2024年3月25日,，豫菜高質量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦。在現(xiàn)場數(shù)百位國內外文化界,、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下,，一本關于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布。
全書洋洋灑灑十萬字,，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史,。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白,，對于鯉魚文化體系打造,、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
即日起,，阿五公眾號將對本書進行連載,，敬請關注！
“贈您一個鯉魚香囊,，祝您吉祥如意,，年年有余！”
在阿五吃紅燒黃河鯉魚時,，有一個重要的儀式,，即贈香囊。
香囊是鯉魚形狀的,，金線刺繡,，裝著時令香料。這種贈香囊的儀式,，讓人們體會到了古人雅致含蓄的傳情方式,。
鯉，是愛情的象征,，也是最美的“信使”,，寄托著人們對多子多福、幸福美滿的期盼,，對家國豐稔的祈望,。
魚圖騰 之 客從遠方來，遺我雙鯉魚
以愛情為名
“江南可采蓮,，蓮葉何田田,。魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東,，魚戲蓮葉西,，魚戲蓮葉南,，魚戲蓮葉北。”這首漢代樂府詩,，以極其委婉的方式,，表達了男女間的愛情。
聞一多先生在《神話與詩·說魚》中寫道,，魚之所以能作為“匹偶”“情侶”的象征,，主要還是源于其繁殖功能,。他進一步探源：“為什么要用魚來象征配偶呢?這除了它的繁殖功能,，似乎沒有更好的解釋。大家都知道,，在原始的觀念里,，婚姻是人生第一大事，而傳種是婚姻的唯一目的,，這在我國古代的禮俗中表現(xiàn)得非常清楚,，不必贅述。種族的繁殖既如此被重視,，而魚是繁殖力最強的生物之一,，所以在古代，把一個人比作魚,，在某一意義上,，差不多就等于恭維他是最好的人。而在青年男女間,，若稱對方為魚,，那就等于說：‘你是我最理想的配偶！’”
著名民俗學家孫作云也說過類似的話,?！丁丛娊?jīng)〉戀歌發(fā)微》從民俗學的視角分析了魚意象的隱意：“因為古代男女在春天聚會、在水邊祓禊（fú xì）唱歌,，即景生情,，因物見志，所以在詩中往往用釣魚,、食魚來象征戀愛,，尋致成為一種專門性的隱語。”他甚至提出,，《詩經(jīng)·關雎》以魚鷹求魚象征男子向女子求愛,。
就具體形式而言，數(shù)千年傳承不息的雙魚圖和魚鳥圖,，最直觀地展現(xiàn)出了人們對生殖的崇拜,。
雙魚圖濫觴于新石器時期,，是合歡、生殖的象征,，成了后世夫婦婚合與求子乞嗣的意象符號,。例如，戰(zhàn)國漆杯,、陶豆,，漢代銅洗、墓磚,，晉代及元,、明銅鏡，唐代銀盤,、銀洗,、魚瓶，宋,、遼,、金首飾與鉚飾，宋以后的瓷器等,，多以雙魚紋為吉祥圖飾,。
婚禮時取用的雙魚紋銅鏡，新婦到夫家前撒錢模擬“鯉魚散子”的儀式,，洞房窗上雙魚窗花和雙魚掛飾,，室內陳設的祭祖面魚，以及議婚中以魚為“納采”的聘禮等,，都體現(xiàn)了魚文化在婚俗中的求偶乞嗣的象征功用,。中國南方有些地區(qū)仍然有這樣的古禮：男方行六聘之禮時，需要送鯉魚給女方,，預示著雙方婚后美滿,，多子多福。
在宋代,，男女雙方訂婚時,，女方回禮會用到魚和箸?！稏|京夢華錄·卷五·娶婦》中記載：“女家以淡水二瓶,，活魚三五個，箸一雙,，悉送在元酒瓶內,，謂之‘回魚箸’。”回魚箸禮儀中,，魚諧音如,，取如意之意,；箸音同注，取注定之意,，二者均為祈子的吉祥物,。這種把魚作為定親禮的民俗至今仍在一些地方流行，北方很多地區(qū)以鯉作為定親的六樣禮或八樣禮之一,，以象征喜慶,、福氣。
究其原因,，一是鯉與禮同音,，魚與余同音，鯉魚旺盛的繁殖能力與中國傳統(tǒng)文化中人們對多子多福,、人丁旺盛的幸福生活的期盼契合,；二是魚與水的關系正是夫妻之間感情深厚,、榮辱與共的真實寫照,，以魚水之情比喻夫妻之情，正是希望新人婚后能和和美美,、相親相愛,。
一直到20世紀80年代前后，新婚賀禮還有印有鯉魚的臉盆,。如今在河南東部,、山東、蘇北等地,，人們見面有時會問：“啥時候吃你的鯉魚,？”這就是在問啥時候能吃上你的喜酒或是你家孩子啥時候結婚。如果經(jīng)媒人介紹而相識相知的情侶喜結連理,，答謝媒人時還會說：“請您吃大鯉魚,！”
魚圖騰 之 客從遠方來，遺我雙鯉魚
魚傳尺素
鯉魚不僅有美好的寓意,，也一直被人們視為可以和外界溝通的信使,。
先秦時期，人們就開始參照鯉魚的形狀把木板制成魚形的信封,。
漢代樂府詩《飲馬長城窟行》寫道：“客從遠方來,，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚,，中有尺素書,。長跪讀素書，書中竟何如?上言加餐食,，下言長相憶,。”詩中的“雙鯉魚”,，便是制成魚形狀的信封，由兩塊木板組成,，書信夾在中間,。“尺素”是可以書寫的白色絲絹，代指書信,。
詩中人收到了遠方寄來的信,，拆開一看，信中既有“加餐食”的關切,，又有“長相憶”的思念,，細膩深沉的情感躍然紙上。
古代信封制成鯉魚形,，被稱為“鯉”“雙鯉”“鯉素”“鯉封”“鯉書”等,。唐代信封仍做成鯉魚形，信封兩面畫鱗甲,，稱為“鯉魚函”,。
李商隱《寄令狐郎中》中有“嵩云秦樹久離居，雙鯉迢迢一紙書”,，杜牧《別懷》中有“他年寄消息,，書在鯉魚中”，還有孟浩然的“尺書能不吝,，時望鯉魚傳”,，杜甫的“雖無南去雁，看取北來魚”,，元稹的“憑仗鯉魚將遠信,，雁回時節(jié)到揚州”，都是將“鯉魚”視為傳遞信件的“使者”,。
唐代以鯉魚作禮物時,，一般是一次送兩條。張子容的“忽逢雙鯉贈,，言是上冰魚”,，杜甫的“眼前所寄選何物，贈子云安雙鯉魚”,，常建的“因送別鶴操,，贈之雙鯉魚”，以及方干《寄江陵王少府》的“波濤一阻兩鄉(xiāng)夢,，歲月無過雙鯉魚”中均有提及,。贈雙鯉魚主要在好友之間進行，逐漸成為友誼的象征。
全書洋洋灑灑十萬字,，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史,。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白,，對于鯉魚文化體系打造,、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
即日起,，阿五公眾號將對本書進行連載,，敬請關注！
“贈您一個鯉魚香囊,，祝您吉祥如意,，年年有余！”
在阿五吃紅燒黃河鯉魚時,，有一個重要的儀式,，即贈香囊。
香囊是鯉魚形狀的,，金線刺繡,，裝著時令香料。這種贈香囊的儀式,，讓人們體會到了古人雅致含蓄的傳情方式,。
鯉，是愛情的象征,，也是最美的“信使”,，寄托著人們對多子多福、幸福美滿的期盼,，對家國豐稔的祈望,。
魚圖騰 之 客從遠方來，遺我雙鯉魚
以愛情為名
聞一多先生在《神話與詩·說魚》中寫道,，魚之所以能作為“匹偶”“情侶”的象征,，主要還是源于其繁殖功能,。他進一步探源：“為什么要用魚來象征配偶呢?這除了它的繁殖功能,，似乎沒有更好的解釋。大家都知道,，在原始的觀念里,，婚姻是人生第一大事，而傳種是婚姻的唯一目的,，這在我國古代的禮俗中表現(xiàn)得非常清楚,，不必贅述。種族的繁殖既如此被重視,，而魚是繁殖力最強的生物之一,，所以在古代，把一個人比作魚,，在某一意義上,，差不多就等于恭維他是最好的人。而在青年男女間,，若稱對方為魚,，那就等于說：‘你是我最理想的配偶！’”
著名民俗學家孫作云也說過類似的話,?！丁丛娊?jīng)〉戀歌發(fā)微》從民俗學的視角分析了魚意象的隱意：“因為古代男女在春天聚會、在水邊祓禊（fú xì）唱歌,，即景生情,，因物見志，所以在詩中往往用釣魚,、食魚來象征戀愛,，尋致成為一種專門性的隱語。”他甚至提出,，《詩經(jīng)·關雎》以魚鷹求魚象征男子向女子求愛,。
就具體形式而言，數(shù)千年傳承不息的雙魚圖和魚鳥圖,，最直觀地展現(xiàn)出了人們對生殖的崇拜,。
雙魚圖濫觴于新石器時期,，是合歡、生殖的象征,，成了后世夫婦婚合與求子乞嗣的意象符號,。例如，戰(zhàn)國漆杯,、陶豆,，漢代銅洗、墓磚,，晉代及元,、明銅鏡，唐代銀盤,、銀洗,、魚瓶，宋,、遼,、金首飾與鉚飾，宋以后的瓷器等,，多以雙魚紋為吉祥圖飾,。
婚禮時取用的雙魚紋銅鏡，新婦到夫家前撒錢模擬“鯉魚散子”的儀式,，洞房窗上雙魚窗花和雙魚掛飾,，室內陳設的祭祖面魚，以及議婚中以魚為“納采”的聘禮等,，都體現(xiàn)了魚文化在婚俗中的求偶乞嗣的象征功用,。中國南方有些地區(qū)仍然有這樣的古禮：男方行六聘之禮時，需要送鯉魚給女方,，預示著雙方婚后美滿,，多子多福。
在宋代,，男女雙方訂婚時,，女方回禮會用到魚和箸?！稏|京夢華錄·卷五·娶婦》中記載：“女家以淡水二瓶,，活魚三五個，箸一雙,，悉送在元酒瓶內,，謂之‘回魚箸’。”回魚箸禮儀中,，魚諧音如,，取如意之意,；箸音同注，取注定之意,，二者均為祈子的吉祥物,。這種把魚作為定親禮的民俗至今仍在一些地方流行，北方很多地區(qū)以鯉作為定親的六樣禮或八樣禮之一,，以象征喜慶,、福氣。
究其原因,，一是鯉與禮同音,，魚與余同音，鯉魚旺盛的繁殖能力與中國傳統(tǒng)文化中人們對多子多福,、人丁旺盛的幸福生活的期盼契合,；二是魚與水的關系正是夫妻之間感情深厚,、榮辱與共的真實寫照,，以魚水之情比喻夫妻之情，正是希望新人婚后能和和美美,、相親相愛,。
一直到20世紀80年代前后，新婚賀禮還有印有鯉魚的臉盆,。如今在河南東部,、山東、蘇北等地,，人們見面有時會問：“啥時候吃你的鯉魚,？”這就是在問啥時候能吃上你的喜酒或是你家孩子啥時候結婚。如果經(jīng)媒人介紹而相識相知的情侶喜結連理,，答謝媒人時還會說：“請您吃大鯉魚,！”
魚圖騰 之 客從遠方來，遺我雙鯉魚
魚傳尺素
鯉魚不僅有美好的寓意,，也一直被人們視為可以和外界溝通的信使,。
先秦時期，人們就開始參照鯉魚的形狀把木板制成魚形的信封,。
漢代樂府詩《飲馬長城窟行》寫道：“客從遠方來,，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚,，中有尺素書,。長跪讀素書，書中竟何如?上言加餐食,，下言長相憶,。”詩中的“雙鯉魚”,，便是制成魚形狀的信封，由兩塊木板組成,，書信夾在中間,。“尺素”是可以書寫的白色絲絹，代指書信,。
詩中人收到了遠方寄來的信,，拆開一看，信中既有“加餐食”的關切,，又有“長相憶”的思念,，細膩深沉的情感躍然紙上。
古代信封制成鯉魚形,，被稱為“鯉”“雙鯉”“鯉素”“鯉封”“鯉書”等,。唐代信封仍做成鯉魚形，信封兩面畫鱗甲,，稱為“鯉魚函”,。
李商隱《寄令狐郎中》中有“嵩云秦樹久離居，雙鯉迢迢一紙書”,，杜牧《別懷》中有“他年寄消息,，書在鯉魚中”，還有孟浩然的“尺書能不吝,，時望鯉魚傳”,，杜甫的“雖無南去雁，看取北來魚”,，元稹的“憑仗鯉魚將遠信,，雁回時節(jié)到揚州”，都是將“鯉魚”視為傳遞信件的“使者”,。
唐代以鯉魚作禮物時,，一般是一次送兩條。張子容的“忽逢雙鯉贈,，言是上冰魚”,，杜甫的“眼前所寄選何物，贈子云安雙鯉魚”,，常建的“因送別鶴操,，贈之雙鯉魚”，以及方干《寄江陵王少府》的“波濤一阻兩鄉(xiāng)夢,，歲月無過雙鯉魚”中均有提及,。贈雙鯉魚主要在好友之間進行，逐漸成為友誼的象征。