在省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長張海林看來，近年來,，一些餐飲企業(yè)不斷進(jìn)行食材升級,，但往什么方向升級卻存在異議。食材商應(yīng)該和餐飲企業(yè)相結(jié)合,，根據(jù)餐飲企業(yè)的需求研發(fā)食材,、供應(yīng)食材。
 

 另外,，張老認(rèn)為,，近年來，中國的飲食觀受西方思想影響過甚,，而忘記了中國飲食文化中的精髓,。西方飲食講脂肪,、蛋白，熱量,，而我們不能吃每一頓飯都拿個(gè)計(jì)算器計(jì)算多少熱量,。我們中國的飲食文化講食物的四氣五味調(diào)和，通過不同屬性的食物搭配,，達(dá)到平平順順,，膳食平衡的結(jié)果。食材專委會的成立后,，有利于在中國文化的指導(dǎo)下,，在中國的水土上建立起餐飲選材健康理念，促進(jìn)食材企業(yè)共同發(fā)展,。提高餐飲企業(yè)食材質(zhì)量,、標(biāo)準(zhǔn)，為社會餐企提供優(yōu)質(zhì)的食材,。

食材專委會牽頭人,，鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒認(rèn)為，發(fā)起成立專委會的初心是,，希望食材供應(yīng)商能抱團(tuán)發(fā)展,，做好品牌，活得更好,。消費(fèi)者的品牌意識不斷提高,，有品牌的食材才叫好食材，酒香不怕巷子深的年代已經(jīng)一去不復(fù)返了,。

一加一天然面粉創(chuàng)始人王剛與苑士鋒的觀點(diǎn)不謀而合,。他認(rèn)為，從餐飲業(yè)的趨勢來看,，市場對食材商的要求越來越高,，不但要有品質(zhì)，同時(shí)還要做好品牌,，品牌代表著競爭力,。如果一個(gè)品牌家喻戶曉，那么飯店在面對消費(fèi)者時(shí)就減少了對消費(fèi)者解釋,，溝通的成本,，飯店肯定愿意與這樣的食材商強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，使用品牌強(qiáng)大的食材,。

參加大會的各家食材商積極發(fā)言,，熱烈討論。大會還討論了食材專委會的日常工作,，組織構(gòu)成,，及第一屆委員代表大會流程等問題,。

附：參會嘉賓名單：

王剛    河南一加一天然面粉董事長

苑士鋒 鄭州市鑫苑無添加大豆油董事長

李勝利 河南天然豆腐狀元食品有限公司董事長

李銀州 鄭州新農(nóng)村蔬菜食品有限公司董事長

張安定 鄭州劍魚食品有限公司董事長

李永生 周口李家天然石磨香油董事長

李興旺 河南和喜來農(nóng)產(chǎn)品有限公司董事長

魯澤勇 鄭州市孟姚食品有限公司董事長

孫麗超 鶴壁祿雨佳農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長

張玉璞 鄭州蠔堂商貿(mào)有限公司董事長

王帥    濮陽慶豐農(nóng)業(yè)科普示范園董事長

張海希 安陽九安農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司董事長

戚源    鄭州綠興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)股份有限公司創(chuàng)始人

?冠華 河南德盛東古食品銷售有限公司銷售總經(jīng)理

趙 磊 鄭州萬達(dá)副食品有限公司總經(jīng)理

邱根財(cái) 河南厚土源食品有限公司董事長

田會洲 河南眾品食業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理

畢新偉 河南愛廚植物油有限公司副總經(jīng)理