無人販?zhǔn)蹤C搶占的是用戶的碎片消費場景

　　“以前我們在超市里買橙汁,，拿到它的成品已經(jīng)是罐裝的了,，但它從橙子變成橙汁這個過程你是看不到的，現(xiàn)在我們做的就是把原材料放進去,，你能看到原材料變成橙汁這個完整的過程,。”上海巨昂投資有限公司的CEO“天使之橙”的創(chuàng)始人周祺這樣解釋“工廠前置”。目前,，由他自主研發(fā)的天使之橙智能現(xiàn)榨橙汁終端,，在全國176個城市和轄區(qū)設(shè)有近5000個點位,。

　　“除了糖尿病患者這樣的人不能接觸之外，幾乎每一個年齡段的人對水果都有攝入需求,，維C屬于剛需,，就跟喝水一樣，它不像咖啡有一個較為明顯的年齡段或者職業(yè)身份的鑒別,。所以不同的消費場景,，會有不同的消費人群”，周祺介紹,，它們的無人販?zhǔn)蹤C基本設(shè)置在商場,、寫字樓、醫(yī)院等公共區(qū)域,。“主要就是在一些很碎片化的場景里,，你可以非常便利地獲得一杯新鮮的橙汁。”

　　咖啡無人販?zhǔn)蹤C品牌“咖啡零點吧”創(chuàng)始人王順利認(rèn)為,，無人值守的智能自助咖啡設(shè)備并不是一個新業(yè)務(wù),，而是基于消費者日常消費需求的，只不過是增加了一個咖啡的碎片化消費場景,，這是一種增值,、外擴的業(yè)務(wù)，并不是新創(chuàng)造了一種消費需求,，起決定性的因素仍然是市場本身,。

　　“傳統(tǒng)的咖啡館是以堂食環(huán)境消費為主，去那里的人,，一定是去享受那里的環(huán)境,，需要那里的環(huán)境，順便買杯咖啡喝,，沒有人去星巴克在那坐一上午,，就為了喝杯咖啡的。”王順利認(rèn)為,，咖啡無人販?zhǔn)蹤C只是增加了一種消費場景,，雖然無人販?zhǔn)蹤C會是未來的主流，但不會取代傳統(tǒng)咖啡館,，因為大家搶占的是不同的用戶消費時間和消費場景,。

　　除了使用場景的豐富，相應(yīng)地,，無人販?zhǔn)蹤C也為用戶節(jié)省了成本,。“從咖啡本身的制造來講，大批量的采購、綜合配方,、研發(fā)定型之后,，單品的咖啡成本并不高。為什么很多咖啡館賣得那么貴,，因為它為了適合堂食環(huán)境消費的場景,，要交租金，要雇人”,，這也是傳統(tǒng)咖啡館的賣點——賣服務(wù),。而無人販?zhǔn)蹤C沒有那么高的租金，也不需要在現(xiàn)場值機,，自然就把這個利潤還給消費者了,。

　　正如今年上半年刮起的“共享風(fēng)”一樣，在共享單車出現(xiàn)之后,，迅速出現(xiàn)了“花式共享”,，如共享充電寶、共享籃球,、共享電動車、共享雨傘……在“無人便利店”,、“無人販?zhǔn)?rdquo;被熱炒的當(dāng)下,，也出現(xiàn)了多種無人販?zhǔn)邸５莒髡J(rèn)為,，到底是炒作噱頭,，還是真正迎合市場需要，有待時間檢驗,。“新零售的風(fēng)口是從去年年底,、今年年初刮起來的，但是天使之橙并不是有了風(fēng)口之后才出現(xiàn)的,，倒推五年,，我們一直在做，現(xiàn)在風(fēng)口來了,，我們可能是搭了個順風(fēng)車,。”

　　“做零售企業(yè)，不要看風(fēng)口怎么說,，還是要看你的消費者需要什么,，什么東西是高頻的。”周祺說,。他認(rèn)為,，雖然無人販?zhǔn)蹤C表現(xiàn)在前端就是一臺小小的機器，但是機器的背后是一個產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)。“這樣一個產(chǎn)品,，在技術(shù)上并不會是一個大的壁壘,，真正的壁壘是產(chǎn)業(yè)鏈、生產(chǎn)力,，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)源頭,。”

　　“中國的橙子是分季節(jié)的。夏季的橙子口感不太甜,，而且產(chǎn)量比較低,，這兩個原因造成夏季的時候國內(nèi)橙子的價格會很高，但夏季又是橙汁的銷售旺季,，對我們而言壓力很大,，這時我們會選擇去南半球采購。”

　　針對市面上種類繁多的無人零售,，王順利認(rèn)為這是一個很大的行業(yè),，但有很多東西是一種概念型的，能否落地?zé)o法確定,。他認(rèn)為,，如果無人零售在老百姓的日常消費中是一種外擴型的、外延型的,、增值型的業(yè)務(wù),，那這是可以持續(xù)而長期發(fā)展的。如果是一種新生的業(yè)務(wù),，只是為了達到某種目的不斷包裝和宣傳,，那只是作秀，并不是市場的剛需,。“真正能去做的應(yīng)該是做高價值,、高頻點，但現(xiàn)在很多東西做的都是低價值,、低頻點,。”

　　并不是無需人工就可以叫“無人店”

　　9月7日，號稱北京首家無人咖啡店的“友飲吧”無人咖啡店撤店,，它的存在時間僅有五天,。至于為什么撤店，據(jù)媒體報道,，無人咖啡店的背后“操刀手”張陽回應(yīng),，這幾天運營是為了測試場景，“單獨的無人咖啡售賣機不具備坐下聊天的場景”,；還有就是北京首家無人咖啡店的主要設(shè)備——友飲咖啡機的四代機在測試中,，與三代機相比,，四代機的主要技術(shù)提升為機械手臂。“此次測試證明,，四代機的用戶體驗優(yōu)于三代機,。”

　　撤店的原因與王順利的看法是一致的，他認(rèn)為不能說搭建一個房子,，放一個咖啡售賣機,，就可以叫做無人咖啡館。“無人咖啡館是一種整合了場地化,、環(huán)境消費及無人值機的業(yè)態(tài)單元,，給客戶提供更多元化、更增值的一種場景化消費?，F(xiàn)在的咖啡館跟無人值守設(shè)備最大的區(qū)別是什么,？是service(服務(wù))，搭一個房子里邊放臺機器,，有service嗎,？沒有service。”他認(rèn)為,，環(huán)境與溝通都是服務(wù)的一種,，現(xiàn)在的所謂無人咖啡館，沒有限制人流量,，也沒有適合聊天的場景與環(huán)境,，不能叫做咖啡館。

　　但張陽認(rèn)為,，從無人販?zhǔn)蹤C到無人店會是將來的一個趨勢。但是在哪個階段實現(xiàn),，還要看未來的發(fā)展,。“過程中給消費者一種更好的體驗，給消費者一杯極致而標(biāo)準(zhǔn)的咖啡,，同時這個過程中,，應(yīng)該配備一些其他邊緣性的產(chǎn)品，讓消費者有一個非常清新舒適快節(jié)奏的環(huán)境,，屏蔽傳統(tǒng)咖啡館人滿為患的狀況,，大家進去之后都能夠有自己的一些空間”，王順利這樣描述他認(rèn)為的無人咖啡館的樣子,。

　　“我們未來會全面進入無人制售販賣領(lǐng)域,，而且是主打鮮制產(chǎn)品，我們將來要做的無人店,，與現(xiàn)在看到的盒子是不一樣的,，市面上的無人便利店是開放式的貨架，封閉式的消費環(huán)境，將來我們要做的貨架是封閉式的,，但是消費環(huán)境是敞開的,，這樣可以規(guī)避食物的衛(wèi)生問題。”周祺說,。

　　魔盒CITYBOX市場部主管陳婷認(rèn)為,，無人零售必定會成為潮流，但稱其為主流還為時尚早,。人力成本方面可以大大降低,；消費者無需排隊等候，提高購物效率,；還可通過消費場景的銷售數(shù)據(jù)具體分析用戶肖像,，從而為消費者提供更為智能、便捷,、貼心的服務(wù),。無人售賣主要還是投放在中高端場景，作為新生事物,，暫時還無法做到讓大眾完全接受并使用,。