消費者在山姆亦莊店挑選進口牛肉攝影/本報記者 汪震龍

    原標題：美國牛肉銷售遇冷的背后

　　近日北京青年報記者在市場走訪中發(fā)現(xiàn),，已經在北京市場入市5個月之久的美國牛肉雖然向京城高檔超市的供應力度不斷加大，但由于價格,、運輸,、飼料等原因，銷售較為平淡,，而在部分電商平臺,，美國牛肉銷量也反響平平,。

　　現(xiàn)場

　　高檔超市力推“試吃”攬客

　　北青報記者近日走訪家樂福、沃爾瑪,、BHG等多家普通超市的牛肉專區(qū),，發(fā)現(xiàn)基本沒有美國進口牛肉的蹤跡，主要以澳洲牛肉和國產牛肉為主,。美國牛肉只在一些高檔會員制超市有售,。

　　以沃爾瑪旗下山姆店為例，北青報記者發(fā)現(xiàn),，美國牛肉的價格按不同部位在每斤69.8元至225元之間,，比國產牛肉和澳洲牛肉貴得多。其中,，美國谷飼西冷牛排的價格是199元/斤,，澳洲谷飼西冷牛排是155元/斤，美國牛肉價格貴25%,；而美國上腦牛肉為79.8元/斤,，澳洲上腦牛肉為39.9元/斤，美國牛肉價格是澳洲牛肉的一倍,。

　　上周日下午北青報記者在山姆亦莊店采訪時看到,，該店正在搞現(xiàn)場牛排試吃促銷，“今天上午提供8盒美國牛排試吃,，下午有6盒。”銷售人員正用黃油涂抹燒熱的烤盤,，待大塊牛排煎烤后剪成小塊,，再分給顧客。

　　北青報記者注意到,，這些試吃的盒裝牛排上都貼有售價標簽,，每盒在200元左右，試吃環(huán)節(jié)只持續(xù)了15分鐘左右,，6盒牛排就被試吃一空,，也就是說僅一場試吃活動，山姆店就免費提供了價值1200元的美國牛肉,。但北青報記者注意到,，試吃并沒有立即帶動美國牛肉的銷量，超市貨架上的幾個美國牛肉單品幾乎沒見售出,，北青報記者在山姆亦莊店逗留的兩小時內,，僅有一位顧客取走一份580克裝的牛排，這份被保鮮膜包裹的盒裝牛排中有三塊,，售價235元,。

　　據(jù)店內工作人員介紹,，為了提升美國牛肉的銷量，他們不定期推出試吃活動,，同時還教顧客烹飪方法,，吸引顧客購買。“我們認為消費者還需要一個時期的接受過程,，畢竟之前都是澳洲牛肉做主導,，一些中高端的客戶一旦認可美國牛肉的口感，應該不會在乎多幾十塊錢吧,？”一位導購對北青報記者說,。

　　對于美國牛肉的銷售情況，山姆會員店負責人表示,，今年6月底,，山姆作為首家發(fā)售美國牛肉的實體店，率先在北京和深圳銷售特選級美國牛肉,，包括眼肉,、西冷、上腦,、牛小排與牛腩等暢銷部位,，在該店內的銷售量還是逐步增加的。

　　雖然山姆店負責人沒有直接透露美國牛肉的具體銷量,，但以其在北京僅有兩家門店的市場份額來看,，仍然不足以說明美國牛肉銷量在全市范圍內有大幅提升。文/本報記者 李佳

　　調查

　　美國牛肉價格高成為主要消費“門檻”

　　價格高無疑是美國牛肉進入中國以后最大的消費門檻,，此前,，有業(yè)內人士預計美國牛肉重返中國后將掀起與中國牛肉和別國牛肉的“價格戰(zhàn)”，但是由于美國牛肉進入中國市場后并不是此前傳聞的最低10元/斤,，而是高達70元至225元/斤,，所以這種毫無競爭力的價格定位并未讓“價格戰(zhàn)”預言成真。

　　在美國定居多年的消費者黃女士接受采訪時說,，在美國本土,牛肉不同品質價格不一,，但均價都在3至4美元一磅，折合人民幣約20至26元一斤,。而她曾經仔細對比過進口中國的美國牛肉,，其在肉品的選擇上確實是上乘的，所以成本價格自然就高,。

　　北青報記者從商檢部門查到的資料也證實了黃女士的說法,。根據(jù)中美商檢的要求，美國牛肉生產商向中國出口的牛肉必須是有獨立耳標的,，這樣可以追溯到牛只的出生地,。同時,，牛肉必須來自不超過30個月齡的牛只。輸華牛肉的牛須有完善記錄,，可以保證追溯到牛的美國出生農場或者首次抵美口岸,。據(jù)分析，一系列較為嚴苛的要求使得美國牛肉的遴選成本驟然上升,，這確實成為其價格居高不下的最主要原因,。

　　然而，“價高”就一定意味著“質優(yōu)”或者說符合中國消費者的口味嗎,？事實并非這么簡單,。北青報記者在采訪中了解到，美國牛肉在銷售階段的儲存方式和生產階段的喂養(yǎng)方式也是其在國內市場遇冷的重要原因,。首先,，美國牛肉采用冷凍運輸，在品質上和國產鮮牛肉沒有可比性,。同是谷飼高端牛肉,，澳大利亞已經向中國出口活牛，入境后再宰殺,，新鮮度更高,。“冰鮮牛肉進口之后只能在國內分割出售，保質期一下子降低為7天,，這對零售而言壓力是非常大的,，消費體驗也不會太好。”某生鮮電商采購部負責人透露,。

　　其次,，在喂養(yǎng)方式上，在中國主打高端市場的澳大利亞牛肉多為36個月草飼,，比30個月谷飼的美國牛肉質量更優(yōu)，且其價格還比美國牛肉低30%至40%左右,，因此,，美國牛肉在中國遇冷也就在情理之中了。文/本報記者 李佳

　　觀點

　　美國牛肉不愿放棄中國市場

　　據(jù)了解,，中國的牛肉市場規(guī)模在2010年以后開始呈現(xiàn)出井噴狀態(tài),。商務部數(shù)據(jù)顯示，2016年中國牛肉進口量達82.5萬噸,，金額約26億美元,，是2003年進口總額的173倍。

　　中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬指出,，中國牛肉市場呈規(guī)模型,、品牌型,、產業(yè)型發(fā)展趨勢，因為隨著國內西式生活不斷深化,，整個中國牛肉市場得到高速發(fā)展,，目前國內牛肉市場整體比例反而是進口牛肉占65%，國內牛肉占35%,。據(jù)了解,，2016年我國主要的牛肉進口國為巴西、加拿大,、澳大利亞和新西蘭,。

　　朱丹蓬認為，中國牛肉市場增長潛力巨大,，隨著消費的時尚化,，尤其是牛排的消費方面進口品牌還是有競爭力的，所以美國牛肉最終不管是降價還是調整品種,，都會放量上市,。文/本報記者 李佳