頂端新聞首席記者 吳軍
餐飲行業(yè)的連鎖化率還在逐年上升,。
《中國餐飲品牌力白皮書2024》顯示，2018年中國餐飲的連鎖化率只有12%,，到了2024年,，達到22%。
連鎖化率不斷上漲時,，餐飲企業(yè)如何才能殺出一條出路,？
1月14日下午，在2025華鼎冷鏈科技新春答謝會上,，多家企業(yè)老總,、創(chuàng)始人進行了分享。
敢于在全國開510家店的底氣,，是這家豫企給的
劉炭長烤肉是從東北崛起的一個餐飲品牌,。
其創(chuàng)始人劉暢在鄭州分享時稱，公司自2020年成立,，目前在全國已開了510家店,。2024年，在黑龍江,、遼寧,、河北、山西,、河南都分別建了一個工廠,。2025年，還將繼續(xù)拓展在全國的布局,。
而之所以敢于走出東北,，走向全國，最大的原因始自和華鼎冷鏈科技的合作,。
“沒和華鼎合作前,，我們都是自己找物流公司合作，快的時候3天可以到貨,，慢的話得15至20天,。”劉暢說，有一年春節(jié)，因為找不到合適的物流企業(yè),，一個月沒法發(fā)貨,，嚴重影響了和加盟商的合作。
2024年和華鼎冷鏈科技合作后,，所有關(guān)于運輸,、倉儲、配送時效等問題,，全部由華鼎一站式解決,，讓公司可以專心做餐飲。
“供應(yīng)鏈是什么,？供應(yīng)鏈就是支撐我們餐飲企業(yè)能做多少年,、能做多久的一個板塊。”劉暢說,，以后華鼎能送到哪里,，自己的店就開到哪里，爭取早日實現(xiàn)萬店規(guī)模,。
一年新開600家店,，才敢提出萬店計劃
2018年注冊成立的圍辣小火鍋，當年僅在河南的鄭州,、洛陽,、新鄉(xiāng)，以及河北的邯鄲,，開了4家店,。
截至2025年1月14日，其店面已開到1100+,。
“2024年我們新開了600家店,，員工工資漲了2倍。”在2025華鼎冷鏈科技新春答謝會上,，圍辣小火鍋創(chuàng)始人張蕭稱,，之前的5年，公司只開了500家店,，而2024年一年就開了600家店,，最主要的原因是2024年6月開始了和華鼎冷鏈科技的合作,。
“感謝鍋圈,，為我們做出了從0至1萬+的榜樣；感謝華鼎,，為我們搭起了供應(yīng)鏈,。”張蕭稱，2023年11月份,，圍辣小火鍋獲得了由全球著名的增長咨詢公司沙利文認證的“全國旋轉(zhuǎn)小火鍋門店數(shù)量第一”的市場地位確認證書,。
2024年6月,，圍辣小火鍋牽手全國冷鏈百強華鼎冷鏈科技，就是想借助華鼎先進的信息化,、數(shù)字化,、供應(yīng)鏈系統(tǒng)，為眼下的“百城千店”,，向全國性布局的“千城萬店”目標發(fā)展,，架上“高速路”。
現(xiàn)在看來,，華鼎完善的供應(yīng)鏈體系已助其走上“高速路”,。
餐飲行業(yè)所有的競爭，最后都是效率之爭
兩個連鎖餐企的創(chuàng)始人都提到了供應(yīng)鏈的重要性,。
答謝會上,，河南華鼎冷鏈倉配科技有限公司CEO王君就《從供應(yīng)鏈到共贏鏈，食材供應(yīng)鏈的價值創(chuàng)造》做了主題分享,。
王君認為,，從供應(yīng)鏈變成“共贏鏈”，既要滿足行業(yè)需要,、客戶需求,，還得符合未來發(fā)展趨勢。
天眼查數(shù)據(jù)顯示,，2024年,，中國有約240萬家餐飲企業(yè)倒閉。而與此同時,，中國餐飲的連鎖化趨勢仍在上升,。《中國餐飲品牌力白皮書2024》顯示,，2018年中國餐飲的連鎖化率只有12%,，到了2024年，達到22%,。其中,，100家門店和500家門店以上的連鎖餐飲比例逐年增加。
而弱供應(yīng)鏈連鎖門店的通病是“連而不鎖,，配而不齊”,，這就會導致像上述劉炭長烤肉創(chuàng)始人劉暢提到的，15至20天才送到,，有時一個月發(fā)不了貨,。
如何破局？
搭建高效的供應(yīng)鏈體系，則可以推動生產(chǎn)資料的高效生產(chǎn)和流通,，用數(shù)字資產(chǎn)為經(jīng)營決策提供支撐,。
“連鎖餐飲的所有競爭，最后都是效率之爭,。”王君稱,，正是意識到了效率之于餐飲的重要性，2024年,，在大數(shù)據(jù)和算法的基礎(chǔ)上,，日處理訂單量可提升127%、運輸里程能節(jié)約15%,、倉儲管理人工成本能降低21%的華鼎雪豹大模型應(yīng)運而生,。
餐飲行業(yè)的連鎖化率還在逐年上升,。
《中國餐飲品牌力白皮書2024》顯示，2018年中國餐飲的連鎖化率只有12%,，到了2024年,，達到22%。
連鎖化率不斷上漲時,，餐飲企業(yè)如何才能殺出一條出路,？
1月14日下午，在2025華鼎冷鏈科技新春答謝會上,，多家企業(yè)老總,、創(chuàng)始人進行了分享。
敢于在全國開510家店的底氣,，是這家豫企給的
劉炭長烤肉是從東北崛起的一個餐飲品牌,。
其創(chuàng)始人劉暢在鄭州分享時稱，公司自2020年成立,，目前在全國已開了510家店,。2024年，在黑龍江,、遼寧,、河北、山西,、河南都分別建了一個工廠,。2025年，還將繼續(xù)拓展在全國的布局,。
而之所以敢于走出東北,，走向全國，最大的原因始自和華鼎冷鏈科技的合作,。
“沒和華鼎合作前,，我們都是自己找物流公司合作，快的時候3天可以到貨,，慢的話得15至20天,。”劉暢說，有一年春節(jié)，因為找不到合適的物流企業(yè),，一個月沒法發(fā)貨,，嚴重影響了和加盟商的合作。
2024年和華鼎冷鏈科技合作后,，所有關(guān)于運輸,、倉儲、配送時效等問題,，全部由華鼎一站式解決,，讓公司可以專心做餐飲。
“供應(yīng)鏈是什么,？供應(yīng)鏈就是支撐我們餐飲企業(yè)能做多少年,、能做多久的一個板塊。”劉暢說,，以后華鼎能送到哪里,，自己的店就開到哪里，爭取早日實現(xiàn)萬店規(guī)模,。
一年新開600家店,，才敢提出萬店計劃
2018年注冊成立的圍辣小火鍋，當年僅在河南的鄭州,、洛陽,、新鄉(xiāng)，以及河北的邯鄲,，開了4家店,。
截至2025年1月14日，其店面已開到1100+,。
“2024年我們新開了600家店,，員工工資漲了2倍。”在2025華鼎冷鏈科技新春答謝會上,，圍辣小火鍋創(chuàng)始人張蕭稱,，之前的5年，公司只開了500家店,，而2024年一年就開了600家店,，最主要的原因是2024年6月開始了和華鼎冷鏈科技的合作,。
“感謝鍋圈,，為我們做出了從0至1萬+的榜樣；感謝華鼎,，為我們搭起了供應(yīng)鏈,。”張蕭稱，2023年11月份,，圍辣小火鍋獲得了由全球著名的增長咨詢公司沙利文認證的“全國旋轉(zhuǎn)小火鍋門店數(shù)量第一”的市場地位確認證書,。
2024年6月,，圍辣小火鍋牽手全國冷鏈百強華鼎冷鏈科技，就是想借助華鼎先進的信息化,、數(shù)字化,、供應(yīng)鏈系統(tǒng)，為眼下的“百城千店”,，向全國性布局的“千城萬店”目標發(fā)展,，架上“高速路”。
現(xiàn)在看來,，華鼎完善的供應(yīng)鏈體系已助其走上“高速路”,。
餐飲行業(yè)所有的競爭，最后都是效率之爭
兩個連鎖餐企的創(chuàng)始人都提到了供應(yīng)鏈的重要性,。
答謝會上,，河南華鼎冷鏈倉配科技有限公司CEO王君就《從供應(yīng)鏈到共贏鏈，食材供應(yīng)鏈的價值創(chuàng)造》做了主題分享,。
王君認為,，從供應(yīng)鏈變成“共贏鏈”，既要滿足行業(yè)需要,、客戶需求,，還得符合未來發(fā)展趨勢。
天眼查數(shù)據(jù)顯示,，2024年,，中國有約240萬家餐飲企業(yè)倒閉。而與此同時,，中國餐飲的連鎖化趨勢仍在上升,。《中國餐飲品牌力白皮書2024》顯示,，2018年中國餐飲的連鎖化率只有12%,，到了2024年，達到22%,。其中,，100家門店和500家門店以上的連鎖餐飲比例逐年增加。
而弱供應(yīng)鏈連鎖門店的通病是“連而不鎖,，配而不齊”,，這就會導致像上述劉炭長烤肉創(chuàng)始人劉暢提到的，15至20天才送到,，有時一個月發(fā)不了貨,。
如何破局？
搭建高效的供應(yīng)鏈體系，則可以推動生產(chǎn)資料的高效生產(chǎn)和流通,，用數(shù)字資產(chǎn)為經(jīng)營決策提供支撐,。
“連鎖餐飲的所有競爭，最后都是效率之爭,。”王君稱,，正是意識到了效率之于餐飲的重要性，2024年,，在大數(shù)據(jù)和算法的基礎(chǔ)上,，日處理訂單量可提升127%、運輸里程能節(jié)約15%,、倉儲管理人工成本能降低21%的華鼎雪豹大模型應(yīng)運而生,。