3月25日,，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦,。在現(xiàn)場數(shù)百位國內(nèi)外文化界、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下,，一本關(guān)于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布,。
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史,。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著,，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造,、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠的意義,。
即日起，阿五公眾號將對本書進行連載,，敬請關(guān)注,！
序二：
從一 “食” 看一 “史”
文 / 楊柳
中華飲食文化歷史悠久，創(chuàng)造出了彪炳史冊的烹飪技藝,，形成了博大精深的飲食文化,。
可以說，一個民族的文化,，在某種意義上講就是一種飲食文化,。中國烹飪協(xié)會的重要使命之一就是“弘揚中華飲食文化，傳承中餐烹飪技藝”,。
黃河,，作為中華民族的母親河，不僅滋養(yǎng)了中華大地,，也孕育了燦爛的中華文明,。《千年一魚》這本書,，從一條代表著中華傳統(tǒng)吉祥寓意的黃河鯉魚,，見證了中華飲食文化的發(fā)展脈絡(luò)。
黃河鯉魚,，作為中國餐桌上的一道經(jīng)典美味,，背后承載著深厚的文化意義和歷史記憶。
“一部河南史,，半部中國史”,。
4000多年前,，夏啟在陽翟（今河南禹州市）為諸侯設(shè)宴，史稱“鈞臺之享”,，是目前史料記載的中華飲食文化史上最早的宴會,；被稱為“華夏廚祖”的伊尹，也來自河南,；
商朝時,，青銅器成為主要的烹調(diào)炊具，使烹飪水平極大提高,，烹飪技法逐漸成熟,，宴會形式也更豐富；周遷都洛陽后,，宮廷飲食制度正式建立,，中國烹飪已經(jīng)形成一門重要的藝術(shù)，烹飪理論和實踐都有了完整的論述,；到北宋時期,，汴京（今河南開封）是當時世界上最大的城市和經(jīng)貿(mào)大都會，在飲食文化上更是達到了前所未有的高度,。豫菜五味調(diào)和,、質(zhì)味適中的特點在這一過程中得以彰顯和呈現(xiàn)。
我踏入餐飲行業(yè)已經(jīng)40多年了,，經(jīng)歷也見證了中國餐飲行業(yè)的變遷和發(fā)展,。深刻感受到一代代餐飲人為之付出的努力，正是有了這些人的推動,，餐飲文化的交流和發(fā)展才日臻完善,，也讓世界認識到了中華飲食文化的魅力。
我對阿五黃河大鯉魚這家餐飲企業(yè),，以及創(chuàng)始人樊勝武先生很熟悉,，他是中國烹飪協(xié)會副會長，也是豫菜領(lǐng)軍人物,，深知他在傳承餐飲文化方面所做的不懈努力和積極貢獻,。
在中國烹飪協(xié)會成立35周年的時候，阿五黃河大鯉魚就曾經(jīng)榮獲“飲食文化傳承突出貢獻獎”,，通過本書,，我更深入了解了他們?yōu)榇怂冻龅呐Γ私饬烁嗉毠?jié),，并為之深深感動,。一個餐飲企業(yè)能堅持20年，而且不斷穩(wěn)步發(fā)展,，持續(xù)創(chuàng)新,，很不容易,。
近年來，河南餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)蓬勃之勢,，涌現(xiàn)出一批有特色,、有競爭力的優(yōu)秀餐飲品牌，他們在餐飲文化傳承,、環(huán)境出品提升,、食品安全與健康方面付出了非常大的努力，也作出了應(yīng)有的貢獻,。這其中的佼佼者就是樊勝武先生及其創(chuàng)辦的阿五黃河大鯉魚。
美食是一個城市人文特征的重要符號,，也是民間無國界交流的重要載體,。文化的背景是共通的，飲食帶來的文化認同感也是共生的,，就像這條“黃河鯉魚”,，它是屬于中華民族的一條“魚”，是屬于我們共同的飲食文化記憶,。
這本書讓我們從一道菜中看到一個民族的過去,、現(xiàn)在和未來，體會到食物與文化,、歷史,、環(huán)境之間緊密的聯(lián)系。我希望通過這本書,，讓讀者能夠更加深刻地理解中華飲食文化的魅力,，感受到黃河文明的偉大力量。讓我們一同跟隨這本書,，探尋黃河大鯉魚的故事,，體驗從一“食”看一“史”的奇妙旅程。
（作者系中國烹飪協(xié)會會長）
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史,。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著,，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造,、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠的意義,。
即日起，阿五公眾號將對本書進行連載,，敬請關(guān)注,！
序二：
從一 “食” 看一 “史”
文 / 楊柳
中華飲食文化歷史悠久，創(chuàng)造出了彪炳史冊的烹飪技藝,，形成了博大精深的飲食文化,。
可以說，一個民族的文化,，在某種意義上講就是一種飲食文化,。中國烹飪協(xié)會的重要使命之一就是“弘揚中華飲食文化，傳承中餐烹飪技藝”,。
黃河,，作為中華民族的母親河，不僅滋養(yǎng)了中華大地,，也孕育了燦爛的中華文明,。《千年一魚》這本書,，從一條代表著中華傳統(tǒng)吉祥寓意的黃河鯉魚,，見證了中華飲食文化的發(fā)展脈絡(luò)。
黃河鯉魚,，作為中國餐桌上的一道經(jīng)典美味,，背后承載著深厚的文化意義和歷史記憶。
“一部河南史,，半部中國史”,。
4000多年前,，夏啟在陽翟（今河南禹州市）為諸侯設(shè)宴，史稱“鈞臺之享”,，是目前史料記載的中華飲食文化史上最早的宴會,；被稱為“華夏廚祖”的伊尹，也來自河南,；
商朝時,，青銅器成為主要的烹調(diào)炊具，使烹飪水平極大提高,，烹飪技法逐漸成熟,，宴會形式也更豐富；周遷都洛陽后,，宮廷飲食制度正式建立,，中國烹飪已經(jīng)形成一門重要的藝術(shù)，烹飪理論和實踐都有了完整的論述,；到北宋時期,，汴京（今河南開封）是當時世界上最大的城市和經(jīng)貿(mào)大都會，在飲食文化上更是達到了前所未有的高度,。豫菜五味調(diào)和,、質(zhì)味適中的特點在這一過程中得以彰顯和呈現(xiàn)。
我踏入餐飲行業(yè)已經(jīng)40多年了,，經(jīng)歷也見證了中國餐飲行業(yè)的變遷和發(fā)展,。深刻感受到一代代餐飲人為之付出的努力，正是有了這些人的推動,，餐飲文化的交流和發(fā)展才日臻完善,，也讓世界認識到了中華飲食文化的魅力。
我對阿五黃河大鯉魚這家餐飲企業(yè),，以及創(chuàng)始人樊勝武先生很熟悉,，他是中國烹飪協(xié)會副會長，也是豫菜領(lǐng)軍人物,，深知他在傳承餐飲文化方面所做的不懈努力和積極貢獻,。
在中國烹飪協(xié)會成立35周年的時候，阿五黃河大鯉魚就曾經(jīng)榮獲“飲食文化傳承突出貢獻獎”,，通過本書,，我更深入了解了他們?yōu)榇怂冻龅呐Γ私饬烁嗉毠?jié),，并為之深深感動,。一個餐飲企業(yè)能堅持20年，而且不斷穩(wěn)步發(fā)展,，持續(xù)創(chuàng)新,，很不容易,。
近年來，河南餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)蓬勃之勢,，涌現(xiàn)出一批有特色,、有競爭力的優(yōu)秀餐飲品牌，他們在餐飲文化傳承,、環(huán)境出品提升,、食品安全與健康方面付出了非常大的努力，也作出了應(yīng)有的貢獻,。這其中的佼佼者就是樊勝武先生及其創(chuàng)辦的阿五黃河大鯉魚。
美食是一個城市人文特征的重要符號,，也是民間無國界交流的重要載體,。文化的背景是共通的，飲食帶來的文化認同感也是共生的,，就像這條“黃河鯉魚”,，它是屬于中華民族的一條“魚”，是屬于我們共同的飲食文化記憶,。
這本書讓我們從一道菜中看到一個民族的過去,、現(xiàn)在和未來，體會到食物與文化,、歷史,、環(huán)境之間緊密的聯(lián)系。我希望通過這本書,，讓讀者能夠更加深刻地理解中華飲食文化的魅力,，感受到黃河文明的偉大力量。讓我們一同跟隨這本書,，探尋黃河大鯉魚的故事,，體驗從一“食”看一“史”的奇妙旅程。
（作者系中國烹飪協(xié)會會長）