又到了無肉不歡,，囤肉過冬的季節(jié)了，對于吃貨們來說,，吃頓火鍋是對冬天最起碼的尊重,。但是吃貨們是不是該換一種口味了呢？在鄭州,，有一家店可以滿足你對烤魚和火鍋的雙重想象,。它就是烤魚界的扛把子——老漁翁烤全魚。
10月30日中午,，陽光正好,，秋風(fēng)不燥，記者來到了老漁翁烤全魚經(jīng)開第七大街店,。老漁翁憑口碑圈了一波又一波粉絲,，又憑味道留住了客人的腳步，從店里傳出的烤魚香,，讓人忍不住駐足觀望,。
不靠宣傳靠口碑做起來的烤魚店“真中”
位于鄭州市經(jīng)開區(qū)航海路經(jīng)開第七大街上的這家一百多平方米的小店，是老漁翁烤全魚品牌的起點,。
10月30日,，一鍋秘制醬香清江魚在圓桌上咕嘟咕嘟冒著熱氣，老漁翁烤全魚相關(guān)負責(zé)人王為民告訴省會記者一行：“最初做烤魚,，瞄準的客群是女孩,，因為女孩們總嫌自己胖，而吃魚不容易發(fā)胖且相對較為健康,。”
面前的這條魚,，秘制的醬汁包裹著魚肉，整條魚外皮微焦,，浸在味道鮮美的底油中,，香味滲入了每一絲魚肉纖維。在魚身撒上黃豆,、白芝麻,、蔥花、幾根香菜作為點綴,，香氣四溢,，夾起一塊放進嘴里，外焦里嫩,、肉香汁濃,。一人一筷子,，一條魚迅速被搶光。
老漁翁烤全魚創(chuàng)始人袁世海自豪地說：“我們堅持活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤,，從殺到烤到上桌,，只需要15分鐘。”說起食材和配料,，袁世海有說不完的話,，他說，老漁翁的烤箱和料包都是獨家研制,，所使用的烤箱已升級到第五代并且申請了專利,。開店初期，經(jīng)常會有食客排隊等號,，我們沒做宣傳,，口碑出去了。
一顆小辣椒,，讓他們重視了
創(chuàng)業(yè)前期,，為從烤魚市場脫穎而出，袁總帶領(lǐng)團隊去全國各地考察,，湖南,、重慶、廣東……都留下了他們的足跡,。最后,，在汲取愚公故鄉(xiāng)傳統(tǒng)烤魚技法上，經(jīng)過多年研制,，并融入新制作工藝,，老漁翁終于研制出獨特的烤魚配方，既保持了魚的鮮美口感,，又讓魚肉外焦里嫩,。
2013年，位于鄭州市經(jīng)開區(qū)第七大街的老漁翁烤全魚首店開業(yè),。5年來,，作為以活魚為主打的連鎖餐飲公司，老漁翁在選材上嚴格把控,，即使是一顆小辣椒也不馬虎,。
說起當(dāng)初選辣椒的經(jīng)歷，王為民說,，初期不懂選材的重要,，從市場上買回來辣椒試吃，吃了上火,，嘴上長泡,。為了改善這一狀況,，研發(fā)團隊多次跑到重慶尋找好辣椒。“我們把買回來的辣椒做成配料,，天天找朋友試吃,，最終研制出不上火的烤魚配料。”王為民告訴記者,。
對食材的考究,，老漁翁走在了行業(yè)前列。開店之初,，老漁翁烤魚的幾位股東就堅持一點，食材一定要講究,，一定要與大品牌合作,。就這樣，2015年老漁翁烤魚就與鑫苑無添加大豆油合作,。
袁總說,，雖然鑫苑無添加大豆油比市場上其他雜牌食用油稍微貴一點，但我們的主廚無數(shù)次實驗證明,，用鑫苑無添加大豆油做出來的菜品色澤鮮亮,，味道更好也更健康。
餐飲人都愛在自己的“作品”上下功夫,，在看不到的地方,，老板想讓自己的菜品更美味，讓顧客吃的更安心,，這就是他們的態(tài)度,。 “我只做一條魚，而且要做一輩子” ,，踏入餐飲業(yè)15年之久的袁世海信心滿滿,。
作者：河南商報全媒體記者 張路
編輯：河南商報 王凡
來源：河南商報
10月30日中午,，陽光正好,，秋風(fēng)不燥，記者來到了老漁翁烤全魚經(jīng)開第七大街店,。老漁翁憑口碑圈了一波又一波粉絲,，又憑味道留住了客人的腳步，從店里傳出的烤魚香,，讓人忍不住駐足觀望,。
不靠宣傳靠口碑做起來的烤魚店“真中”
位于鄭州市經(jīng)開區(qū)航海路經(jīng)開第七大街上的這家一百多平方米的小店，是老漁翁烤全魚品牌的起點,。
10月30日,，一鍋秘制醬香清江魚在圓桌上咕嘟咕嘟冒著熱氣，老漁翁烤全魚相關(guān)負責(zé)人王為民告訴省會記者一行：“最初做烤魚,，瞄準的客群是女孩,，因為女孩們總嫌自己胖，而吃魚不容易發(fā)胖且相對較為健康,。”
面前的這條魚,，秘制的醬汁包裹著魚肉，整條魚外皮微焦,，浸在味道鮮美的底油中,，香味滲入了每一絲魚肉纖維。在魚身撒上黃豆,、白芝麻,、蔥花、幾根香菜作為點綴,，香氣四溢,，夾起一塊放進嘴里，外焦里嫩,、肉香汁濃,。一人一筷子,，一條魚迅速被搶光。
老漁翁烤全魚創(chuàng)始人袁世海自豪地說：“我們堅持活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤,，從殺到烤到上桌,，只需要15分鐘。”說起食材和配料,，袁世海有說不完的話,，他說，老漁翁的烤箱和料包都是獨家研制,，所使用的烤箱已升級到第五代并且申請了專利,。開店初期，經(jīng)常會有食客排隊等號,，我們沒做宣傳,，口碑出去了。
一顆小辣椒,，讓他們重視了
創(chuàng)業(yè)前期,，為從烤魚市場脫穎而出，袁總帶領(lǐng)團隊去全國各地考察,，湖南,、重慶、廣東……都留下了他們的足跡,。最后,，在汲取愚公故鄉(xiāng)傳統(tǒng)烤魚技法上，經(jīng)過多年研制,，并融入新制作工藝,，老漁翁終于研制出獨特的烤魚配方，既保持了魚的鮮美口感,，又讓魚肉外焦里嫩,。
2013年，位于鄭州市經(jīng)開區(qū)第七大街的老漁翁烤全魚首店開業(yè),。5年來,，作為以活魚為主打的連鎖餐飲公司，老漁翁在選材上嚴格把控,，即使是一顆小辣椒也不馬虎,。
說起當(dāng)初選辣椒的經(jīng)歷，王為民說,，初期不懂選材的重要,，從市場上買回來辣椒試吃，吃了上火,，嘴上長泡,。為了改善這一狀況,，研發(fā)團隊多次跑到重慶尋找好辣椒。“我們把買回來的辣椒做成配料,，天天找朋友試吃,，最終研制出不上火的烤魚配料。”王為民告訴記者,。
對食材的考究,，老漁翁走在了行業(yè)前列。開店之初,，老漁翁烤魚的幾位股東就堅持一點，食材一定要講究,，一定要與大品牌合作,。就這樣，2015年老漁翁烤魚就與鑫苑無添加大豆油合作,。
袁總說,，雖然鑫苑無添加大豆油比市場上其他雜牌食用油稍微貴一點，但我們的主廚無數(shù)次實驗證明,，用鑫苑無添加大豆油做出來的菜品色澤鮮亮,，味道更好也更健康。
餐飲人都愛在自己的“作品”上下功夫,，在看不到的地方,，老板想讓自己的菜品更美味，讓顧客吃的更安心,，這就是他們的態(tài)度,。 “我只做一條魚，而且要做一輩子” ,，踏入餐飲業(yè)15年之久的袁世海信心滿滿,。
作者：河南商報全媒體記者 張路
編輯：河南商報 王凡
來源：河南商報