豫菜,，始于夏商,，盛于唐宋。
“五味調(diào)和,、質(zhì)味適中”講究中和之道,，被譽(yù)為“百菜之源、菜系之母”,，有4000多年的歷史,，留下了數(shù)不清的名饌佳肴。
其中有一道菜,，它是中國(guó)保留下來(lái),，最久遠(yuǎn)的宮廷菜系代表,，選用的卻是最普通的食材,，它曾得到女皇武則天的贊美，因?yàn)橹芸偫淼囊痪湓挾妹?，它就?ldquo;牡丹燕菜”,。
始于唐朝，流傳千年
牡丹燕菜,，始于唐朝,，流傳千年,，也驚艷了千年。
相傳唐代武則天稱帝年間,，有一年秋后,，洛陽(yáng)東關(guān)下園菜地長(zhǎng)出一個(gè)碩大的蘿卜，菜農(nóng)視為奇物,，就把它當(dāng)做吉祥物進(jìn)獻(xiàn)宮廷,。御廚們將蘿卜配以山珍海味制成湯羹，武則天品嘗后贊不絕口,，賜名“素燕菜”,。
1973年，周總理陪同外賓訪問(wèn)洛陽(yáng)時(shí),，品嘗了這道菜,。他見(jiàn)菜肴中的牡丹花，便說(shuō)：“洛陽(yáng)牡丹甲天下,，菜中也長(zhǎng)牡丹花,。”從此以后，得名“牡丹燕菜”,。
經(jīng)典名菜,，創(chuàng)新呈現(xiàn)
經(jīng)典的傳承和延續(xù)，一定伴隨著創(chuàng)新和升級(jí),。作為新豫菜開(kāi)創(chuàng)者,，阿五在傳統(tǒng)豫菜基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，以新食材,、新技法,、新呈現(xiàn)，為客戶帶來(lái)全新體驗(yàn),。
這一次,，阿五在傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上，對(duì)牡丹燕菜進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā),。把這道流傳千年的經(jīng)典名菜,，再次賦予新的生命，向大家呈現(xiàn)新豫菜的風(fēng)采,。
首先,，在食材上創(chuàng)新升級(jí)。選用鮑魚(yú),、牛肉,、香菇、燕菜,、青筍等食材,，點(diǎn)睛之筆的“牡丹花”,，由雞蛋黃蒸糕切成薄片制作。
其次,，此菜極其考驗(yàn)刀工,。將處理好的食材切成長(zhǎng)短粗細(xì)均勻的細(xì)絲，然后采用蒸制技法,，最大程度保留食材本身的鮮味,。
最后，講究的制湯為此菜注入靈魂,。
采用豫菜傳統(tǒng)吊湯技藝,，精選老母雞、肘子,、豬蹄等食材,，三斤原料吊出一斤湯，達(dá)到了制湯的極高境界,，喝完之后有“掛唇”的感覺(jué),。湯清如水，味道醇厚,，妙不可言,。
所有食材蒸好后，端上餐桌,。將頂級(jí)清湯慢慢倒入盛器之中,。各色食材緩緩浮起，宛如一朵色澤奪目的牡丹花盛放,，華麗燦爛,，賞心悅目。
趁熱盛上一碗,，食材的鮮味融合湯的酸辣之味,，味醇質(zhì)爽，酸辣適口,。讓味蕾穿越千年時(shí)光,，從山珍到海味，每一口都能感受到食材的鮮美和廚師的匠心獨(dú)運(yùn),。
一道牡丹燕菜,，不僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是一次文化的體驗(yàn),。
最美人間四月天,，約上家人、朋友,，一起來(lái)阿五,，品味流傳千年的美食傳奇吧！
“五味調(diào)和,、質(zhì)味適中”講究中和之道,，被譽(yù)為“百菜之源、菜系之母”,，有4000多年的歷史,，留下了數(shù)不清的名饌佳肴。
其中有一道菜,，它是中國(guó)保留下來(lái),，最久遠(yuǎn)的宮廷菜系代表,，選用的卻是最普通的食材,，它曾得到女皇武則天的贊美，因?yàn)橹芸偫淼囊痪湓挾妹?，它就?ldquo;牡丹燕菜”,。
始于唐朝，流傳千年
牡丹燕菜,，始于唐朝,，流傳千年,，也驚艷了千年。
相傳唐代武則天稱帝年間,，有一年秋后,，洛陽(yáng)東關(guān)下園菜地長(zhǎng)出一個(gè)碩大的蘿卜，菜農(nóng)視為奇物,，就把它當(dāng)做吉祥物進(jìn)獻(xiàn)宮廷,。御廚們將蘿卜配以山珍海味制成湯羹，武則天品嘗后贊不絕口,，賜名“素燕菜”,。
1973年，周總理陪同外賓訪問(wèn)洛陽(yáng)時(shí),，品嘗了這道菜,。他見(jiàn)菜肴中的牡丹花，便說(shuō)：“洛陽(yáng)牡丹甲天下,，菜中也長(zhǎng)牡丹花,。”從此以后，得名“牡丹燕菜”,。
經(jīng)典名菜,，創(chuàng)新呈現(xiàn)
經(jīng)典的傳承和延續(xù)，一定伴隨著創(chuàng)新和升級(jí),。作為新豫菜開(kāi)創(chuàng)者,，阿五在傳統(tǒng)豫菜基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，以新食材,、新技法,、新呈現(xiàn)，為客戶帶來(lái)全新體驗(yàn),。
這一次,，阿五在傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上，對(duì)牡丹燕菜進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā),。把這道流傳千年的經(jīng)典名菜,，再次賦予新的生命，向大家呈現(xiàn)新豫菜的風(fēng)采,。
首先,，在食材上創(chuàng)新升級(jí)。選用鮑魚(yú),、牛肉,、香菇、燕菜,、青筍等食材,，點(diǎn)睛之筆的“牡丹花”,，由雞蛋黃蒸糕切成薄片制作。
其次,，此菜極其考驗(yàn)刀工,。將處理好的食材切成長(zhǎng)短粗細(xì)均勻的細(xì)絲，然后采用蒸制技法,，最大程度保留食材本身的鮮味,。
最后，講究的制湯為此菜注入靈魂,。
采用豫菜傳統(tǒng)吊湯技藝,，精選老母雞、肘子,、豬蹄等食材,，三斤原料吊出一斤湯，達(dá)到了制湯的極高境界,，喝完之后有“掛唇”的感覺(jué),。湯清如水，味道醇厚,，妙不可言,。
所有食材蒸好后，端上餐桌,。將頂級(jí)清湯慢慢倒入盛器之中,。各色食材緩緩浮起，宛如一朵色澤奪目的牡丹花盛放,，華麗燦爛,，賞心悅目。
趁熱盛上一碗,，食材的鮮味融合湯的酸辣之味,，味醇質(zhì)爽，酸辣適口,。讓味蕾穿越千年時(shí)光,，從山珍到海味，每一口都能感受到食材的鮮美和廚師的匠心獨(dú)運(yùn),。
一道牡丹燕菜,，不僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是一次文化的體驗(yàn),。
最美人間四月天,，約上家人、朋友,，一起來(lái)阿五,，品味流傳千年的美食傳奇吧！