在胖東來團(tuán)隊(duì)的深度幫扶下,，永輝超市新密中強(qiáng)光年店歷經(jīng)45天閉店調(diào)改后，5月1日正式恢復(fù)營(yíng)業(yè),。作為永輝在河南落地的第八家胖東來幫扶調(diào)改門店,，也是永輝在河南縣域市場(chǎng)調(diào)改的第二家門店。
值得注意的是,，縣域市場(chǎng)居民不容小覷的消費(fèi)能力,，已引起眾多連鎖商超品牌的關(guān)注。結(jié)合此前新鄭龍湖錦藝城購(gòu)物中心門店的調(diào)改運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，新密中強(qiáng)光年店調(diào)改注重商品重構(gòu),、服務(wù)升級(jí)、員工關(guān)懷等維度,，通過學(xué)習(xí)胖東來模式,，更為契合縣域市場(chǎng)居民消費(fèi)需求。
商品結(jié)構(gòu)煥新：達(dá)到胖東來的80%,，鮮食占比翻倍
調(diào)改后的門店對(duì)原12219支商品進(jìn)行深度優(yōu)化,，下架8136支單品，新增5036支商品,，新增比例超55.2%,，商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來標(biāo)準(zhǔn)的80%。其中,，進(jìn)口商品占比提升至16%,，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%,，形成“生鮮+食品+日用品”的黃金三角組合,。
在生鮮蔬果品類方面，引入草莓西紅柿,、乳黃瓜等30余個(gè)特色單品,，同時(shí)設(shè)置永輝云南定向種植系列、綠色有機(jī)蔬菜,、花青素系列,、春菜系列等商品矩陣展示,，便利消費(fèi)者選購(gòu)。
5月份恰逢新蒜上市旺季,，而河南也是全國(guó)優(yōu)質(zhì)大蒜產(chǎn)區(qū)之一,。為周口新蒜等應(yīng)季食材打造陳列矩陣，滿足消費(fèi)者對(duì)本地食材選購(gòu)需求,。
熟食烘焙產(chǎn)品也是此次門店重點(diǎn)調(diào)改的區(qū)域,，在其他調(diào)改門店備受消費(fèi)者喜愛的東來鹵味將專車鮮配到門店。此外,，門店還引入了廖記豬蹄、雙匯鹵味等知名品牌商品,，并自主研發(fā)梅汁排骨,、茴香蝦仁等創(chuàng)新菜品，豐富消費(fèi)者選擇空間,。在烘焙區(qū)推出菠菜芝士歐包,、豐收的喜悅等限定新品，采用開放式廚房現(xiàn)烤現(xiàn)賣,，提升產(chǎn)品新鮮感,。
與很多調(diào)改門店一樣，新密中強(qiáng)光年店也設(shè)置了胖東來DL品牌專區(qū),，在這里消費(fèi)者可以選購(gòu)DL芒果混合果汁,、精釀小麥啤酒、新疆長(zhǎng)絨棉毛巾等超40款胖東來明星商品,，其中DL花生油,、燕麥片等平價(jià)優(yōu)質(zhì)民生品也將在開業(yè)期間供應(yīng)。
永輝超市的自有品牌永輝優(yōu)選也遴選了黑松露餅干,、NFC椰子水等多款“爆款”商品上架,，并通過“源頭直采+工廠定制”模式實(shí)現(xiàn)質(zhì)價(jià)比突破。
消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)：服務(wù)細(xì)節(jié)增加,，差異化競(jìng)爭(zhēng)
與商品結(jié)構(gòu)調(diào)整伴隨的是,，調(diào)改后的門店在環(huán)境、服務(wù),、食品安全等消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)方面全面升級(jí),。門店取消強(qiáng)制動(dòng)線設(shè)計(jì)，消費(fèi)者可以更為自由地在門店中選購(gòu),。中島貨架高度從2.4米降至1.6米,，層數(shù)從8-9層精簡(jiǎn)至5-6層，過道寬度拓寬至2.5米,，充分實(shí)現(xiàn)“無遮擋式購(gòu)物”,。
在肉禽柜臺(tái),，消費(fèi)者購(gòu)買商品后，門店根據(jù)顧客需求提供切絲,、切片,、絞肉、剝皮,、剔骨等服務(wù),，高端海鮮可提供清洗、打氧等服務(wù),。同時(shí),，門店在眾多細(xì)節(jié)處滿足消費(fèi)者的需求。比如在調(diào)味品等貨架旁擺放了放大鏡,，在連卷袋旁邊貼心準(zhǔn)備了濕手器,。在散裝食品區(qū)域，標(biāo)注每種商品1斤大概多少個(gè),，方便消費(fèi)者評(píng)估購(gòu)物量,。在毛巾、襪子等區(qū)域,，放置隔離袋,，方便顧客購(gòu)買后與生鮮等商品隔離。
對(duì)于消費(fèi)者比較關(guān)注食品安全的果切等商品,，門店推行了新鮮果切“468原則”,，即切好后超過4小時(shí)八折、6小時(shí)六折,、8小時(shí)下架,，在保障新鮮的同時(shí)，果切組合按照水果甜度高低標(biāo)明了食用順序,，讓消費(fèi)者獲得最佳的口感,。此外，葉菜,、肉禽,、水產(chǎn)等部分商品也會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況做日清折價(jià)，不賣隔日商品,。
與過往賣場(chǎng)將空間都留給貨架不同,，新密中強(qiáng)光年店設(shè)立便民服務(wù)區(qū)，配備寵物寄存設(shè)施,，提供免費(fèi)花茶和1小時(shí)免費(fèi)充電寶服務(wù),。同時(shí)配置可供堂食的桌椅、洗手池,、微波爐等,，方便顧客購(gòu)買商品后隨時(shí)食用,。
此次調(diào)改同步通過薪資改革和設(shè)施升級(jí)激發(fā)團(tuán)隊(duì)活力。門店基層員工平均薪資提升64%,，滿一年員工可享10天帶薪年假,，為員工提供免費(fèi)工作餐，定期組織赴胖東來總部實(shí)訓(xùn),。
深入下沉市場(chǎng)：滿足消費(fèi)需求,，探索縣域商超新機(jī)遇
此次調(diào)改的新密中強(qiáng)光年店是典型縣域市場(chǎng)門店。繼去年 11 月新鄭龍湖店和今年 4 月福州福清店后,，永輝持續(xù)深耕縣域市場(chǎng),。根據(jù)永輝今年發(fā)布的第三批調(diào)改名單，重慶墊江昆翔明悅天街店,、武夷山萬兆廣場(chǎng)店,、寧德古田名城店、四川隆昌金沙時(shí)代廣場(chǎng)店等縣域門店均被列入調(diào)改范圍,。
永輝調(diào)改向縣域市場(chǎng)深入推進(jìn)，與縣域市場(chǎng)作為中高端商超相對(duì) “藍(lán)海” 的特性密切相關(guān),。數(shù)據(jù)顯示,，2024 年城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額達(dá) 421166 億元，比上年增長(zhǎng) 3.4%,；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額 66729 億元,，增長(zhǎng) 4.3%。相較于一,、二線城市消費(fèi)者生活節(jié)奏快,、消費(fèi)需求多被電商分流的情況，縣域市場(chǎng)生活節(jié)奏相對(duì)較慢,，縣城消費(fèi)者更傾向于到門店購(gòu)物,，且更在意產(chǎn)品的味道、價(jià)格和門店服務(wù),，這為優(yōu)質(zhì)商超門店提供了更多發(fā)展機(jī)會(huì),。
此次永輝新密中強(qiáng)光年店調(diào)改，將堅(jiān)定踐行胖東來模式的品質(zhì)零售路線,，為縣城消費(fèi)者引入更多優(yōu)質(zhì)商品與貼心服務(wù),，致力于打造更貼合中國(guó)主流家庭需求的國(guó)民超市。據(jù)悉,，隨著中強(qiáng)光年店調(diào)改開業(yè),，永輝全國(guó)調(diào)改門店數(shù)量將攀升至 70 家，預(yù)計(jì)到 6 月底,，全國(guó)調(diào)改門店數(shù)量（含胖東來幫扶調(diào)改門店）將達(dá)到 124 家,。
值得注意的是,，縣域市場(chǎng)居民不容小覷的消費(fèi)能力,，已引起眾多連鎖商超品牌的關(guān)注。結(jié)合此前新鄭龍湖錦藝城購(gòu)物中心門店的調(diào)改運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，新密中強(qiáng)光年店調(diào)改注重商品重構(gòu),、服務(wù)升級(jí)、員工關(guān)懷等維度,，通過學(xué)習(xí)胖東來模式,，更為契合縣域市場(chǎng)居民消費(fèi)需求。
商品結(jié)構(gòu)煥新：達(dá)到胖東來的80%,，鮮食占比翻倍
調(diào)改后的門店對(duì)原12219支商品進(jìn)行深度優(yōu)化,，下架8136支單品，新增5036支商品,，新增比例超55.2%,，商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來標(biāo)準(zhǔn)的80%。其中,，進(jìn)口商品占比提升至16%,，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%,，形成“生鮮+食品+日用品”的黃金三角組合,。
在生鮮蔬果品類方面，引入草莓西紅柿,、乳黃瓜等30余個(gè)特色單品,，同時(shí)設(shè)置永輝云南定向種植系列、綠色有機(jī)蔬菜,、花青素系列,、春菜系列等商品矩陣展示,，便利消費(fèi)者選購(gòu)。
5月份恰逢新蒜上市旺季,，而河南也是全國(guó)優(yōu)質(zhì)大蒜產(chǎn)區(qū)之一,。為周口新蒜等應(yīng)季食材打造陳列矩陣，滿足消費(fèi)者對(duì)本地食材選購(gòu)需求,。
熟食烘焙產(chǎn)品也是此次門店重點(diǎn)調(diào)改的區(qū)域,，在其他調(diào)改門店備受消費(fèi)者喜愛的東來鹵味將專車鮮配到門店。此外,，門店還引入了廖記豬蹄、雙匯鹵味等知名品牌商品,，并自主研發(fā)梅汁排骨,、茴香蝦仁等創(chuàng)新菜品，豐富消費(fèi)者選擇空間,。在烘焙區(qū)推出菠菜芝士歐包,、豐收的喜悅等限定新品，采用開放式廚房現(xiàn)烤現(xiàn)賣,，提升產(chǎn)品新鮮感,。
與很多調(diào)改門店一樣，新密中強(qiáng)光年店也設(shè)置了胖東來DL品牌專區(qū),，在這里消費(fèi)者可以選購(gòu)DL芒果混合果汁,、精釀小麥啤酒、新疆長(zhǎng)絨棉毛巾等超40款胖東來明星商品,，其中DL花生油,、燕麥片等平價(jià)優(yōu)質(zhì)民生品也將在開業(yè)期間供應(yīng)。
永輝超市的自有品牌永輝優(yōu)選也遴選了黑松露餅干,、NFC椰子水等多款“爆款”商品上架,，并通過“源頭直采+工廠定制”模式實(shí)現(xiàn)質(zhì)價(jià)比突破。
消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)：服務(wù)細(xì)節(jié)增加,，差異化競(jìng)爭(zhēng)
與商品結(jié)構(gòu)調(diào)整伴隨的是,，調(diào)改后的門店在環(huán)境、服務(wù),、食品安全等消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)方面全面升級(jí),。門店取消強(qiáng)制動(dòng)線設(shè)計(jì)，消費(fèi)者可以更為自由地在門店中選購(gòu),。中島貨架高度從2.4米降至1.6米,，層數(shù)從8-9層精簡(jiǎn)至5-6層，過道寬度拓寬至2.5米,，充分實(shí)現(xiàn)“無遮擋式購(gòu)物”,。
在肉禽柜臺(tái),，消費(fèi)者購(gòu)買商品后，門店根據(jù)顧客需求提供切絲,、切片,、絞肉、剝皮,、剔骨等服務(wù),，高端海鮮可提供清洗、打氧等服務(wù),。同時(shí),，門店在眾多細(xì)節(jié)處滿足消費(fèi)者的需求。比如在調(diào)味品等貨架旁擺放了放大鏡,，在連卷袋旁邊貼心準(zhǔn)備了濕手器,。在散裝食品區(qū)域，標(biāo)注每種商品1斤大概多少個(gè),，方便消費(fèi)者評(píng)估購(gòu)物量,。在毛巾、襪子等區(qū)域,，放置隔離袋,，方便顧客購(gòu)買后與生鮮等商品隔離。
對(duì)于消費(fèi)者比較關(guān)注食品安全的果切等商品,，門店推行了新鮮果切“468原則”,，即切好后超過4小時(shí)八折、6小時(shí)六折,、8小時(shí)下架,，在保障新鮮的同時(shí)，果切組合按照水果甜度高低標(biāo)明了食用順序,，讓消費(fèi)者獲得最佳的口感,。此外，葉菜,、肉禽,、水產(chǎn)等部分商品也會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況做日清折價(jià)，不賣隔日商品,。
與過往賣場(chǎng)將空間都留給貨架不同,，新密中強(qiáng)光年店設(shè)立便民服務(wù)區(qū)，配備寵物寄存設(shè)施,，提供免費(fèi)花茶和1小時(shí)免費(fèi)充電寶服務(wù),。同時(shí)配置可供堂食的桌椅、洗手池,、微波爐等,，方便顧客購(gòu)買商品后隨時(shí)食用,。
此次調(diào)改同步通過薪資改革和設(shè)施升級(jí)激發(fā)團(tuán)隊(duì)活力。門店基層員工平均薪資提升64%,，滿一年員工可享10天帶薪年假,，為員工提供免費(fèi)工作餐，定期組織赴胖東來總部實(shí)訓(xùn),。
深入下沉市場(chǎng)：滿足消費(fèi)需求,，探索縣域商超新機(jī)遇
此次調(diào)改的新密中強(qiáng)光年店是典型縣域市場(chǎng)門店。繼去年 11 月新鄭龍湖店和今年 4 月福州福清店后,，永輝持續(xù)深耕縣域市場(chǎng),。根據(jù)永輝今年發(fā)布的第三批調(diào)改名單，重慶墊江昆翔明悅天街店,、武夷山萬兆廣場(chǎng)店,、寧德古田名城店、四川隆昌金沙時(shí)代廣場(chǎng)店等縣域門店均被列入調(diào)改范圍,。
永輝調(diào)改向縣域市場(chǎng)深入推進(jìn)，與縣域市場(chǎng)作為中高端商超相對(duì) “藍(lán)海” 的特性密切相關(guān),。數(shù)據(jù)顯示,，2024 年城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額達(dá) 421166 億元，比上年增長(zhǎng) 3.4%,；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額 66729 億元,，增長(zhǎng) 4.3%。相較于一,、二線城市消費(fèi)者生活節(jié)奏快,、消費(fèi)需求多被電商分流的情況，縣域市場(chǎng)生活節(jié)奏相對(duì)較慢,，縣城消費(fèi)者更傾向于到門店購(gòu)物,，且更在意產(chǎn)品的味道、價(jià)格和門店服務(wù),，這為優(yōu)質(zhì)商超門店提供了更多發(fā)展機(jī)會(huì),。
此次永輝新密中強(qiáng)光年店調(diào)改，將堅(jiān)定踐行胖東來模式的品質(zhì)零售路線,，為縣城消費(fèi)者引入更多優(yōu)質(zhì)商品與貼心服務(wù),，致力于打造更貼合中國(guó)主流家庭需求的國(guó)民超市。據(jù)悉,，隨著中強(qiáng)光年店調(diào)改開業(yè),，永輝全國(guó)調(diào)改門店數(shù)量將攀升至 70 家，預(yù)計(jì)到 6 月底,，全國(guó)調(diào)改門店數(shù)量（含胖東來幫扶調(diào)改門店）將達(dá)到 124 家,。