在社區(qū)周圍,，風格各異的小餐館等待著顧客的光臨
　　河南商報記者 張郁/攝

     　俗話說：“生意做遍，不如賣飯,。”飯店成為許多人心中的“賺錢利器”,。那么，環(huán)社區(qū)餐飲店的日子過得怎么樣,？守著小區(qū)的巨大人流量,，是否賺得盆滿缽滿呢？在經(jīng)營中又遇到哪些問題呢？河南商報記者帶您一起探訪環(huán)社區(qū)餐飲店的經(jīng)營現(xiàn)狀,。

　　【觀察】

　　黃燜雞米飯,、沙縣小吃

　　撐起“半邊天”

　　近日，河南商報記者走訪了鄭州的各大小區(qū),，發(fā)現(xiàn)環(huán)社區(qū)餐飲店以小飯店為主,。

　　其中，黃燜雞米飯,、沙縣小吃,、蘭州拉面、肉夾饃等小吃店出鏡率比較高,。而在每個社區(qū)的周圍,，基本上都能看到黃燜雞米飯和沙縣小吃的身影。

　　“老板,，給我來份小份黃燜雞,，微辣，米飯記得多盛點,，謝謝,。”中午放學的小胡因為父母上班沒人做飯，就到家門口的黃燜雞米飯吃午飯,，“小份價格15元,，如果不夠吃需要加飯，一碗只要1元,，吃完飯直接回家午休,，很方便。”

　　由于便宜的價格,、上菜速度快,、葷素搭配得當，黃燜雞米飯和沙縣小吃俘獲了眾多社區(qū)居民的心,。

　　中午是一天中人流量最大的時候,，對面是個老小區(qū)，周圍也有學校,，來吃飯的以上班族,、學生為主。

　　“一籠蒸餃,、一碗餛飩是大多數(shù)人的標配,，湯飯、湯面也很受歡迎,。只要10元左右,，就能吃到有肉有菜有湯的一頓飯,。有時店里沒有位置了，顧客就會選擇帶回家吃,。”沙縣小吃的店主王老板說,。

　　【選址】

　　不同位置

　　生意有好有壞

　　社區(qū)餐飲店的位置非常重要，飯店開在人流量大,、餐飲店扎堆,、好停車的地方，生意紅火,。反之,，生意差。

　　河南商報記者走訪了位于經(jīng)開區(qū)的遠大理想城小區(qū),，發(fā)現(xiàn)同一個小區(qū)的西門和北門附近的餐飲店生意差別很大,。

　　北門經(jīng)營燜面的老板王女士說，“我們店100多平方米,，一天能賣一兩千元錢,，掙的錢勉強夠交房租。西門就不一樣了,，那邊還有個亞太明珠小區(qū),，還有很多商鋪，人流量大,，所以飯店生意好,。我一個老鄉(xiāng)在西門附近賣熱干面，他的店只有幾十平方米,，一天就能賣兩三千元,。”

　　據(jù)經(jīng)營熱干面的店主劉老板介紹，“北門附近生意一直不好,，這臨街的商鋪,，除了一家超市沒換過人，其余的飯店老板幾乎都換一遍了,。”

　　說起生意不好的原因,，王女士說，“除了人流量少,，北門這邊停車位緊張也是原因,，來吃飯的人沒地方停車，有些漸漸就不來了,。還有些因為停車不方便，只能打電話訂飯,，過來拿了飯就走了,，不在店里吃,。”

　　【現(xiàn)象】

　　客源減少

　　餐飲店的日子不好過

　　“別看遠大理想城小區(qū)大，其實都是‘虛假繁榮’,，來消費的人很少,。餐飲店靠的就是人流量，沒人來吃飯,，飯店就干不下去,。”劉老板說。那么,，社區(qū)的人都去哪兒吃飯,？

　　原因1

　　城中村拆遷 流失大量顧客

　　“原來小區(qū)的北邊有個城中村，叫趙莊,，那時候,，我們店生意可好了，整天忙得腳不著地,，店里四五個人都忙不過來,。后來，城中村拆遷,，一下子走了好多人,，來俺們店里吃飯的人少了一半兒。還有就是現(xiàn)在生意不好做,，很多小商販干不下去都走了,，不在這周圍生活了，人越來越少,。”劉老板說,。

　　原因2

　　上班族居多 社區(qū)白天成“空殼”

　　“小區(qū)里邊住了很多上班族，白天都出去上班了,，有些人上班的地方特別遠,，根本不可能回來吃飯，小區(qū)白天都成了‘空殼’,。年輕人工作忙不愛做飯,，我們這小飯店的主要消費群體就是他們，他們都不在,，我們的飯賣給誰,？”劉老板說。

　　河南商報記者采訪了幾位鄭州的上班族,，他們普遍表示,，工作日的時候都是一整天待在單位，除非有特殊情況,，一般不會回家吃飯,，晚飯有時候也是在單位附近或是和朋友聚餐,，很少在家附近吃。“上班的地方離家太遠了,，工作又忙,，家都快成‘旅館’了。我家附近有啥吃的我還真不知道,，不過我對單位周邊的餐飲是很熟悉的,。”從事保險行業(yè)的小王說。

　　原因3

　　老年人多 他們習慣做飯

　　河南商報記者發(fā)現(xiàn),，在許多小區(qū)里,，白天都是老年人在小區(qū)里轉(zhuǎn)悠。

　　劉老板說,，“現(xiàn)在小區(qū)里老年人特別多,，很多是在帶孫子。老一輩比較節(jié)儉,，很少到飯店里吃飯,，都是自己買菜做飯。”

　　張阿姨今年60多歲,，她和老伴住在兒子家?guī)兔φ湛磧蓺q的小孫子,。“我們不喜歡出去吃，自己買菜做飯經(jīng)濟實惠還干凈,，我們年紀大了,，也不愛吃外邊那些油膩的東西，自己做飯吃著舒服點,。”張阿姨說,。

　　【趨勢】

　　主打店鋪生意

　　額外發(fā)展外賣業(yè)務

　　在科技綠苑小區(qū)附近，正對大門的一家名為“今知味”的飯店,，生意一直不錯,，顧客不斷。“我們的價格定得比有的縣級市都便宜,，對面是老小區(qū),，周圍是學校，消費能力有限,，但是顧客想吃多少錢的都有,，可以滿足不同人的需要。”老板屈女士說,。

　　河南商報記者在走訪時發(fā)現(xiàn),，中午12點左右，“今知味”的美團,、餓了么外賣訂單擺滿整個收銀臺,。
              屈女士說：“中午客流量大,，老顧客多，這一片我們生意最好了,。從上午十點多到下午兩三點，都有人通過外賣平臺下單,。”

　　除了“今知味”,，越來越多的社區(qū)餐飲店都做起了外賣生意。不過,，有些老板卻并不看好自家的外賣生意,。

　　王女士說：“我們飯店開在社區(qū)周圍，商鋪一個月租金上萬元,，主要還是做的上門顧客的生意,。有些飯店是專門做外賣的，在家里或者租個位置不好的地方,，成本低,。同樣一碗燜面，他們賣10元,，我們賣13元,，很多人叫外賣就會選擇便宜的，我們肯定是拼不過他們的,。”