“人到中年不得已,，保溫杯里泡枸杞”,，這句網(wǎng)絡(luò)熱詞已經(jīng)不僅僅是中年人的代名詞,，它更常被90后年輕人使用,，但是,，對(duì)于養(yǎng)生派來說,，能養(yǎng)生的不只有枸杞，還有那碗精心熬制的粥,。
6月18日,，中原餐企品牌交流會(huì)第四期走進(jìn)新密姐妹粥餐飲,，聽姐妹粥餐飲品牌創(chuàng)始人呂培紅講述姐妹粥餐飲連鎖品牌發(fā)展的這20年；同時(shí),，鑫苑無添加大豆油董事長,、中原餐企品牌交流會(huì)發(fā)起者苑士鋒以《品牌餐飲戰(zhàn)略》為主題，為現(xiàn)場100多位餐飲人分享如何打造品牌成功之路。
一對(duì)姐妹,，10張桌子，撐起了姐妹粥餐飲20年
生意場上能并肩作戰(zhàn),、配合默契的除了父子,、兄弟之外,，還有就是姐妹。在新密就有這樣一對(duì)姐妹花——姐妹粥餐飲品牌創(chuàng)始人呂培紅和王小麗,，從零到一,，從一到更多,，在新密餐飲界贏得了一席之地,。
餐飲行業(yè)競爭激烈是有目共睹的,，然而,，面對(duì)這樣一個(gè)紅海市場，仍有一些奮不顧身的投資者“飛蛾撲火”,。
如何在餐飲行業(yè)保持競爭力,？
唯有匠心,、專注,、用心才能成為餐企決定勝敗的重要之法,。
美食養(yǎng)生,，粥為主角，姐妹粥餐飲能20年依舊芳華正茂,，靠得就是這種品質(zhì)和態(tài)度,。
1999年，姐妹粥餐飲還只是一間小小的“姐妹粥棚”,，從10張桌子,，到現(xiàn)在姐妹粥每家店都賓客盈門,，再到如今姐妹粥養(yǎng)生文化的形成,，其中的困難和艱辛,，只有創(chuàng)始人知道。
“姐妹粥無意做品牌,，卻從匠心出發(fā),，孕育了一個(gè)地域‘品牌’。”呂培紅說,，在新密,，姐妹粥是第一家以粥為主的連鎖餐飲品牌，當(dāng)時(shí)雖沒有打造品牌的意識(shí),，但隨著姐妹粥在新密的知名度越來越高,，我們的產(chǎn)品就占領(lǐng)了消費(fèi)者心智，也就有了品牌,。
開店一周,，一夜之間,，后廚全部辭職
廚師是一家餐飲企業(yè)的靈魂,，一個(gè)好廚師,，不僅能讓消費(fèi)者“慕名而來”，更能增加營業(yè)額,，塑造餐廳的良好形象,，成為金字招牌。
但開店之初,，姐妹粥餐飲就因廚師犯了難,。
呂培紅說：“20年來,，開業(yè)日期我記得最清,，1999年7月4日，農(nóng)歷6月初4，星期四,。”
之所以記憶深刻，源于第一次開店就掀起一股“龍卷風(fēng)”——開店一周,，一夜之間廚師全部辭職。
“我們倆20多歲的小姑娘,，沒經(jīng)過事兒,，但我們知道哭是沒辦法解決問題的。”一夜沒睡,，為了能正常營業(yè),，呂培紅打起精神,，經(jīng)朋友介紹,，在新密茍?zhí)面?zhèn)找了一幫廚師,，這才解決了問題,，呂培紅回憶當(dāng)時(shí),，多次哽咽,。
20年過去了,，姐妹粥餐飲在新密餐飲界早已站住了腳跟,。呂培紅告訴記者，既然選擇做餐飲企業(yè)，就要為消費(fèi)者負(fù)責(zé),。多年來呂培紅一直追求食材嚴(yán)選,，鑫苑無添加大豆油,、葵花陽光五常大米,、泉陽泉純凈礦泉水……新鮮無添加,、純天然的食材一直是她的首選。
呂培紅說，當(dāng)初選用鑫苑無添加大豆油就是奔著“無添加”去的,。
踏踏實(shí)實(shí)干事,，讓別人認(rèn)可，品牌才能走得更長久,，這是呂培紅20年來所堅(jiān)信的責(zé)任和理念,。
苑士鋒的“品牌課堂”：讓品類帶動(dòng)品牌
在河南餐飲圈兒，鑫苑無添加大豆油頗受餐企老板“青睞”,，這得益于鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒深耕行業(yè)的匠心和耐心,。
苑士鋒還是品牌意識(shí)覺醒較早的本土企業(yè)家,。
從2015年開始，苑士鋒就意識(shí)到悶頭做產(chǎn)品,、做渠道,、不求“出名”的思想已經(jīng)不合時(shí)宜,，如何讓企業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道,，苑士鋒獨(dú)創(chuàng)“鑫苑模式”。
當(dāng)天交流會(huì)上，苑士鋒就自己多年來和餐企合作的經(jīng)驗(yàn),，為現(xiàn)場餐飲老板做了 “品牌餐企戰(zhàn)略”主題分享,。苑士鋒說,，品牌時(shí)代已經(jīng)到來,，無品牌產(chǎn)品、無品牌思維一定無生命力,、競爭力。好產(chǎn)品不一定是好品牌,，但好品牌一定是好產(chǎn)品,。
“對(duì)于姐妹粥餐飲這個(gè)品牌名來說,，雖然聚焦的是粥類,，但賣得卻不僅僅是粥,，這對(duì)品牌發(fā)展有什么影響嗎？”姐妹粥餐飲平安店廚師長樊述豪在現(xiàn)場向苑士鋒請(qǐng)教,。
苑士鋒拿阿五黃河大鯉魚和巴奴毛肚火鍋為例說，阿五和巴奴賣得僅僅是大鯉魚和毛肚嗎,？并不是,，這就是傳統(tǒng)思維和品牌思維的不同,，品牌思維是要讓品類帶動(dòng)品牌,，通過招牌菜拉動(dòng)營業(yè)額,，讓認(rèn)知度變成品牌,，你的品牌建設(shè)就會(huì)成功,。
據(jù)了解,，“中原餐企品牌交流會(huì)”旨在推動(dòng)中原餐企品牌化,，提高餐企競爭力,，用成功品牌復(fù)制成功品牌,。每月18日,，“中原餐企品牌交流會(huì)”將邀請(qǐng)餐飲實(shí)戰(zhàn)派兼理論派,，給餐飲人帶來最具價(jià)值的品牌分享，引領(lǐng)中部餐飲行業(yè)走品牌化發(fā)展之路,，加強(qiáng)并提高餐飲從業(yè)人員的行業(yè)創(chuàng)新,、管理運(yùn)營,、品牌建設(shè)等能力,。
作者：張路
編輯：河南商報(bào) 郭佳慧
來源：河南商報(bào)網(wǎng)
6月18日,，中原餐企品牌交流會(huì)第四期走進(jìn)新密姐妹粥餐飲,，聽姐妹粥餐飲品牌創(chuàng)始人呂培紅講述姐妹粥餐飲連鎖品牌發(fā)展的這20年；同時(shí),，鑫苑無添加大豆油董事長,、中原餐企品牌交流會(huì)發(fā)起者苑士鋒以《品牌餐飲戰(zhàn)略》為主題，為現(xiàn)場100多位餐飲人分享如何打造品牌成功之路。
一對(duì)姐妹,，10張桌子，撐起了姐妹粥餐飲20年
生意場上能并肩作戰(zhàn),、配合默契的除了父子,、兄弟之外,，還有就是姐妹。在新密就有這樣一對(duì)姐妹花——姐妹粥餐飲品牌創(chuàng)始人呂培紅和王小麗,，從零到一,，從一到更多,，在新密餐飲界贏得了一席之地,。
餐飲行業(yè)競爭激烈是有目共睹的,，然而,，面對(duì)這樣一個(gè)紅海市場，仍有一些奮不顧身的投資者“飛蛾撲火”,。
如何在餐飲行業(yè)保持競爭力,？
唯有匠心,、專注,、用心才能成為餐企決定勝敗的重要之法,。
美食養(yǎng)生,，粥為主角，姐妹粥餐飲能20年依舊芳華正茂,，靠得就是這種品質(zhì)和態(tài)度,。
1999年，姐妹粥餐飲還只是一間小小的“姐妹粥棚”,，從10張桌子,，到現(xiàn)在姐妹粥每家店都賓客盈門,，再到如今姐妹粥養(yǎng)生文化的形成,，其中的困難和艱辛,，只有創(chuàng)始人知道。
“姐妹粥無意做品牌,，卻從匠心出發(fā),，孕育了一個(gè)地域‘品牌’。”呂培紅說,，在新密,，姐妹粥是第一家以粥為主的連鎖餐飲品牌，當(dāng)時(shí)雖沒有打造品牌的意識(shí),，但隨著姐妹粥在新密的知名度越來越高,，我們的產(chǎn)品就占領(lǐng)了消費(fèi)者心智，也就有了品牌,。
開店一周,，一夜之間,，后廚全部辭職
廚師是一家餐飲企業(yè)的靈魂,，一個(gè)好廚師,，不僅能讓消費(fèi)者“慕名而來”，更能增加營業(yè)額,，塑造餐廳的良好形象,，成為金字招牌。
但開店之初,，姐妹粥餐飲就因廚師犯了難,。
呂培紅說：“20年來,，開業(yè)日期我記得最清,，1999年7月4日，農(nóng)歷6月初4，星期四,。”
之所以記憶深刻，源于第一次開店就掀起一股“龍卷風(fēng)”——開店一周,，一夜之間廚師全部辭職。
“我們倆20多歲的小姑娘,，沒經(jīng)過事兒,，但我們知道哭是沒辦法解決問題的。”一夜沒睡,，為了能正常營業(yè),，呂培紅打起精神,，經(jīng)朋友介紹,，在新密茍?zhí)面?zhèn)找了一幫廚師,，這才解決了問題,，呂培紅回憶當(dāng)時(shí),，多次哽咽,。
20年過去了,，姐妹粥餐飲在新密餐飲界早已站住了腳跟,。呂培紅告訴記者，既然選擇做餐飲企業(yè)，就要為消費(fèi)者負(fù)責(zé),。多年來呂培紅一直追求食材嚴(yán)選,，鑫苑無添加大豆油,、葵花陽光五常大米,、泉陽泉純凈礦泉水……新鮮無添加,、純天然的食材一直是她的首選。
呂培紅說，當(dāng)初選用鑫苑無添加大豆油就是奔著“無添加”去的,。
踏踏實(shí)實(shí)干事,，讓別人認(rèn)可，品牌才能走得更長久,，這是呂培紅20年來所堅(jiān)信的責(zé)任和理念,。
苑士鋒的“品牌課堂”：讓品類帶動(dòng)品牌
在河南餐飲圈兒，鑫苑無添加大豆油頗受餐企老板“青睞”,，這得益于鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒深耕行業(yè)的匠心和耐心,。
苑士鋒還是品牌意識(shí)覺醒較早的本土企業(yè)家,。
從2015年開始，苑士鋒就意識(shí)到悶頭做產(chǎn)品,、做渠道,、不求“出名”的思想已經(jīng)不合時(shí)宜,，如何讓企業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道,，苑士鋒獨(dú)創(chuàng)“鑫苑模式”。
當(dāng)天交流會(huì)上，苑士鋒就自己多年來和餐企合作的經(jīng)驗(yàn),，為現(xiàn)場餐飲老板做了 “品牌餐企戰(zhàn)略”主題分享,。苑士鋒說,，品牌時(shí)代已經(jīng)到來,，無品牌產(chǎn)品、無品牌思維一定無生命力,、競爭力。好產(chǎn)品不一定是好品牌,，但好品牌一定是好產(chǎn)品,。
“對(duì)于姐妹粥餐飲這個(gè)品牌名來說,，雖然聚焦的是粥類,，但賣得卻不僅僅是粥,，這對(duì)品牌發(fā)展有什么影響嗎？”姐妹粥餐飲平安店廚師長樊述豪在現(xiàn)場向苑士鋒請(qǐng)教,。
苑士鋒拿阿五黃河大鯉魚和巴奴毛肚火鍋為例說，阿五和巴奴賣得僅僅是大鯉魚和毛肚嗎,？并不是,，這就是傳統(tǒng)思維和品牌思維的不同,，品牌思維是要讓品類帶動(dòng)品牌,，通過招牌菜拉動(dòng)營業(yè)額,，讓認(rèn)知度變成品牌,，你的品牌建設(shè)就會(huì)成功,。
據(jù)了解,，“中原餐企品牌交流會(huì)”旨在推動(dòng)中原餐企品牌化,，提高餐企競爭力,，用成功品牌復(fù)制成功品牌,。每月18日,，“中原餐企品牌交流會(huì)”將邀請(qǐng)餐飲實(shí)戰(zhàn)派兼理論派,，給餐飲人帶來最具價(jià)值的品牌分享，引領(lǐng)中部餐飲行業(yè)走品牌化發(fā)展之路,，加強(qiáng)并提高餐飲從業(yè)人員的行業(yè)創(chuàng)新,、管理運(yùn)營,、品牌建設(shè)等能力,。
作者：張路
編輯：河南商報(bào) 郭佳慧
來源：河南商報(bào)網(wǎng)