網(wǎng)上有文章稱,，兒童早餐經(jīng)常吃面包,，過量攝入精細谷物，會得腸癌,、腎癌,。文章一經(jīng)發(fā)布，引發(fā)眾多家長激烈討論,，但很快發(fā)布者就刪除了文章,。大河健康報記者為了解事實真相，采訪了河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授張劍,。
指導(dǎo)專家：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授張劍
無法說明單一飲食導(dǎo)致癌癥
文章引用的兩個案例,，針對的均為兒童，其父母工作很忙,，沒空給孩子做飯,，買了很多面包在家里讓孩子吃，最終孩子被查出癌癥,。面包屬于精制谷物,，所以人們就把精制谷物聯(lián)想為癌癥元兇。張劍告訴記者,，問題不在于精制谷物,，而在于飲食搭配。兩個兒童吃的食物過于單一,，膳食纖維太少,，如多搭配一些蔬菜或水果會好一些。孩子的吃法盡管不科學(xué)，但也無法說明癌癥由此導(dǎo)致,。兒童患腸癌,、腎癌的病例不多見，飲食習(xí)慣只是誘發(fā)因素,，主要還是和遺傳因素有關(guān),。
多吃精制谷物食品會引發(fā)肥胖
精制谷物的概念最早由西方人提出，它是相對于全谷物而言的,，在加工過程中去除了營養(yǎng)豐富的胚芽和糠皮,。用精制谷物加工的食物口感細膩、組織結(jié)構(gòu)均勻,、表面光潔,，深受人們的喜愛。
雖然精制谷物食品口感好,，但由于加工過于精細,，多吃會引發(fā)肥胖、心腦血管疾病等健康問題,。
健康飲食不妨嘗試全谷物食品
近年來,，越來越多的專家學(xué)者反對糧食加工得過于精細，提出了“適度加工”的理念,，既可提高食品資源利用率,，也可使食品中的膳食纖維、礦物元素與其他營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮作用,。西方肥胖者較多,，前些年一直在倡導(dǎo)食用全谷物食品，我國也很快引入了這些理念,，并且開發(fā)了很多種全谷物食品?，F(xiàn)在不少企業(yè)引入了擠壓、超微粉碎等技術(shù),，很多全谷物食品的口感大大改善,，營養(yǎng)品質(zhì)遠高于精制谷物食品。
作者：大河健康報記者 高會芳 實習(xí)生 楊璐
編輯：河南商報 張路
來源：大河健康報
