首先入駐的位置是東風(fēng)路,，其對(duì)面就是剛開業(yè)不久、出自本土餐飲品牌仲記旗下的新零售店面“超級(jí)鮮生”,。
緣何諸多大佬紛紛掘金農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),？農(nóng)貿(mào)集市如何看待新的“闖入者”？
【事件】 把傳統(tǒng)特色街市搬到市區(qū),，丹尼斯業(yè)態(tài)再開新打法
花園路熱鬧,，東風(fēng)路也不甘寂寞。近日,，零售巨頭丹尼斯推出了街市這一新業(yè)態(tài),，首店位于東風(fēng)路智慧城二樓，與百腦匯相對(duì),，隔壁就是正弘藍(lán)堡灣小區(qū),。
河南商報(bào)記者在該店面看到，該店面大約2000平方,，由外側(cè)街道精品店面和超市量販區(qū)組成,。其中，超市量販部分有蔬果&南北干貨區(qū),、烘焙區(qū),、生鮮區(qū)等多個(gè)功能區(qū)，涵蓋清潔洗護(hù),、家用百貨,、雜糧干貨、水產(chǎn)畜產(chǎn)、家居電器等和市民生活相關(guān)的多個(gè)品類,。
尤為引人矚目的是,，該店面的空間設(shè)計(jì)和美陳上與傳統(tǒng)賣場(chǎng)極為不同，可謂自帶“網(wǎng)紅”基因,。融合了田園風(fēng)情的茅草屋,、以及“酒旗”“糧行”、“青石板小路”等諸多傳統(tǒng)市集元素,。
除了風(fēng)格的視覺沖擊外,，該業(yè)態(tài)還走科技路線，比如從存包區(qū),、到生鮮自主稱重到自主結(jié)算,，顧客購物可實(shí)現(xiàn)一路“無人”功能。
【初衷】 打破舶來品“商超”控制局面,，期望傳承并推出民俗街市產(chǎn)品
為何稱為街市,？記者了解到，中國(guó)歷史上較早存在的就是街市業(yè)態(tài),，直到現(xiàn)在,，我國(guó)的香港、澳門,、臺(tái)灣地區(qū)都保留有特色街市,。
“把傳統(tǒng)的、民俗的街市業(yè)態(tài)傳承保留并推廣出去,，”對(duì)于為何推出這一業(yè)態(tài),，丹尼斯相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“打破舶來品商超,、便利店統(tǒng)治商業(yè)的局面,，做中國(guó)本土的、有特色的,、有歷史的,、屬于自己的東西，做屬于自己民族的東西,。”
據(jù)悉,，這也讓丹尼斯街市在風(fēng)格和布局上，都有中國(guó)傳統(tǒng)特色街市的特征,，比如置身其中可以明顯感到張擇端所繪的清明上河園中的街市景象,。
為何推出全新業(yè)態(tài)？丹尼斯相關(guān)負(fù)責(zé)人提到,，該業(yè)態(tài)是繼丹尼斯百貨,、大賣場(chǎng),、精品超市、便利店,、集市后的又一全新業(yè)態(tài),，是丹尼斯在去年推出的'農(nóng)貿(mào)+超市+餐飲"相結(jié)合的全日丹集市的升級(jí)版，和全日丹集市,、賣場(chǎng),、便利店之間是互補(bǔ)關(guān)系,，而且街市所用供應(yīng)鏈為賣場(chǎng)供應(yīng)鏈,。
另外，新業(yè)態(tài)將突破集市原有的散戶經(jīng)營(yíng),、難以管控的特點(diǎn),，另一方面本身可以對(duì)產(chǎn)品不斷優(yōu)化，集合集中管理與便利性的雙重優(yōu)勢(shì),。
【觀察】 聚焦年輕群體,，依靠供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)直逼農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
實(shí)際上，民族風(fēng)格產(chǎn)品日漸在國(guó)際上受到歡迎,，比如李寧在國(guó)際時(shí)裝周上就掀起了在時(shí)尚界里的中國(guó)浪潮,。這也意味著，民族和民俗產(chǎn)品有著獨(dú)特的生命力和粉絲群體,。
回歸到商業(yè)零售中,，國(guó)內(nèi)商業(yè)也意識(shí)到這一趨勢(shì)，不再盲目跟從歐美商業(yè)模式,，而是開始發(fā)掘本土文化價(jià)值,，希望與舶來品對(duì)標(biāo)。
河南商報(bào)記者了解到,，丹尼斯街市首店試運(yùn)營(yíng)期間吸引了不少年輕人到此打卡,，這和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及商超早高峰的顧客多為中老年人明顯不同。
實(shí)際上,，讓“買菜”這個(gè)居家購物行為年輕化,，并不止丹尼斯在此方向試水。盒馬鮮生,、超級(jí)物種等新零售品牌都在向年輕人聚焦,。
除此之外，在丹尼斯街市對(duì)面,，仲記集團(tuán)依靠供應(yīng)鏈和服務(wù)優(yōu)勢(shì)新推出“超級(jí)鮮生”,，店面集合“互聯(lián)網(wǎng)+超市+餐飲”類別，亦將目標(biāo)鎖定年輕人,。店面內(nèi)不但有火鍋尋鮮記,、還有18地市特色小吃外賣區(qū)域和商超量販區(qū)域,。該業(yè)態(tài)希望通過半成品及代烹飪服務(wù)把居民“買菜做飯”這一場(chǎng)景轉(zhuǎn)移到店面中來。
有業(yè)內(nèi)人士坦言,，圍繞“15分鐘便民生活圈”,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正在面臨著諸多新業(yè)態(tài)、便利店,、生鮮連鎖店,、社區(qū)團(tuán)購們的“圍攻”。尤其零售和電商巨頭依靠采購優(yōu)勢(shì)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),，讓店面快速復(fù)制,，并吸引“最會(huì)花錢”的居家群體。在此對(duì)比下,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)散戶經(jīng)營(yíng),、難以統(tǒng)一管理、產(chǎn)品重合度高等弊端尤為明顯,。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)如今也在打破困局,，尋找重生。這幾年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通過軟硬件的改造,，集中美顏,，一改臟亂差，意欲走“網(wǎng)紅”路線,。
目前,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)美顏之后正進(jìn)入新的困頓期，比如高昂的硬件投入后攤位費(fèi)上升,、成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上,，以及如何在成本控制和微利之間尋找平衡的問題等。加上生鮮連鎖超市,、便利店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)比鄰而居,，持續(xù)低價(jià)策略等，圍繞“15分鐘便民生活圈”所產(chǎn)生的業(yè)態(tài)貼身肉搏戰(zhàn)正在激化,，有農(nóng)貿(mào)集市甚至建議政府相關(guān)部門強(qiáng)制在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊100米范圍內(nèi)不允許開設(shè)超市,。
【觀點(diǎn)】 生鮮便利是主要競(jìng)爭(zhēng)力，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)亟需找到定位
無論是新零售還是其它新業(yè)態(tài),，能否在居民生活最后一公里中制勝,，尚需要觀察。但在這一輪巨頭紛紛進(jìn)入的競(jìng)爭(zhēng)中,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也在尋找突破,。比如就有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)計(jì)劃改變運(yùn)營(yíng)模式，向智慧化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變,，并在便民服務(wù)上發(fā)力,。
據(jù)悉,，鄭州市市場(chǎng)協(xié)會(huì)也在對(duì)接生產(chǎn)基地，搭建產(chǎn)供銷一體化合作平臺(tái),，解決單個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做基地直采會(huì)遭遇配送,、儲(chǔ)藏造成的成本居高問題。
在鄭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)岳嵩看來,，零售品牌接連推出的新業(yè)態(tài),，證明都看好生鮮便利這塊市場(chǎng)需求，作為大型店面的集合形態(tài)（超市+餐飲+生鮮等）,，更體現(xiàn)在消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)以及產(chǎn)品豐富程度的打造上,，而小一些生鮮便利店則專注社區(qū)近距離的日常生鮮消費(fèi)供應(yīng)，結(jié)合靈活便捷的服務(wù)方式（線上+送貨上門）,，深受居民喜愛,，因此也有著自己的優(yōu)勢(shì)。
“作為生鮮零售模式的探索,，兩者都側(cè)重于零售消費(fèi)且有清晰的目標(biāo)消費(fèi)人群及定位，這無疑對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提供的同類服務(wù)存在著相當(dāng)大的沖擊,，” 岳嵩說,，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為城市公益性的公務(wù)服務(wù)設(shè)施，其建設(shè)是城市良性發(fā)展的重要一環(huán),，更是方便,、滿足人民群眾日常生活需求的一項(xiàng)民生工程，從國(guó)家到地方各級(jí)政府都高度重視,，也相繼出臺(tái)了一系列政策及文件,，要求大力推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配套建設(shè)及規(guī)范式運(yùn)營(yíng)管理。
同時(shí),，他還提到,，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)普遍存在衛(wèi)生、硬件不達(dá)標(biāo)情形,，鄭州市自大力推進(jìn)新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)提升以來,，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在衛(wèi)生環(huán)境及日常管理規(guī)范上都相繼有了大幅提升。
“與零售品牌的定位相比,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則更具有買賣靈活,、自由交易、吞吐量大等特點(diǎn),，其產(chǎn)品在數(shù)量,、品類及選擇上都更加豐富，既能滿足零售消費(fèi),，也能進(jìn)行批發(fā)供應(yīng),。” 岳嵩認(rèn)為,， 兩者在產(chǎn)品服務(wù)上雖存有競(jìng)合，但各有定位及消費(fèi)側(cè)重,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要找準(zhǔn)定位,，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)繼而進(jìn)行強(qiáng)化。
作者：河南商報(bào)記者 楊桂芳/文 鄧萬里/圖
編輯：河南商報(bào) 韓坦道
來源：河南商報(bào)
