又到了無(wú)肉不歡，囤肉過(guò)冬的季節(jié)了,，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō),，吃頓火鍋是對(duì)冬天最起碼的尊重。但是吃貨們是不是該換一種口味了呢,？在鄭州,，有一家店可以滿足你對(duì)烤魚和火鍋的雙重想象。它就是烤魚界的扛把子——老漁翁烤全魚,。
10月30日中午,，陽(yáng)光正好，秋風(fēng)不燥,，記者來(lái)到了老漁翁烤全魚經(jīng)開第七大街店,。老漁翁憑口碑圈了一波又一波粉絲,，又憑味道留住了客人的腳步，從店里傳出的烤魚香,，讓人忍不住駐足觀望,。
不靠宣傳靠口碑做起來(lái)的烤魚店“真中”
位于鄭州市經(jīng)開區(qū)航海路經(jīng)開第七大街上的這家一百多平方米的小店，是老漁翁烤全魚品牌的起點(diǎn),。
10月30日,，一鍋秘制醬香清江魚在圓桌上咕嘟咕嘟冒著熱氣，老漁翁烤全魚相關(guān)負(fù)責(zé)人王為民告訴省會(huì)記者一行：“最初做烤魚,，瞄準(zhǔn)的客群是女孩,，因?yàn)榕兛傁幼约号郑贼~不容易發(fā)胖且相對(duì)較為健康,。”
面前的這條魚,，秘制的醬汁包裹著魚肉，整條魚外皮微焦,，浸在味道鮮美的底油中,，香味滲入了每一絲魚肉纖維。在魚身撒上黃豆,、白芝麻,、蔥花、幾根香菜作為點(diǎn)綴,，香氣四溢,，夾起一塊放進(jìn)嘴里，外焦里嫩,、肉香汁濃,。一人一筷子，一條魚迅速被搶光,。
老漁翁烤全魚創(chuàng)始人袁世海自豪地說(shuō)：“我們堅(jiān)持活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤,，從殺到烤到上桌，只需要15分鐘,。”說(shuō)起食材和配料,，袁世海有說(shuō)不完的話，他說(shuō),，老漁翁的烤箱和料包都是獨(dú)家研制,，所使用的烤箱已升級(jí)到第五代并且申請(qǐng)了專利。開店初期,，經(jīng)常會(huì)有食客排隊(duì)等號(hào),，我們沒(méi)做宣傳，口碑出去了。
一顆小辣椒,，讓他們重視了
創(chuàng)業(yè)前期,，為從烤魚市場(chǎng)脫穎而出，袁總帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去全國(guó)各地考察,，湖南,、重慶、廣東……都留下了他們的足跡,。最后,，在汲取愚公故鄉(xiāng)傳統(tǒng)烤魚技法上，經(jīng)過(guò)多年研制,，并融入新制作工藝,，老漁翁終于研制出獨(dú)特的烤魚配方，既保持了魚的鮮美口感,，又讓魚肉外焦里嫩,。
2013年，位于鄭州市經(jīng)開區(qū)第七大街的老漁翁烤全魚首店開業(yè),。5年來(lái),，作為以活魚為主打的連鎖餐飲公司，老漁翁在選材上嚴(yán)格把控,，即使是一顆小辣椒也不馬虎,。
說(shuō)起當(dāng)初選辣椒的經(jīng)歷，王為民說(shuō),，初期不懂選材的重要，從市場(chǎng)上買回來(lái)辣椒試吃,，吃了上火,，嘴上長(zhǎng)泡。為了改善這一狀況,，研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次跑到重慶尋找好辣椒,。“我們把買回來(lái)的辣椒做成配料，天天找朋友試吃,，最終研制出不上火的烤魚配料,。”王為民告訴記者。
對(duì)食材的考究,，老漁翁走在了行業(yè)前列,。開店之初，老漁翁烤魚的幾位股東就堅(jiān)持一點(diǎn),，食材一定要講究,，一定要與大品牌合作。就這樣，2015年老漁翁烤魚就與鑫苑無(wú)添加大豆油合作,。
袁總說(shuō),，雖然鑫苑無(wú)添加大豆油比市場(chǎng)上其他雜牌食用油稍微貴一點(diǎn)，但我們的主廚無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)證明,，用鑫苑無(wú)添加大豆油做出來(lái)的菜品色澤鮮亮,，味道更好也更健康。
餐飲人都愛(ài)在自己的“作品”上下功夫,，在看不到的地方,，老板想讓自己的菜品更美味，讓顧客吃的更安心,，這就是他們的態(tài)度,。 “我只做一條魚，而且要做一輩子” ,，踏入餐飲業(yè)15年之久的袁世海信心滿滿,。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 張路
編輯：河南商報(bào) 王凡
來(lái)源：河南商報(bào)
10月30日中午,，陽(yáng)光正好，秋風(fēng)不燥,，記者來(lái)到了老漁翁烤全魚經(jīng)開第七大街店,。老漁翁憑口碑圈了一波又一波粉絲,，又憑味道留住了客人的腳步，從店里傳出的烤魚香,，讓人忍不住駐足觀望,。
不靠宣傳靠口碑做起來(lái)的烤魚店“真中”
位于鄭州市經(jīng)開區(qū)航海路經(jīng)開第七大街上的這家一百多平方米的小店，是老漁翁烤全魚品牌的起點(diǎn),。
10月30日,，一鍋秘制醬香清江魚在圓桌上咕嘟咕嘟冒著熱氣，老漁翁烤全魚相關(guān)負(fù)責(zé)人王為民告訴省會(huì)記者一行：“最初做烤魚,，瞄準(zhǔn)的客群是女孩,，因?yàn)榕兛傁幼约号郑贼~不容易發(fā)胖且相對(duì)較為健康,。”
面前的這條魚,，秘制的醬汁包裹著魚肉，整條魚外皮微焦,，浸在味道鮮美的底油中,，香味滲入了每一絲魚肉纖維。在魚身撒上黃豆,、白芝麻,、蔥花、幾根香菜作為點(diǎn)綴,，香氣四溢,，夾起一塊放進(jìn)嘴里，外焦里嫩,、肉香汁濃,。一人一筷子，一條魚迅速被搶光,。
老漁翁烤全魚創(chuàng)始人袁世海自豪地說(shuō)：“我們堅(jiān)持活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤,，從殺到烤到上桌，只需要15分鐘,。”說(shuō)起食材和配料,，袁世海有說(shuō)不完的話，他說(shuō),，老漁翁的烤箱和料包都是獨(dú)家研制,，所使用的烤箱已升級(jí)到第五代并且申請(qǐng)了專利。開店初期,，經(jīng)常會(huì)有食客排隊(duì)等號(hào),，我們沒(méi)做宣傳，口碑出去了。
一顆小辣椒,，讓他們重視了
創(chuàng)業(yè)前期,，為從烤魚市場(chǎng)脫穎而出，袁總帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去全國(guó)各地考察,，湖南,、重慶、廣東……都留下了他們的足跡,。最后,，在汲取愚公故鄉(xiāng)傳統(tǒng)烤魚技法上，經(jīng)過(guò)多年研制,，并融入新制作工藝,，老漁翁終于研制出獨(dú)特的烤魚配方，既保持了魚的鮮美口感,，又讓魚肉外焦里嫩,。
2013年，位于鄭州市經(jīng)開區(qū)第七大街的老漁翁烤全魚首店開業(yè),。5年來(lái),，作為以活魚為主打的連鎖餐飲公司，老漁翁在選材上嚴(yán)格把控,，即使是一顆小辣椒也不馬虎,。
說(shuō)起當(dāng)初選辣椒的經(jīng)歷，王為民說(shuō),，初期不懂選材的重要，從市場(chǎng)上買回來(lái)辣椒試吃,，吃了上火,，嘴上長(zhǎng)泡。為了改善這一狀況,，研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次跑到重慶尋找好辣椒,。“我們把買回來(lái)的辣椒做成配料，天天找朋友試吃,，最終研制出不上火的烤魚配料,。”王為民告訴記者。
對(duì)食材的考究,，老漁翁走在了行業(yè)前列,。開店之初，老漁翁烤魚的幾位股東就堅(jiān)持一點(diǎn),，食材一定要講究,，一定要與大品牌合作。就這樣，2015年老漁翁烤魚就與鑫苑無(wú)添加大豆油合作,。
袁總說(shuō),，雖然鑫苑無(wú)添加大豆油比市場(chǎng)上其他雜牌食用油稍微貴一點(diǎn)，但我們的主廚無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)證明,，用鑫苑無(wú)添加大豆油做出來(lái)的菜品色澤鮮亮,，味道更好也更健康。
餐飲人都愛(ài)在自己的“作品”上下功夫,，在看不到的地方,，老板想讓自己的菜品更美味，讓顧客吃的更安心,，這就是他們的態(tài)度,。 “我只做一條魚，而且要做一輩子” ,，踏入餐飲業(yè)15年之久的袁世海信心滿滿,。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 張路
編輯：河南商報(bào) 王凡
來(lái)源：河南商報(bào)