頂端新聞首席記者 吳軍 實習生 冀藝星
“曾經滄海難為水,，魚香肉絲配雞腿；
山有木兮木有枝,，脆皮烤鴨吃不吃,；
人生若只如初見，來碗番茄牛肉面......”
上述詩句和美食的混搭,，說明了人們行走千萬里,，心系不過幾碗煙火。
炎炎夏日,，美食的誘惑更是無處不在,，但由于夏季氣溫高、濕度大,，食物很容易腐敗變質,。
冷鏈物流對于餐飲行業(yè)最核心的價值之一，就是保障食品安全,。
作為食品大省,、冷鏈強省的河南，有哪些做法值得借鑒,？
到2030年,，全國要培育100家數(shù)智供應鏈領軍企業(yè)
海鮮燒烤冰啤酒，奶茶雪糕涼拌菜,。
眼下正值盛夏,，當人們在享受美食時，食材是否新鮮和安全也正受到越來越多的關注,。
2025年5月7日至8日,，相關領導在河南調研食品安全和市場監(jiān)管等工作時強調，要強化全鏈條監(jiān)管,，守牢食品安全底線,。
相關領導在調研時強調,，食品安全關乎人民群眾生命健康，必須堅持源頭嚴防,、過程嚴管,、風險嚴控，一刻不能放松,。要加快推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”,，要壓實食品連鎖企業(yè)總部的責任，強化對中央廚房,、配送中心,、門店等全級次的食品安全管理，實現(xiàn)從原料采購到終端銷售的全流程可控可追溯,。
如何對連鎖餐飲企業(yè)進行全流程監(jiān)控,？
5月26日，商務部,、國家發(fā)展改革委等8部門發(fā)布《加快數(shù)智供應鏈發(fā)展專項行動計劃》,，明確在農業(yè)、制造業(yè),、批發(fā)業(yè),、零售業(yè)等重點領域加快數(shù)智供應鏈發(fā)展。
該計劃特別指出,，要“夯實農業(yè)數(shù)智供應鏈發(fā)展基礎,，打通農產品供應鏈‘最先一公里’”，并強調通過技術手段“降低全社會物流成本”,，到2030年,，形成可復制推廣的數(shù)智供應鏈建設和發(fā)展模式，在重要產業(yè)和關鍵領域基本建立深度嵌入,、智慧高效,、自主可控的數(shù)智供應鏈體系，培育100家左右全國數(shù)智供應鏈領軍企業(yè),。
數(shù)智供應鏈有利于打破數(shù)據(jù)孤島和信息壁壘,，讓“數(shù)據(jù)多跑路”，促進全鏈條數(shù)據(jù)互聯(lián),、業(yè)務互通,，推動供需匹配、產銷銜接,，減少中間環(huán)節(jié)和資源浪費,，有利于保證餐飲企業(yè)食材的新鮮度和品質。
確保食品安全，是冷鏈物流之于連鎖餐飲最核心的價值
冷鏈能夠有效保持食品的原汁原味,，讓其口感和營養(yǎng)成分得到更好的保存。
華鼎冷鏈科技自2019年成立以來,，一直致力于為連鎖餐飲企業(yè)提供高效,、安全、可靠的餐飲供應鏈服務,。
該公司已連續(xù)4年上榜全國冷鏈百強,，2025年3月份，還入選了“2025年度餐飲供應鏈百強企業(yè)”,。
華鼎冷鏈科技鄭州基地運營經理李戰(zhàn)偉稱,，公司已搭建了覆蓋全國的倉配服務網絡，包括25個省級區(qū)域倉儲中心,、超過40萬㎡的倉儲面積,，確保了一、二線城市及三,、四線城市和縣鄉(xiāng)區(qū)域的高頻配送,。
其中，鄭州基地的倉儲面積有22000㎡,，這幾年隨著公司的發(fā)展壯大,，連鎖餐飲客戶從剛開始的十幾家，增加到現(xiàn)在140+,，庫容已滿足不了需求,，7月份即將啟動改建，屆時倉儲面積將增至36000㎡,。
為了讓客戶少跑路,，鄭州基地還建有實驗室。
“大的連鎖餐飲企業(yè)選擇冷鏈企業(yè)時,，首先會問有沒有實驗室,。”李戰(zhàn)偉稱，如果華鼎有實驗室,，餐企從生產企業(yè)進來的貨就會委托華鼎來進行檢測,，而不用餐企再帶樣品去找第三方機構進行一項項抽檢。這對于華鼎來說,，確實增加了成本,，但對于餐企來說，卻是少了一個流程,，很是省事省心,。
而華鼎對于客戶，始終秉承“誠信為本,、服務至上,、賦能共享”的宗旨,。這一理念也貫穿于公司的運營和發(fā)展中，體現(xiàn)了公司對客戶,、員工和合作伙伴的承諾和價值觀,。
目前華鼎在全國布局的25個倉儲中心中，有5個建有單獨的實驗室,。
“冷鏈物流企業(yè)存在的意義,，就是要確保餐飲企業(yè)的食品安全。”李戰(zhàn)偉說,，這也是冷鏈之于餐飲企業(yè)最核心的價值,。
全鏈條數(shù)智化監(jiān)管，“華鼎力量”正在打造“河南樣本”
響應國家發(fā)展數(shù)智供應鏈的號召,，華鼎冷鏈科技一直在全鏈條數(shù)字化發(fā)展的路上一路狂奔,。
從收貨開始，就要求客戶提供質檢報告,。李戰(zhàn)偉說,，在質檢報告中，華鼎尤其看重“到貨效期”,。也就是說,，假如一件產品是12個月的保質期，扣除完中間的流通時間,，入華鼎的庫時,，不能低于8個月保質期。
為了確保食品送到餐飲門店是安全的,，華鼎還會定時抽檢,，抽檢率為千分之三。一旦發(fā)現(xiàn)有破袋,、漏氣,、有異物等，會及時退回源頭廠家,，絕不會讓問題產品流向餐桌,。
裝卸車時如何保證最大限度內不失冷？
李戰(zhàn)偉稱,，鄭州基地在作業(yè)時,，裝車前須將車廂預冷至0℃以下，裝車時間嚴格控制在40分鐘以內,，并配置雙溫車,，靈活適配連鎖餐飲門店多品類、小批次的配送需求，減少了客戶接貨次數(shù),。卸貨時,，車廂溫度應是-18℃，產品的溫度則為-12℃,，達標率必須為100%,。
為了防止在交貨時溫度流失過快，還會在車庫的門上裝上門簾,。
冷鏈的核心在于恒溫,。華鼎還利用“華鼎雪豹數(shù)智大模型”驅動的監(jiān)控系統(tǒng),，對在途車輛溫度進行實時監(jiān)控,，系統(tǒng)每10分鐘掃描一次數(shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)異常,，立即觸發(fā)警報,，并通過車載系統(tǒng)及調度中心人員實施遠程或現(xiàn)場干預，確保溫度波動在安全閾值內,。
李戰(zhàn)偉稱,，根據(jù)餐飲企業(yè)的消費狀況，冷鏈物流也分為淡旺季,，每年的4月~9月,，是淡季，華鼎鄭州基地每天發(fā)車的班次為80臺左右,，如果到了中秋節(jié),、春節(jié)等旺季，發(fā)車就會增至150臺左右,。
華鼎冷鏈科技目前在全國共有3157條干/支線運輸網絡和超過40000輛冷藏車,，對連鎖餐飲企業(yè)的配送，根據(jù)對方需求,，已從一周一配發(fā)展到一周三配,、四配，甚至是隔日配,，大大減少了餐飲門店的貨品庫存率,，為其節(jié)約了房租成本，減輕了資金占壓壓力,。
眼下,，華鼎冷鏈科技正在向中國物流與采購聯(lián)合會申報5A級國家物流資質。
華鼎,，用自己的實際行動打造了冷鏈行業(yè)的“河南樣本”,。
“曾經滄海難為水,，魚香肉絲配雞腿；
山有木兮木有枝,，脆皮烤鴨吃不吃,；
人生若只如初見，來碗番茄牛肉面......”
上述詩句和美食的混搭,，說明了人們行走千萬里,，心系不過幾碗煙火。
炎炎夏日,，美食的誘惑更是無處不在,，但由于夏季氣溫高、濕度大,，食物很容易腐敗變質,。
冷鏈物流對于餐飲行業(yè)最核心的價值之一，就是保障食品安全,。
作為食品大省,、冷鏈強省的河南，有哪些做法值得借鑒,？
到2030年,，全國要培育100家數(shù)智供應鏈領軍企業(yè)
海鮮燒烤冰啤酒，奶茶雪糕涼拌菜,。
眼下正值盛夏,，當人們在享受美食時，食材是否新鮮和安全也正受到越來越多的關注,。
2025年5月7日至8日,，相關領導在河南調研食品安全和市場監(jiān)管等工作時強調，要強化全鏈條監(jiān)管,，守牢食品安全底線,。
相關領導在調研時強調,，食品安全關乎人民群眾生命健康，必須堅持源頭嚴防,、過程嚴管,、風險嚴控，一刻不能放松,。要加快推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”,，要壓實食品連鎖企業(yè)總部的責任，強化對中央廚房,、配送中心,、門店等全級次的食品安全管理，實現(xiàn)從原料采購到終端銷售的全流程可控可追溯,。
如何對連鎖餐飲企業(yè)進行全流程監(jiān)控,？
5月26日，商務部,、國家發(fā)展改革委等8部門發(fā)布《加快數(shù)智供應鏈發(fā)展專項行動計劃》,，明確在農業(yè)、制造業(yè),、批發(fā)業(yè),、零售業(yè)等重點領域加快數(shù)智供應鏈發(fā)展。
該計劃特別指出,，要“夯實農業(yè)數(shù)智供應鏈發(fā)展基礎,，打通農產品供應鏈‘最先一公里’”，并強調通過技術手段“降低全社會物流成本”,，到2030年,，形成可復制推廣的數(shù)智供應鏈建設和發(fā)展模式，在重要產業(yè)和關鍵領域基本建立深度嵌入,、智慧高效,、自主可控的數(shù)智供應鏈體系，培育100家左右全國數(shù)智供應鏈領軍企業(yè),。
數(shù)智供應鏈有利于打破數(shù)據(jù)孤島和信息壁壘,，讓“數(shù)據(jù)多跑路”，促進全鏈條數(shù)據(jù)互聯(lián),、業(yè)務互通,，推動供需匹配、產銷銜接,，減少中間環(huán)節(jié)和資源浪費,，有利于保證餐飲企業(yè)食材的新鮮度和品質。
確保食品安全，是冷鏈物流之于連鎖餐飲最核心的價值
冷鏈能夠有效保持食品的原汁原味,，讓其口感和營養(yǎng)成分得到更好的保存。
華鼎冷鏈科技自2019年成立以來,，一直致力于為連鎖餐飲企業(yè)提供高效,、安全、可靠的餐飲供應鏈服務,。
該公司已連續(xù)4年上榜全國冷鏈百強,，2025年3月份，還入選了“2025年度餐飲供應鏈百強企業(yè)”,。
華鼎冷鏈科技鄭州基地運營經理李戰(zhàn)偉稱,，公司已搭建了覆蓋全國的倉配服務網絡，包括25個省級區(qū)域倉儲中心,、超過40萬㎡的倉儲面積,，確保了一、二線城市及三,、四線城市和縣鄉(xiāng)區(qū)域的高頻配送,。
其中，鄭州基地的倉儲面積有22000㎡,，這幾年隨著公司的發(fā)展壯大,，連鎖餐飲客戶從剛開始的十幾家，增加到現(xiàn)在140+,，庫容已滿足不了需求,，7月份即將啟動改建，屆時倉儲面積將增至36000㎡,。
為了讓客戶少跑路,，鄭州基地還建有實驗室。
“大的連鎖餐飲企業(yè)選擇冷鏈企業(yè)時,，首先會問有沒有實驗室,。”李戰(zhàn)偉稱，如果華鼎有實驗室,，餐企從生產企業(yè)進來的貨就會委托華鼎來進行檢測,，而不用餐企再帶樣品去找第三方機構進行一項項抽檢。這對于華鼎來說,，確實增加了成本,，但對于餐企來說，卻是少了一個流程,，很是省事省心,。
而華鼎對于客戶，始終秉承“誠信為本,、服務至上,、賦能共享”的宗旨,。這一理念也貫穿于公司的運營和發(fā)展中，體現(xiàn)了公司對客戶,、員工和合作伙伴的承諾和價值觀,。
目前華鼎在全國布局的25個倉儲中心中，有5個建有單獨的實驗室,。
“冷鏈物流企業(yè)存在的意義,，就是要確保餐飲企業(yè)的食品安全。”李戰(zhàn)偉說,，這也是冷鏈之于餐飲企業(yè)最核心的價值,。
全鏈條數(shù)智化監(jiān)管，“華鼎力量”正在打造“河南樣本”
響應國家發(fā)展數(shù)智供應鏈的號召,，華鼎冷鏈科技一直在全鏈條數(shù)字化發(fā)展的路上一路狂奔,。
從收貨開始，就要求客戶提供質檢報告,。李戰(zhàn)偉說,，在質檢報告中，華鼎尤其看重“到貨效期”,。也就是說,，假如一件產品是12個月的保質期，扣除完中間的流通時間,，入華鼎的庫時,，不能低于8個月保質期。
為了確保食品送到餐飲門店是安全的,，華鼎還會定時抽檢,，抽檢率為千分之三。一旦發(fā)現(xiàn)有破袋,、漏氣,、有異物等，會及時退回源頭廠家,，絕不會讓問題產品流向餐桌,。
裝卸車時如何保證最大限度內不失冷？
李戰(zhàn)偉稱,，鄭州基地在作業(yè)時,，裝車前須將車廂預冷至0℃以下，裝車時間嚴格控制在40分鐘以內,，并配置雙溫車,，靈活適配連鎖餐飲門店多品類、小批次的配送需求，減少了客戶接貨次數(shù),。卸貨時,，車廂溫度應是-18℃，產品的溫度則為-12℃,，達標率必須為100%,。
為了防止在交貨時溫度流失過快，還會在車庫的門上裝上門簾,。
冷鏈的核心在于恒溫,。華鼎還利用“華鼎雪豹數(shù)智大模型”驅動的監(jiān)控系統(tǒng),，對在途車輛溫度進行實時監(jiān)控,，系統(tǒng)每10分鐘掃描一次數(shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)異常,，立即觸發(fā)警報,，并通過車載系統(tǒng)及調度中心人員實施遠程或現(xiàn)場干預，確保溫度波動在安全閾值內,。
李戰(zhàn)偉稱,，根據(jù)餐飲企業(yè)的消費狀況，冷鏈物流也分為淡旺季,，每年的4月~9月,，是淡季，華鼎鄭州基地每天發(fā)車的班次為80臺左右,，如果到了中秋節(jié),、春節(jié)等旺季，發(fā)車就會增至150臺左右,。
華鼎冷鏈科技目前在全國共有3157條干/支線運輸網絡和超過40000輛冷藏車,，對連鎖餐飲企業(yè)的配送，根據(jù)對方需求,，已從一周一配發(fā)展到一周三配,、四配，甚至是隔日配,，大大減少了餐飲門店的貨品庫存率,，為其節(jié)約了房租成本，減輕了資金占壓壓力,。
眼下,，華鼎冷鏈科技正在向中國物流與采購聯(lián)合會申報5A級國家物流資質。
華鼎,，用自己的實際行動打造了冷鏈行業(yè)的“河南樣本”,。