冬至以來，各地火鍋消費進入旺季，鍋里涮什么也成了各地食客最關心的問題,。12月27日，海底撈“2022新菜來了”新品品鑒會在上海舉辦,。

據(jù)海底撈執(zhí)行董事,、產(chǎn)品委員會主任宋青透露，未來海底撈提倡并嘗試“用戶共創(chuàng)”模式,，將從全國,、區(qū)域雙體系推進產(chǎn)品上新，從鍋底,、菜品,、小吃及體驗等全方位的創(chuàng)新。

何為“用戶共創(chuàng)”模式,？

以海底撈此次推出的鍋底,、菜品和小吃7款產(chǎn)品為例，宋青介紹道：“在此次正式發(fā)布新菜品之前,，我們已經(jīng)邀請海底撈顧客在全國的20座城市,、60余家門店持續(xù)25天品鑒新品，共計收到超過10萬名顧客的有效報名,，最終選出了上述7款產(chǎn)品,，并結合顧客的試吃體驗對產(chǎn)品不斷進行優(yōu)化,、改良,，使之成為顧客真正喜愛的好產(chǎn)品。”

據(jù)了解,，海底撈有兩支產(chǎn)品研發(fā)團隊,，一支是在海底撈內(nèi)部的小團隊,；一支是在海底撈外部的，由超8500萬海底撈會員組成的大團隊,，未來海底撈會將龐大的顧客研發(fā)團隊作為未來產(chǎn)品開發(fā)上的另一個思考原點,。

據(jù)宋青透露，未來,，海底撈的產(chǎn)品規(guī)劃將著重關注三個維度,，即產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新、產(chǎn)品結構性創(chuàng)新并形成一年至少兩次的全國重點產(chǎn)品上新節(jié)奏,。

不同于以往的菜品創(chuàng)新,，海底撈也推動產(chǎn)品結構性創(chuàng)新，即包含鍋底,、菜品,、小吃甜品、飲品等在內(nèi)的一系列品類創(chuàng)新,。同時,，未來也將通過增加產(chǎn)品的交互感、新奇感和趣味感來提升整體的用餐體驗,。

未來,，海底撈將分為全國門店上新與區(qū)域門店上新兩個體系。全國上新是指全國門店統(tǒng)一上新動作,，統(tǒng)一上新主題,；區(qū)域門店上新則是針對區(qū)域飲食習慣，實現(xiàn)更符合區(qū)域飲食文化的產(chǎn)品上新后再向全國門店輸出,。