2024年3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)于鄭州圓滿舉辦,。在現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百位國(guó)內(nèi)外文化界,、餐飲界專家和企業(yè)家的見(jiàn)證下，一本關(guān)于黃河鯉魚(yú)和豫菜文化的書(shū)籍《千年一魚(yú)》正式發(fā)布,。
全書(shū)洋洋灑灑十萬(wàn)字,，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專著,，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造,、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義。
即日起,，阿五將對(duì)本書(shū)進(jìn)行連載,，敬請(qǐng)關(guān)注！
魚(yú)水共生,，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體 之
一條魚(yú)如何影響黃河生態(tài)
黃河鯉魚(yú)的“生態(tài)圈”
黃河有明顯的豐水期與枯水期。從20世紀(jì)20年代初到90年代,，黃河大體上經(jīng)歷了5個(gè)枯水期和4個(gè)豐水期,，每個(gè)豐、枯水期持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短不一,。
黃河上游第五個(gè)枯水期,，從1990年開(kāi)始，到2004年結(jié)束，持續(xù)了15年,。
萬(wàn)事萬(wàn)物,，總是擺脫不了周期性。對(duì)于黃河鯉魚(yú)和豫菜來(lái)說(shuō),，如何度過(guò)“枯水期”,也是它要考慮的生存課題,。
“只有時(shí)代的企業(yè)，沒(méi)有永遠(yuǎn)的企業(yè),。”每個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物都有其生命周期,。有的企業(yè)會(huì)逐步被時(shí)代淘汰，同時(shí)也必定會(huì)有新的企業(yè)順應(yīng)時(shí)代而生,。
因此,，為了在時(shí)代的洪流中穩(wěn)步前行，阿五也在不斷地與時(shí)俱進(jìn),、迭代升級(jí),。
為了加強(qiáng)企業(yè)間的合作，2016年,，樊勝武和多位好友發(fā)起成立了春羽企業(yè)家羽毛球俱樂(lè)部(以下簡(jiǎn)稱俱樂(lè)部),。
俱樂(lè)部秉承“熱愛(ài)、簡(jiǎn)單,、慷慨,、快樂(lè)”的宗旨，致力于為更多羽毛球愛(ài)好者提供高品質(zhì)服務(wù),，讓越來(lái)越多的企業(yè)家喜愛(ài)羽毛球運(yùn)動(dòng),。
煜豐汴京烤鴨、阿莊地道豫菜,、解家河南菜,、福狀元等餐飲品牌創(chuàng)始人都是俱樂(lè)部的會(huì)員。和樊勝武師出同門(mén)的煜豐汴京烤鴨創(chuàng)始人頓玉松,，就是被樊勝武“逼”出來(lái)的創(chuàng)業(yè)者,。
樊勝武與頓玉松是發(fā)小，又一起從長(zhǎng)垣烹飪技校畢業(yè),。在鄭州的一次偶遇,，讓這對(duì)師兄弟聯(lián)系密切了起來(lái)。
那時(shí)的頓玉松有一份收入不高但穩(wěn)定的工作,。樊勝武覺(jué)得頓玉松的手藝足以支撐起一個(gè)品牌,，于是每次見(jiàn)到頓玉松，都勸說(shuō)他闖蕩出一片屬于自己的天地,。
在樊勝武的鼓勵(lì)下,，頓玉松最終創(chuàng)立了自己的品牌,。在頓玉松心里，樊勝武就是“豫菜推廣大使”,，因?yàn)榉畡傥洳还茏叩侥睦?，都在推廣豫菜，同樣做豫菜的頓玉松,，將樊勝武視為榜樣,。
在俱樂(lè)部，人們?cè)诖蚯蛑嘁矔?huì)相互交流,。俱樂(lè)部平臺(tái)多元,、開(kāi)放、包容的優(yōu)勢(shì),，正在逐步顯現(xiàn),。
2019年，鄭州太古可口可樂(lè)飲料有限公司董事,、總經(jīng)理徐永剛主動(dòng)申請(qǐng)加入俱樂(lè)部,。
徐永剛對(duì)阿五有著自己的認(rèn)識(shí)：“樊會(huì)長(zhǎng)對(duì)豫菜有一種很深的情懷，對(duì)朋友真誠(chéng),、慷慨,。阿五能成為河南餐飲行業(yè)的標(biāo)桿，不僅是因?yàn)轱埐撕贸?，服?wù),、環(huán)境好，還是因?yàn)榘⑽迦谌肓嗽?、豫酒等很多河南文化元素,，是我宴?qǐng)賓客的首選地。”
在俱樂(lè)部,，人們一起打球健身,，交流學(xué)習(xí)，在感受運(yùn)動(dòng)樂(lè)趣的同時(shí),，也逐漸形成了一個(gè)良性的“生態(tài)圈”,。
魚(yú)水共生，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體 之
一條鯉魚(yú)叩動(dòng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門(mén)
如果說(shuō)黃河是一曲樂(lè)譜,，那么黃河鯉魚(yú)就是跳躍其上的音符,。
在“推動(dòng)綠色發(fā)展，促進(jìn)人與自然和諧共生”的大合唱中,，一條黃河鯉魚(yú)也在叩動(dòng)黃河流域的高質(zhì)量發(fā)展之門(mén),。
黃河鯉魚(yú)族群的壯大，意味著我們的山更綠,、水更清,，魚(yú)更肥美了；黃河鯉魚(yú)被越來(lái)越多地端上餐桌,，昭示著人們對(duì)于生活質(zhì)量有了更高的要求,；黃河鯉魚(yú)在其歷史被深度挖掘且成為豫菜當(dāng)之無(wú)愧的頭牌菜后，也意味著黃河流域的魚(yú)文化得到了傳承……
洄游千萬(wàn)年的鯉魚(yú),，在黃河高質(zhì)量發(fā)展的節(jié)點(diǎn),，重新找到了屬于自己的時(shí)代坐標(biāo)。
魚(yú)水共生,，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體 之
一條鯉魚(yú)叩動(dòng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門(mén)
跳出水面,，視野才能更廣闊
生活在黃河邊的人，大都觀察到過(guò)黃河鯉魚(yú)從水中突然躍起,，在空中短暫停留后再次回到水中的現(xiàn)象,。鯉魚(yú)的這種行為在特定的季節(jié)和環(huán)境條件下更為頻繁。
在部分水產(chǎn)專家看來(lái),，鯉魚(yú)躍出水面有時(shí)是為了捕食或獲取食物資源,。當(dāng)鯉魚(yú)察覺(jué)到水面上有昆蟲(chóng)、浮游生物或其他食物時(shí),，它們會(huì)迅速跳出水面,。
鯉魚(yú)只有躍出水面，才能看清自己所處的環(huán)境,，擁有更廣闊的視野,，才能更容易定位和捕獲食物。在餐飲行業(yè),，阿五就像那條高高躍出水面的鯉魚(yú),，成為行業(yè)的先行者。
既要腳踏實(shí)地,，也要仰望星空,。阿五的視野，不僅僅局限于企業(yè)經(jīng)營(yíng)層面,，而是更多關(guān)注行業(yè)生態(tài),，在生態(tài)中不斷實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的迭代。
2024年,，是阿五創(chuàng)辦第二十年,，也是豫菜快速發(fā)展的第二十年。
以豫菜復(fù)興為己任的阿五,，也打造了自己的發(fā)展“三部曲”,，先后提出“讓豫菜站起來(lái)”“豫菜抱團(tuán)打天下”“讓世界品味中原”。
現(xiàn)如今,，阿五又樹(shù)立了下一階段的目標(biāo)——開(kāi)啟豫菜高質(zhì)量發(fā)展新時(shí)代,，“新豫菜,、新未來(lái)”。
什么是新豫菜,，未來(lái)又在哪?
2019年,，樊勝武中式烹調(diào)技能大師工作室入選了省級(jí)技能大師工作室建設(shè)項(xiàng)目。工作室秉承“弘揚(yáng)飲食文化,，傳承工匠精神”的理念,，集烹飪文化研究、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新,、美食品鑒于一體,，以“非遺傳承、私人定制,、甄選食材,、匠心烹飪”為核心，為挖掘豫菜傳統(tǒng)工藝,、創(chuàng)新豫菜發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn),。“新豫菜”也在此時(shí)迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。
2020年,，樊勝武被選為享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家,。
中原崛起看鄭州，鄭州發(fā)展看鄭東,，鄭東新區(qū)新“引擎”就是北龍湖,。北龍湖金融島是鄭東新區(qū)金融集聚核心區(qū)，也是中國(guó)繼北京金融街,、上海陸家嘴,、深圳前海之后的國(guó)家中部金融中樞，肩負(fù)著將鄭州建設(shè)成為“國(guó)家中心城市”“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”以及“一帶一路國(guó)際化區(qū)域金融中心”的偉大使命,。
豫菜想要高質(zhì)量發(fā)展,，就必須尋覓新的發(fā)展機(jī)遇，邁向更廣闊的天地,。
阿五受邀入駐北龍湖,，將以國(guó)際化視野，在北龍湖金融島打造旗下高端品牌“中和豫宴”,。
樊勝武先后往返北京,、上海、杭州等地,，與多次操盤(pán)“米其林”和“黑珍珠”餐廳的空間設(shè)計(jì)師,、知名烹飪大師、美食家,，一起探討交流,，從環(huán)境,、產(chǎn)品、服務(wù)到團(tuán)隊(duì),、文化等多方面,，都希望為新豫菜“打個(gè)版”,讓更多人品嘗到高品質(zhì)豫菜。
對(duì)于阿五來(lái)說(shuō),，不斷迭代升級(jí)是主旋律。阿五先后進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí),、環(huán)境升級(jí),、服務(wù)升級(jí)、團(tuán)隊(duì)升級(jí),、文化升級(jí),，這“五大升級(jí)”一直伴隨著阿五的整個(gè)發(fā)展過(guò)程。
越是民族的,，越是世界的,。隨著地方菜系興起，在阿五的推動(dòng)下,，豫菜必將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇,。
全書(shū)洋洋灑灑十萬(wàn)字,，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專著,，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造,、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義。
即日起,，阿五將對(duì)本書(shū)進(jìn)行連載,，敬請(qǐng)關(guān)注！
魚(yú)水共生,，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體 之
一條魚(yú)如何影響黃河生態(tài)
黃河鯉魚(yú)的“生態(tài)圈”
黃河有明顯的豐水期與枯水期。從20世紀(jì)20年代初到90年代,，黃河大體上經(jīng)歷了5個(gè)枯水期和4個(gè)豐水期,，每個(gè)豐、枯水期持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短不一,。
黃河上游第五個(gè)枯水期,，從1990年開(kāi)始，到2004年結(jié)束，持續(xù)了15年,。
萬(wàn)事萬(wàn)物,，總是擺脫不了周期性。對(duì)于黃河鯉魚(yú)和豫菜來(lái)說(shuō),，如何度過(guò)“枯水期”,也是它要考慮的生存課題,。
“只有時(shí)代的企業(yè)，沒(méi)有永遠(yuǎn)的企業(yè),。”每個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物都有其生命周期,。有的企業(yè)會(huì)逐步被時(shí)代淘汰，同時(shí)也必定會(huì)有新的企業(yè)順應(yīng)時(shí)代而生,。
因此,，為了在時(shí)代的洪流中穩(wěn)步前行，阿五也在不斷地與時(shí)俱進(jìn),、迭代升級(jí),。
為了加強(qiáng)企業(yè)間的合作，2016年,，樊勝武和多位好友發(fā)起成立了春羽企業(yè)家羽毛球俱樂(lè)部(以下簡(jiǎn)稱俱樂(lè)部),。
俱樂(lè)部秉承“熱愛(ài)、簡(jiǎn)單,、慷慨,、快樂(lè)”的宗旨，致力于為更多羽毛球愛(ài)好者提供高品質(zhì)服務(wù),，讓越來(lái)越多的企業(yè)家喜愛(ài)羽毛球運(yùn)動(dòng),。
煜豐汴京烤鴨、阿莊地道豫菜,、解家河南菜,、福狀元等餐飲品牌創(chuàng)始人都是俱樂(lè)部的會(huì)員。和樊勝武師出同門(mén)的煜豐汴京烤鴨創(chuàng)始人頓玉松,，就是被樊勝武“逼”出來(lái)的創(chuàng)業(yè)者,。
樊勝武與頓玉松是發(fā)小，又一起從長(zhǎng)垣烹飪技校畢業(yè),。在鄭州的一次偶遇,，讓這對(duì)師兄弟聯(lián)系密切了起來(lái)。
那時(shí)的頓玉松有一份收入不高但穩(wěn)定的工作,。樊勝武覺(jué)得頓玉松的手藝足以支撐起一個(gè)品牌,，于是每次見(jiàn)到頓玉松，都勸說(shuō)他闖蕩出一片屬于自己的天地,。
在樊勝武的鼓勵(lì)下,，頓玉松最終創(chuàng)立了自己的品牌,。在頓玉松心里，樊勝武就是“豫菜推廣大使”,，因?yàn)榉畡傥洳还茏叩侥睦?，都在推廣豫菜，同樣做豫菜的頓玉松,，將樊勝武視為榜樣,。
在俱樂(lè)部，人們?cè)诖蚯蛑嘁矔?huì)相互交流,。俱樂(lè)部平臺(tái)多元,、開(kāi)放、包容的優(yōu)勢(shì),，正在逐步顯現(xiàn),。
2019年，鄭州太古可口可樂(lè)飲料有限公司董事,、總經(jīng)理徐永剛主動(dòng)申請(qǐng)加入俱樂(lè)部,。
徐永剛對(duì)阿五有著自己的認(rèn)識(shí)：“樊會(huì)長(zhǎng)對(duì)豫菜有一種很深的情懷，對(duì)朋友真誠(chéng),、慷慨,。阿五能成為河南餐飲行業(yè)的標(biāo)桿，不僅是因?yàn)轱埐撕贸?，服?wù),、環(huán)境好，還是因?yàn)榘⑽迦谌肓嗽?、豫酒等很多河南文化元素,，是我宴?qǐng)賓客的首選地。”
在俱樂(lè)部,，人們一起打球健身,，交流學(xué)習(xí)，在感受運(yùn)動(dòng)樂(lè)趣的同時(shí),，也逐漸形成了一個(gè)良性的“生態(tài)圈”,。
魚(yú)水共生，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體 之
一條鯉魚(yú)叩動(dòng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門(mén)
如果說(shuō)黃河是一曲樂(lè)譜,，那么黃河鯉魚(yú)就是跳躍其上的音符,。
在“推動(dòng)綠色發(fā)展，促進(jìn)人與自然和諧共生”的大合唱中,，一條黃河鯉魚(yú)也在叩動(dòng)黃河流域的高質(zhì)量發(fā)展之門(mén),。
黃河鯉魚(yú)族群的壯大，意味著我們的山更綠,、水更清,，魚(yú)更肥美了；黃河鯉魚(yú)被越來(lái)越多地端上餐桌,，昭示著人們對(duì)于生活質(zhì)量有了更高的要求,；黃河鯉魚(yú)在其歷史被深度挖掘且成為豫菜當(dāng)之無(wú)愧的頭牌菜后，也意味著黃河流域的魚(yú)文化得到了傳承……
洄游千萬(wàn)年的鯉魚(yú),，在黃河高質(zhì)量發(fā)展的節(jié)點(diǎn),，重新找到了屬于自己的時(shí)代坐標(biāo)。
魚(yú)水共生,，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體 之
一條鯉魚(yú)叩動(dòng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展之門(mén)
跳出水面,，視野才能更廣闊
生活在黃河邊的人，大都觀察到過(guò)黃河鯉魚(yú)從水中突然躍起,，在空中短暫停留后再次回到水中的現(xiàn)象,。鯉魚(yú)的這種行為在特定的季節(jié)和環(huán)境條件下更為頻繁。
在部分水產(chǎn)專家看來(lái),，鯉魚(yú)躍出水面有時(shí)是為了捕食或獲取食物資源,。當(dāng)鯉魚(yú)察覺(jué)到水面上有昆蟲(chóng)、浮游生物或其他食物時(shí),，它們會(huì)迅速跳出水面,。
鯉魚(yú)只有躍出水面，才能看清自己所處的環(huán)境,，擁有更廣闊的視野,，才能更容易定位和捕獲食物。在餐飲行業(yè),，阿五就像那條高高躍出水面的鯉魚(yú),，成為行業(yè)的先行者。
既要腳踏實(shí)地,，也要仰望星空,。阿五的視野，不僅僅局限于企業(yè)經(jīng)營(yíng)層面,，而是更多關(guān)注行業(yè)生態(tài),，在生態(tài)中不斷實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的迭代。
2024年,，是阿五創(chuàng)辦第二十年,，也是豫菜快速發(fā)展的第二十年。
以豫菜復(fù)興為己任的阿五,，也打造了自己的發(fā)展“三部曲”,，先后提出“讓豫菜站起來(lái)”“豫菜抱團(tuán)打天下”“讓世界品味中原”。
現(xiàn)如今,，阿五又樹(shù)立了下一階段的目標(biāo)——開(kāi)啟豫菜高質(zhì)量發(fā)展新時(shí)代,，“新豫菜,、新未來(lái)”。
什么是新豫菜,，未來(lái)又在哪?
2019年,，樊勝武中式烹調(diào)技能大師工作室入選了省級(jí)技能大師工作室建設(shè)項(xiàng)目。工作室秉承“弘揚(yáng)飲食文化,，傳承工匠精神”的理念,，集烹飪文化研究、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新,、美食品鑒于一體,，以“非遺傳承、私人定制,、甄選食材,、匠心烹飪”為核心，為挖掘豫菜傳統(tǒng)工藝,、創(chuàng)新豫菜發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn),。“新豫菜”也在此時(shí)迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。
2020年,，樊勝武被選為享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家,。
中原崛起看鄭州，鄭州發(fā)展看鄭東,，鄭東新區(qū)新“引擎”就是北龍湖,。北龍湖金融島是鄭東新區(qū)金融集聚核心區(qū)，也是中國(guó)繼北京金融街,、上海陸家嘴,、深圳前海之后的國(guó)家中部金融中樞，肩負(fù)著將鄭州建設(shè)成為“國(guó)家中心城市”“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”以及“一帶一路國(guó)際化區(qū)域金融中心”的偉大使命,。
豫菜想要高質(zhì)量發(fā)展,，就必須尋覓新的發(fā)展機(jī)遇，邁向更廣闊的天地,。
阿五受邀入駐北龍湖,，將以國(guó)際化視野，在北龍湖金融島打造旗下高端品牌“中和豫宴”,。
樊勝武先后往返北京,、上海、杭州等地,，與多次操盤(pán)“米其林”和“黑珍珠”餐廳的空間設(shè)計(jì)師,、知名烹飪大師、美食家,，一起探討交流,，從環(huán)境,、產(chǎn)品、服務(wù)到團(tuán)隊(duì),、文化等多方面,，都希望為新豫菜“打個(gè)版”,讓更多人品嘗到高品質(zhì)豫菜。
對(duì)于阿五來(lái)說(shuō),，不斷迭代升級(jí)是主旋律。阿五先后進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí),、環(huán)境升級(jí),、服務(wù)升級(jí)、團(tuán)隊(duì)升級(jí),、文化升級(jí),，這“五大升級(jí)”一直伴隨著阿五的整個(gè)發(fā)展過(guò)程。
越是民族的,，越是世界的,。隨著地方菜系興起，在阿五的推動(dòng)下,，豫菜必將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇,。