它能讓人吃出小時候的味道,，撫慰人心，消解鄉(xiāng)愁,。

這顆醬豆就是譽滿中原的仲記醬豆,。

醬豆，是中原大地一種歷史悠久的原生態(tài)民間美味,，純手工制作,。即可做為小菜就饃下飯下酒，也可做為調(diào)味品參與到眾多菜肴中,。曬好的醬豆裝罐保存,，可以吃上一兩年時間不變質(zhì)走味，可以說是百姓餐桌上一道經(jīng)典的“舌尖上的美味”,。

醬豆既可作為一種調(diào)味料,，又可作為一種開胃小菜，食之綿軟可口,，鮮咸辣適度,，色味俱佳。醬豆不僅可以直接食用,，還可以加工出其他美味佳肴,，比如醬豆炒雞蛋、醬豆拌豆腐,，用醬豆拌面條,，也別有風(fēng)味。

醬豆是一種既美味又健康的食物,，不光美味可口,，不光富含豆制品一切優(yōu)點,，發(fā)酵制作后，還會有很多神奇的變化,。據(jù)悉,，豆醬經(jīng)過發(fā)酵后，大豆中原本含有的“蛋白酶抑制劑”失活,，使蛋白質(zhì)更好吸收,。本來豆子里的礦物質(zhì)很難被人體吸收，但發(fā)酵之后,，這些豆子調(diào)料中的可溶性礦物質(zhì)增加了2~3倍,，同時還有氨基酸和肽幫助礦物質(zhì)吸收，使鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì)的利用率可提高30~50%。

此外,，發(fā)酵后,，B族維生素的含量會大幅提高，甚至如維生素B12等還會“無中生有”,?！　“l(fā)酵還有很多好處，比如可以讓原料中的“脹氣因子”低聚糖降解,，讓大豆異黃酮提高生物效率,，帶來一定的保健價值?！?/p>

在愛吃醬豆的人們看來,，山珍海味一桌抵不上醬豆一碟。

仲記和醬豆的淵源很深,，仲記醬豆在很多人的美食記憶里擁有一席之地,。

遠(yuǎn)在2006年大河報主辦的中原醬豆大賽上，仲記醬豆就取得了第一名的好成績,。

2010年,，仲記醬豆被中國烹飪協(xié)會授予“中國名菜”稱號。

2022年由頂端新聞主辦的#河南人就醬吃#河南民間醬豆制作大賽,，歷經(jīng)一個多月的賽程,，于2022年9月6日落下帷幕。大賽第一名也被仲記企業(yè)收入囊中,。

現(xiàn)在,，每年仲記通過旗下連鎖品牌---“河南人的會客廳-豫滿樓”送出的小蒸饃蘸醬豆就達(dá)上百萬份。每年數(shù)百萬人次的鄭州人在仲記品嘗了仲記醬豆的美味,，很多人過年過節(jié)特意到仲記采購一批仲記醬豆,，除了自用外送親朋好友,。很多在外地工作的河南游子也會經(jīng)常托親戚朋友專門快遞仲記醬豆過去，一解鄉(xiāng)愁,。

說它譽滿中原,，不光是因為它多次獲得名副其實的榮譽，更是因為它幾十年來堅守初心堅持匠心獲得的越來越響亮的百姓口碑,。

前不久,，仲記醬豆登陸天下第一廟會--周口淮陽太昊陵廟會，一經(jīng)推出就遭到瘋搶,，消息登上了當(dāng)?shù)氐臒崴亚叭?/p>

現(xiàn)在,，仲記醬豆的抖音小店剛剛上線就廣受歡迎,。來自全國各地的訂單絡(luò)繹不絕,，醬豆愛好者品嘗后好評如潮，紛紛加單購買,。

有了更加方便快捷的線上抖音店鋪,，一鍵下單，就可以在家里收到富含鄉(xiāng)韻回味悠長的仲記醬豆,。而且新店開業(yè),，優(yōu)惠活動多多。

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