3月25日,，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)于鄭州圓滿舉辦,。在現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百位國(guó)內(nèi)外文化界,、餐飲界專家和企業(yè)家的見(jiàn)證下，一本關(guān)于黃河鯉魚(yú)和豫菜文化的書籍《千年一魚(yú)》正式發(fā)布,。
全書洋洋灑灑十萬(wàn)字,，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專著,，填補(bǔ)了鯉魚(yú)文化沒(méi)有系統(tǒng)闡述的空白,，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義,。
即日起,，阿五公眾號(hào)將對(duì)本書進(jìn)行連載，敬請(qǐng)關(guān)注,！
序二：
從一 “食” 看一 “史”
文 / 楊柳
中華飲食文化歷史悠久,，創(chuàng)造出了彪炳史冊(cè)的烹飪技藝，形成了博大精深的飲食文化,。
可以說(shuō)，一個(gè)民族的文化,，在某種意義上講就是一種飲食文化,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的重要使命之一就是“弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承中餐烹飪技藝”,。
黃河,，作為中華民族的母親河，不僅滋養(yǎng)了中華大地,，也孕育了燦爛的中華文明,。《千年一魚(yú)》這本書,，從一條代表著中華傳統(tǒng)吉祥寓意的黃河鯉魚(yú),，見(jiàn)證了中華飲食文化的發(fā)展脈絡(luò),。
黃河鯉魚(yú)，作為中國(guó)餐桌上的一道經(jīng)典美味,，背后承載著深厚的文化意義和歷史記憶,。
“一部河南史，半部中國(guó)史”,。
4000多年前,，夏啟在陽(yáng)翟（今河南禹州市）為諸侯設(shè)宴，史稱“鈞臺(tái)之享”,，是目前史料記載的中華飲食文化史上最早的宴會(huì),；被稱為“華夏廚祖”的伊尹，也來(lái)自河南,；
商朝時(shí),，青銅器成為主要的烹調(diào)炊具，使烹飪水平極大提高,，烹飪技法逐漸成熟,，宴會(huì)形式也更豐富；周遷都洛陽(yáng)后,，宮廷飲食制度正式建立,，中國(guó)烹飪已經(jīng)形成一門重要的藝術(shù)，烹飪理論和實(shí)踐都有了完整的論述,；到北宋時(shí)期,，汴京（今河南開(kāi)封）是當(dāng)時(shí)世界上最大的城市和經(jīng)貿(mào)大都會(huì)，在飲食文化上更是達(dá)到了前所未有的高度,。豫菜五味調(diào)和,、質(zhì)味適中的特點(diǎn)在這一過(guò)程中得以彰顯和呈現(xiàn)。
我踏入餐飲行業(yè)已經(jīng)40多年了,，經(jīng)歷也見(jiàn)證了中國(guó)餐飲行業(yè)的變遷和發(fā)展,。深刻感受到一代代餐飲人為之付出的努力，正是有了這些人的推動(dòng),，餐飲文化的交流和發(fā)展才日臻完善,，也讓世界認(rèn)識(shí)到了中華飲食文化的魅力。
我對(duì)阿五黃河大鯉魚(yú)這家餐飲企業(yè),，以及創(chuàng)始人樊勝武先生很熟悉,，他是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，也是豫菜領(lǐng)軍人物,，深知他在傳承餐飲文化方面所做的不懈努力和積極貢獻(xiàn),。
在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)成立35周年的時(shí)候，阿五黃河大鯉魚(yú)就曾經(jīng)榮獲“飲食文化傳承突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，通過(guò)本書,，我更深入了解了他們?yōu)榇怂冻龅呐?，了解了更多?xì)節(jié)，并為之深深感動(dòng),。一個(gè)餐飲企業(yè)能堅(jiān)持20年,，而且不斷穩(wěn)步發(fā)展，持續(xù)創(chuàng)新,，很不容易,。
近年來(lái)，河南餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)蓬勃之勢(shì),，涌現(xiàn)出一批有特色,、有競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)秀餐飲品牌，他們?cè)诓惋嬑幕瘋鞒?、環(huán)境出品提升,、食品安全與健康方面付出了非常大的努力，也作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn),。這其中的佼佼者就是樊勝武先生及其創(chuàng)辦的阿五黃河大鯉魚(yú),。
美食是一個(gè)城市人文特征的重要符號(hào)，也是民間無(wú)國(guó)界交流的重要載體,。文化的背景是共通的,，飲食帶來(lái)的文化認(rèn)同感也是共生的，就像這條“黃河鯉魚(yú)”,，它是屬于中華民族的一條“魚(yú)”,，是屬于我們共同的飲食文化記憶。
這本書讓我們從一道菜中看到一個(gè)民族的過(guò)去,、現(xiàn)在和未來(lái),，體會(huì)到食物與文化、歷史,、環(huán)境之間緊密的聯(lián)系,。我希望通過(guò)這本書，讓讀者能夠更加深刻地理解中華飲食文化的魅力,，感受到黃河文明的偉大力量,。讓我們一同跟隨這本書，探尋黃河大鯉魚(yú)的故事,，體驗(yàn)從一“食”看一“史”的奇妙旅程。
（作者系中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）
全書洋洋灑灑十萬(wàn)字,，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專著,，填補(bǔ)了鯉魚(yú)文化沒(méi)有系統(tǒng)闡述的空白,，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義,。
即日起,，阿五公眾號(hào)將對(duì)本書進(jìn)行連載，敬請(qǐng)關(guān)注,！
序二：
從一 “食” 看一 “史”
文 / 楊柳
中華飲食文化歷史悠久,，創(chuàng)造出了彪炳史冊(cè)的烹飪技藝，形成了博大精深的飲食文化,。
可以說(shuō)，一個(gè)民族的文化,，在某種意義上講就是一種飲食文化,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的重要使命之一就是“弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承中餐烹飪技藝”,。
黃河,，作為中華民族的母親河，不僅滋養(yǎng)了中華大地,，也孕育了燦爛的中華文明,。《千年一魚(yú)》這本書,，從一條代表著中華傳統(tǒng)吉祥寓意的黃河鯉魚(yú),，見(jiàn)證了中華飲食文化的發(fā)展脈絡(luò),。
黃河鯉魚(yú)，作為中國(guó)餐桌上的一道經(jīng)典美味,，背后承載著深厚的文化意義和歷史記憶,。
“一部河南史，半部中國(guó)史”,。
4000多年前,，夏啟在陽(yáng)翟（今河南禹州市）為諸侯設(shè)宴，史稱“鈞臺(tái)之享”,，是目前史料記載的中華飲食文化史上最早的宴會(huì),；被稱為“華夏廚祖”的伊尹，也來(lái)自河南,；
商朝時(shí),，青銅器成為主要的烹調(diào)炊具，使烹飪水平極大提高,，烹飪技法逐漸成熟,，宴會(huì)形式也更豐富；周遷都洛陽(yáng)后,，宮廷飲食制度正式建立,，中國(guó)烹飪已經(jīng)形成一門重要的藝術(shù)，烹飪理論和實(shí)踐都有了完整的論述,；到北宋時(shí)期,，汴京（今河南開(kāi)封）是當(dāng)時(shí)世界上最大的城市和經(jīng)貿(mào)大都會(huì)，在飲食文化上更是達(dá)到了前所未有的高度,。豫菜五味調(diào)和,、質(zhì)味適中的特點(diǎn)在這一過(guò)程中得以彰顯和呈現(xiàn)。
我踏入餐飲行業(yè)已經(jīng)40多年了,，經(jīng)歷也見(jiàn)證了中國(guó)餐飲行業(yè)的變遷和發(fā)展,。深刻感受到一代代餐飲人為之付出的努力，正是有了這些人的推動(dòng),，餐飲文化的交流和發(fā)展才日臻完善,，也讓世界認(rèn)識(shí)到了中華飲食文化的魅力。
我對(duì)阿五黃河大鯉魚(yú)這家餐飲企業(yè),，以及創(chuàng)始人樊勝武先生很熟悉,，他是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，也是豫菜領(lǐng)軍人物,，深知他在傳承餐飲文化方面所做的不懈努力和積極貢獻(xiàn),。
在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)成立35周年的時(shí)候，阿五黃河大鯉魚(yú)就曾經(jīng)榮獲“飲食文化傳承突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，通過(guò)本書,，我更深入了解了他們?yōu)榇怂冻龅呐?，了解了更多?xì)節(jié)，并為之深深感動(dòng),。一個(gè)餐飲企業(yè)能堅(jiān)持20年,，而且不斷穩(wěn)步發(fā)展，持續(xù)創(chuàng)新,，很不容易,。
近年來(lái)，河南餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)蓬勃之勢(shì),，涌現(xiàn)出一批有特色,、有競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)秀餐飲品牌，他們?cè)诓惋嬑幕瘋鞒?、環(huán)境出品提升,、食品安全與健康方面付出了非常大的努力，也作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn),。這其中的佼佼者就是樊勝武先生及其創(chuàng)辦的阿五黃河大鯉魚(yú),。
美食是一個(gè)城市人文特征的重要符號(hào)，也是民間無(wú)國(guó)界交流的重要載體,。文化的背景是共通的,，飲食帶來(lái)的文化認(rèn)同感也是共生的，就像這條“黃河鯉魚(yú)”,，它是屬于中華民族的一條“魚(yú)”,，是屬于我們共同的飲食文化記憶。
這本書讓我們從一道菜中看到一個(gè)民族的過(guò)去,、現(xiàn)在和未來(lái),，體會(huì)到食物與文化、歷史,、環(huán)境之間緊密的聯(lián)系,。我希望通過(guò)這本書，讓讀者能夠更加深刻地理解中華飲食文化的魅力,，感受到黃河文明的偉大力量,。讓我們一同跟隨這本書，探尋黃河大鯉魚(yú)的故事,，體驗(yàn)從一“食”看一“史”的奇妙旅程。
（作者系中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）