豫菜，始于夏商,，盛于唐宋,。
“五味調(diào)和、質(zhì)味適中”講究中和之道,，被譽(yù)為“百菜之源,、菜系之母”，有4000多年的歷史,，留下了數(shù)不清的名饌佳肴,。
其中有一道菜，它是中國保留下來,，最久遠(yuǎn)的宮廷菜系代表,，選用的卻是最普通的食材，它曾得到女皇武則天的贊美,，因?yàn)橹芸偫淼囊痪湓挾妹?，它就?ldquo;牡丹燕菜”。
始于唐朝,，流傳千年
牡丹燕菜,，始于唐朝,，流傳千年，也驚艷了千年,。
相傳唐代武則天稱帝年間,，有一年秋后，洛陽東關(guān)下園菜地長出一個碩大的蘿卜,，菜農(nóng)視為奇物,，就把它當(dāng)做吉祥物進(jìn)獻(xiàn)宮廷。御廚們將蘿卜配以山珍海味制成湯羹,，武則天品嘗后贊不絕口,，賜名“素燕菜”。
1973年,，周總理陪同外賓訪問洛陽時,，品嘗了這道菜。他見菜肴中的牡丹花,，便說：“洛陽牡丹甲天下,，菜中也長牡丹花。”從此以后,，得名“牡丹燕菜”,。
經(jīng)典名菜，創(chuàng)新呈現(xiàn)
經(jīng)典的傳承和延續(xù),，一定伴隨著創(chuàng)新和升級,。作為新豫菜開創(chuàng)者，阿五在傳統(tǒng)豫菜基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,，以新食材,、新技法、新呈現(xiàn),，為客戶帶來全新體驗(yàn),。
這一次，阿五在傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上,，對牡丹燕菜進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā),。把這道流傳千年的經(jīng)典名菜，再次賦予新的生命,，向大家呈現(xiàn)新豫菜的風(fēng)采,。
首先，在食材上創(chuàng)新升級,。選用鮑魚,、牛肉、香菇,、燕菜,、青筍等食材,，點(diǎn)睛之筆的“牡丹花”,，由雞蛋黃蒸糕切成薄片制作,。
其次，此菜極其考驗(yàn)刀工,。將處理好的食材切成長短粗細(xì)均勻的細(xì)絲,，然后采用蒸制技法，最大程度保留食材本身的鮮味,。
最后,，講究的制湯為此菜注入靈魂。
采用豫菜傳統(tǒng)吊湯技藝,，精選老母雞,、肘子、豬蹄等食材,，三斤原料吊出一斤湯,，達(dá)到了制湯的極高境界，喝完之后有“掛唇”的感覺,。湯清如水,，味道醇厚，妙不可言,。
所有食材蒸好后,，端上餐桌。將頂級清湯慢慢倒入盛器之中,。各色食材緩緩浮起,，宛如一朵色澤奪目的牡丹花盛放，華麗燦爛,，賞心悅目,。
趁熱盛上一碗，食材的鮮味融合湯的酸辣之味,，味醇質(zhì)爽,，酸辣適口。讓味蕾穿越千年時光,，從山珍到海味,，每一口都能感受到食材的鮮美和廚師的匠心獨(dú)運(yùn)。
一道牡丹燕菜,，不僅是一場味蕾的盛宴,，更是一次文化的體驗(yàn)。
最美人間四月天,，約上家人,、朋友,，一起來阿五，品味流傳千年的美食傳奇吧,！
“五味調(diào)和、質(zhì)味適中”講究中和之道,，被譽(yù)為“百菜之源,、菜系之母”，有4000多年的歷史,，留下了數(shù)不清的名饌佳肴,。
其中有一道菜，它是中國保留下來,，最久遠(yuǎn)的宮廷菜系代表,，選用的卻是最普通的食材，它曾得到女皇武則天的贊美,，因?yàn)橹芸偫淼囊痪湓挾妹?，它就?ldquo;牡丹燕菜”。
始于唐朝,，流傳千年
牡丹燕菜,，始于唐朝,，流傳千年，也驚艷了千年,。
相傳唐代武則天稱帝年間,，有一年秋后，洛陽東關(guān)下園菜地長出一個碩大的蘿卜,，菜農(nóng)視為奇物,，就把它當(dāng)做吉祥物進(jìn)獻(xiàn)宮廷。御廚們將蘿卜配以山珍海味制成湯羹,，武則天品嘗后贊不絕口,，賜名“素燕菜”。
1973年,，周總理陪同外賓訪問洛陽時,，品嘗了這道菜。他見菜肴中的牡丹花,，便說：“洛陽牡丹甲天下,，菜中也長牡丹花。”從此以后,，得名“牡丹燕菜”,。
經(jīng)典名菜，創(chuàng)新呈現(xiàn)
經(jīng)典的傳承和延續(xù),，一定伴隨著創(chuàng)新和升級,。作為新豫菜開創(chuàng)者，阿五在傳統(tǒng)豫菜基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,，以新食材,、新技法、新呈現(xiàn),，為客戶帶來全新體驗(yàn),。
這一次，阿五在傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上,，對牡丹燕菜進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā),。把這道流傳千年的經(jīng)典名菜，再次賦予新的生命,，向大家呈現(xiàn)新豫菜的風(fēng)采,。
首先，在食材上創(chuàng)新升級,。選用鮑魚,、牛肉、香菇,、燕菜,、青筍等食材,，點(diǎn)睛之筆的“牡丹花”,，由雞蛋黃蒸糕切成薄片制作,。
其次，此菜極其考驗(yàn)刀工,。將處理好的食材切成長短粗細(xì)均勻的細(xì)絲,，然后采用蒸制技法，最大程度保留食材本身的鮮味,。
最后,，講究的制湯為此菜注入靈魂。
采用豫菜傳統(tǒng)吊湯技藝,，精選老母雞,、肘子、豬蹄等食材,，三斤原料吊出一斤湯,，達(dá)到了制湯的極高境界，喝完之后有“掛唇”的感覺,。湯清如水,，味道醇厚，妙不可言,。
所有食材蒸好后,，端上餐桌。將頂級清湯慢慢倒入盛器之中,。各色食材緩緩浮起,，宛如一朵色澤奪目的牡丹花盛放，華麗燦爛,，賞心悅目,。
趁熱盛上一碗，食材的鮮味融合湯的酸辣之味,，味醇質(zhì)爽,，酸辣適口。讓味蕾穿越千年時光,，從山珍到海味,，每一口都能感受到食材的鮮美和廚師的匠心獨(dú)運(yùn)。
一道牡丹燕菜,，不僅是一場味蕾的盛宴,，更是一次文化的體驗(yàn)。
最美人間四月天,，約上家人,、朋友,，一起來阿五，品味流傳千年的美食傳奇吧,！