2024年3月25日,，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦。在現(xiàn)場數(shù)百位國內(nèi)外文化界,、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下,，一本關于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布。
全書洋洋灑灑十萬字,，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史,。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造,、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義,。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
在鯉魚文化中，“鯉躍龍門”是民間演繹版本最多的故事之一,。這其中蘊含著先人們樸素的人生觀,、價值觀。
黃河鯉魚需要歷經(jīng)艱辛,，完成“龍門”的驚險一躍,，才能實現(xiàn)生命的升華。
阿五被業(yè)界稱為“鯉魚王”,在快速成長過程中,，難免會遇到自己的“龍門坎”。從2020年到2023年,，新冠疫情,、特大暴雨災害、品牌危機三重關卡,，層層考驗著阿五的戰(zhàn)略決策和戰(zhàn)略定力,。
在最艱難的時刻，阿五從中原文化和鯉魚文化中汲取了重新站起來的力量,。躍過龍門的“鯉魚王”,，更加堅定了品牌發(fā)展從“鋪天蓋地”走向“頂天立地”的決心。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
頭魚指引的方向,，是群魚的方向
就像傳說中的鯉魚族群會跟著“鯉魚王”溯游而上,，開啟傳承千年的洄游苦旅一樣，阿五的企業(yè)價值觀正在潛移默化地影響著員工的人生觀,、價值觀,。
2019年12月，餐飲業(yè)迎來一年中的“黃金時節(jié)”,。按照往年的情況,，這將是門店最繁忙的時候，阿五所有員工都在全力保障年夜飯供應,。
誰也沒有想到,，張燈結(jié)彩的氛圍中，新冠疫情呼嘯而來,。
那時,，阿五年夜飯早已訂滿。作為阿五的廚師,，金乾武同樣在為年夜飯忙碌著,。
突然而至的疫情，讓金乾武有點不知所措，想要逃離,，而阿五工作群中的一句句溫暖的鼓勵,，讓他漸漸平靜了下來。那時,，門店還計劃把100多萬元的食材送到周邊封控小區(qū)和社區(qū)工作人員手中,。雖然不是負責人，但是看到這么多食材被送出去,，金乾武感到有些心疼的同時,，也十分佩服阿五的這種大愛。“小時候?qū)?lsquo;非典’很懵懂,，現(xiàn)在親身經(jīng)歷‘新冠’又是不一樣的感受,。”每天刷著新聞動態(tài)，金乾武能感受到武漢“抗疫”一線的嚴峻,，他也希望自己能做點什么,。
2020年1月26日，河南省首批醫(yī)療隊逆行出發(fā),，馳援疫情最嚴重的武漢市青山區(qū)方艙醫(yī)院,。2月24日,，武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁聯(lián)系到了被封控在家的樊勝武,。
原來,，馳援武漢的河南醫(yī)療隊隊員們已高強度連續(xù)工作20多天了,，因水土不服,，再加上吃不慣當?shù)仫埐?，部分醫(yī)務人員身體吃不消,，出現(xiàn)了異常反應,。所以,，武漢方面希望樊勝武幫幫忙,。
這個電話，讓樊勝武既痛心,，又為難,。他痛心的是，醫(yī)護人員實在是太辛苦了,；為難的是,，每個廚師都是孩子的父母，也是父母的孩子,，萬一出點事,，他該怎么跟這些家庭交代。
但作為鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長,，樊勝武思考片刻后,，答應了此事。只要能為“抗疫”做事，他一定會全力以赴,。他放下電話后迅速組織各個餐飲企業(yè)選派優(yōu)秀廚師,，同時組織捐款、捐物支援“抗疫”,。
得知這一消息的金乾武,，第一時間報了名。
短短兩天時間,，6名廚師和價值30多萬元的物資全部到位,。2020年2月26日，樊勝武在阿五黃河大鯉魚鄭州英協(xié)路店門前為6名廚師舉行了簡單而莊重的出征儀式,。
“當時的高速上,，只有我們幾輛車朝武漢方向行進，我們心里還是有些害怕的,。”河南援鄂廚師領隊,、阿五的廚師長朱高鵬回憶。他不敢告訴家人實情,，只是告訴他們可能要在店里待一段時間。
“當時已經(jīng)做了最壞的打算,。”金乾武坦言,。出發(fā)前，他悄悄留了一封信,，可以被視為“遺書”,。金乾武在信里特別注明：“如果出現(xiàn)意外，與阿五沒有任何關系,，是我自愿的,。”
一到酒店，金乾武一行便受到了河南醫(yī)護人員的熱烈歡迎,，直呼“娘家人來了”,。醫(yī)療團隊的熱情讓他們忘記了害怕。抵達武漢當晚,，他們就制作了醫(yī)護人員心心念念的家鄉(xiāng)美食,。當醫(yī)護人員吃到熟悉的味道后，不少人都激動地落了淚,。
金乾武記憶最深刻的是4名女護士,。由于要長期穿防護服，長發(fā)并不方便,，她們便都剃了光頭,，愛美的她們甚至都不敢照鏡子。
3月8日，想家的金乾武給母親打了一個視頻電話,，看到母親擔心的神情,，他也只能安慰母親自己這里一切安好。他覺得,，自己是母親的孩子,，但身邊這些奔赴在一線的醫(yī)護人員，同樣是每個家庭的頂梁柱,，他希望自己能堅持到最后,。
從2月26日到3月24日，金乾武一行在武漢待了近1個月,。他們每天換著花樣給援鄂醫(yī)護人員做家鄉(xiāng)美食——燴面,、胡辣湯、紅燒黃河鯉魚,。有一次,，他們?yōu)榱私o300多位醫(yī)護人員包餃子，凌晨4點就起床忙碌,，累得胳膊都抬不起來,，但金乾武樂此不疲：“他們負責治病，我們負責暖胃,，不僅要讓他們吃飽,，還要讓他們吃好。”
在河南首批醫(yī)療隊全部返回鄭州后,，朱高鵬,、金乾武、李娟等馳援的廚師隊伍才收尾回鄭,。在他們的《戰(zhàn)“疫”日記》里,，他們自豪地表示，身穿白色廚師裝和白衣天使們一起戰(zhàn)“疫”,可能是他們這輩子最自豪的事情之一,。
他們每天寫的《戰(zhàn)“疫”日記》被鄭州博物館,、河南省圖書館收藏，他們也被評為“中國最美廚師”,。
后來,，在一場分享會上，金乾武動情地提到曾經(jīng)寫過那么一封“遺書”,。得知此事的樊勝武也十分感動,，希望能夠收藏這份珍貴的歷史見證?？山鹎湓诎踩貋砗?，已將信件銷毀,，這也成為樊勝武心中的一大遺憾。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
17歲的“孩子”犯了錯
在“鯉躍龍門”的傳說中,，沒有躍過龍門的鯉魚額頭便會留下黑疤,。唐代著名詩人李白還以此寫了首詩：“黃河三尺鯉，本在孟津居,。點額不成龍,，歸來伴凡魚。”
鯉魚在試圖躍過龍門時,，一旦失敗,，就會重重摔下。
“逆行武漢,，用美味奉獻愛心”讓阿五的品牌形象迎來了新的高光時刻,，但一場毫無征兆的危機，讓阿五在短時間內(nèi),，從峰頂?shù)搅斯鹊住?br />
2021年,，一場空前的品牌危機，讓阿五陷入到了輿論風暴的正中心,。
此時的阿五,，就像漂在一望無際的大海中的一葉扁舟，一個浪頭打來還沒有喘過來氣,，另一個更大的浪頭緊接著就撲面襲來,，讓人難以呼吸。
大多有影響力的企業(yè)和個人,，一言一行都會引起社會的廣泛關注，也在接受著大眾的監(jiān)督,。
“錯了就是錯了,，我們要認真反思，承擔責任,，堅決改正,。”彼時的阿五就像個17歲的孩子，在成長過程中犯了一個錯誤,。
品牌危機發(fā)生后,，他誠懇認錯，請求社會大眾的原諒,。社會大眾也表現(xiàn)出很大的包容性,，沒有出現(xiàn)大量的顧客流失的情況，也沒有員工流失,。大家的不離不棄,，給了阿五重新站起來的勇氣,。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
盡管滿是傷痕，也要逆流而上
一波未平,，一波又起,。剛剛摔了跟頭、尚未恢復元氣的阿五,，帶著傷痕,，又經(jīng)歷了另一場逆流旋渦。
2021年7月20日,，身處內(nèi)陸的鄭州,，遭遇了百年不遇的“7·20”特大暴雨災害，阿五門店和社會上的大多數(shù)店鋪一樣,，成為汪洋中的一葉扁舟,。
那天夜晚，瞠著沒過胸口的積水,，阿五人聚在一起想對策,。樊勝武提出要積極組織門店自救，照顧好員工,，同時要積極支援抗洪救災,。
“支援救災沒問題，但這時候會不會再引來一些非議,？”有位管理人員說,。樊勝武也明白企業(yè)此時正處于風口浪尖上，即便是捐款,、獻愛心,，也極有可能再次引起一場輿論風波。
略作思量,，樊勝武便表示：“一碼歸一碼,。危難關頭，我們還應該像以前一樣,，義無反顧地擔起社會責任,。”他當即做出決定：門店存的物資發(fā)放給需要幫助的人，所有門店全天開放,，為救援隊員,、受災居民免費提供住宿、熱水,、充電及簡餐服務,。同時，阿五決定給河南省慈善總會捐款100萬元,，支援鄭州抗洪救災,。
河南省慈善總會會長鄧永儉得知此事,，非常感動。他說：“阿五一直是一家很有愛心的企業(yè),。這幾年,，餐飲業(yè)非常不容易，此次洪災,，企業(yè)自身也損失慘重,，在這樣的情況下還能捐出100萬元，為阿五的愛心點贊,。”
“7·20”特大暴雨災害期間,，阿五所有門店已經(jīng)無法正常營業(yè)，員工積極投入救援當中,。他們先后為鄭州大學第一附屬醫(yī)院,、鄭州正弘城、中牟白沙鎮(zhèn)等受災嚴重的地方免費送去上萬份餐食,。
每一次“大事”,阿五從不缺席,，抗震救災、愛心助農(nóng),、捐資助學,、關愛弱勢群體……每次都積極奉獻愛心，傳遞溫暖,。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
躍過“龍門坎”,，反哺“生態(tài)”
作為豫菜復興的踐行者，阿五在弘揚豫菜的過程中,，收獲了一定的關注度,。這也帶動阿五在豫菜這個賽道上一往無前。
但,，前進的道路上并不總是一帆風順的,。
在經(jīng)歷了新冠疫情、特大暴雨災害和品牌危機這三道“龍門坎”后,，阿五也開始反思：怎樣才算是一家成功的企業(yè)？
在一遍遍的自我追問中,，“不做一家鋪天蓋地的企業(yè),，要做一家頂天立地的企業(yè)”，成為阿五更側(cè)重的新目標,。
阿五經(jīng)受住了種種考驗,，愈發(fā)成熟。而這些寶貴的經(jīng)歷,，都沉淀為了企業(yè)堅實的“基石”,。
在經(jīng)歷過大起大落之后,，阿五仍是那個愿意為豫菜扛旗，愿意成為穿越市場的洪流逆流而上的豫菜先行者,。
全書洋洋灑灑十萬字,，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史,。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造,、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義,。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
在鯉魚文化中，“鯉躍龍門”是民間演繹版本最多的故事之一,。這其中蘊含著先人們樸素的人生觀,、價值觀。
黃河鯉魚需要歷經(jīng)艱辛,，完成“龍門”的驚險一躍,，才能實現(xiàn)生命的升華。
阿五被業(yè)界稱為“鯉魚王”,在快速成長過程中,，難免會遇到自己的“龍門坎”。從2020年到2023年,，新冠疫情,、特大暴雨災害、品牌危機三重關卡,，層層考驗著阿五的戰(zhàn)略決策和戰(zhàn)略定力,。
在最艱難的時刻，阿五從中原文化和鯉魚文化中汲取了重新站起來的力量,。躍過龍門的“鯉魚王”,，更加堅定了品牌發(fā)展從“鋪天蓋地”走向“頂天立地”的決心。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
頭魚指引的方向,，是群魚的方向
就像傳說中的鯉魚族群會跟著“鯉魚王”溯游而上,，開啟傳承千年的洄游苦旅一樣，阿五的企業(yè)價值觀正在潛移默化地影響著員工的人生觀,、價值觀,。
2019年12月，餐飲業(yè)迎來一年中的“黃金時節(jié)”,。按照往年的情況,，這將是門店最繁忙的時候，阿五所有員工都在全力保障年夜飯供應,。
誰也沒有想到,，張燈結(jié)彩的氛圍中，新冠疫情呼嘯而來,。
那時,，阿五年夜飯早已訂滿。作為阿五的廚師,，金乾武同樣在為年夜飯忙碌著,。
突然而至的疫情，讓金乾武有點不知所措，想要逃離,，而阿五工作群中的一句句溫暖的鼓勵,，讓他漸漸平靜了下來。那時,，門店還計劃把100多萬元的食材送到周邊封控小區(qū)和社區(qū)工作人員手中,。雖然不是負責人，但是看到這么多食材被送出去,，金乾武感到有些心疼的同時,，也十分佩服阿五的這種大愛。“小時候?qū)?lsquo;非典’很懵懂,，現(xiàn)在親身經(jīng)歷‘新冠’又是不一樣的感受,。”每天刷著新聞動態(tài)，金乾武能感受到武漢“抗疫”一線的嚴峻,，他也希望自己能做點什么,。
2020年1月26日，河南省首批醫(yī)療隊逆行出發(fā),，馳援疫情最嚴重的武漢市青山區(qū)方艙醫(yī)院,。2月24日,，武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁聯(lián)系到了被封控在家的樊勝武,。
原來,，馳援武漢的河南醫(yī)療隊隊員們已高強度連續(xù)工作20多天了,，因水土不服,，再加上吃不慣當?shù)仫埐?，部分醫(yī)務人員身體吃不消,，出現(xiàn)了異常反應,。所以,，武漢方面希望樊勝武幫幫忙,。
這個電話，讓樊勝武既痛心,，又為難,。他痛心的是，醫(yī)護人員實在是太辛苦了,；為難的是,，每個廚師都是孩子的父母，也是父母的孩子,，萬一出點事,，他該怎么跟這些家庭交代。
但作為鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長,，樊勝武思考片刻后,，答應了此事。只要能為“抗疫”做事，他一定會全力以赴,。他放下電話后迅速組織各個餐飲企業(yè)選派優(yōu)秀廚師,，同時組織捐款、捐物支援“抗疫”,。
得知這一消息的金乾武,，第一時間報了名。
短短兩天時間,，6名廚師和價值30多萬元的物資全部到位,。2020年2月26日，樊勝武在阿五黃河大鯉魚鄭州英協(xié)路店門前為6名廚師舉行了簡單而莊重的出征儀式,。
“當時的高速上,，只有我們幾輛車朝武漢方向行進，我們心里還是有些害怕的,。”河南援鄂廚師領隊,、阿五的廚師長朱高鵬回憶。他不敢告訴家人實情,，只是告訴他們可能要在店里待一段時間。
“當時已經(jīng)做了最壞的打算,。”金乾武坦言,。出發(fā)前，他悄悄留了一封信,，可以被視為“遺書”,。金乾武在信里特別注明：“如果出現(xiàn)意外，與阿五沒有任何關系,，是我自愿的,。”
一到酒店，金乾武一行便受到了河南醫(yī)護人員的熱烈歡迎,，直呼“娘家人來了”,。醫(yī)療團隊的熱情讓他們忘記了害怕。抵達武漢當晚,，他們就制作了醫(yī)護人員心心念念的家鄉(xiāng)美食,。當醫(yī)護人員吃到熟悉的味道后，不少人都激動地落了淚,。
金乾武記憶最深刻的是4名女護士,。由于要長期穿防護服，長發(fā)并不方便,，她們便都剃了光頭,，愛美的她們甚至都不敢照鏡子。
3月8日，想家的金乾武給母親打了一個視頻電話,，看到母親擔心的神情,，他也只能安慰母親自己這里一切安好。他覺得,，自己是母親的孩子,，但身邊這些奔赴在一線的醫(yī)護人員，同樣是每個家庭的頂梁柱,，他希望自己能堅持到最后,。
從2月26日到3月24日，金乾武一行在武漢待了近1個月,。他們每天換著花樣給援鄂醫(yī)護人員做家鄉(xiāng)美食——燴面,、胡辣湯、紅燒黃河鯉魚,。有一次,，他們?yōu)榱私o300多位醫(yī)護人員包餃子，凌晨4點就起床忙碌,，累得胳膊都抬不起來,，但金乾武樂此不疲：“他們負責治病，我們負責暖胃,，不僅要讓他們吃飽,，還要讓他們吃好。”
在河南首批醫(yī)療隊全部返回鄭州后,，朱高鵬,、金乾武、李娟等馳援的廚師隊伍才收尾回鄭,。在他們的《戰(zhàn)“疫”日記》里,，他們自豪地表示，身穿白色廚師裝和白衣天使們一起戰(zhàn)“疫”,可能是他們這輩子最自豪的事情之一,。
他們每天寫的《戰(zhàn)“疫”日記》被鄭州博物館,、河南省圖書館收藏，他們也被評為“中國最美廚師”,。
后來,，在一場分享會上，金乾武動情地提到曾經(jīng)寫過那么一封“遺書”,。得知此事的樊勝武也十分感動,，希望能夠收藏這份珍貴的歷史見證?？山鹎湓诎踩貋砗?，已將信件銷毀,，這也成為樊勝武心中的一大遺憾。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
17歲的“孩子”犯了錯
在“鯉躍龍門”的傳說中,，沒有躍過龍門的鯉魚額頭便會留下黑疤,。唐代著名詩人李白還以此寫了首詩：“黃河三尺鯉，本在孟津居,。點額不成龍,，歸來伴凡魚。”
鯉魚在試圖躍過龍門時,，一旦失敗,，就會重重摔下。
“逆行武漢,，用美味奉獻愛心”讓阿五的品牌形象迎來了新的高光時刻,，但一場毫無征兆的危機，讓阿五在短時間內(nèi),，從峰頂?shù)搅斯鹊住?br />
2021年,，一場空前的品牌危機，讓阿五陷入到了輿論風暴的正中心,。
此時的阿五,，就像漂在一望無際的大海中的一葉扁舟，一個浪頭打來還沒有喘過來氣,，另一個更大的浪頭緊接著就撲面襲來,，讓人難以呼吸。
大多有影響力的企業(yè)和個人,，一言一行都會引起社會的廣泛關注，也在接受著大眾的監(jiān)督,。
“錯了就是錯了,，我們要認真反思，承擔責任,，堅決改正,。”彼時的阿五就像個17歲的孩子，在成長過程中犯了一個錯誤,。
品牌危機發(fā)生后,，他誠懇認錯，請求社會大眾的原諒,。社會大眾也表現(xiàn)出很大的包容性,，沒有出現(xiàn)大量的顧客流失的情況，也沒有員工流失,。大家的不離不棄,，給了阿五重新站起來的勇氣,。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
盡管滿是傷痕，也要逆流而上
一波未平,，一波又起,。剛剛摔了跟頭、尚未恢復元氣的阿五,，帶著傷痕,，又經(jīng)歷了另一場逆流旋渦。
2021年7月20日,，身處內(nèi)陸的鄭州,，遭遇了百年不遇的“7·20”特大暴雨災害，阿五門店和社會上的大多數(shù)店鋪一樣,，成為汪洋中的一葉扁舟,。
那天夜晚，瞠著沒過胸口的積水,，阿五人聚在一起想對策,。樊勝武提出要積極組織門店自救，照顧好員工,，同時要積極支援抗洪救災,。
“支援救災沒問題，但這時候會不會再引來一些非議,？”有位管理人員說,。樊勝武也明白企業(yè)此時正處于風口浪尖上，即便是捐款,、獻愛心,，也極有可能再次引起一場輿論風波。
略作思量,，樊勝武便表示：“一碼歸一碼,。危難關頭，我們還應該像以前一樣,，義無反顧地擔起社會責任,。”他當即做出決定：門店存的物資發(fā)放給需要幫助的人，所有門店全天開放,，為救援隊員,、受災居民免費提供住宿、熱水,、充電及簡餐服務,。同時，阿五決定給河南省慈善總會捐款100萬元,，支援鄭州抗洪救災,。
河南省慈善總會會長鄧永儉得知此事,，非常感動。他說：“阿五一直是一家很有愛心的企業(yè),。這幾年,，餐飲業(yè)非常不容易，此次洪災,，企業(yè)自身也損失慘重,，在這樣的情況下還能捐出100萬元，為阿五的愛心點贊,。”
“7·20”特大暴雨災害期間,，阿五所有門店已經(jīng)無法正常營業(yè)，員工積極投入救援當中,。他們先后為鄭州大學第一附屬醫(yī)院,、鄭州正弘城、中牟白沙鎮(zhèn)等受災嚴重的地方免費送去上萬份餐食,。
每一次“大事”,阿五從不缺席,，抗震救災、愛心助農(nóng),、捐資助學,、關愛弱勢群體……每次都積極奉獻愛心，傳遞溫暖,。
黃河鯉魚的生存哲學 之
帶傷也要逆流而上
躍過“龍門坎”,，反哺“生態(tài)”
作為豫菜復興的踐行者，阿五在弘揚豫菜的過程中,，收獲了一定的關注度,。這也帶動阿五在豫菜這個賽道上一往無前。
但,，前進的道路上并不總是一帆風順的,。
在經(jīng)歷了新冠疫情、特大暴雨災害和品牌危機這三道“龍門坎”后,，阿五也開始反思：怎樣才算是一家成功的企業(yè)？
在一遍遍的自我追問中,，“不做一家鋪天蓋地的企業(yè),，要做一家頂天立地的企業(yè)”，成為阿五更側(cè)重的新目標,。
阿五經(jīng)受住了種種考驗,，愈發(fā)成熟。而這些寶貴的經(jīng)歷,，都沉淀為了企業(yè)堅實的“基石”,。
在經(jīng)歷過大起大落之后,，阿五仍是那個愿意為豫菜扛旗，愿意成為穿越市場的洪流逆流而上的豫菜先行者,。