首先入駐的位置是東風路,，其對面就是剛開業(yè)不久、出自本土餐飲品牌仲記旗下的新零售店面“超級鮮生”,。
緣何諸多大佬紛紛掘金農(nóng)貿(mào)市場,？農(nóng)貿(mào)集市如何看待新的“闖入者”？
【事件】 把傳統(tǒng)特色街市搬到市區(qū)，丹尼斯業(yè)態(tài)再開新打法
花園路熱鬧,，東風路也不甘寂寞,。近日，零售巨頭丹尼斯推出了街市這一新業(yè)態(tài),，首店位于東風路智慧城二樓,，與百腦匯相對，隔壁就是正弘藍堡灣小區(qū),。
河南商報記者在該店面看到,，該店面大約2000平方，由外側(cè)街道精品店面和超市量販區(qū)組成,。其中,，超市量販部分有蔬果&南北干貨區(qū)、烘焙區(qū),、生鮮區(qū)等多個功能區(qū),，涵蓋清潔洗護、家用百貨,、雜糧干貨,、水產(chǎn)畜產(chǎn)、家居電器等和市民生活相關(guān)的多個品類,。
尤為引人矚目的是,，該店面的空間設計和美陳上與傳統(tǒng)賣場極為不同，可謂自帶“網(wǎng)紅”基因,。融合了田園風情的茅草屋,、以及“酒旗”“糧行”、“青石板小路”等諸多傳統(tǒng)市集元素,。
除了風格的視覺沖擊外,，該業(yè)態(tài)還走科技路線，比如從存包區(qū),、到生鮮自主稱重到自主結(jié)算,，顧客購物可實現(xiàn)一路“無人”功能,。
【初衷】 打破舶來品“商超”控制局面,，期望傳承并推出民俗街市產(chǎn)品
為何稱為街市？記者了解到,，中國歷史上較早存在的就是街市業(yè)態(tài),，直到現(xiàn)在，我國的香港,、澳門,、臺灣地區(qū)都保留有特色街市。
“把傳統(tǒng)的,、民俗的街市業(yè)態(tài)傳承保留并推廣出去,，”對于為何推出這一業(yè)態(tài),，丹尼斯相關(guān)負責人表示，“打破舶來品商超,、便利店統(tǒng)治商業(yè)的局面,，做中國本土的、有特色的,、有歷史的,、屬于自己的東西，做屬于自己民族的東西,。”
據(jù)悉,，這也讓丹尼斯街市在風格和布局上，都有中國傳統(tǒng)特色街市的特征,，比如置身其中可以明顯感到張擇端所繪的清明上河園中的街市景象,。
為何推出全新業(yè)態(tài)？丹尼斯相關(guān)負責人提到,，該業(yè)態(tài)是繼丹尼斯百貨,、大賣場、精品超市,、便利店,、集市后的又一全新業(yè)態(tài)，是丹尼斯在去年推出的'農(nóng)貿(mào)+超市+餐飲"相結(jié)合的全日丹集市的升級版,，和全日丹集市,、賣場、便利店之間是互補關(guān)系,，而且街市所用供應鏈為賣場供應鏈,。
另外，新業(yè)態(tài)將突破集市原有的散戶經(jīng)營,、難以管控的特點,，另一方面本身可以對產(chǎn)品不斷優(yōu)化，集合集中管理與便利性的雙重優(yōu)勢,。
【觀察】 聚焦年輕群體,，依靠供應鏈優(yōu)勢直逼農(nóng)貿(mào)市場
實際上，民族風格產(chǎn)品日漸在國際上受到歡迎,，比如李寧在國際時裝周上就掀起了在時尚界里的中國浪潮,。這也意味著，民族和民俗產(chǎn)品有著獨特的生命力和粉絲群體,。
回歸到商業(yè)零售中,，國內(nèi)商業(yè)也意識到這一趨勢，不再盲目跟從歐美商業(yè)模式，而是開始發(fā)掘本土文化價值,，希望與舶來品對標,。
河南商報記者了解到，丹尼斯街市首店試運營期間吸引了不少年輕人到此打卡,，這和農(nóng)貿(mào)市場以及商超早高峰的顧客多為中老年人明顯不同,。
實際上，讓“買菜”這個居家購物行為年輕化,，并不止丹尼斯在此方向試水,。盒馬鮮生、超級物種等新零售品牌都在向年輕人聚焦,。
除此之外,，在丹尼斯街市對面，仲記集團依靠供應鏈和服務優(yōu)勢新推出“超級鮮生”,，店面集合“互聯(lián)網(wǎng)+超市+餐飲”類別,，亦將目標鎖定年輕人。店面內(nèi)不但有火鍋尋鮮記,、還有18地市特色小吃外賣區(qū)域和商超量販區(qū)域,。該業(yè)態(tài)希望通過半成品及代烹飪服務把居民“買菜做飯”這一場景轉(zhuǎn)移到店面中來。
有業(yè)內(nèi)人士坦言,，圍繞“15分鐘便民生活圈”,，農(nóng)貿(mào)市場正在面臨著諸多新業(yè)態(tài)、便利店,、生鮮連鎖店,、社區(qū)團購們的“圍攻”。尤其零售和電商巨頭依靠采購優(yōu)勢和供應鏈優(yōu)勢,，讓店面快速復制,，并吸引“最會花錢”的居家群體。在此對比下,，農(nóng)貿(mào)市場散戶經(jīng)營,、難以統(tǒng)一管理、產(chǎn)品重合度高等弊端尤為明顯,。
農(nóng)貿(mào)市場如今也在打破困局,，尋找重生。這幾年農(nóng)貿(mào)市場通過軟硬件的改造,，集中美顏,，一改臟亂差,，意欲走“網(wǎng)紅”路線,。
目前，農(nóng)貿(mào)市場美顏之后正進入新的困頓期，比如高昂的硬件投入后攤位費上升,、成本轉(zhuǎn)嫁到消費者身上,，以及如何在成本控制和微利之間尋找平衡的問題等。加上生鮮連鎖超市,、便利店和農(nóng)貿(mào)市場比鄰而居,，持續(xù)低價策略等，圍繞“15分鐘便民生活圈”所產(chǎn)生的業(yè)態(tài)貼身肉搏戰(zhàn)正在激化,，有農(nóng)貿(mào)集市甚至建議政府相關(guān)部門強制在農(nóng)貿(mào)市場周邊100米范圍內(nèi)不允許開設超市,。
【觀點】 生鮮便利是主要競爭力，農(nóng)貿(mào)市場亟需找到定位
無論是新零售還是其它新業(yè)態(tài),，能否在居民生活最后一公里中制勝,，尚需要觀察。但在這一輪巨頭紛紛進入的競爭中,，農(nóng)貿(mào)市場也在尋找突破,。比如就有農(nóng)貿(mào)市場計劃改變運營模式，向智慧化農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)變,，并在便民服務上發(fā)力,。
據(jù)悉，鄭州市市場協(xié)會也在對接生產(chǎn)基地,，搭建產(chǎn)供銷一體化合作平臺,，解決單個農(nóng)貿(mào)市場做基地直采會遭遇配送、儲藏造成的成本居高問題,。
在鄭州市農(nóng)貿(mào)市場專業(yè)委員會會長岳嵩看來,，零售品牌接連推出的新業(yè)態(tài)，證明都看好生鮮便利這塊市場需求,，作為大型店面的集合形態(tài)（超市+餐飲+生鮮等）,，更體現(xiàn)在消費場景體驗以及產(chǎn)品豐富程度的打造上，而小一些生鮮便利店則專注社區(qū)近距離的日常生鮮消費供應,，結(jié)合靈活便捷的服務方式（線上+送貨上門）,，深受居民喜愛，因此也有著自己的優(yōu)勢,。
“作為生鮮零售模式的探索,，兩者都側(cè)重于零售消費且有清晰的目標消費人群及定位，這無疑對傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場提供的同類服務存在著相當大的沖擊,，” 岳嵩說,，而農(nóng)貿(mào)市場作為城市公益性的公務服務設施，其建設是城市良性發(fā)展的重要一環(huán),，更是方便,、滿足人民群眾日常生活需求的一項民生工程,，從國家到地方各級政府都高度重視，也相繼出臺了一系列政策及文件,，要求大力推進農(nóng)貿(mào)市場配套建設及規(guī)范式運營管理,。
同時，他還提到,，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場普遍存在衛(wèi)生,、硬件不達標情形，鄭州市自大力推進新型農(nóng)貿(mào)市場建設提升以來,，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場在衛(wèi)生環(huán)境及日常管理規(guī)范上都相繼有了大幅提升,。
“與零售品牌的定位相比，農(nóng)貿(mào)市場則更具有買賣靈活,、自由交易,、吞吐量大等特點，其產(chǎn)品在數(shù)量,、品類及選擇上都更加豐富,，既能滿足零售消費，也能進行批發(fā)供應,。” 岳嵩認為,， 兩者在產(chǎn)品服務上雖存有競合，但各有定位及消費側(cè)重,，農(nóng)貿(mào)市場要找準定位,，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢繼而進行強化。
作者：河南商報記者 楊桂芳/文 鄧萬里/圖
編輯：河南商報 韓坦道
來源：河南商報
