頂端新聞首席記者 吳軍
元宵節(jié),，這個傳承千年的傳統(tǒng)佳節(jié)，在歲月長河中始終散發(fā)著獨特魅力,。它承載著人們對團圓的期盼,，對美好生活的向往，而湯圓,，無疑是這一節(jié)日的標志性美食,。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國現(xiàn)存在業(yè),、存續(xù)狀態(tài)的湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)超2700家,。其中，2024年新增注冊相關(guān)企業(yè)約260余家,。從區(qū)域分布來看,，貴州省、四川省的湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列,，排在其后的分別為江蘇省,、云南省與河南省。
2024年,，新奇口味湯圓銷售額同比增長15%
在全國各地的商超中不難發(fā)現(xiàn),，如今的湯圓口味可謂五花八門。除了黑芝麻,、花生,、白糖、五仁等經(jīng)典傳統(tǒng)口味牢牢占據(jù)市場一席之地外,，創(chuàng)新口味湯圓異軍突起,，成為市場新寵。
例如,，茶味湯圓作為新品備受歡迎,，茉莉龍井、白桃烏龍等口味憑借清新口感吸引眾多消費者,。與此同時,，在各個大型超市及電商平臺,，生椰拿鐵、蘋果口味等新奇湯圓也讓人眼前一亮,。
天眼查調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計,，在過去幾年里，創(chuàng)新口味湯圓的銷售額占比逐年上升,。以2024年為例,，新奇口味湯圓銷售額較上一年增長了15%，其中水果餡湯圓銷售額占比達到了10%,，茶果混合口味餡料湯圓占比約為8%,。在電商平臺上，新奇口味湯圓的銷量增長更為顯著,。像蛋黃流沙湯圓在某知名電商平臺的月銷量可達數(shù)千單,，生椰拿鐵咖啡湯圓的月銷量也在不斷攀升。
這些創(chuàng)新口味的出現(xiàn),，得益于消費者日益多樣化的需求,。年輕消費者群體追求新鮮事物，喜歡嘗試獨特口味的美食,。這種消費趨勢促使企業(yè)不斷推陳出新,，研發(fā)新口味。同時,，食品加工技術(shù)的進步也為創(chuàng)新口味的實現(xiàn)提供了可能,，使得水果、咖啡,、茶葉等食材能夠更好地融入湯圓餡料中,。
健康理念融入，低糖低脂無蔗糖湯圓銷售額增長超20%
隨著消費者健康意識的不斷提高,，健康因素在湯圓選購中占據(jù)重要地位,。
市場上粗糧湯圓、低糖低脂湯圓等健康類湯圓占比逐漸增加,。在濰坊,，山藥五紅湯圓、茯苓薏米豆沙湯圓等粗糧湯圓成為銷售亮點,；各大品牌推出的“0添加蔗糖”或是木糖醇湯圓,，為不同需求的人群提供了更多選擇,。
據(jù)第三方數(shù)據(jù)監(jiān)測機構(gòu)“馬上贏”統(tǒng)計,，2023- 2024年，低糖,、低脂,、無蔗糖湯圓的銷售額增長率超過20% ,。在一些大型連鎖超市，這類健康湯圓的銷量占比從2023年的5%提升至2024年的8% ,。以山藥五黑湯圓為例,，其富含多種營養(yǎng)成分，滿足了消費者對健康飲食的需求,，在部分地區(qū)的銷量環(huán)比增長達到30%,。
企業(yè)也敏銳捕捉到這一市場變化，加大研發(fā)投入,，推出更多健康產(chǎn)品,。從原料選擇上，采用更優(yōu)質(zhì),、更健康的食材,；在生產(chǎn)工藝上，優(yōu)化流程,，減少糖分,、脂肪的添加，以滿足消費者對健康與美味的雙重需求,。
造型推陳出新,，賦予湯圓文化新內(nèi)涵
在造型方面，如今的湯圓也不再局限于傳統(tǒng)模樣,。在哈爾濱市場,，寓意吉祥的造型湯圓種類繁多，除了常見的柿子造型,，還新增了蘋果,、錦鯉、元寶等造型,，更有品牌推出卡通聯(lián)名造型湯圓,，如蛋仔派對湯圓。“心想柿成”“柿柿如意”“招財進寶”湯圓因獨特造型和美好寓意受到市民青睞,。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示,，湯圓(含元宵)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專利申報共1754條，其中發(fā)明相關(guān)的專利占比46%,，大多圍繞湯圓生產(chǎn)技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用,；而涉及湯圓外觀設(shè)計的專利占到了35%的比例，由此也可以見得,，湯圓的獨特造型早已成為湯圓生產(chǎn)者們同樣關(guān)心和關(guān)注的重要議題,。
從市場銷售情況來看，造型獨特的湯圓在價格上往往更具優(yōu)勢,。例如,，蛋仔派對湯圓雖然售價略高于普通湯圓,，但憑借其可愛的卡通形象，成為不少家長和小朋友的選擇,。據(jù)統(tǒng)計,，在一些超市中，特色造型湯圓的銷售額占比達到10% - 15% ,。在電商平臺上,，特色造型湯圓的搜索量和銷量也呈現(xiàn)出增長趨勢，同比增長約20% ,。
這些創(chuàng)新造型的湯圓,，不僅是美食，更是文化的載體,。它們?nèi)谌肓酥袊鴤鹘y(tǒng)文化元素和現(xiàn)代流行元素,，賦予了湯圓新的文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)的柿子,、元寶造型寓意著吉祥如意,、招財進寶，承載著人們對美好生活的向往,；卡通聯(lián)名造型則拉近了傳統(tǒng)美食與年輕消費者,、兒童群體的距離，讓湯圓更具趣味性和吸引力,。這種文化與創(chuàng)意的融合,，為湯圓產(chǎn)業(yè)開辟了新的發(fā)展方向，使湯圓在傳承傳統(tǒng)文化的同時,，也能緊跟時代潮流,，吸引更多消費者。
天眼查研究院認為,，未來,，隨著消費市場的持續(xù)演變，湯圓產(chǎn)業(yè)只要繼續(xù)秉持傳承與創(chuàng)新并重的理念,，精準把握消費者喜好,，不斷探索新的發(fā)展路徑，定能在競爭激烈的食品市場中持續(xù) “滾” 出更大的發(fā)展空間,。
元宵節(jié),，這個傳承千年的傳統(tǒng)佳節(jié)，在歲月長河中始終散發(fā)著獨特魅力,。它承載著人們對團圓的期盼,，對美好生活的向往，而湯圓,，無疑是這一節(jié)日的標志性美食,。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國現(xiàn)存在業(yè),、存續(xù)狀態(tài)的湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)超2700家,。其中，2024年新增注冊相關(guān)企業(yè)約260余家,。從區(qū)域分布來看,，貴州省、四川省的湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列,，排在其后的分別為江蘇省,、云南省與河南省。
2024年,，新奇口味湯圓銷售額同比增長15%
在全國各地的商超中不難發(fā)現(xiàn),，如今的湯圓口味可謂五花八門。除了黑芝麻,、花生,、白糖、五仁等經(jīng)典傳統(tǒng)口味牢牢占據(jù)市場一席之地外,，創(chuàng)新口味湯圓異軍突起,，成為市場新寵。
例如,，茶味湯圓作為新品備受歡迎,，茉莉龍井、白桃烏龍等口味憑借清新口感吸引眾多消費者,。與此同時,，在各個大型超市及電商平臺,，生椰拿鐵、蘋果口味等新奇湯圓也讓人眼前一亮,。
天眼查調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計,，在過去幾年里，創(chuàng)新口味湯圓的銷售額占比逐年上升,。以2024年為例,，新奇口味湯圓銷售額較上一年增長了15%，其中水果餡湯圓銷售額占比達到了10%,，茶果混合口味餡料湯圓占比約為8%,。在電商平臺上，新奇口味湯圓的銷量增長更為顯著,。像蛋黃流沙湯圓在某知名電商平臺的月銷量可達數(shù)千單,，生椰拿鐵咖啡湯圓的月銷量也在不斷攀升。
這些創(chuàng)新口味的出現(xiàn),，得益于消費者日益多樣化的需求,。年輕消費者群體追求新鮮事物，喜歡嘗試獨特口味的美食,。這種消費趨勢促使企業(yè)不斷推陳出新,，研發(fā)新口味。同時,，食品加工技術(shù)的進步也為創(chuàng)新口味的實現(xiàn)提供了可能,，使得水果、咖啡,、茶葉等食材能夠更好地融入湯圓餡料中,。
健康理念融入，低糖低脂無蔗糖湯圓銷售額增長超20%
隨著消費者健康意識的不斷提高,，健康因素在湯圓選購中占據(jù)重要地位,。
市場上粗糧湯圓、低糖低脂湯圓等健康類湯圓占比逐漸增加,。在濰坊,，山藥五紅湯圓、茯苓薏米豆沙湯圓等粗糧湯圓成為銷售亮點,；各大品牌推出的“0添加蔗糖”或是木糖醇湯圓,，為不同需求的人群提供了更多選擇,。
據(jù)第三方數(shù)據(jù)監(jiān)測機構(gòu)“馬上贏”統(tǒng)計,，2023- 2024年，低糖,、低脂,、無蔗糖湯圓的銷售額增長率超過20% ,。在一些大型連鎖超市，這類健康湯圓的銷量占比從2023年的5%提升至2024年的8% ,。以山藥五黑湯圓為例,，其富含多種營養(yǎng)成分，滿足了消費者對健康飲食的需求,，在部分地區(qū)的銷量環(huán)比增長達到30%,。
企業(yè)也敏銳捕捉到這一市場變化，加大研發(fā)投入,，推出更多健康產(chǎn)品,。從原料選擇上，采用更優(yōu)質(zhì),、更健康的食材,；在生產(chǎn)工藝上，優(yōu)化流程,，減少糖分,、脂肪的添加，以滿足消費者對健康與美味的雙重需求,。
造型推陳出新,，賦予湯圓文化新內(nèi)涵
在造型方面，如今的湯圓也不再局限于傳統(tǒng)模樣,。在哈爾濱市場,，寓意吉祥的造型湯圓種類繁多，除了常見的柿子造型,，還新增了蘋果,、錦鯉、元寶等造型,，更有品牌推出卡通聯(lián)名造型湯圓,，如蛋仔派對湯圓。“心想柿成”“柿柿如意”“招財進寶”湯圓因獨特造型和美好寓意受到市民青睞,。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示,，湯圓(含元宵)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專利申報共1754條，其中發(fā)明相關(guān)的專利占比46%,，大多圍繞湯圓生產(chǎn)技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用,；而涉及湯圓外觀設(shè)計的專利占到了35%的比例，由此也可以見得,，湯圓的獨特造型早已成為湯圓生產(chǎn)者們同樣關(guān)心和關(guān)注的重要議題,。
從市場銷售情況來看，造型獨特的湯圓在價格上往往更具優(yōu)勢,。例如,，蛋仔派對湯圓雖然售價略高于普通湯圓,，但憑借其可愛的卡通形象，成為不少家長和小朋友的選擇,。據(jù)統(tǒng)計,，在一些超市中，特色造型湯圓的銷售額占比達到10% - 15% ,。在電商平臺上,，特色造型湯圓的搜索量和銷量也呈現(xiàn)出增長趨勢，同比增長約20% ,。
這些創(chuàng)新造型的湯圓,，不僅是美食，更是文化的載體,。它們?nèi)谌肓酥袊鴤鹘y(tǒng)文化元素和現(xiàn)代流行元素,，賦予了湯圓新的文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)的柿子,、元寶造型寓意著吉祥如意,、招財進寶，承載著人們對美好生活的向往,；卡通聯(lián)名造型則拉近了傳統(tǒng)美食與年輕消費者,、兒童群體的距離，讓湯圓更具趣味性和吸引力,。這種文化與創(chuàng)意的融合,，為湯圓產(chǎn)業(yè)開辟了新的發(fā)展方向，使湯圓在傳承傳統(tǒng)文化的同時,，也能緊跟時代潮流,，吸引更多消費者。
天眼查研究院認為,，未來,，隨著消費市場的持續(xù)演變，湯圓產(chǎn)業(yè)只要繼續(xù)秉持傳承與創(chuàng)新并重的理念,，精準把握消費者喜好,，不斷探索新的發(fā)展路徑，定能在競爭激烈的食品市場中持續(xù) “滾” 出更大的發(fā)展空間,。