“將來,，不做品牌的企業(yè)，就只能是‘小康企業(yè)’,，甚至?xí)?lsquo;小康’水平,。”1月25日晚上，鄭州市鑫苑油脂有限公司（以下簡稱“鑫苑”）董事長苑士鋒接受記者專訪時說,。
從開始只是單純給企業(yè)供應(yīng)食用油,，到“挨家挨戶”幫助餐飲企業(yè)樹品牌，苑士鋒走出了一條食材供應(yīng)商獨(dú)有的“鑫苑模式”,。
一個“賣油郎”,，為什么花幾百萬學(xué)習(xí)打造品牌？又為什么公益似地,，幫餐飲企業(yè)樹品牌,？“現(xiàn)在早已經(jīng)不是‘酒香不怕巷子深’的時代了。”苑士鋒一句話,，點(diǎn)出了“鑫苑模式”的根本,！他說，這是經(jīng)營困境逼著企業(yè)做的,，也是中國企業(yè)未來發(fā)展的必由之路,。
發(fā)展低潮闖出的品牌之路
采訪中，苑士鋒幾乎每句話都帶著“品牌”二字,。“大家說我三句話不離‘品牌’,。我說，現(xiàn)在,，不和我談‘品牌’,，咱們就別談了。”苑士鋒說,，自己開始系統(tǒng)地建設(shè)鑫苑無添加大豆油品牌,，是從2015年上半年開始。
當(dāng)時，企業(yè)陷入經(jīng)營困境,。前期的價格戰(zhàn),，使整個河南餐飲渠道的食品油供應(yīng)商跌入了銷售寒冬。市場混戰(zhàn),，讓鑫苑虧了幾十萬,，人員工資都快發(fā)不下來。痛定思痛,，2015年3月9日,，苑士鋒踏上了北上的行程。臨走前,，苑士鋒撂下一句狠話：這將是鑫苑真正強(qiáng)大的開始,。
盧梭說過：成功的秘訣，在于永不更改既定的目標(biāo),?？嗫嗲笏髋c轉(zhuǎn)型，讓鑫苑迅速在業(yè)內(nèi)崛起,。目前,，河南70%的餐飲企業(yè)用的都是鑫苑無添加大豆油。能這么快見效,，不僅僅是苑士鋒的睿智和好運(yùn),，更是鑫苑多年來的品牌積累。
2000年,，苑士鋒創(chuàng)立了鑫苑無添加大豆油,。當(dāng)時的苑士鋒就想好了：要做大豆油、要把無添加做好,。做大豆油,，是因?yàn)榇蠖褂褪褂梅秶顝V，而菜籽油等品種,，湖南,、湖北、陜西等地已經(jīng)做得相對成熟了,。
做“無添加”,，則是對自己產(chǎn)品質(zhì)量的100個放心。“鑫苑有5A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：無香精,、無色素,、無防腐、無殘留,、無抗氧化劑,。其中無殘留一項(xiàng),，國家標(biāo)準(zhǔn)是0.07%，而我們是‘零檢出’,。”苑士鋒說,，國家要求，只需要對食用油企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行10多項(xiàng)檢驗(yàn),，而鑫苑進(jìn)行的是55項(xiàng)最全最權(quán)威的檢驗(yàn),。項(xiàng)項(xiàng)達(dá)標(biāo)甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)，讓苑士鋒倍感自豪,。
此外,，鑫苑還有6星質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：耐煎炸,、上色快,、油鮮亮、無異味,、菜味正,、油煙少。耐煎炸：傳統(tǒng)的油炸3次就不能用了,，鑫苑無添加大豆油可以炸4次,；油煙少、無異味,，確保了廚師的身心健康,；富含不飽和脂肪酸、維生素E,、維生素D及卵磷脂——使用鑫苑油的菜肴,，不僅“顏值”高，而且對人體十分健康,。
為塑品牌,，一年舉辦、參加90多場活動
苑士鋒通過梳理鑫苑無添加大豆油的定位和聚焦,，最終實(shí)現(xiàn)了鑫苑品牌的新時代轉(zhuǎn)型,，他還立志要帶動全省的餐企品牌升級。
“鑫苑已經(jīng)從供應(yīng)商變成了餐飲企業(yè)的親密合作商,。”苑士鋒說,，從低到高的地位變化，與自己幫助餐飲企業(yè)打造品牌工作,，不無關(guān)系,。
從北京學(xué)習(xí)回來，苑士鋒開始了“單一任務(wù)”行動,。2017年年初開始,，每個月28號,，鑫苑攜手河南省內(nèi)知名媒體，走訪健康餐企,，命名為“品牌餐企交流會”,。1年中，鑫苑和媒體走訪了耀軍燴面,、魯班張蔥燒海參,、合記燴面、鴻茂齋,、成師傅汴京烤鴨,、方中山胡辣湯、思念果嶺悅溫泉等38家餐企,，讓消費(fèi)者知道,，這些餐飲企業(yè)在為消費(fèi)者舌尖上的安全磨礪著匠心。2018年1月27日,，又開啟了第39站“知青村大酒店”的行程,。
“一開始有不少企業(yè)抵觸，不愿意做這個事,，一是認(rèn)為麻煩,，沒有必要，二是認(rèn)為自己產(chǎn)品好,，不需要宣傳,。”苑士鋒說，一分錢都不讓餐飲企業(yè)掏,，企業(yè)也不積極,。3個月后，成效出來了,，餐飲老板們高度認(rèn)可這個活動,，排隊(duì)來參與。
趁熱打鐵,，鑫苑又推出每個月18號的“品牌餐飲交流會”,，讓餐飲企業(yè)聚在一起聊問題、談發(fā)展,；2018年計劃每月8日是“中原品牌會”交流的日子,。
“去年1年，我們走進(jìn)餐企38場,，參加各種博覽會52場,，還有一些活動，加起來90多場,。”苑士鋒說,，現(xiàn)在,，健康餐企排著隊(duì)想加入“品牌餐企交流會”。知道這一活動的顧客則打趣：不知道吃什么的時候,，看看鑫苑的走訪清單,，跟著清單吃，準(zhǔn)沒錯兒,。
員工每年必須打造1家“標(biāo)桿餐企”
1年的各種活動,，已經(jīng)讓鑫苑員工累得夠嗆，苑士鋒還要求大家：每人每年至少幫助1家餐飲企業(yè)打造品牌,，并作為年度工作考核內(nèi)容之一,。
“鑫苑總是走在行業(yè)發(fā)展的前列，比餐企老板還了解他們的餐企,。”苑士鋒說,，為了整個餐飲行業(yè)的品牌意識得到提升，鑫苑要求自己的員工從銷售員變身成餐企老板的“軍師”：拜訪一家餐館,，要在短時間內(nèi),，從門頭,、裝修,、菜品數(shù)量、客單價等方面,，知曉該餐館的經(jīng)營狀況,、是否盈利。
“根據(jù)經(jīng)驗(yàn),，通常情況下菜品數(shù)量超過200個,，餐館就不可能盈利。”苑士鋒說,，這是因?yàn)椴似愤^多,，需要采購大量食材，雇傭大量廚師,，廚師要記住大量菜品,，這些都會占用大量庫存、資金,，餐企難以有效,、高效運(yùn)營，根本難以盈利,。
這一見微知著的原創(chuàng)功力,，是苑士鋒在食材圈兒、餐飲圈兒多年摸索的結(jié)果,。
如何才能讓員工們也練成樣的“火眼金睛”,？苑士鋒說,，沒什么捷徑，就是多看,、多學(xué),、多思考。鑫苑要求員工不懈學(xué)習(xí),。每天都要看他寫的兩本關(guān)于品牌建設(shè)的書,，定期不定期抽查。“有的員工睡覺的時候都在聽書籍的有聲版本,。”苑士鋒說,，還有的員工，開著車就把錄音打開聽,。
經(jīng)過密集的訓(xùn)練,，鑫苑的員工可以在短時間里準(zhǔn)確判斷出一家餐企的經(jīng)營情況，為該餐企“量身定制”1套品牌打造方案,，并能用ppt清晰地演示講解,。
這還沒完，鑫苑員工還要在之后的兩三年中,，始終對接該餐企,，直到企業(yè)品牌在市場上扎穩(wěn)扎牢。
河南企業(yè)品牌之路走在全國前面
這還沒完，鑫苑員工還要在之后的兩三年中,，始終對接該餐企,，直到企業(yè)品牌在市場上扎穩(wěn)扎牢。
“我有個觀點(diǎn)：品牌勢能+品牌技能=核能,。”苑士鋒說,，一旦餐飲企業(yè)掌握了品牌發(fā)展的方法，將無往不勝,。
河南企業(yè)品牌之路走在全國前面
“未來40年,，將是中國企業(yè)品牌化的40年。”苑士鋒斷言,，根據(jù)歐美等發(fā)達(dá)國家企業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn),，企業(yè)品牌的成長周期為70年，我國企業(yè)已經(jīng)經(jīng)過30年發(fā)展,，現(xiàn)在正是進(jìn)入品牌化的關(guān)鍵時期,。
而河南將成為國內(nèi)企業(yè)品牌孵化重地。這樣的判斷,，是苑士鋒客觀分析的結(jié)果：首先,，河南企業(yè)，特別是餐飲,、食材等企業(yè),，經(jīng)過十幾年的價格戰(zhàn)，沒品牌的老路子已經(jīng)走到頭了,，只是一味比拼價格,，只會越走越艱難,；
二是河南餐企多，和國內(nèi)同行聯(lián)系廣,，消息來源廣泛,，對企業(yè)發(fā)展風(fēng)向、經(jīng)濟(jì)形勢洞悉較早,；
三是消費(fèi)者的食品安全意識越來越強(qiáng),，消費(fèi)升級倒逼餐企產(chǎn)品升級、品牌升級,；
四是鑫苑在行業(yè)內(nèi)率先推廣品牌建設(shè),。“這點(diǎn)上，鑫苑走在全國前列,，現(xiàn)在全國同行業(yè)都在學(xué)鑫苑,。”苑士鋒說，河南餐企這股“品牌風(fēng)”,，就是在鑫苑的推動下刮起來的,。
品牌化之后呢？鑫苑又一次想在了前面,，“品牌化后,，還要避免出現(xiàn)新的同質(zhì)化競爭，所以要進(jìn)一步細(xì)分市場,。比如有的餐企做豫菜,，有的做川菜,，有的做粵菜……品牌化的實(shí)質(zhì)就是差異化,，沒有差異化就沒有品牌化。”苑士鋒說,。
未來,，還是做好“賣油郎”
“鑫苑只想把無添加大豆油做好。”苑士鋒說,，自己未來只想做好“賣油郎”,。
這也符合苑士鋒一貫的經(jīng)營哲學(xué)：產(chǎn)品聚焦、行業(yè)聚焦,。相比多元化經(jīng)營,，苑士鋒對鑫苑的規(guī)劃是把大豆油的品質(zhì)和品牌做到極致。
鑫苑的專注精神獲得了業(yè)內(nèi)外的廣泛贊譽(yù)：2017（濟(jì)源）中原餐博覽會唯一指定用油,、中國好糧油博覽會“最受歡迎產(chǎn)品”,、河南廚藝精英聯(lián)盟唯一指定用油、歐亞餐飲食材博覽會“最受歡迎食材”,、河南省豫菜研究會“最受歡迎產(chǎn)品”,、河南省豫菜研究會面點(diǎn)委員會“唯一指定產(chǎn)品”……
“鑫苑的使命,，就是‘讓中國餐飲用上健康放心的無添加大豆油’。”苑士鋒說,，將來,，鑫苑要成為“中國健康餐飲用油第一品牌”。
“企業(yè)做品牌,，最大的感受就是快樂,。以前，你問餐企老板,，沒誰會說自己做得快樂,，你現(xiàn)在再問，凡是開始做品牌的,，都會說：越做越快樂,，越做越美。”苑士鋒說,，這也與鑫苑的核心價值觀不謀而合：勤奮,、敬業(yè)、合作,、膽識,、快樂。
正是獨(dú)創(chuàng)了“鑫苑模式”,，苑士鋒帶著鑫苑品牌越走越輕松,，越走越快樂！
作者：河南商報首席記者 崔莉莉 實(shí)習(xí)生 魏瑩瑩
編輯：實(shí)習(xí)生 張路
來源：河南商報
作者：河南商報首席記者 崔莉莉 實(shí)習(xí)生 魏瑩瑩
編輯：實(shí)習(xí)生 張路
來源：河南商報