2024年3月25日,，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)于鄭州圓滿(mǎn)舉辦,。在現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百位國(guó)內(nèi)外文化界、餐飲界專(zhuān)家和企業(yè)家的見(jiàn)證下,，一本關(guān)于黃河鯉魚(yú)和豫菜文化的書(shū)籍《千年一魚(yú)》正式發(fā)布,。
全書(shū)洋洋灑灑十萬(wàn)字，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史,。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專(zhuān)著,，填補(bǔ)了鯉魚(yú)文化沒(méi)有系統(tǒng)闡述的空白，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造,、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義,。
即日起，阿五公眾號(hào)將對(duì)本書(shū)進(jìn)行連載,，敬請(qǐng)關(guān)注,！
第一章 魚(yú)圖騰
這是一間與眾不同的辦公室——位于河南省鄭州市繁華的金水路上，陽(yáng)光穿窗而過(guò),，視野極佳,。
雖是辦公室，但這里更像一個(gè)關(guān)于飲食文化的小型博物館,。辦公桌對(duì)面,，有滿(mǎn)滿(mǎn)一桌讓人垂涎欲滴的“硬菜”：青菜碧綠油亮，仿佛還帶著清晨的露水,；肘子色澤飽滿(mǎn),，看上去軟糯可口；桌子正中的紅燒黃河鯉魚(yú)仿佛“滋滋”冒著熱氣……可走近一看才發(fā)現(xiàn),，這些菜全是石雕,。餐桌旁邊則是各種各樣的魚(yú)飾品和擺件,，有古老的魚(yú)圖案的拓片,、雙魚(yú)銅鏡、木雕鯉魚(yú),、唐三彩的鯉魚(yú)裝飾品……
這些藏品的主人,，正是樊勝武——阿五黃河大鯉魚(yú)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)阿五)的創(chuàng)始人。
幾十年間,，一直有一股無(wú)形的力量,，牽引著樊勝武沿著時(shí)間的長(zhǎng)河不停地拾取著鯉魚(yú)文化的碎片。這個(gè)對(duì)鯉魚(yú)有著特殊情感的人,，最終將這些碎片拼成了他的鯉魚(yú)圖騰,。而那股牽引著他的力量,，便是精神“自我”和飲食“本我”的深度結(jié)合,。那曾被遠(yuǎn)古先民崇拜的魚(yú)圖騰,，也跨越了時(shí)間的界限，蛻變成了阿五的圖騰,。
看著眼前的“玉盤(pán)珍饈”和精美的魚(yú)飾,，我的腦海浮現(xiàn)出了那場(chǎng)與魚(yú)密切相關(guān)的3萬(wàn)年前的一次聚餐。
第一節(jié) 魚(yú)龍之變
在北京周口店的一場(chǎng)聚落聚餐中,，遠(yuǎn)古先民們吃了一條80厘米長(zhǎng)的魚(yú),。吃完后，有人將草魚(yú)眶上骨,、獸牙,、石珠等涂成紅色做成了一條紅色的項(xiàng)鏈。日出日落,，滄海桑田,。很多東西被歷史的塵埃湮沒(méi)了，但是這條紅色的項(xiàng)鏈,，卻跨越重重阻礙,，來(lái)到了我們面前。這條有著草魚(yú)眶上骨裝飾的項(xiàng)鏈,，是舊石器時(shí)代留給我們的最早的魚(yú)圖騰印記,。
一場(chǎng)3萬(wàn)年前的聚餐
時(shí)間回到 3 萬(wàn)年前。
在北京周口店的先民,，吃到了一頓美味的餐食,。這頓飯應(yīng)該很豐盛，因?yàn)橛幸粭l長(zhǎng)約 80 厘米的魚(yú),。吃完飯后,，有那么點(diǎn)閑暇時(shí)光，一位先民細(xì)心地將草魚(yú)眶上骨,、獸牙,、石珠等用赭石顏料涂成了紅色，做成了好看的項(xiàng)鏈,。
日出日落,，滄海桑田。人類(lèi)進(jìn)化了,，聚落消失了,，很多東西悄無(wú)聲息地消失在歷史的長(zhǎng)河中。這條紅色的項(xiàng)鏈,，也被塵埃掩埋,，靜靜地等待著重見(jiàn)天日,。
1930 年，中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)了這處遺址,。在后來(lái)的發(fā)掘中,，他們發(fā)現(xiàn)了舊石器時(shí)代大量的生活用品，包括這條紅色項(xiàng)鏈,。這處遺址就是著名的北京周口店山頂洞人遺址,。他們還發(fā)現(xiàn)了鯉科動(dòng)物的大胸椎和尾椎化石，這說(shuō)明山頂洞人已能熟練捕撈水生動(dòng)物,。
而這條帶有草魚(yú)眶上骨裝飾的美麗飾品,，也證明山頂洞人開(kāi)始追尋魚(yú)在食用價(jià)值之外的審美價(jià)值。在他們的世界里,，魚(yú)已經(jīng)不僅是果腹的食物了,，還是構(gòu)成精神世界的神秘意象之一。
遠(yuǎn)古先民把魚(yú)骨作為最早的飾物之一,，是出于對(duì)大自然的崇拜,，寄托著受惠于大自然、同化于大自然的祈望,。
魚(yú)一旦超脫了單純的食用價(jià)值,，成為人類(lèi)物質(zhì)生產(chǎn)與精神創(chuàng)造的對(duì)象，魚(yú)文化便開(kāi)始形成了,。
遠(yuǎn)古先民的選擇
圖騰是什么?
它是一個(gè)群體的標(biāo)志,，是被授予精神內(nèi)涵的事物，是這個(gè)群體共同信奉的精神品格特征,。
不僅在古中國(guó),，在其他古文明的發(fā)源地，都能找到魚(yú)圖騰的印記,。
著名民俗學(xué)家,、魚(yú)文化專(zhuān)家陶思炎先生在《中國(guó)魚(yú)文化》一書(shū)中系統(tǒng)探討過(guò)中國(guó)的魚(yú)文化，認(rèn)為中國(guó)的魚(yú)文化發(fā)軔于舊石器時(shí)期,，在5萬(wàn)至 1.5萬(wàn)年以前或是更早,魚(yú)類(lèi)就已成為中華大地遠(yuǎn)古先民有意識(shí)有心智的勞動(dòng)實(shí)踐和藝術(shù)想象的對(duì)象,，并寄托著人們?nèi)诤献匀弧⒙?lián)結(jié)生死,、壯大族群的信仰觀,。
在史前時(shí)期的前期,，魚(yú)是先民們重要的食物來(lái)源之一，粗陋的漁獵工具和魚(yú)骨裝飾隨之出現(xiàn),；后期,，隨著魚(yú)鏢,、魚(yú)鉤、漁網(wǎng),、漁舟等工具大量出現(xiàn),，各類(lèi)魚(yú)圖案也作為信仰與崇拜的象征，進(jìn)入了人們的精神世界,，而與之密切相關(guān)的魚(yú)圖騰崇拜及有關(guān)的民俗,，又構(gòu)成了原始社群文化的重要方面。
在磁山文化遺址,、仰韶文化遺址,、大溪文化遺址、河姆渡文化遺址,、紅山文化遺址、良渚文化遺址,、龍山文化遺址等處發(fā)現(xiàn)的多種捕魚(yú)工具和各類(lèi)質(zhì)料與形態(tài)的魚(yú)圖案,，就是最好的佐證。中國(guó)的魚(yú)文化迎來(lái)了一個(gè)早期的發(fā)展高峰,。
商周時(shí)期的鼎,、盤(pán)等青銅禮器和餐具上出現(xiàn)了魚(yú)形銘文和魚(yú)飾，玉石魚(yú)雕幾乎成了當(dāng)時(shí)貴族必備的隨葬品,。春秋至秦漢時(shí)期,，魚(yú)紋和魚(yú)飾出現(xiàn)在了漆器,、帛畫(huà),、木雕、兵器,、壁畫(huà),、畫(huà)像磚石等上，衍生出了“魚(yú)龍曼延”這一雜耍表演節(jié)目,。
隋唐至宋遼時(shí)期，朝禮國(guó)律,、婚喪民俗,、金銀飾物、建筑構(gòu)件等方面,，均可見(jiàn)魚(yú)的身影,。其中，尤以唐代為盛,。而自唐代以后,，魚(yú)文化開(kāi)始走向民眾,，出現(xiàn)在磚雕、建筑裝飾,、家具圖樣,、瓷器、織物,、歌舞、故事,、剪紙等中,，在民俗文化中得到了更好的傳承與發(fā)展。
全書(shū)洋洋灑灑十萬(wàn)字，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史,。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專(zhuān)著,，填補(bǔ)了鯉魚(yú)文化沒(méi)有系統(tǒng)闡述的空白，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造,、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義,。
即日起，阿五公眾號(hào)將對(duì)本書(shū)進(jìn)行連載,，敬請(qǐng)關(guān)注,！
第一章 魚(yú)圖騰
這是一間與眾不同的辦公室——位于河南省鄭州市繁華的金水路上，陽(yáng)光穿窗而過(guò),，視野極佳,。
雖是辦公室，但這里更像一個(gè)關(guān)于飲食文化的小型博物館,。辦公桌對(duì)面,，有滿(mǎn)滿(mǎn)一桌讓人垂涎欲滴的“硬菜”：青菜碧綠油亮，仿佛還帶著清晨的露水,；肘子色澤飽滿(mǎn),，看上去軟糯可口；桌子正中的紅燒黃河鯉魚(yú)仿佛“滋滋”冒著熱氣……可走近一看才發(fā)現(xiàn),，這些菜全是石雕,。餐桌旁邊則是各種各樣的魚(yú)飾品和擺件,，有古老的魚(yú)圖案的拓片,、雙魚(yú)銅鏡、木雕鯉魚(yú),、唐三彩的鯉魚(yú)裝飾品……
這些藏品的主人,，正是樊勝武——阿五黃河大鯉魚(yú)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)阿五)的創(chuàng)始人。
幾十年間,，一直有一股無(wú)形的力量,，牽引著樊勝武沿著時(shí)間的長(zhǎng)河不停地拾取著鯉魚(yú)文化的碎片。這個(gè)對(duì)鯉魚(yú)有著特殊情感的人,，最終將這些碎片拼成了他的鯉魚(yú)圖騰,。而那股牽引著他的力量,，便是精神“自我”和飲食“本我”的深度結(jié)合,。那曾被遠(yuǎn)古先民崇拜的魚(yú)圖騰,，也跨越了時(shí)間的界限，蛻變成了阿五的圖騰,。
看著眼前的“玉盤(pán)珍饈”和精美的魚(yú)飾,，我的腦海浮現(xiàn)出了那場(chǎng)與魚(yú)密切相關(guān)的3萬(wàn)年前的一次聚餐。
第一節(jié) 魚(yú)龍之變
在北京周口店的一場(chǎng)聚落聚餐中,，遠(yuǎn)古先民們吃了一條80厘米長(zhǎng)的魚(yú),。吃完后，有人將草魚(yú)眶上骨,、獸牙,、石珠等涂成紅色做成了一條紅色的項(xiàng)鏈。日出日落,，滄海桑田,。很多東西被歷史的塵埃湮沒(méi)了，但是這條紅色的項(xiàng)鏈,，卻跨越重重阻礙,，來(lái)到了我們面前。這條有著草魚(yú)眶上骨裝飾的項(xiàng)鏈,，是舊石器時(shí)代留給我們的最早的魚(yú)圖騰印記,。
一場(chǎng)3萬(wàn)年前的聚餐
時(shí)間回到 3 萬(wàn)年前。
在北京周口店的先民,，吃到了一頓美味的餐食,。這頓飯應(yīng)該很豐盛，因?yàn)橛幸粭l長(zhǎng)約 80 厘米的魚(yú),。吃完飯后,，有那么點(diǎn)閑暇時(shí)光，一位先民細(xì)心地將草魚(yú)眶上骨,、獸牙,、石珠等用赭石顏料涂成了紅色，做成了好看的項(xiàng)鏈,。
日出日落,，滄海桑田。人類(lèi)進(jìn)化了,，聚落消失了,，很多東西悄無(wú)聲息地消失在歷史的長(zhǎng)河中。這條紅色的項(xiàng)鏈,，也被塵埃掩埋,，靜靜地等待著重見(jiàn)天日,。
1930 年，中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)了這處遺址,。在后來(lái)的發(fā)掘中,，他們發(fā)現(xiàn)了舊石器時(shí)代大量的生活用品，包括這條紅色項(xiàng)鏈,。這處遺址就是著名的北京周口店山頂洞人遺址,。他們還發(fā)現(xiàn)了鯉科動(dòng)物的大胸椎和尾椎化石，這說(shuō)明山頂洞人已能熟練捕撈水生動(dòng)物,。
而這條帶有草魚(yú)眶上骨裝飾的美麗飾品,，也證明山頂洞人開(kāi)始追尋魚(yú)在食用價(jià)值之外的審美價(jià)值。在他們的世界里,，魚(yú)已經(jīng)不僅是果腹的食物了,，還是構(gòu)成精神世界的神秘意象之一。
遠(yuǎn)古先民把魚(yú)骨作為最早的飾物之一,，是出于對(duì)大自然的崇拜,，寄托著受惠于大自然、同化于大自然的祈望,。
魚(yú)一旦超脫了單純的食用價(jià)值,，成為人類(lèi)物質(zhì)生產(chǎn)與精神創(chuàng)造的對(duì)象，魚(yú)文化便開(kāi)始形成了,。
遠(yuǎn)古先民的選擇
圖騰是什么?
它是一個(gè)群體的標(biāo)志,，是被授予精神內(nèi)涵的事物，是這個(gè)群體共同信奉的精神品格特征,。
不僅在古中國(guó),，在其他古文明的發(fā)源地，都能找到魚(yú)圖騰的印記,。
著名民俗學(xué)家,、魚(yú)文化專(zhuān)家陶思炎先生在《中國(guó)魚(yú)文化》一書(shū)中系統(tǒng)探討過(guò)中國(guó)的魚(yú)文化，認(rèn)為中國(guó)的魚(yú)文化發(fā)軔于舊石器時(shí)期,，在5萬(wàn)至 1.5萬(wàn)年以前或是更早,魚(yú)類(lèi)就已成為中華大地遠(yuǎn)古先民有意識(shí)有心智的勞動(dòng)實(shí)踐和藝術(shù)想象的對(duì)象,，并寄托著人們?nèi)诤献匀弧⒙?lián)結(jié)生死,、壯大族群的信仰觀,。
在史前時(shí)期的前期,，魚(yú)是先民們重要的食物來(lái)源之一，粗陋的漁獵工具和魚(yú)骨裝飾隨之出現(xiàn),；后期,，隨著魚(yú)鏢,、魚(yú)鉤、漁網(wǎng),、漁舟等工具大量出現(xiàn),，各類(lèi)魚(yú)圖案也作為信仰與崇拜的象征，進(jìn)入了人們的精神世界,，而與之密切相關(guān)的魚(yú)圖騰崇拜及有關(guān)的民俗,，又構(gòu)成了原始社群文化的重要方面。
在磁山文化遺址,、仰韶文化遺址,、大溪文化遺址、河姆渡文化遺址,、紅山文化遺址、良渚文化遺址,、龍山文化遺址等處發(fā)現(xiàn)的多種捕魚(yú)工具和各類(lèi)質(zhì)料與形態(tài)的魚(yú)圖案,，就是最好的佐證。中國(guó)的魚(yú)文化迎來(lái)了一個(gè)早期的發(fā)展高峰,。
商周時(shí)期的鼎,、盤(pán)等青銅禮器和餐具上出現(xiàn)了魚(yú)形銘文和魚(yú)飾，玉石魚(yú)雕幾乎成了當(dāng)時(shí)貴族必備的隨葬品,。春秋至秦漢時(shí)期,，魚(yú)紋和魚(yú)飾出現(xiàn)在了漆器,、帛畫(huà),、木雕、兵器,、壁畫(huà),、畫(huà)像磚石等上，衍生出了“魚(yú)龍曼延”這一雜耍表演節(jié)目,。
隋唐至宋遼時(shí)期，朝禮國(guó)律,、婚喪民俗,、金銀飾物、建筑構(gòu)件等方面,，均可見(jiàn)魚(yú)的身影,。其中，尤以唐代為盛,。而自唐代以后,，魚(yú)文化開(kāi)始走向民眾,，出現(xiàn)在磚雕、建筑裝飾,、家具圖樣,、瓷器、織物,、歌舞、故事,、剪紙等中,，在民俗文化中得到了更好的傳承與發(fā)展。