近日,，在第五屆食安中國發(fā)展高峰論壇上,，良品鋪子榮獲第四屆長城食品安全科學技術(shù)獎（以下簡稱“長城食安獎”）特等獎，獲獎項目為“加工食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”,。

打造供應(yīng)鏈協(xié)同體系

目前,，國內(nèi)休閑零食市場規(guī)模達到2萬億，但面臨市場主體小而散,，集中度分散,、同質(zhì)化等問題，部分品牌以低價競爭,，導(dǎo)致行業(yè)陷入惡性循環(huán),。

作為國內(nèi)休閑零食領(lǐng)導(dǎo)品牌，2019年,，良品鋪子率先在行業(yè)提出高端零食定位,，并提出“V+123”平臺化高質(zhì)量發(fā)展模式，此次獲獎背后,，也是行業(yè)和專家對其供應(yīng)鏈質(zhì)量管控的認可,。

2020年8月，良品鋪子牽頭成立了“供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展委員會”,，建立了一個穩(wěn)定而強大的供應(yīng)鏈體系,，共同提升食品制造業(yè)產(chǎn)能利用率，推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展委員會由“供應(yīng)鏈鏈主+核心供應(yīng)鏈成員+供應(yīng)鏈管理專家”組成,，通過供應(yīng)鏈流程機制建設(shè)、學習交流,、問題診斷與改善等運行機制,，共同推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一方面,，良品鋪子建立了高于國家和行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量標準體系,。面向顧客消費升級的需要，制定了更高的產(chǎn)品理化和感官標準,，并以工藝標準作為支撐,。例如，國家標準要求每100g產(chǎn)品中的氯化鈉(以NaCl計)含量≤3.0g,，而良品鋪子的標準是≤1.0g,，良品鋪子在保證保質(zhì)期的同時做到了控制少鹽少糖；制定了與殺菌,、控菌,、烘烤、冷凍,、包裝等相關(guān)的加工工藝共計521項,。

與此同時，良品鋪子“賦能”供應(yīng)商,，引入更多研發(fā)和加工技術(shù)支持,。其采用5S管理辦法對供應(yīng)商的生產(chǎn)過程進行管理和賦能，幫助引進,、升級硬件,，促進工藝,、生產(chǎn)流程的精準化、標準化,。在生產(chǎn)環(huán)節(jié),，良品通過“先定質(zhì)再定價”方式，鼓勵供應(yīng)商投入高品質(zhì)原材料和工業(yè)設(shè)備,。

“要做高端零食,，就必須把產(chǎn)品質(zhì)量尤其是食品安全筑牢。”良品鋪子相關(guān)負責人表示,，近5年良品鋪子銷售額穩(wěn)定增長,，這表明基于高質(zhì)量投入的終端定價得到了消費者和市場的認可。

滿足細分需求,，深耕細分市場

本屆“長城食安獎”上,，良品鋪子聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學申報項目中，在供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制品質(zhì)監(jiān)測關(guān)鍵技術(shù),、供應(yīng)鏈管理標準化建設(shè)與管理,、供應(yīng)鏈可追溯管理體系的構(gòu)建及應(yīng)用、貯運保鮮物流關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用,，得到了專家評委會的認可,。

專家團隊認為，良品鋪子建立的“以官方檢驗中心為主導(dǎo),，以第三方檢測機構(gòu)為輔助,，以各生產(chǎn)商實驗室為基礎(chǔ)”的檢測體系，將標準化建設(shè)和管理方法應(yīng)用到產(chǎn)品生產(chǎn)及供應(yīng)商管理中,，并取得顯著效果,。

其中，圍繞加工食品流通過程中品質(zhì)保障和溯源技術(shù)的研究及應(yīng)用,，良品鋪子取得了一系列具有核心競爭力的科研成果,。比如，設(shè)立了全自動恒溫立體庫和自動分揀機,，可同時滿足線下3000家門店業(yè)務(wù)需求,，全國范圍內(nèi)設(shè)置12個物流分倉，同步可支撐100億銷售的倉儲貯運和物流配送業(yè)務(wù),。

值得一提的是,，良品鋪子建立的信息化和數(shù)字化柔性供應(yīng)鏈體系，支撐產(chǎn)品的市場快速上市,，周轉(zhuǎn)天數(shù),、配送時效等指標也均高于行業(yè)平均水平。

在消費升級大趨勢下，滿足用戶細分需求也成為突破口和品牌差異化的必由之路,。從2020年開始,，良品鋪子便深耕細分市場，圍繞產(chǎn)品研發(fā),、供應(yīng)鏈體系,、渠道端等方面助推產(chǎn)業(yè)鏈升級。

“接下來,，良品鋪子還將與高校院所進一步合作，把關(guān)鍵的質(zhì)量控制技術(shù)更好地應(yīng)用到整個質(zhì)量管理體系里面,，使其融為一體發(fā)揮它們真正的作用,。”良品鋪子相關(guān)負責人表示。