每到春節(jié)前的十幾天，一波波的“回鄉(xiāng)潮”開始涌動(dòng),，最明顯的當(dāng)數(shù)餐飲,、快遞等服務(wù)行業(yè)。
對(duì)于市民們來(lái)說(shuō),，最頭疼的就是春節(jié)吃飯時(shí),，服務(wù)員跟不上趟，哪怕腳不點(diǎn)地,，也顧不上一撥又一撥的客人,。今年，這種情景是否會(huì)上演呢,？近日,，河南商報(bào)記者走訪部分飯店得知，寒假兼職招聘正進(jìn)入高潮,，有不少餐飲企業(yè)在一個(gè)月前就開始著手招聘,。

　
【數(shù)據(jù)】
2017年12月兼職需求
環(huán)比增長(zhǎng)了14%

　　
春節(jié)臨近，餐飲行業(yè)在春節(jié)期間人員配置方面早已開始著手,。據(jù)百姓網(wǎng)統(tǒng)計(jì),，2017年12月的兼職需求環(huán)比增長(zhǎng)了14%，主要集中在餐飲和物流兩個(gè)行業(yè),。同時(shí),，當(dāng)月的職位空缺數(shù)量環(huán)比上漲25%，人員缺口較大的職位有快遞,、銷售,、餐飲、普工技工,、美容美發(fā)等,。
在58同城上，寒假服務(wù)員,、寒假假期工,、寒假分揀員、物流掃碼寒假工等信息有上百條,。河南商報(bào)記者檢索看到,，有的企業(yè)連續(xù)多次發(fā)布兼職招聘信息，以求緩解“用工缺”。比如,，河南大咖餐飲管理有限公司,，連續(xù)兩天發(fā)出兼職招聘信息，共計(jì)招聘30名服務(wù)員,。而鄭州粵味樓餐飲管理有限公司則從2017年12月30日開始發(fā)布兼職招聘信息,，急招小時(shí)工、寒假服務(wù)員28名,。

　　
根據(jù)《河南商報(bào)》之前的報(bào)道,，在2017年12月底時(shí)，鄭州不少飯店的年夜飯已經(jīng)被搶訂完,，這無(wú)疑帶動(dòng)了用人高峰,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，每年餐飲企業(yè)在計(jì)劃年夜飯預(yù)訂事宜時(shí),，就會(huì)把人員補(bǔ)給問(wèn)題考慮進(jìn)去,，以緩解“用工短缺”。比如采用輪崗,、調(diào)休,、熟人介紹新員工等方式，增加員工數(shù)量,。
據(jù)百姓網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,，2017年12月以來(lái)，不少企業(yè)以“年終獎(jiǎng)”為福利,，發(fā)布招聘帖子,，該數(shù)量同比去年增長(zhǎng)11%。

　　
【走訪】　
餐飲行業(yè)春節(jié)招聘最多　
以保證春節(jié)期間正常營(yíng)業(yè)

　　
“一個(gè)女孩進(jìn)入飯店,，說(shuō)要找店長(zhǎng),，很容易被認(rèn)為是來(lái)應(yīng)聘寒假工的。”仲記豫滿樓一名工作人員告訴記者,，因?yàn)槊康酱汗?jié)前是寒假工招聘的旺季,，不少餐企會(huì)在這個(gè)時(shí)候招人。解家河南菜為保證春節(jié)人員數(shù)量,，則采用了輪休調(diào)崗,、內(nèi)部推薦等方式。
在走訪中,，河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn),，高端餐飲企業(yè)在人員補(bǔ)給方面準(zhǔn)備較早，中檔餐廳也不落后,，因?yàn)檎衅傅娜藬?shù)較少,，不少餐廳在2018年1月初招聘，一周左右就能招到人。
河南商報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn),，不少飯店表示春節(jié)期間不會(huì)關(guān)門,，其中商場(chǎng)里這一趨勢(shì)最為明顯，比如錦藝城中,，花千代等多家餐飲企業(yè)均表示春節(jié)會(huì)正常營(yíng)業(yè)。在他們看來(lái),，春節(jié)期間顧客不多,，可仍會(huì)有人就餐、購(gòu)物,，因此店里會(huì)留值班人員,。
一位勞務(wù)代理公司的工作人員透露說(shuō)，自2017年11月,，飯店,、酒店、超市,、物流等企業(yè)都在通過(guò)多種途徑招聘兼職人員,，以保證春節(jié)正常營(yíng)業(yè)。其中,，大型餐飲企業(yè),、物流企業(yè)招聘人員最多，比如2017年11月前后,，海底撈在全國(guó)多個(gè)城市進(jìn)行寒假工招聘,，在鄭州、青島,、合肥等二線城市,，日薪達(dá)到130元，并且食宿全包,。
“餐飲春節(jié)招人,，有的的確是用人需要，也有的是為了培養(yǎng)新人,，還有的是因?yàn)楹俟ぶ贫纫撞僮?、成本低?rdquo;他說(shuō)。

　　
【薪酬】
餐飲就餐時(shí)段明顯　
有企業(yè)按小時(shí)計(jì)薪

　　
河南商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，寒假工的薪酬多是按日計(jì)算,，多數(shù)企業(yè)的薪酬為日薪80元到100元，較高的為物流,、外賣寒假工,，比如在58同城上顯示，寒假工美團(tuán)外賣高薪送餐員日薪為200元，物流掃碼寒假工日薪為150元,。
另外,，考慮到餐飲就餐時(shí)段明顯，有企業(yè)還采用按小時(shí)計(jì)薪的方式,，比如,，陳記順河在春節(jié)前招聘20名兼職，薪酬為15元/小時(shí),，只需要飯點(diǎn)時(shí)間工作即可,。
對(duì)于餐飲管理者來(lái)說(shuō)，雖然“寒假工”能緩解一時(shí)的用工短缺,，可餐飲員工年底休年假,、離職、跳槽等現(xiàn)象普遍,，尤其是員工在回家過(guò)了一個(gè)春節(jié)后,，就不再回飯店工作了，對(duì)于企業(yè)管理者來(lái)說(shuō)尤為頭疼,。那么,，員工流動(dòng)性較大的餐飲業(yè)，該如何“留人”呢,？
智聯(lián)招聘相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,，餐飲企業(yè)對(duì)于一線服務(wù)人員在薪酬提升和發(fā)展規(guī)劃方面不夠明晰，或者企業(yè)可能沒(méi)有多余的預(yù)算增加員工薪資,，致使員工在春節(jié)時(shí)流失,。因此，企業(yè)若想留住員工,，就要在人文關(guān)懷和晉升通道上下功夫,，比如海底撈就是一個(gè)典型的案例。

　　
“靠畫餅的辦法是留不住員工的,，主要還是有明晰的晉升機(jī)制和完善的薪酬制度,。”采訪中，一家餐飲負(fù)責(zé)人說(shuō),，比如春節(jié)在崗員工可享受15天或20天帶薪休假,、三倍薪酬、加班獎(jiǎng)勵(lì)這些實(shí)質(zhì)性的辦法,，這樣才能穩(wěn)住隊(duì)伍,。
另外，智聯(lián)招聘相關(guān)負(fù)責(zé)人建議做寒假工的高校學(xué)生,，在實(shí)現(xiàn)薪酬收益和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)積累雙重目標(biāo)的同時(shí),，也要注意通過(guò)簽訂合同等方式,，保護(hù)自己的權(quán)益。