現(xiàn)狀：餐飲消費年輕化
很多盲目跟風(fēng)做餐飲的人都認為，代理一個時尚個性的品牌,，內(nèi)部裝修潮流,，食物個性化就可以吸引一些年輕的消費者。但是,，很多人并不了解年輕人的消費心理,，以自己的主觀思想和餐飲市場的表面現(xiàn)象就來開餐館。盡管一些餐館無論是從年輕化的品牌到年輕化的食物都做的很到位,，但是生意卻沒有一些賣傳統(tǒng)飲食,，裝修老土的飯莊好，這是為什么呢,？
傳統(tǒng)的美食,，雖然沒有迎合現(xiàn)在的餐飲年輕風(fēng)，但是不要忘了,，它們是 ,，擁有自己的美食特色。其實,，80,、90后的年輕人并不是盲目追隨潮流,、個性化消費的人群，他們也喜歡有特色,，有內(nèi)涵的東西,。畢竟，對于餐飲消費者而言,，適合自己的才是更好的,。
盲點：被忽略的消費主力
受近年來餐飲市場流行趨勢的影響，很多餐館都開在大型商場中,，想靠著火熱的人流來擴大品牌的知名度,。其實，可以看到商場里面的餐館門口排著長隊等候的,，大部分是80,、90后的年輕人，商家借互聯(lián)網(wǎng)媒體的力量將一些餐飲美食炒的很火,。
但是,，商場只是一個餐飲消費的區(qū)域，中國一半以上的餐館都在商場外部,，開在商場的餐館限制了大量的消費群體,，要知道，80,、90后的消費者有一個習(xí)慣,，那就是喜歡新鮮感?？赡芷穱L1到2次之后,，就想要重新?lián)Q一家餐館來消費，所以年輕的消費群體不固定,，具有很多不確定因素,。而60、70后就不一樣了,，他們對某種美食擁有傳統(tǒng)的思想,，一般他們喜歡哪一家餐館就會一直去光顧。
策略：餐廳的重新定位
經(jīng)營一家餐館,，創(chuàng)業(yè)者要特具慧眼,，發(fā)掘餐館所在地的特色，了解人們的飲食習(xí)慣,。要做適合自己經(jīng)營,，有特色的餐館，這樣無論是年輕群體還是60,、70后,，都可以被你的餐館所吸引,。分析現(xiàn)狀，走出餐飲市場盲點,，經(jīng)營者才能夠輕松經(jīng)營好餐館,。
其實，做餐飲就是做好用戶體驗,，一家有自己特色的餐館,，相信一定會吸納不同的消費群體！
編輯：郭美琴
