吃年夜飯,，對(duì)大多數(shù)家庭來說是一年里最有儀式感的一項(xiàng)活動(dòng)。在生活水平全面提升的今天,，如何吃得方便,、吃出味道、吃出面子,，成了考量年夜飯的重要條件?，F(xiàn)在不少人都選擇去餐廳吃年夜飯。
河南商報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn),，年關(guān)將至,，不少餐廳的包間甚至大廳席位已被預(yù)訂完畢。也有部分餐廳應(yīng)景推出了熟食集裝箱以供選擇,。
爆滿 | 年夜飯預(yù)訂接近尾聲 有餐廳3個(gè)月前包間就被訂完
“現(xiàn)在還有人不斷打電話要預(yù)訂年夜飯,，但是我們所有的門店包間都訂完了。”某豫菜飯店的負(fù)責(zé)人告訴河南商報(bào)記者,。
該負(fù)責(zé)人說,，最近幾年年夜飯的預(yù)訂都很火爆,，以今年為例，3個(gè)月前該飯店一門店除夕至初三期間所有包間就已經(jīng)預(yù)訂完畢,。截至目前,，飯店大廳的預(yù)訂率也達(dá)到了九成。“有幾位老顧客,，在去年五一就訂好了包間,。”
河南商報(bào)記者了解到，年關(guān)將至,，大部分餐廳的年夜飯預(yù)訂都接近尾聲,。鄭州市內(nèi)比較知名的飯店，包間幾乎都已預(yù)訂完畢,。
某飯店運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張爭(zhēng)光告訴河南商報(bào)記者，從去年11月份開始,，已經(jīng)有批量顧客開始預(yù)訂年夜飯,，目前該品牌四家門店在除夕夜、大年初一,、大年初二中午等比較熱門的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上的預(yù)訂全滿,，通泰路店連大廳座位都沒有剩余。
特征 | 年夜飯主推10～12人餐 部分餐廳限時(shí)就餐
河南商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn),，大部分餐廳的年夜飯?zhí)撞投际且?0～12人餐為主,，價(jià)格平均在1000元以上。
餐廳年夜飯?zhí)撞偷闹贫?，基本都?huì)考慮餐廳主打的,、銷量高、適宜家庭不同成員消費(fèi)的菜品,，以此來保證出品的效率和穩(wěn)定性,。但同時(shí)，春節(jié)期間部分菜品的原材料難以供應(yīng),，因此大部分餐廳年夜飯都是以套餐銷售為主,，不接受零點(diǎn)。
張爭(zhēng)光也表示,，考慮到供貨商,、物流等限制，年夜飯的預(yù)訂也是主推套餐,，對(duì)大廳小臺(tái),，門店會(huì)有零點(diǎn)菜單，菜單內(nèi)容也是經(jīng)過門店重新篩選制定的,。
春節(jié)期間,，餐廳客流量相對(duì)集中,，年夜飯的“限時(shí)就餐”也漸漸出現(xiàn)。某飯店負(fù)責(zé)人告訴河南商報(bào)記者,，品牌下位于新密市的餐廳,，在大年初一、初二中午等就餐高峰時(shí)間,，會(huì)設(shè)置“限時(shí)就餐”,。“平均一餐一小時(shí)四十分鐘。往年也有這種設(shè)置,，當(dāng)?shù)厥忻褚捕祭斫?。在有限的時(shí)間里，服務(wù)好更多顧客,，餐廳也能實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng),。”該負(fù)責(zé)人說。
現(xiàn)象 | 餐廳應(yīng)景推出熟食集裝箱 電商平臺(tái)年夜飯半成品受熱捧
“我想讓家人去餐廳吃年夜飯,，但是我的父母堅(jiān)持只有在家里吃,，才叫過年。”市民董女士告訴河南商報(bào)記者,，“從買菜,、加工到裝盤，真的太浪費(fèi)時(shí)間了,，并且又不能保證好吃,。”
有董女士這種糾結(jié)的人不在少數(shù)。于是,，選擇餐廳的熟食集裝箱或網(wǎng)購(gòu)年夜飯半成品,，成了不少消費(fèi)者的新選擇。
河南商報(bào)記者了解到,，今年不少知名飯店以及賓館都推出了熟食集裝箱,，價(jià)格集中在400元～700元之間，產(chǎn)品主要以鹵水熟食,、炸貨為主,。“集裝箱里基本是半熟食，消費(fèi)者買回去在家簡(jiǎn)單加工,，就能做出一桌可口的年夜飯,。”一位飯店負(fù)責(zé)人表示。據(jù)悉,，目前鄭州市場(chǎng)上餐廳提供的熟食集裝箱,，大多數(shù)都是少量生產(chǎn)、小范圍銷售，主要是針對(duì)老主顧,。
相比餐廳提供的熟食集裝箱,，電商平臺(tái)售賣的年夜飯半成品因加工步驟更簡(jiǎn)單，多是通過加熱就能實(shí)現(xiàn)裝盤,，也受到了消費(fèi)者喜愛,。
記者在某電商平臺(tái)看到，200元～300元的半成品套餐很受歡迎,，某店鋪銷售的半成品套餐,，一個(gè)月銷量達(dá)3000多筆，其他店鋪的月銷量也在1000～2000筆之間,。但也有部分消費(fèi)者表示,，網(wǎng)購(gòu)年夜飯半成品套餐，會(huì)擔(dān)心菜品衛(wèi)生質(zhì)量,、新鮮度,、口感等方面的問題。
作者：河南商報(bào)見習(xí)記者 郝楠楠/文 記者 宋亞猛/圖
編輯：河南商報(bào) 張路
來源：河南商報(bào)
河南商報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn),，年關(guān)將至,，不少餐廳的包間甚至大廳席位已被預(yù)訂完畢。也有部分餐廳應(yīng)景推出了熟食集裝箱以供選擇,。
爆滿 | 年夜飯預(yù)訂接近尾聲 有餐廳3個(gè)月前包間就被訂完
“現(xiàn)在還有人不斷打電話要預(yù)訂年夜飯,，但是我們所有的門店包間都訂完了。”某豫菜飯店的負(fù)責(zé)人告訴河南商報(bào)記者,。
該負(fù)責(zé)人說,，最近幾年年夜飯的預(yù)訂都很火爆,，以今年為例，3個(gè)月前該飯店一門店除夕至初三期間所有包間就已經(jīng)預(yù)訂完畢,。截至目前,，飯店大廳的預(yù)訂率也達(dá)到了九成。“有幾位老顧客,，在去年五一就訂好了包間,。”
河南商報(bào)記者了解到，年關(guān)將至,，大部分餐廳的年夜飯預(yù)訂都接近尾聲,。鄭州市內(nèi)比較知名的飯店，包間幾乎都已預(yù)訂完畢,。
某飯店運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張爭(zhēng)光告訴河南商報(bào)記者，從去年11月份開始,，已經(jīng)有批量顧客開始預(yù)訂年夜飯,，目前該品牌四家門店在除夕夜、大年初一,、大年初二中午等比較熱門的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上的預(yù)訂全滿,，通泰路店連大廳座位都沒有剩余。
特征 | 年夜飯主推10～12人餐 部分餐廳限時(shí)就餐
河南商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn),，大部分餐廳的年夜飯?zhí)撞投际且?0～12人餐為主,，價(jià)格平均在1000元以上。
餐廳年夜飯?zhí)撞偷闹贫?，基本都?huì)考慮餐廳主打的,、銷量高、適宜家庭不同成員消費(fèi)的菜品,，以此來保證出品的效率和穩(wěn)定性,。但同時(shí)，春節(jié)期間部分菜品的原材料難以供應(yīng),，因此大部分餐廳年夜飯都是以套餐銷售為主,，不接受零點(diǎn)。
張爭(zhēng)光也表示,，考慮到供貨商,、物流等限制，年夜飯的預(yù)訂也是主推套餐,，對(duì)大廳小臺(tái),，門店會(huì)有零點(diǎn)菜單，菜單內(nèi)容也是經(jīng)過門店重新篩選制定的,。
春節(jié)期間,，餐廳客流量相對(duì)集中,，年夜飯的“限時(shí)就餐”也漸漸出現(xiàn)。某飯店負(fù)責(zé)人告訴河南商報(bào)記者,，品牌下位于新密市的餐廳,，在大年初一、初二中午等就餐高峰時(shí)間,，會(huì)設(shè)置“限時(shí)就餐”,。“平均一餐一小時(shí)四十分鐘。往年也有這種設(shè)置,，當(dāng)?shù)厥忻褚捕祭斫?。在有限的時(shí)間里，服務(wù)好更多顧客,，餐廳也能實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng),。”該負(fù)責(zé)人說。
現(xiàn)象 | 餐廳應(yīng)景推出熟食集裝箱 電商平臺(tái)年夜飯半成品受熱捧
“我想讓家人去餐廳吃年夜飯,，但是我的父母堅(jiān)持只有在家里吃,，才叫過年。”市民董女士告訴河南商報(bào)記者,，“從買菜,、加工到裝盤，真的太浪費(fèi)時(shí)間了,，并且又不能保證好吃,。”
有董女士這種糾結(jié)的人不在少數(shù)。于是,，選擇餐廳的熟食集裝箱或網(wǎng)購(gòu)年夜飯半成品,，成了不少消費(fèi)者的新選擇。
河南商報(bào)記者了解到,，今年不少知名飯店以及賓館都推出了熟食集裝箱,，價(jià)格集中在400元～700元之間，產(chǎn)品主要以鹵水熟食,、炸貨為主,。“集裝箱里基本是半熟食，消費(fèi)者買回去在家簡(jiǎn)單加工,，就能做出一桌可口的年夜飯,。”一位飯店負(fù)責(zé)人表示。據(jù)悉,，目前鄭州市場(chǎng)上餐廳提供的熟食集裝箱,，大多數(shù)都是少量生產(chǎn)、小范圍銷售，主要是針對(duì)老主顧,。
相比餐廳提供的熟食集裝箱,，電商平臺(tái)售賣的年夜飯半成品因加工步驟更簡(jiǎn)單，多是通過加熱就能實(shí)現(xiàn)裝盤,，也受到了消費(fèi)者喜愛,。
記者在某電商平臺(tái)看到，200元～300元的半成品套餐很受歡迎,，某店鋪銷售的半成品套餐,，一個(gè)月銷量達(dá)3000多筆，其他店鋪的月銷量也在1000～2000筆之間,。但也有部分消費(fèi)者表示,，網(wǎng)購(gòu)年夜飯半成品套餐，會(huì)擔(dān)心菜品衛(wèi)生質(zhì)量,、新鮮度,、口感等方面的問題。
作者：河南商報(bào)見習(xí)記者 郝楠楠/文 記者 宋亞猛/圖
編輯：河南商報(bào) 張路
來源：河南商報(bào)