1月26日，走進(jìn)位于平頂山市寶豐縣觀音堂示范區(qū)的一家豆腐作坊店,，一股濃濃的豆香撲面而來(lái),，“豆腐西施”申巧玲正帶著6個(gè)工人在忙著制作豆腐，專心致志,、動(dòng)作嫻熟,，制作完成的豆腐被整齊碼放著。

豆腐是人們?nèi)粘５牟俗兰央?，傳統(tǒng)經(jīng)典年貨,，觀音堂的千層豆腐更是遠(yuǎn)近聞名。觀音堂位于寶豐縣西部山區(qū),，青俊的山峰,，甘冽的泉水，勤勞樸素的村民和傳統(tǒng)的制作工藝,，這些獨(dú)一無(wú)二的條件造就了味道獨(dú)特,、品質(zhì)優(yōu)良的“觀音堂豆腐”。細(xì)膩,、嫩滑,、緊致、爽口……不僅觀音堂人愛吃,，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的居民,、城區(qū)的市民和慕名而來(lái)的游客都會(huì)爭(zhēng)相預(yù)訂購(gòu)買。

“俺們制作的豆腐口感軟嫩,，但又久燉而不散爛,，入口就可以感受到豆子的醇甜和觀音堂山泉的甘甜混合而成的獨(dú)特口感,。”說(shuō)起自家生產(chǎn)的豆腐，43歲的申巧靈一臉的自豪,，她告訴記者,，從父輩開始，家里的豆腐制作已有五十幾年,，從13歲就開始跟著父親學(xué)制作豆腐,，靠著賣豆腐，申巧靈養(yǎng)活著一家老少,。

選料,、炕豆、脫皮,、浸泡,、磨漿、燒漿,、過(guò)濾,、點(diǎn)漿、定型……每天一大清早,，申巧靈和女兒準(zhǔn)時(shí)開始她們一天的忙碌“豆腐”生活,。用她的話來(lái)說(shuō)，日復(fù)一日,、年復(fù)一年,，已經(jīng)不記得這是第幾次重復(fù)這些流程了，瞇著眼都能做出豆腐,。說(shuō)話間,，一板板雪白的豆腐新鮮出爐……

“以前都是爺爺和媽媽挑著豆腐去外面賣，現(xiàn)在家里的豆腐基本是供不應(yīng)求,。很多吃過(guò)我們家豆腐的人都是自己開車來(lái)買,。”店主大女兒胡亞捷開心地說(shuō)著，家里豆腐生意越來(lái)越好,，她們?cè)诳h城也開了一家專門供應(yīng)“觀音堂豆腐”的門店,。

據(jù)了解，“觀音堂豆腐”因其優(yōu)良的品質(zhì),、傳統(tǒng)的制作工藝,，正在申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在加工發(fā)展壯大的同時(shí),，也有效緩解了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)壓力,，提高了當(dāng)?shù)厝罕姷慕?jīng)濟(jì)收入。“在這干活的都是本村人，離家很近,，方便照顧老人和小孩,，不用外出務(wù)工了，每個(gè)月工資有2000至3000元,，多勞多得,，工作也輕松。”正在作坊中加工豆腐的觀音堂村民告訴記者,。

“目前,，該作坊每天生產(chǎn)豆腐1500斤左右，年收入能達(dá)18萬(wàn)元左右,，并已帶動(dòng)當(dāng)?shù)?戶加入到這個(gè)行業(yè),，有效增加了群眾收入，下一步,，觀音堂示范區(qū)將做好千層豆腐申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作，讓豆腐成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè),，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，開發(fā)豆腐新產(chǎn)品，讓更多人了解,、品嘗觀音堂千層豆腐,。”觀音堂示范區(qū)黨工委書記崔懷風(fēng)說(shuō)。（編輯：李英旋）