頂端新聞首席記者 吳軍
元宵節(jié),，這個(gè)傳承千年的傳統(tǒng)佳節(jié),，在歲月長(zhǎng)河中始終散發(fā)著獨(dú)特魅力。它承載著人們對(duì)團(tuán)圓的期盼,，對(duì)美好生活的向往,，而湯圓，無(wú)疑是這一節(jié)日的標(biāo)志性美食,。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示,，截至目前我國(guó)現(xiàn)存在業(yè),、存續(xù)狀態(tài)的湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)超2700家。其中,，2024年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)約260余家,。從區(qū)域分布來(lái)看，貴州省,、四川省的湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列,，排在其后的分別為江蘇省、云南省與河南省,。
2024年,，新奇口味湯圓銷售額同比增長(zhǎng)15%
在全國(guó)各地的商超中不難發(fā)現(xiàn)，如今的湯圓口味可謂五花八門(mén),。除了黑芝麻,、花生、白糖,、五仁等經(jīng)典傳統(tǒng)口味牢牢占據(jù)市場(chǎng)一席之地外,，創(chuàng)新口味湯圓異軍突起，成為市場(chǎng)新寵,。
例如,，茶味湯圓作為新品備受歡迎，茉莉龍井,、白桃烏龍等口味憑借清新口感吸引眾多消費(fèi)者,。與此同時(shí)，在各個(gè)大型超市及電商平臺(tái),，生椰拿鐵,、蘋(píng)果口味等新奇湯圓也讓人眼前一亮。
天眼查調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，在過(guò)去幾年里,，創(chuàng)新口味湯圓的銷售額占比逐年上升。以2024年為例,，新奇口味湯圓銷售額較上一年增長(zhǎng)了15%,，其中水果餡湯圓銷售額占比達(dá)到了10%，茶果混合口味餡料湯圓占比約為8%,。在電商平臺(tái)上,，新奇口味湯圓的銷量增長(zhǎng)更為顯著。像蛋黃流沙湯圓在某知名電商平臺(tái)的月銷量可達(dá)數(shù)千單,，生椰拿鐵咖啡湯圓的月銷量也在不斷攀升,。
這些創(chuàng)新口味的出現(xiàn)，得益于消費(fèi)者日益多樣化的需求。年輕消費(fèi)者群體追求新鮮事物,，喜歡嘗試獨(dú)特口味的美食,。這種消費(fèi)趨勢(shì)促使企業(yè)不斷推陳出新，研發(fā)新口味,。同時(shí),，食品加工技術(shù)的進(jìn)步也為創(chuàng)新口味的實(shí)現(xiàn)提供了可能，使得水果,、咖啡,、茶葉等食材能夠更好地融入湯圓餡料中。
健康理念融入,，低糖低脂無(wú)蔗糖湯圓銷售額增長(zhǎng)超20%
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提高，健康因素在湯圓選購(gòu)中占據(jù)重要地位,。
市場(chǎng)上粗糧湯圓,、低糖低脂湯圓等健康類湯圓占比逐漸增加。在濰坊,，山藥五紅湯圓,、茯苓薏米豆沙湯圓等粗糧湯圓成為銷售亮點(diǎn)；各大品牌推出的“0添加蔗糖”或是木糖醇湯圓,，為不同需求的人群提供了更多選擇,。
據(jù)第三方數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)“馬上贏”統(tǒng)計(jì)，2023- 2024年,，低糖,、低脂、無(wú)蔗糖湯圓的銷售額增長(zhǎng)率超過(guò)20% ,。在一些大型連鎖超市,，這類健康湯圓的銷量占比從2023年的5%提升至2024年的8% 。以山藥五黑湯圓為例,，其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，在部分地區(qū)的銷量環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)到30%,。
企業(yè)也敏銳捕捉到這一市場(chǎng)變化,，加大研發(fā)投入，推出更多健康產(chǎn)品,。從原料選擇上,，采用更優(yōu)質(zhì)、更健康的食材,；在生產(chǎn)工藝上,，優(yōu)化流程，減少糖分,、脂肪的添加,，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重需求,。
造型推陳出新，賦予湯圓文化新內(nèi)涵
在造型方面,，如今的湯圓也不再局限于傳統(tǒng)模樣,。在哈爾濱市場(chǎng)，寓意吉祥的造型湯圓種類繁多,，除了常見(jiàn)的柿子造型,，還新增了蘋(píng)果、錦鯉,、元寶等造型,，更有品牌推出卡通聯(lián)名造型湯圓，如蛋仔派對(duì)湯圓,。“心想柿成”“柿柿如意”“招財(cái)進(jìn)寶”湯圓因獨(dú)特造型和美好寓意受到市民青睞,。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，湯圓(含元宵)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專利申報(bào)共1754條,，其中發(fā)明相關(guān)的專利占比46%,，大多圍繞湯圓生產(chǎn)技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用；而涉及湯圓外觀設(shè)計(jì)的專利占到了35%的比例,，由此也可以見(jiàn)得,，湯圓的獨(dú)特造型早已成為湯圓生產(chǎn)者們同樣關(guān)心和關(guān)注的重要議題。
從市場(chǎng)銷售情況來(lái)看,，造型獨(dú)特的湯圓在價(jià)格上往往更具優(yōu)勢(shì),。例如，蛋仔派對(duì)湯圓雖然售價(jià)略高于普通湯圓,，但憑借其可愛(ài)的卡通形象,，成為不少家長(zhǎng)和小朋友的選擇。據(jù)統(tǒng)計(jì),，在一些超市中,，特色造型湯圓的銷售額占比達(dá)到10% - 15% 。在電商平臺(tái)上,，特色造型湯圓的搜索量和銷量也呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì),，同比增長(zhǎng)約20% 。
這些創(chuàng)新造型的湯圓,，不僅是美食,，更是文化的載體。它們?nèi)谌肓酥袊?guó)傳統(tǒng)文化元素和現(xiàn)代流行元素,，賦予了湯圓新的文化內(nèi)涵,。傳統(tǒng)的柿子、元寶造型寓意著吉祥如意、招財(cái)進(jìn)寶,，承載著人們對(duì)美好生活的向往,；卡通聯(lián)名造型則拉近了傳統(tǒng)美食與年輕消費(fèi)者、兒童群體的距離,，讓湯圓更具趣味性和吸引力,。這種文化與創(chuàng)意的融合，為湯圓產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟了新的發(fā)展方向,，使湯圓在傳承傳統(tǒng)文化的同時(shí),，也能緊跟時(shí)代潮流，吸引更多消費(fèi)者,。
天眼查研究院認(rèn)為,，未來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)演變,，湯圓產(chǎn)業(yè)只要繼續(xù)秉持傳承與創(chuàng)新并重的理念,，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者喜好，不斷探索新的發(fā)展路徑,，定能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品市場(chǎng)中持續(xù) “滾” 出更大的發(fā)展空間。
元宵節(jié),，這個(gè)傳承千年的傳統(tǒng)佳節(jié),，在歲月長(zhǎng)河中始終散發(fā)著獨(dú)特魅力。它承載著人們對(duì)團(tuán)圓的期盼,，對(duì)美好生活的向往,，而湯圓，無(wú)疑是這一節(jié)日的標(biāo)志性美食,。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示,，截至目前我國(guó)現(xiàn)存在業(yè),、存續(xù)狀態(tài)的湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)超2700家。其中,，2024年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)約260余家,。從區(qū)域分布來(lái)看，貴州省,、四川省的湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列,，排在其后的分別為江蘇省、云南省與河南省,。
2024年,，新奇口味湯圓銷售額同比增長(zhǎng)15%
在全國(guó)各地的商超中不難發(fā)現(xiàn)，如今的湯圓口味可謂五花八門(mén),。除了黑芝麻,、花生、白糖,、五仁等經(jīng)典傳統(tǒng)口味牢牢占據(jù)市場(chǎng)一席之地外,，創(chuàng)新口味湯圓異軍突起，成為市場(chǎng)新寵,。
例如,，茶味湯圓作為新品備受歡迎，茉莉龍井,、白桃烏龍等口味憑借清新口感吸引眾多消費(fèi)者,。與此同時(shí)，在各個(gè)大型超市及電商平臺(tái),，生椰拿鐵,、蘋(píng)果口味等新奇湯圓也讓人眼前一亮。
天眼查調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，在過(guò)去幾年里,，創(chuàng)新口味湯圓的銷售額占比逐年上升。以2024年為例,，新奇口味湯圓銷售額較上一年增長(zhǎng)了15%,，其中水果餡湯圓銷售額占比達(dá)到了10%，茶果混合口味餡料湯圓占比約為8%,。在電商平臺(tái)上,，新奇口味湯圓的銷量增長(zhǎng)更為顯著。像蛋黃流沙湯圓在某知名電商平臺(tái)的月銷量可達(dá)數(shù)千單,，生椰拿鐵咖啡湯圓的月銷量也在不斷攀升,。
這些創(chuàng)新口味的出現(xiàn)，得益于消費(fèi)者日益多樣化的需求。年輕消費(fèi)者群體追求新鮮事物,，喜歡嘗試獨(dú)特口味的美食,。這種消費(fèi)趨勢(shì)促使企業(yè)不斷推陳出新，研發(fā)新口味,。同時(shí),，食品加工技術(shù)的進(jìn)步也為創(chuàng)新口味的實(shí)現(xiàn)提供了可能，使得水果,、咖啡,、茶葉等食材能夠更好地融入湯圓餡料中。
健康理念融入,，低糖低脂無(wú)蔗糖湯圓銷售額增長(zhǎng)超20%
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提高，健康因素在湯圓選購(gòu)中占據(jù)重要地位,。
市場(chǎng)上粗糧湯圓,、低糖低脂湯圓等健康類湯圓占比逐漸增加。在濰坊,，山藥五紅湯圓,、茯苓薏米豆沙湯圓等粗糧湯圓成為銷售亮點(diǎn)；各大品牌推出的“0添加蔗糖”或是木糖醇湯圓,，為不同需求的人群提供了更多選擇,。
據(jù)第三方數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)“馬上贏”統(tǒng)計(jì)，2023- 2024年,，低糖,、低脂、無(wú)蔗糖湯圓的銷售額增長(zhǎng)率超過(guò)20% ,。在一些大型連鎖超市,，這類健康湯圓的銷量占比從2023年的5%提升至2024年的8% 。以山藥五黑湯圓為例,，其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，在部分地區(qū)的銷量環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)到30%,。
企業(yè)也敏銳捕捉到這一市場(chǎng)變化,，加大研發(fā)投入，推出更多健康產(chǎn)品,。從原料選擇上,，采用更優(yōu)質(zhì)、更健康的食材,；在生產(chǎn)工藝上,，優(yōu)化流程，減少糖分,、脂肪的添加,，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重需求,。
造型推陳出新，賦予湯圓文化新內(nèi)涵
在造型方面,，如今的湯圓也不再局限于傳統(tǒng)模樣,。在哈爾濱市場(chǎng)，寓意吉祥的造型湯圓種類繁多,，除了常見(jiàn)的柿子造型,，還新增了蘋(píng)果、錦鯉,、元寶等造型,，更有品牌推出卡通聯(lián)名造型湯圓，如蛋仔派對(duì)湯圓,。“心想柿成”“柿柿如意”“招財(cái)進(jìn)寶”湯圓因獨(dú)特造型和美好寓意受到市民青睞,。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，湯圓(含元宵)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專利申報(bào)共1754條,，其中發(fā)明相關(guān)的專利占比46%,，大多圍繞湯圓生產(chǎn)技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用；而涉及湯圓外觀設(shè)計(jì)的專利占到了35%的比例,，由此也可以見(jiàn)得,，湯圓的獨(dú)特造型早已成為湯圓生產(chǎn)者們同樣關(guān)心和關(guān)注的重要議題。
從市場(chǎng)銷售情況來(lái)看,，造型獨(dú)特的湯圓在價(jià)格上往往更具優(yōu)勢(shì),。例如，蛋仔派對(duì)湯圓雖然售價(jià)略高于普通湯圓,，但憑借其可愛(ài)的卡通形象,，成為不少家長(zhǎng)和小朋友的選擇。據(jù)統(tǒng)計(jì),，在一些超市中,，特色造型湯圓的銷售額占比達(dá)到10% - 15% 。在電商平臺(tái)上,，特色造型湯圓的搜索量和銷量也呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì),，同比增長(zhǎng)約20% 。
這些創(chuàng)新造型的湯圓,，不僅是美食,，更是文化的載體。它們?nèi)谌肓酥袊?guó)傳統(tǒng)文化元素和現(xiàn)代流行元素,，賦予了湯圓新的文化內(nèi)涵,。傳統(tǒng)的柿子、元寶造型寓意著吉祥如意、招財(cái)進(jìn)寶,，承載著人們對(duì)美好生活的向往,；卡通聯(lián)名造型則拉近了傳統(tǒng)美食與年輕消費(fèi)者、兒童群體的距離,，讓湯圓更具趣味性和吸引力,。這種文化與創(chuàng)意的融合，為湯圓產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟了新的發(fā)展方向,，使湯圓在傳承傳統(tǒng)文化的同時(shí),，也能緊跟時(shí)代潮流，吸引更多消費(fèi)者,。
天眼查研究院認(rèn)為,，未來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)演變,，湯圓產(chǎn)業(yè)只要繼續(xù)秉持傳承與創(chuàng)新并重的理念,，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者喜好，不斷探索新的發(fā)展路徑,，定能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品市場(chǎng)中持續(xù) “滾” 出更大的發(fā)展空間。