰佳以平均每年新開一家店的速度擴張，單店面積逐漸從過去的幾百平方米,，向幾千平方米轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)其在營門店數(shù)已達17家，目前還有鄭州高新萬達店,、開封龍亭萬達店,、安陽文峰萬達店3家門店正在緊鑼密鼓籌備中，預(yù)計將于春節(jié)前開業(yè),！
在業(yè)界看來,，成立16年來，華豫佰佳在行事上不張揚,，在經(jīng)營上不浮躁，堪稱河南商超界的“掃地僧”,。
華豫佰佳之所以能脫穎而出,，除了離不開多年沉淀以及“海底撈”式服務(wù)，更離不開高效運營且具備競爭優(yōu)勢的供應(yīng)鏈體系,。
華豫佰佳相關(guān)負責(zé)人表示,，整個商超體系每月SKU更新率在8%上下,，以確保其符合市場需求。此外,，生鮮源頭直采,、打造自有品牌、建設(shè)中央廚房等措施的實施,，則進一步強化了華豫佰佳對商品的把控,。
【追求高品質(zhì)不打價格戰(zhàn)，適當增加商超煙火氣”】
繼大賣場之后,，國內(nèi)商超逐漸分化出兩大派別：一是追求極致性價比的折扣店,；二是不打價格戰(zhàn)、追求商品品質(zhì)的精品超市,。
在發(fā)展方向上,，華豫佰佳選擇了后者，還通過一系列措施來踐行這一理念:
首先,，淘汰二三線品牌,，這一決策雖然在短期內(nèi)可能犧牲部分利潤，但長期來看,，能夠吸引更多追求品質(zhì)的消費者,，增強品牌忠誠度；
其次,，生鮮類源頭直采,，山東煙臺的蘋果、陜西韓城的花椒……采購團隊奔赴田野山頭,，直接訂購當?shù)刈罹咛厣漠a(chǎn)品,，既保證了口感，又減少了中間環(huán)節(jié),，從而有助于降低銷售價格,，目前華豫佰佳生鮮類源頭直采占比超過60%；
第三,，打造自有品牌,，目前華豫佰佳已有精釀啤酒、芝麻醬,、原切肥牛卷,、原切羊排卷、食用油,、麥片等多種自有品牌商品,，接下來還會有果汁、洗衣液,、紙杯,、抽紙等幾十種自有品牌持續(xù)上線,。
第四，增加貼近百姓生活的面包,、面點,、熟食類銷售占比，讓“煙火氣”更濃一些,，和很多連鎖商超采取聯(lián)營模式,，把柜臺承包給合作商不同，華豫佰佳走的是直營路線,。
品質(zhì)是企業(yè)的命脈也是生存之道,，在行業(yè)巨大的變革中，華豫佰佳深耕商品品質(zhì),，不斷提升消費體驗,，讓商超不再僅僅是購物的場所，更成為了社區(qū)生活的一部分,，成為家之外的第二社交體驗空間,、網(wǎng)紅打卡地，繼而贏得消費者的信賴與喜愛也就不足為奇,。
【斥資數(shù)千萬建中央廚房,，產(chǎn)品可滿足30家門店銷售需求】
采用特精面粉，壓面8-12遍,，在35-37度溫度中醒發(fā)35-40分鐘,，再氣蒸18-22分鐘，經(jīng)歷冷卻,、包裝后,，一個個潔白誘人、不含任何添加劑的饅頭基本成型,。
這是發(fā)生在鄭州市二七區(qū)華豫佰佳中央廚房的一景,，生產(chǎn)出來的饅頭將在最佳時間內(nèi)，通過全程冷鏈,，運輸?shù)礁鞔箝T店,。平均而言，一天就有上萬個饅頭被送出,。
而在另外一個車間,，工人們正忙著把一筐筐豆芽倒入傳送帶，通過機器來進行豆芽清洗工作,。制作豆芽的原料選用了口感更好的東北小芽豆,，同時采取了自然生長的方式，生長周期長達7天,。
據(jù)了解,，該中央廚房于2023年底正式投產(chǎn)使用，總投資額超過4000萬元,，未來可滿足30家門店銷售需求,，目前生產(chǎn)產(chǎn)品除面條、豆芽以外,，還包括鹵肉,、涼菜、面包等,。
中央廚房是一種重資產(chǎn)建設(shè)項目,，投入大，回本周期長,，但對企業(yè)而言,，建設(shè)中央廚房可以實現(xiàn)標準化、規(guī)?；?、可溯源、降成本,。比如,，華豫佰佳購買的一臺自動化生產(chǎn)機就花費數(shù)百萬元，盡管其帶來的面點食品的利潤微乎其微,，但企業(yè)掌握了生產(chǎn)主導(dǎo)權(quán),，讓食品的品質(zhì)與供應(yīng)得到了全方位的保障。
這不僅意味著華豫佰佳能夠確保食品的新鮮度和口感始終如一,，還大大減少了因外部供應(yīng)商不穩(wěn)定而導(dǎo)致的風(fēng)險,。更重要的是，通過中央廚房的高效運作,，未來企業(yè)能夠靈活調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模,，以應(yīng)對市場需求的變化，從而進一步降低成本,，提升整體盈利能力,。
長遠來看，這種對生產(chǎn)鏈的深度整合和控制,，是華豫佰佳在競爭激烈的市場中保持競爭優(yōu)勢,、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。盡管初期投入巨大,，但其所帶來的長期效益和品牌影響力,，將遠遠超出預(yù)期。
競爭激烈的商超行業(yè)里,，華豫佰佳以其獨特的發(fā)展路徑脫穎而出,。這家從鄭州起步的商超品牌，如今已擁有17家門店,，并自建供應(yīng)鏈體系,，實現(xiàn)從寂寂無名到區(qū)域強者的華麗轉(zhuǎn)身。
前期默默扎根,，如今發(fā)展迅猛的華豫佰佳到底有何過人之處,？它的成功又給行業(yè)帶來哪些啟示？
【河南商超“掃地僧”,，不盲目擴張,、多年營收兩位數(shù)增長】
在傳統(tǒng)賣場面臨困境，甚至采取閉店方式以求生存的背景下,，一家扎根河南市場,，名為“華豫佰佳”的商超品牌卻異軍突起。其以連續(xù)多年營收實現(xiàn)兩位數(shù)增長,、門店數(shù)量越開越多的不俗表現(xiàn),，進入大眾視野。
華豫佰佳的故事始于鄭州碧云路上一家小型超市,。此后,，華豫佰佳以平均每年新開一家店的速度擴張，單店面積逐漸從過去的幾百平方米,，向幾千平方米轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)其在營門店數(shù)已達17家，目前還有鄭州高新萬達店,、開封龍亭萬達店,、安陽文峰萬達店3家門店正在緊鑼密鼓籌備中，預(yù)計將于春節(jié)前開業(yè),！
在業(yè)界看來,，成立16年來，華豫佰佳在行事上不張揚,，在經(jīng)營上不浮躁，堪稱河南商超界的“掃地僧”,。
華豫佰佳之所以能脫穎而出,，除了離不開多年沉淀以及“海底撈”式服務(wù)，更離不開高效運營且具備競爭優(yōu)勢的供應(yīng)鏈體系,。
華豫佰佳相關(guān)負責(zé)人表示,，整個商超體系每月SKU更新率在8%上下,，以確保其符合市場需求。此外,，生鮮源頭直采,、打造自有品牌、建設(shè)中央廚房等措施的實施,，則進一步強化了華豫佰佳對商品的把控,。
【追求高品質(zhì)不打價格戰(zhàn)，適當增加商超煙火氣”】
繼大賣場之后,，國內(nèi)商超逐漸分化出兩大派別：一是追求極致性價比的折扣店,；二是不打價格戰(zhàn)、追求商品品質(zhì)的精品超市,。
在發(fā)展方向上,，華豫佰佳選擇了后者，還通過一系列措施來踐行這一理念:
首先,，淘汰二三線品牌,，這一決策雖然在短期內(nèi)可能犧牲部分利潤，但長期來看,，能夠吸引更多追求品質(zhì)的消費者,，增強品牌忠誠度；
其次,，生鮮類源頭直采,，山東煙臺的蘋果、陜西韓城的花椒……采購團隊奔赴田野山頭,，直接訂購當?shù)刈罹咛厣漠a(chǎn)品,，既保證了口感，又減少了中間環(huán)節(jié),，從而有助于降低銷售價格,，目前華豫佰佳生鮮類源頭直采占比超過60%；
第三,，打造自有品牌,，目前華豫佰佳已有精釀啤酒、芝麻醬,、原切肥牛卷,、原切羊排卷、食用油,、麥片等多種自有品牌商品,，接下來還會有果汁、洗衣液,、紙杯,、抽紙等幾十種自有品牌持續(xù)上線,。
第四，增加貼近百姓生活的面包,、面點,、熟食類銷售占比，讓“煙火氣”更濃一些,，和很多連鎖商超采取聯(lián)營模式,，把柜臺承包給合作商不同，華豫佰佳走的是直營路線,。
品質(zhì)是企業(yè)的命脈也是生存之道,，在行業(yè)巨大的變革中，華豫佰佳深耕商品品質(zhì),，不斷提升消費體驗,，讓商超不再僅僅是購物的場所，更成為了社區(qū)生活的一部分,，成為家之外的第二社交體驗空間,、網(wǎng)紅打卡地，繼而贏得消費者的信賴與喜愛也就不足為奇,。
【斥資數(shù)千萬建中央廚房,，產(chǎn)品可滿足30家門店銷售需求】
采用特精面粉，壓面8-12遍,，在35-37度溫度中醒發(fā)35-40分鐘,，再氣蒸18-22分鐘，經(jīng)歷冷卻,、包裝后,，一個個潔白誘人、不含任何添加劑的饅頭基本成型,。
這是發(fā)生在鄭州市二七區(qū)華豫佰佳中央廚房的一景,，生產(chǎn)出來的饅頭將在最佳時間內(nèi)，通過全程冷鏈,，運輸?shù)礁鞔箝T店,。平均而言，一天就有上萬個饅頭被送出,。
而在另外一個車間,，工人們正忙著把一筐筐豆芽倒入傳送帶，通過機器來進行豆芽清洗工作,。制作豆芽的原料選用了口感更好的東北小芽豆,，同時采取了自然生長的方式，生長周期長達7天,。
據(jù)了解,，該中央廚房于2023年底正式投產(chǎn)使用，總投資額超過4000萬元,，未來可滿足30家門店銷售需求,，目前生產(chǎn)產(chǎn)品除面條、豆芽以外,，還包括鹵肉,、涼菜、面包等,。
中央廚房是一種重資產(chǎn)建設(shè)項目,，投入大，回本周期長,，但對企業(yè)而言,，建設(shè)中央廚房可以實現(xiàn)標準化、規(guī)?；?、可溯源、降成本,。比如,，華豫佰佳購買的一臺自動化生產(chǎn)機就花費數(shù)百萬元，盡管其帶來的面點食品的利潤微乎其微,，但企業(yè)掌握了生產(chǎn)主導(dǎo)權(quán),，讓食品的品質(zhì)與供應(yīng)得到了全方位的保障。
這不僅意味著華豫佰佳能夠確保食品的新鮮度和口感始終如一,，還大大減少了因外部供應(yīng)商不穩(wěn)定而導(dǎo)致的風(fēng)險,。更重要的是，通過中央廚房的高效運作,，未來企業(yè)能夠靈活調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模,，以應(yīng)對市場需求的變化，從而進一步降低成本,，提升整體盈利能力,。
長遠來看，這種對生產(chǎn)鏈的深度整合和控制,，是華豫佰佳在競爭激烈的市場中保持競爭優(yōu)勢,、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。盡管初期投入巨大,，但其所帶來的長期效益和品牌影響力,，將遠遠超出預(yù)期。