老鄭州都知道，金水路上有一個(gè)辦會(huì)展的地方家喻戶曉,，它就是鄭州貿(mào)易中心棧,。“那時(shí)候鄭州的大型展銷會(huì)都在這里舉辦，每次路過金水路,，人山人海,，商都鄭州從這里可以找到縮影。”
說這句話的是鑫苑無添加大豆油董事長(zhǎng)苑士鋒,。彼時(shí),，他是一個(gè)騎著三輪車走街串巷的賣油郎。
時(shí)代發(fā)生了巨變,，這個(gè)勤奮守法的賣油郎變成了知名品牌的董事長(zhǎng),，成了本土食用油品牌“老大”，而一度賈商云集,，人聲鼎沸的鄭州貿(mào)易中心棧卻有點(diǎn)落寞,。
然而，就在最近,，鄭州貿(mào)易中心棧正在發(fā)生一系列巨變,，巨變背后是華麗蛻變。
【1】會(huì)展業(yè)搖籃換新顏
都知道河南是全國(guó)會(huì)展業(yè)十大強(qiáng)省之一，但是你知道河南會(huì)展業(yè)的搖籃在哪里嗎,？
它就是鄭州貿(mào)易中心棧,。它是河南省供銷合作總社直屬的大型服務(wù)型企業(yè)，是全國(guó)性的三類物資交流中心,，在國(guó)家由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過渡時(shí)期,，為促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出過較大貢獻(xiàn)，被認(rèn)為河南省會(huì)展業(yè)的發(fā)源地,。
進(jìn)入新時(shí)代,，中心棧積極適應(yīng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下以承辦計(jì)劃性展會(huì)為主的經(jīng)營(yíng)模式向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下一業(yè)為主,、多業(yè)并舉的經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變,。位于鄭州市金水路、已開辦34年的商城飯店就是它的一個(gè)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)單位,。
因?yàn)楸晨苦嵵葙Q(mào)易中心棧,，商城飯店一出生就含著“商”鑰匙。商城飯店總經(jīng)理霍峰告訴記者,，鄭州貿(mào)易中心棧是鄭州乃至河南的會(huì)展業(yè)發(fā)源地,，商城飯店是鄭州乃至河南最早的會(huì)議接待酒店。
7月2日,，省會(huì)媒體記者一行走訪了重裝一新的商城飯店，“你看電梯口的一排燈飾,，我們從臺(tái)灣采購(gòu)的,；中型會(huì)議室的燈光和窗簾，全部遠(yuǎn)程移動(dòng)端可操控,；液晶屏也是4P高清……”霍峰告訴記者,，年初以來斥資改造商城飯店軟硬件設(shè)施，目前基本告一段落,，現(xiàn)在無論是到商城飯店商務(wù)就餐,，還是開會(huì)，大家都會(huì)感覺到酒店軟硬件升級(jí)帶來的新體驗(yàn),。
【2】軟硬件升級(jí)蓄勢(shì)崛起
如果說硬件升級(jí)帶來了感官上的美好享受,，那么食材入手的內(nèi)核升級(jí)則是商城飯店蓄勢(shì)崛起的另一秘密武器。
7月2日,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)食材專委會(huì)與商城飯店食材升級(jí)簽約儀式在商城飯店舉行,。當(dāng)天，商城飯店總經(jīng)理霍峰,，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)主席,、鑫苑無添加大豆油創(chuàng)始人苑士鋒，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)副主席、劍魚原湯雞粉創(chuàng)始人張安定,，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)副主席單位代表,、李家天然小磨香油創(chuàng)始人李永生，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)副主席,、河南蜀正園食品有限公司全國(guó)餐飲渠道總經(jīng)理李建,，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)副主席單位代表、和喜來山林跑養(yǎng)豬肉總經(jīng)理許戰(zhàn)勝出席了簽約儀式,。
霍峰透露,，商城飯店開了34年，自開業(yè)以來保持著食品安全零事故的記錄,。1984年3月21日,，鄭州貿(mào)易中心棧招待所建成開業(yè)，1989年10月正式以“商城飯店”名稱進(jìn)行了工商注冊(cè),。三十多年來,，鄭州貿(mào)易中心棧商城飯店從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下以接待系統(tǒng)內(nèi)業(yè)務(wù)人員和會(huì)議代表的會(huì)展配套服務(wù)機(jī)構(gòu)，逐漸發(fā)展成為了與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的,，以接待商務(wù),、政務(wù)會(huì)議業(yè)務(wù)為突出特色的知名酒店。
作為以接待團(tuán)隊(duì)宴會(huì)為主的酒店,，商城飯店從1984年建店至今,，每年接待十幾萬人次，150-200個(gè)會(huì)議,，做到了食品安全零事故,，這一點(diǎn)是所有商城飯店人的驕傲。食品安全重于泰山,，食品安全大于天,，是幾代商城飯店人一直堅(jiān)持的信念。
源頭水清,，一泉清澈,；源頭水濁，一河俱染,?？偨?jīng)理霍峰在接受采訪時(shí)說，商城飯店作為國(guó)有企業(yè),，歷來重視食材的安全,。制度化、流程化是保證餐飲食材安全的基礎(chǔ),，為此專門制定了一系列食材管理制度和流程,，做到食材管理無盲點(diǎn)：嚴(yán)格挑選優(yōu)秀供貨商；嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，從源頭杜絕劣質(zhì)食材流入廚房,；鹵味,、腌制食品不進(jìn)半成品，全部自己鹵制,。近年來商城飯店陸續(xù)和市場(chǎng)上知名的食材供應(yīng)商合作,，食材好，食更好,，從源頭保障食品的品質(zhì)水準(zhǔn),。
當(dāng)天，省會(huì)記者一行參觀了商城飯店的后廚,，后廚整潔,，廚師忙碌卻也秩序井然，墻上張貼 “我們多洗一次手,，客人少吃一回藥”等警示標(biāo)語(yǔ),。
【3】“國(guó)”字頭背景率先食材升級(jí)彰顯國(guó)企責(zé)任
餐飲業(yè)的發(fā)展越來越市場(chǎng)細(xì)分，經(jīng)營(yíng)思路混亂,、定位模糊的餐飲企業(yè),，無論廣告如何做，折扣怎么打,，都會(huì)陷入困境,。商城飯店一直圍繞“商”字做文章，定位于以 “機(jī)關(guān)事業(yè)單位會(huì)議為主,，商務(wù)會(huì)議市場(chǎng)為輔,，宴會(huì)婚宴市場(chǎng)為補(bǔ)”的綜合型飯店。
“從開業(yè)到90年代中期,，有關(guān)各大會(huì)議的接待可以說是應(yīng)接不暇。1995年后,，飯店逐步走向市場(chǎng)化,，仍保持以會(huì)議、團(tuán)隊(duì)接待為主,，每年很少有空檔,。” 霍峰介紹說，商城飯店過去的經(jīng)營(yíng)一直得益于中心棧自主承辦承接會(huì)議的強(qiáng)力支撐,，從上世紀(jì)末以來的十幾年中,，不管酒店業(yè)市場(chǎng)風(fēng)云如何變換，商城飯店始終堅(jiān)持以接待較大規(guī)模,、價(jià)格適中的政務(wù),、商務(wù)會(huì)議為主的經(jīng)營(yíng)方向不動(dòng)搖，最大限度地發(fā)揮了自身優(yōu)勢(shì)，走出了一條具有中心棧特色的酒店業(yè)發(fā)展道路,。
為實(shí)現(xiàn)酒店管理的科學(xué)化,、市場(chǎng)化，商城飯店在近十幾年中,，不斷進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制的改革和創(chuàng)新,，引入了一系列先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和手段。從1997年到2009年,，商城飯店年接待會(huì)議數(shù)量由140個(gè)增長(zhǎng)到236個(gè),，接待人員由1.05萬人次增長(zhǎng)到了15萬人次，客房入住率一直保持在80%以上,，在鄭州酒店業(yè)界處于領(lǐng)先地位,。
當(dāng)記者問起霍峰總經(jīng)理，作為一家國(guó)企背景的飯店,，最大的特點(diǎn)在哪里,，霍峰脫口而出“誠(chéng)信”。他表示,，誠(chéng)信是企業(yè)發(fā)展的根本,，特別是餐飲事關(guān)客戶健康，要以誠(chéng)心對(duì)待顧客,，不店大欺客,，并且只要是研究決定的價(jià)格不隨意提價(jià)；誠(chéng)信對(duì)待供貨商,，不給供貨商攤派銷售任務(wù),，從不拖欠供貨商各種款項(xiàng)，有的時(shí)候還打要電話催促供貨商結(jié)賬,。作為一家國(guó)有企業(yè),，他們尤其注重信譽(yù)，狠抓誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),，這樣才能靠口碑贏得認(rèn)可,。
商城飯店把“誠(chéng)信待客，真情服務(wù)”作為企業(yè)精神,，樹立了良好的社會(huì)形象和業(yè)務(wù)品牌,，贏得大量回頭客戶。1998年起,，商城飯店被河南省財(cái)政廳選定為省級(jí)會(huì)議定點(diǎn)接待單位,。被確認(rèn)為河南省直行政事業(yè)單位會(huì)議和公務(wù)接待定點(diǎn)服務(wù)“優(yōu)秀供應(yīng)商”。1998年被共青團(tuán)河南省委,、省供銷總社命名為 “青年文明號(hào)”,， 2000年被共青團(tuán)中央授予全國(guó)“青年文明號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào),，這些榮譽(yù)稱號(hào)一直保持至今。
吃營(yíng)養(yǎng),、吃健康,、吃綠色食品成為當(dāng)下的消費(fèi)理念。鑫苑無添加大豆油董事長(zhǎng)苑士鋒表示,，餐飲行業(yè)經(jīng)常流行的一句話叫,，食材好，味才好,。河南的餐飲食材升級(jí)已經(jīng)走在了全國(guó)前列,，這次走進(jìn)商城飯店，是食材委第一次與國(guó)有企業(yè)牽手,，目的是為了讓消費(fèi)者吃到更好,、更放心、更健康的營(yíng)養(yǎng)食材,。
在霍峰看來,，商城飯店此次與五家食材專委會(huì)代表企業(yè)舉行簽約儀式，并特邀主流媒體和廣大消費(fèi)者共同見證,，是為了一如既往地給消費(fèi)者提供健康,、安全的食品，開創(chuàng)新時(shí)代商城飯店發(fā)展新局面,。“食材委成立以來,，發(fā)揮了很好的橋梁、紐帶作用,，利用自身優(yōu)勢(shì)及影響力將全國(guó)的優(yōu)質(zhì)食材企業(yè)整合在一起,，抱團(tuán)、務(wù)實(shí),、互助,、多贏，形成健康,、穩(wěn)定的食材供應(yīng)鏈,，為餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)食材，完善餐飲行業(yè)治理,，減少食品安全問題，讓消費(fèi)者享受安全,、健康的食品,！這次的合作將成就雙方的共贏之路”霍峰說 。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 肖陽(yáng) 張路
編輯：河南商報(bào) 趙琦
來源：河南商報(bào)網(wǎng)
說這句話的是鑫苑無添加大豆油董事長(zhǎng)苑士鋒,。彼時(shí),，他是一個(gè)騎著三輪車走街串巷的賣油郎。
時(shí)代發(fā)生了巨變,，這個(gè)勤奮守法的賣油郎變成了知名品牌的董事長(zhǎng),，成了本土食用油品牌“老大”，而一度賈商云集,，人聲鼎沸的鄭州貿(mào)易中心棧卻有點(diǎn)落寞,。
然而，就在最近,，鄭州貿(mào)易中心棧正在發(fā)生一系列巨變,，巨變背后是華麗蛻變。
【1】會(huì)展業(yè)搖籃換新顏
都知道河南是全國(guó)會(huì)展業(yè)十大強(qiáng)省之一，但是你知道河南會(huì)展業(yè)的搖籃在哪里嗎,？
它就是鄭州貿(mào)易中心棧,。它是河南省供銷合作總社直屬的大型服務(wù)型企業(yè)，是全國(guó)性的三類物資交流中心,，在國(guó)家由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過渡時(shí)期,，為促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出過較大貢獻(xiàn)，被認(rèn)為河南省會(huì)展業(yè)的發(fā)源地,。
進(jìn)入新時(shí)代,，中心棧積極適應(yīng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下以承辦計(jì)劃性展會(huì)為主的經(jīng)營(yíng)模式向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下一業(yè)為主,、多業(yè)并舉的經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變,。位于鄭州市金水路、已開辦34年的商城飯店就是它的一個(gè)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)單位,。
因?yàn)楸晨苦嵵葙Q(mào)易中心棧,，商城飯店一出生就含著“商”鑰匙。商城飯店總經(jīng)理霍峰告訴記者,，鄭州貿(mào)易中心棧是鄭州乃至河南的會(huì)展業(yè)發(fā)源地,，商城飯店是鄭州乃至河南最早的會(huì)議接待酒店。
7月2日,，省會(huì)媒體記者一行走訪了重裝一新的商城飯店，“你看電梯口的一排燈飾,，我們從臺(tái)灣采購(gòu)的,；中型會(huì)議室的燈光和窗簾，全部遠(yuǎn)程移動(dòng)端可操控,；液晶屏也是4P高清……”霍峰告訴記者,，年初以來斥資改造商城飯店軟硬件設(shè)施，目前基本告一段落,，現(xiàn)在無論是到商城飯店商務(wù)就餐,，還是開會(huì)，大家都會(huì)感覺到酒店軟硬件升級(jí)帶來的新體驗(yàn),。
【2】軟硬件升級(jí)蓄勢(shì)崛起
如果說硬件升級(jí)帶來了感官上的美好享受,，那么食材入手的內(nèi)核升級(jí)則是商城飯店蓄勢(shì)崛起的另一秘密武器。
7月2日,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)食材專委會(huì)與商城飯店食材升級(jí)簽約儀式在商城飯店舉行,。當(dāng)天，商城飯店總經(jīng)理霍峰,，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)主席,、鑫苑無添加大豆油創(chuàng)始人苑士鋒，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)副主席、劍魚原湯雞粉創(chuàng)始人張安定,，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)副主席單位代表,、李家天然小磨香油創(chuàng)始人李永生，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)副主席,、河南蜀正園食品有限公司全國(guó)餐飲渠道總經(jīng)理李建,，河南省餐飲協(xié)會(huì)食材專委會(huì)副主席單位代表、和喜來山林跑養(yǎng)豬肉總經(jīng)理許戰(zhàn)勝出席了簽約儀式,。
霍峰透露,，商城飯店開了34年，自開業(yè)以來保持著食品安全零事故的記錄,。1984年3月21日,，鄭州貿(mào)易中心棧招待所建成開業(yè)，1989年10月正式以“商城飯店”名稱進(jìn)行了工商注冊(cè),。三十多年來,，鄭州貿(mào)易中心棧商城飯店從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下以接待系統(tǒng)內(nèi)業(yè)務(wù)人員和會(huì)議代表的會(huì)展配套服務(wù)機(jī)構(gòu)，逐漸發(fā)展成為了與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的,，以接待商務(wù),、政務(wù)會(huì)議業(yè)務(wù)為突出特色的知名酒店。
作為以接待團(tuán)隊(duì)宴會(huì)為主的酒店,，商城飯店從1984年建店至今,，每年接待十幾萬人次，150-200個(gè)會(huì)議,，做到了食品安全零事故,，這一點(diǎn)是所有商城飯店人的驕傲。食品安全重于泰山,，食品安全大于天,，是幾代商城飯店人一直堅(jiān)持的信念。
源頭水清,，一泉清澈,；源頭水濁，一河俱染,?？偨?jīng)理霍峰在接受采訪時(shí)說，商城飯店作為國(guó)有企業(yè),，歷來重視食材的安全,。制度化、流程化是保證餐飲食材安全的基礎(chǔ),，為此專門制定了一系列食材管理制度和流程,，做到食材管理無盲點(diǎn)：嚴(yán)格挑選優(yōu)秀供貨商；嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，從源頭杜絕劣質(zhì)食材流入廚房,；鹵味,、腌制食品不進(jìn)半成品，全部自己鹵制,。近年來商城飯店陸續(xù)和市場(chǎng)上知名的食材供應(yīng)商合作,，食材好，食更好,，從源頭保障食品的品質(zhì)水準(zhǔn),。
當(dāng)天，省會(huì)記者一行參觀了商城飯店的后廚,，后廚整潔,，廚師忙碌卻也秩序井然，墻上張貼 “我們多洗一次手,，客人少吃一回藥”等警示標(biāo)語(yǔ),。
【3】“國(guó)”字頭背景率先食材升級(jí)彰顯國(guó)企責(zé)任
餐飲業(yè)的發(fā)展越來越市場(chǎng)細(xì)分，經(jīng)營(yíng)思路混亂,、定位模糊的餐飲企業(yè),，無論廣告如何做，折扣怎么打,，都會(huì)陷入困境,。商城飯店一直圍繞“商”字做文章，定位于以 “機(jī)關(guān)事業(yè)單位會(huì)議為主,，商務(wù)會(huì)議市場(chǎng)為輔,，宴會(huì)婚宴市場(chǎng)為補(bǔ)”的綜合型飯店。
“從開業(yè)到90年代中期,，有關(guān)各大會(huì)議的接待可以說是應(yīng)接不暇。1995年后,，飯店逐步走向市場(chǎng)化,，仍保持以會(huì)議、團(tuán)隊(duì)接待為主,，每年很少有空檔,。” 霍峰介紹說，商城飯店過去的經(jīng)營(yíng)一直得益于中心棧自主承辦承接會(huì)議的強(qiáng)力支撐,，從上世紀(jì)末以來的十幾年中,，不管酒店業(yè)市場(chǎng)風(fēng)云如何變換，商城飯店始終堅(jiān)持以接待較大規(guī)模,、價(jià)格適中的政務(wù),、商務(wù)會(huì)議為主的經(jīng)營(yíng)方向不動(dòng)搖，最大限度地發(fā)揮了自身優(yōu)勢(shì)，走出了一條具有中心棧特色的酒店業(yè)發(fā)展道路,。
為實(shí)現(xiàn)酒店管理的科學(xué)化,、市場(chǎng)化，商城飯店在近十幾年中,，不斷進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制的改革和創(chuàng)新,，引入了一系列先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和手段。從1997年到2009年,，商城飯店年接待會(huì)議數(shù)量由140個(gè)增長(zhǎng)到236個(gè),，接待人員由1.05萬人次增長(zhǎng)到了15萬人次，客房入住率一直保持在80%以上,，在鄭州酒店業(yè)界處于領(lǐng)先地位,。
當(dāng)記者問起霍峰總經(jīng)理，作為一家國(guó)企背景的飯店,，最大的特點(diǎn)在哪里,，霍峰脫口而出“誠(chéng)信”。他表示,，誠(chéng)信是企業(yè)發(fā)展的根本,，特別是餐飲事關(guān)客戶健康，要以誠(chéng)心對(duì)待顧客,，不店大欺客,，并且只要是研究決定的價(jià)格不隨意提價(jià)；誠(chéng)信對(duì)待供貨商,，不給供貨商攤派銷售任務(wù),，從不拖欠供貨商各種款項(xiàng)，有的時(shí)候還打要電話催促供貨商結(jié)賬,。作為一家國(guó)有企業(yè),，他們尤其注重信譽(yù)，狠抓誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),，這樣才能靠口碑贏得認(rèn)可,。
商城飯店把“誠(chéng)信待客，真情服務(wù)”作為企業(yè)精神,，樹立了良好的社會(huì)形象和業(yè)務(wù)品牌,，贏得大量回頭客戶。1998年起,，商城飯店被河南省財(cái)政廳選定為省級(jí)會(huì)議定點(diǎn)接待單位,。被確認(rèn)為河南省直行政事業(yè)單位會(huì)議和公務(wù)接待定點(diǎn)服務(wù)“優(yōu)秀供應(yīng)商”。1998年被共青團(tuán)河南省委,、省供銷總社命名為 “青年文明號(hào)”,， 2000年被共青團(tuán)中央授予全國(guó)“青年文明號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào),，這些榮譽(yù)稱號(hào)一直保持至今。
吃營(yíng)養(yǎng),、吃健康,、吃綠色食品成為當(dāng)下的消費(fèi)理念。鑫苑無添加大豆油董事長(zhǎng)苑士鋒表示,，餐飲行業(yè)經(jīng)常流行的一句話叫,，食材好，味才好,。河南的餐飲食材升級(jí)已經(jīng)走在了全國(guó)前列,，這次走進(jìn)商城飯店，是食材委第一次與國(guó)有企業(yè)牽手,，目的是為了讓消費(fèi)者吃到更好,、更放心、更健康的營(yíng)養(yǎng)食材,。
在霍峰看來,，商城飯店此次與五家食材專委會(huì)代表企業(yè)舉行簽約儀式，并特邀主流媒體和廣大消費(fèi)者共同見證,，是為了一如既往地給消費(fèi)者提供健康,、安全的食品，開創(chuàng)新時(shí)代商城飯店發(fā)展新局面,。“食材委成立以來,，發(fā)揮了很好的橋梁、紐帶作用,，利用自身優(yōu)勢(shì)及影響力將全國(guó)的優(yōu)質(zhì)食材企業(yè)整合在一起,，抱團(tuán)、務(wù)實(shí),、互助,、多贏，形成健康,、穩(wěn)定的食材供應(yīng)鏈,，為餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)食材，完善餐飲行業(yè)治理,，減少食品安全問題，讓消費(fèi)者享受安全,、健康的食品,！這次的合作將成就雙方的共贏之路”霍峰說 。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 肖陽(yáng) 張路
編輯：河南商報(bào) 趙琦
來源：河南商報(bào)網(wǎng)