食尚觀察員 秋小五 張翔

　　圍繞河南白酒產(chǎn)業(yè),，本周最大的熱點新聞就是省政府辦公廳出爐的一份《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動計劃(2017—2020年)》,。

　　作為一名曾經(jīng)的省政府跑口記者，自然明白這份文件對于我省酒業(yè)經(jīng)營者的分量,。河南酒業(yè)邁入新時代,，如何在既定時間內(nèi)打造出超級單品？錯過了黃金十年,，超級單品能否脫穎而出,？昔日豫酒“六朵金花”誰掉隊了？這些都是本文探討的話題,。

　　“六朵金花”到“五朵金花”

　　誰走丟了,？

　　有的人，走著走著就散了,。提起豫酒,，說得最多的是“六朵金花”——國色清香寶豐酒日益深入人心，宋河糧液表現(xiàn)中國性格,，杜康控股華麗涅?……幾經(jīng)沉浮,，這些品牌重新煥發(fā)生機，在各種外來白酒品牌“強兵壓境”的激烈市場競爭中脫穎而出,，寶豐,、宋河、仰韶,、杜康,、賒店、張弓這6家河南實力白酒企業(yè)被冠以豫酒“六朵金花”的美譽,。

　　可在省政府辦公廳最新出爐的文件中,，“六朵金花”變成了“五朵金花”。

　　原文是這樣說的：全省要組織開展豫酒“五朵金花”“五大好酒(大單品)”“五大酒商”評選活動,，每年按規(guī)模,、效益、稅收和投入等指標進行排名，對升級晉位明顯的給予獎勵,。

　　誰掉隊了,？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前仰韶的年銷售額大概8個億,，宋河的實際銷售額可能不足8億元,，賒店的實際年銷售額在業(yè)內(nèi)也比較有爭議，杜康為5億元左右,，其他更少,。

　　不過，在品牌營銷專家,、張弓酒業(yè)營銷總顧問賈福春看來,，“六朵金花”在官方文件中丟掉一朵，可能是政府實施的一種激勵手段,，通過加壓,、內(nèi)部競爭來調(diào)整排名，將一定程度上激發(fā)市場的活力,。

　　看看別人家的超級單品

　　咋發(fā)力的

　　錯過了白酒發(fā)展的黃金十年,，豫酒超級單品能否贏取家門口市場？

　　茅臺的超級大單品“飛天”全國年銷售額高達300億元,。就河南市場而言,，洋河海之藍的銷售額三四十億元,、古井年份原漿年銷售額15億元~17億元,，就連汾酒也在河南市場喊出“10個億”的輝煌目標。省外白酒品牌均以大單品搶灘河南市場,，看看他們的業(yè)績也許能提振我們的超級單品戰(zhàn)略信心,。

　　作為河南1919董事長，苗國軍認為,，我們河南制定的計劃是要著力培育1~2個在全國有市場影響力的豫酒領(lǐng)軍品牌,，打造豫酒核心品牌和超級單品，“有實現(xiàn)的可能性,，如果酒企真正把產(chǎn)品口感打造好,，做出大單品不是難事,。”

　　正如省政府文件內(nèi)容所述,，到2020年，培育1~2家年銷售收入突破30億元的大型企業(yè)集團,，3~5 家年銷售收入超20億元的優(yōu)勢企業(yè),；扶持1~2家白酒企業(yè)上市。同時,，我省支持重點酒企培育推廣超級單品,，集中優(yōu)勢資源,，打造1個10億級大單品、3個左右5億級大單品,，形成豫酒品種群,。

　　目前省內(nèi)白酒品牌都推出有超級單品，如仰韶的天時地利人和彩陶坊系列,、杜康的酒祖系列,、賒店的青花系列、張弓度系列……

　　“張弓目前專注于攻打商丘家門口市場,，明年后年將進軍鄭州市場,，年底前亮劍系列將覆蓋全省的縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)等三四級市場。”賈福春說,。
 

　　扭轉(zhuǎn)企業(yè)運營者思維導向

　　增強消費者與產(chǎn)品互動

　　作為《河南商報》“食尚”版的觀察員,，我注意到現(xiàn)在好多企業(yè)老板都遇到了發(fā)展瓶頸。迷茫,、彷徨,，不知道路咋走，眼睜睜看著業(yè)績下滑,，入不敷出,，卻又無能為力?；ヂ?lián)網(wǎng)的流量都是別人家的,，你也花了錢，卻總是淹沒在互聯(lián)網(wǎng)流量的黑暗森林里,。因此,，鄭州的一些餐飲老板不惜重金去學習定位，據(jù)說有餐飲老板曾花400萬元重金去上大師培訓課,。

　　雖然花400萬學習真假無從考證,，但老板們都慌了，都在轉(zhuǎn)型是真的,！

　　我是一個不愛喝酒的人,，每次被勸酒，酒入口那一刻的感覺不是綿柔,，而是痛苦,！我總是忍不住發(fā)問，白酒這么辣,，為什么那么多人喜歡喝,！如果能讓像我一樣被白酒辣得受不了的人愛上白酒，算不算市場潛力完全被釋放？

　　我同苗國軍的看法一致,，政府層面的重視,，或?qū)樵ゾ普衽d開辟一條發(fā)展的綠色通道，但步入綠色通道后能不能彎道超車,，內(nèi)因起決定性作用,，豫酒轉(zhuǎn)型能否成功，關(guān)鍵在于企業(yè)經(jīng)營者,。而我們豫酒長期以來不太重視口感的研發(fā)以及工藝的改良,，加上大師級品酒口感與普通消費者口感的差異，這種企業(yè)運營者的思維導向,，均將影響產(chǎn)品的品質(zhì),。

　　好在，我們已經(jīng)看到豫酒經(jīng)營者在改變,。

　　一周前,，筆者到張弓酒廠走訪，這家擁有亞洲最大馬鞍型釀酒車間的老牌豫酒品牌,，專注于研發(fā)純糧釀造的低度酒,，無論是原料還是生產(chǎn)工藝流程，都呈現(xiàn)出要把產(chǎn)品做好的精氣神兒,。

　　只要轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營思維導向,，也許一切都不是夢！