相傳，中原地區(qū)酒風彪悍,，一條魚要喝108杯魚頭酒,？
今天，我們就來一探究竟~
“無魚不成宴,，無酒不成席”,，“魚兒一上桌，魚頭酒要喝”,。
酒文化在中華大地源遠流長,，各地區(qū)的飲酒習俗百花爭艷、不盡相同,，中原地區(qū)的“魚頭酒”是其中奇異絢麗的一朵,。
魚和酒就像餐桌上的兩儀，尤其宴請貴賓,、招待親友,，少不了河南頭牌菜紅燒黃河鯉魚，也少不了“魚頭酒”。
有魚有酒,，一場宴會才具備了儀式感,，更具備待客的禮儀之道。
所謂“魚頭酒”,，可不是用魚頭釀的酒,。其實是一種行酒令，也叫“魚酒令”,。它是中原人勸酒文化的高級藝術(shù)表現(xiàn),，浸染著藝術(shù)的氣質(zhì)與善良的霸氣。
有板有眼,，循循善誘,，每一杯酒都有說法，每一種說法都有一套論證,，人情世故,、天文地理、無所不包,，讓人沒有討價還價的余地,，也將河南人帶有文化厚度的生活熱忱表現(xiàn)得淋漓盡致。
通常情況下,，鯉魚上桌后,，要將魚頭朝向這桌最尊貴的主賓或長輩。
頭三尾四
一般魚頭會朝向尊貴的主賓,，主賓要先喝三杯,，魚尾朝向的人則喝四杯。
魚頭,、魚尾酒喝過后,，需要主賓動筷子吃魚,這叫"剪彩”,"剪彩”后全桌人才開始吃魚。如果主賓未“剪彩”前,，有誰取了魚,，便需罰酒三杯。
腹五背六
魚肚子對著誰,，喝五杯酒,，魚背對準誰，喝六杯酒,，這叫“腹五背六”,，也叫“脊五肚六”。
接下來,，則是更具特色的魚頭酒文化：
高看一眼
如果主賓將魚眼夾進你的碗中,意為對你“高看一眼",則要喝酒以示謝意,，一個魚眼三杯酒，兩個就六杯,。
給個面子
如果把魚臉給你,，你就得喝兩杯，此謂“給個面子”,，魚左右兩腮,，便是四杯酒。
還有……
就連魚肚下面的魚翅,，也有自己的說法,，夾給誰，誰就要飲三杯,，意為“展翅高飛”,，若能把四個魚翅都送出去，便是十二杯酒,。
有時為了活躍餐桌氛圍,，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”,，脊背方向是“一帆風順”,，而 “鯉躍龍門”“望子成龍”“早生貴子”“多子多福”等都能作為以魚做文章的“魚酒令”。
總之,一條魚上桌,喝個108杯不成問題,。
不過,，當下飲“魚頭酒”，大多以烘托氣氛為主,，讓在座賓朋盡興而歸,，一般“頭三尾四”到“高看一眼”得個好彩頭,便打住了。
實在招架不了頭三尾四的主賓,，可用筷子捅捅魚嘴,，表示“大家通通都喝”。
或者直接用筷子夾片菜葉,，蓋上魚眼“一概（蓋）不論”,，即大伙都不喝。
在中國,，沒有任何一個省像河南一樣如此重視魚頭酒,。河南人一直在樂此不疲地研究和推廣著魚頭酒的規(guī)矩與講究，也在不斷探究魚頭酒究竟從何而來,。
有一說法,，在殷墟出土的甲骨文中便有了魚頭酒的記載。相傳在商朝第四代帝王太甲即位時,，后世因廚藝封神的宰相伊尹獻上陶制魚頭形佳釀一壇,，高聲頌道：“魚頭酒,，與王共享！”
這是關(guān)于魚頭酒來源的最早版本,。
無論哪種說法,，都在說明一個道理——只有長者和貴客才有資格喝魚頭酒，而所有的說法,，也只有一個目的——勸客人多喝幾杯,，讓客人盡興。
魚頭酒,，杯杯有深意,，這是質(zhì)樸的河南人熱情待客的禮俗文化，更是一種文化傳承,。
“年年有余（魚）”“長長久久（酒酒）”等吉祥話里蘊含的美好祝福,，也讓黃河鯉魚與白酒共同化作祥瑞的符號，寄托著中國人對美好生活的期盼,。
一杯好酒,，一味佳肴，三五好友,，暢意人生,。
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酒文化在中華大地源遠流長,，各地區(qū)的飲酒習俗百花爭艷、不盡相同,，中原地區(qū)的“魚頭酒”是其中奇異絢麗的一朵,。
魚和酒就像餐桌上的兩儀，尤其宴請貴賓,、招待親友,，少不了河南頭牌菜紅燒黃河鯉魚，也少不了“魚頭酒”。
有魚有酒,，一場宴會才具備了儀式感,，更具備待客的禮儀之道。
所謂“魚頭酒”,，可不是用魚頭釀的酒,。其實是一種行酒令，也叫“魚酒令”,。它是中原人勸酒文化的高級藝術(shù)表現(xiàn),，浸染著藝術(shù)的氣質(zhì)與善良的霸氣。
有板有眼,，循循善誘,，每一杯酒都有說法，每一種說法都有一套論證,，人情世故,、天文地理、無所不包,，讓人沒有討價還價的余地,，也將河南人帶有文化厚度的生活熱忱表現(xiàn)得淋漓盡致。
通常情況下,，鯉魚上桌后,，要將魚頭朝向這桌最尊貴的主賓或長輩。
頭三尾四
一般魚頭會朝向尊貴的主賓,，主賓要先喝三杯,，魚尾朝向的人則喝四杯。
魚頭,、魚尾酒喝過后,，需要主賓動筷子吃魚,這叫"剪彩”,"剪彩”后全桌人才開始吃魚。如果主賓未“剪彩”前,，有誰取了魚,，便需罰酒三杯。
腹五背六
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高看一眼
如果主賓將魚眼夾進你的碗中,意為對你“高看一眼",則要喝酒以示謝意,，一個魚眼三杯酒，兩個就六杯,。
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在中國,，沒有任何一個省像河南一樣如此重視魚頭酒,。河南人一直在樂此不疲地研究和推廣著魚頭酒的規(guī)矩與講究，也在不斷探究魚頭酒究竟從何而來,。
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