頂端新聞記者 梁燕
煎炒烹煮創(chuàng)世間百味，油鹽醬醋蘊生活真諦,。
尋找民間廚神,，1月21日，“阿五杯”第七屆黃河鯉魚烹飪大賽在鄭州舉辦,，10位烹飪達(dá)人現(xiàn)場過招,、battle廚藝。
比賽現(xiàn)場：十位民間烹飪達(dá)人廚藝battle
叮叮當(dāng)當(dāng)、鯉魚飄香,。來自民間的十位烹飪達(dá)人展開激烈的廚藝battle,，成為賽場最大亮點！
從抽腥線,、按摩排酸,、改刀到最后的燒制，要想做出一條美味的紅燒黃河鯉魚,，步驟一個都不能少,。
只見2號選手路春光不緊不慢地抽腥線、按摩排酸,，再進(jìn)行改刀……阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武對其刀工贊不絕口：“紅燒鯉魚的刀工有‘懶七勤八’的說法,，懶人解7刀，勤快人解8刀,。”選手們一邊體驗做魚的樂趣,，一邊聽樊總分享“紅燒黃河鯉魚”的制作技巧，大家紛紛感慨豫菜廚藝的精湛和美妙,。
10號選手王志艦也不甘示弱，他今天的菜名是《萌系黃河大鯉魚》,。他一邊輕輕拍打鯉魚,，一邊緩緩抽出腥線……用雞蛋和淀粉混合，涂抹在處理好的鯉魚上,，保證鯉魚的完整度和炸制的口感,。
油入鍋燒熱，魚入內(nèi)煎至金黃色撈出備用……選手們個個身懷絕技,，用“水火交攻,、刀勺相撞”的把戲一展豫菜絕技。
這邊選手們緊張激烈地角逐,，那邊評委們也沒閑著,。5位評委們觀察著選手的刀工技術(shù)、烹調(diào)技巧,、用料配比和火候把握,。杜新敬大師現(xiàn)場教學(xué)，指導(dǎo)選手炸魚技巧,，如何判斷火候,。
此次“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽進(jìn)行了現(xiàn)場直播，熱愛美食的網(wǎng)友們,，也通過網(wǎng)絡(luò)直播平臺線上助陣,，“云品鑒”選手們的鯉魚烹飪。
嚴(yán)格評審：豫菜大師團(tuán) 選出“平民廚神”
隨著時間的推移，10條色香味俱佳的“黃河鯉魚”意義呈現(xiàn)在評審員和現(xiàn)場觀眾面前：《鯉多魚多》《繁花錦鯉》《紅燒大鯉魚》《什錦澆汁魚》《萌系黃河大鯉魚》《龘（dá）魚留香》《鯉贊龍年》《年年有魚》《魚樂無窮》《魚龍曼舞》……
為保證公平公正,，大賽特意邀請了五位重量級評委——中國烹飪大師,、餐飲業(yè)國家一級評委杜新敬、李保軍,、李志順,，頂端新聞記者陳亞光以及鄭州美食權(quán)說自媒體創(chuàng)始人孫新權(quán)組成專家評審團(tuán)，從刀工,、味道,、口感、呈現(xiàn),、衛(wèi)生五個方面進(jìn)行嚴(yán)格評判,。
中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委杜新敬對選手作品進(jìn)行點評：“今天的菜都做得很好沒有挑剔,。今天參加比賽的選手,，有創(chuàng)新的，有原味的,，還有傳統(tǒng)的,。特別是2號選手的菜，從色香味上更勝一籌,，味道不錯,。”杜新敬認(rèn)為，豫菜經(jīng)過歷史的積淀與時代的創(chuàng)新,，形成了一套獨有的美食體系,，美食離不開傳承與創(chuàng)新，在制作工藝中,，可以在保留傳統(tǒng)制作基礎(chǔ)上適時創(chuàng)新,。
中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委李志順介紹：“燒鯉魚的技巧是‘三透’：第一解透,，第二是炸透,，第三是燒透。整個鯉魚燒出來是‘魚肉脫骨軟爛似豆腐’,，這才是真正紅燒魚的口感,。”他認(rèn)為，紅燒黃河鯉魚是豫菜十大名菜之一,，是北宋時期的皇家菜,，五味調(diào)和、質(zhì)味適中,、選料廣泛,、講究刀工,、善于制湯是豫菜的特點。
經(jīng)過對選手作品品嘗,、討論,、嚴(yán)格打分，最終2號選手路春光的作品《繁花錦鯉》脫穎而出,，拔得頭籌,，獲得了榮譽證書、獎牌,、2000元儲值卡和阿五定制禮品,。
4號選手楊艷艷的作品《魚龍曼舞》和7號選手楊艷卿的作品《鯉贊龍年》分別獲得亞軍、季軍,，其他7名選手獲得優(yōu)秀獎,。
七屆賽事：以“鯉魚”為媒，傳播豫菜文化
據(jù)了解,，“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽,，由河南阿五餐飲服務(wù)有限公司于2016年發(fā)起創(chuàng)辦。此前已成功舉辦六屆,，以“鯉魚”為媒介,，搭建廚藝交流平臺，受到社會各界好評,。
截至目前,，已累計舉辦數(shù)十場，來自中國,、俄羅斯、阿聯(lián)酋,、新加坡等國家,，數(shù)百位烹飪高手參與其中，已成為頗具影響力的烹飪賽事,。
作為大賽主辦方,，阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武本屆大賽致辭時介紹了自2016年以來舉辦大賽的心路歷程：作為一家民企，籌辦烹飪大賽,，一直堅持多年,，十分不易。做這些都是為了發(fā)揚傳播豫菜文化,，為河南樹立一張餐飲名片,。黃河鯉魚不僅是河南名片也是河南文化的體驗，這道美食具有悠久的歷史和文化底蘊,。
談到接下來“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽計劃,，樊勝武非?？隙ǎ?ldquo;我們要堅持辦下去，辦成一個‘百年賽事’,！”
煎炒烹煮創(chuàng)世間百味，油鹽醬醋蘊生活真諦,。
尋找民間廚神,，1月21日，“阿五杯”第七屆黃河鯉魚烹飪大賽在鄭州舉辦,，10位烹飪達(dá)人現(xiàn)場過招,、battle廚藝。
比賽現(xiàn)場：十位民間烹飪達(dá)人廚藝battle
叮叮當(dāng)當(dāng)、鯉魚飄香,。來自民間的十位烹飪達(dá)人展開激烈的廚藝battle,，成為賽場最大亮點！
從抽腥線,、按摩排酸,、改刀到最后的燒制，要想做出一條美味的紅燒黃河鯉魚,，步驟一個都不能少,。
只見2號選手路春光不緊不慢地抽腥線、按摩排酸,，再進(jìn)行改刀……阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武對其刀工贊不絕口：“紅燒鯉魚的刀工有‘懶七勤八’的說法,，懶人解7刀，勤快人解8刀,。”選手們一邊體驗做魚的樂趣,，一邊聽樊總分享“紅燒黃河鯉魚”的制作技巧，大家紛紛感慨豫菜廚藝的精湛和美妙,。
10號選手王志艦也不甘示弱，他今天的菜名是《萌系黃河大鯉魚》,。他一邊輕輕拍打鯉魚,，一邊緩緩抽出腥線……用雞蛋和淀粉混合，涂抹在處理好的鯉魚上,，保證鯉魚的完整度和炸制的口感,。
油入鍋燒熱，魚入內(nèi)煎至金黃色撈出備用……選手們個個身懷絕技,，用“水火交攻,、刀勺相撞”的把戲一展豫菜絕技。
這邊選手們緊張激烈地角逐,，那邊評委們也沒閑著,。5位評委們觀察著選手的刀工技術(shù)、烹調(diào)技巧,、用料配比和火候把握,。杜新敬大師現(xiàn)場教學(xué)，指導(dǎo)選手炸魚技巧,，如何判斷火候,。
此次“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽進(jìn)行了現(xiàn)場直播，熱愛美食的網(wǎng)友們,，也通過網(wǎng)絡(luò)直播平臺線上助陣,，“云品鑒”選手們的鯉魚烹飪。
嚴(yán)格評審：豫菜大師團(tuán) 選出“平民廚神”
隨著時間的推移，10條色香味俱佳的“黃河鯉魚”意義呈現(xiàn)在評審員和現(xiàn)場觀眾面前：《鯉多魚多》《繁花錦鯉》《紅燒大鯉魚》《什錦澆汁魚》《萌系黃河大鯉魚》《龘（dá）魚留香》《鯉贊龍年》《年年有魚》《魚樂無窮》《魚龍曼舞》……
為保證公平公正,，大賽特意邀請了五位重量級評委——中國烹飪大師,、餐飲業(yè)國家一級評委杜新敬、李保軍,、李志順,，頂端新聞記者陳亞光以及鄭州美食權(quán)說自媒體創(chuàng)始人孫新權(quán)組成專家評審團(tuán)，從刀工,、味道,、口感、呈現(xiàn),、衛(wèi)生五個方面進(jìn)行嚴(yán)格評判,。
中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委杜新敬對選手作品進(jìn)行點評：“今天的菜都做得很好沒有挑剔,。今天參加比賽的選手,，有創(chuàng)新的，有原味的,，還有傳統(tǒng)的,。特別是2號選手的菜，從色香味上更勝一籌,，味道不錯,。”杜新敬認(rèn)為，豫菜經(jīng)過歷史的積淀與時代的創(chuàng)新,，形成了一套獨有的美食體系,，美食離不開傳承與創(chuàng)新，在制作工藝中,，可以在保留傳統(tǒng)制作基礎(chǔ)上適時創(chuàng)新,。
中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委李志順介紹：“燒鯉魚的技巧是‘三透’：第一解透,，第二是炸透,，第三是燒透。整個鯉魚燒出來是‘魚肉脫骨軟爛似豆腐’,，這才是真正紅燒魚的口感,。”他認(rèn)為，紅燒黃河鯉魚是豫菜十大名菜之一,，是北宋時期的皇家菜,，五味調(diào)和、質(zhì)味適中,、選料廣泛,、講究刀工,、善于制湯是豫菜的特點。
經(jīng)過對選手作品品嘗,、討論,、嚴(yán)格打分，最終2號選手路春光的作品《繁花錦鯉》脫穎而出,，拔得頭籌,，獲得了榮譽證書、獎牌,、2000元儲值卡和阿五定制禮品,。
4號選手楊艷艷的作品《魚龍曼舞》和7號選手楊艷卿的作品《鯉贊龍年》分別獲得亞軍、季軍,，其他7名選手獲得優(yōu)秀獎,。
七屆賽事：以“鯉魚”為媒，傳播豫菜文化
據(jù)了解,，“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽,，由河南阿五餐飲服務(wù)有限公司于2016年發(fā)起創(chuàng)辦。此前已成功舉辦六屆,，以“鯉魚”為媒介,，搭建廚藝交流平臺，受到社會各界好評,。
截至目前,，已累計舉辦數(shù)十場，來自中國,、俄羅斯、阿聯(lián)酋,、新加坡等國家,，數(shù)百位烹飪高手參與其中，已成為頗具影響力的烹飪賽事,。
作為大賽主辦方,，阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武本屆大賽致辭時介紹了自2016年以來舉辦大賽的心路歷程：作為一家民企，籌辦烹飪大賽,，一直堅持多年,，十分不易。做這些都是為了發(fā)揚傳播豫菜文化,，為河南樹立一張餐飲名片,。黃河鯉魚不僅是河南名片也是河南文化的體驗，這道美食具有悠久的歷史和文化底蘊,。
談到接下來“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽計劃,，樊勝武非?？隙ǎ?ldquo;我們要堅持辦下去，辦成一個‘百年賽事’,！”