在社區(qū)周圍,，風(fēng)格各異的小餐館等待著顧客的光臨
　　河南商報(bào)記者 張郁/攝

     　俗話說：“生意做遍,，不如賣飯。”飯店成為許多人心中的“賺錢利器”,。那么,，環(huán)社區(qū)餐飲店的日子過得怎么樣,？守著小區(qū)的巨大人流量，是否賺得盆滿缽滿呢,？在經(jīng)營中又遇到哪些問題呢,？河南商報(bào)記者帶您一起探訪環(huán)社區(qū)餐飲店的經(jīng)營現(xiàn)狀。

　　【觀察】

　　黃燜雞米飯,、沙縣小吃

　　撐起“半邊天”

　　近日,，河南商報(bào)記者走訪了鄭州的各大小區(qū)，發(fā)現(xiàn)環(huán)社區(qū)餐飲店以小飯店為主,。

　　其中,，黃燜雞米飯、沙縣小吃,、蘭州拉面,、肉夾饃等小吃店出鏡率比較高。而在每個(gè)社區(qū)的周圍,，基本上都能看到黃燜雞米飯和沙縣小吃的身影,。

　　“老板，給我來份小份黃燜雞,，微辣,，米飯記得多盛點(diǎn)，謝謝,。”中午放學(xué)的小胡因?yàn)楦改干习鄾]人做飯,，就到家門口的黃燜雞米飯吃午飯，“小份價(jià)格15元,，如果不夠吃需要加飯,，一碗只要1元，吃完飯直接回家午休,，很方便,。”

　　由于便宜的價(jià)格、上菜速度快,、葷素搭配得當(dāng),，黃燜雞米飯和沙縣小吃俘獲了眾多社區(qū)居民的心。

　　中午是一天中人流量最大的時(shí)候,，對(duì)面是個(gè)老小區(qū),，周圍也有學(xué)校，來吃飯的以上班族,、學(xué)生為主,。

　　“一籠蒸餃、一碗餛飩是大多數(shù)人的標(biāo)配,，湯飯,、湯面也很受歡迎,。只要10元左右，就能吃到有肉有菜有湯的一頓飯,。有時(shí)店里沒有位置了,，顧客就會(huì)選擇帶回家吃。”沙縣小吃的店主王老板說,。

　　【選址】

　　不同位置

　　生意有好有壞

　　社區(qū)餐飲店的位置非常重要,，飯店開在人流量大、餐飲店扎堆,、好停車的地方,，生意紅火。反之,，生意差,。

　　河南商報(bào)記者走訪了位于經(jīng)開區(qū)的遠(yuǎn)大理想城小區(qū)，發(fā)現(xiàn)同一個(gè)小區(qū)的西門和北門附近的餐飲店生意差別很大,。

　　北門經(jīng)營燜面的老板王女士說,，“我們店100多平方米，一天能賣一兩千元錢,，掙的錢勉強(qiáng)夠交房租,。西門就不一樣了，那邊還有個(gè)亞太明珠小區(qū),，還有很多商鋪,，人流量大，所以飯店生意好,。我一個(gè)老鄉(xiāng)在西門附近賣熱干面,，他的店只有幾十平方米，一天就能賣兩三千元,。”

　　據(jù)經(jīng)營熱干面的店主劉老板介紹,，“北門附近生意一直不好，這臨街的商鋪,，除了一家超市沒換過人,，其余的飯店老板幾乎都換一遍了。”

　　說起生意不好的原因,，王女士說,，“除了人流量少，北門這邊停車位緊張也是原因,，來吃飯的人沒地方停車,，有些漸漸就不來了。還有些因?yàn)橥＼嚥环奖悖荒艽螂娫捰嗭?，過來拿了飯就走了，不在店里吃,。”

　　【現(xiàn)象】

　　客源減少

　　餐飲店的日子不好過

　　“別看遠(yuǎn)大理想城小區(qū)大,，其實(shí)都是‘虛假繁榮’，來消費(fèi)的人很少,。餐飲店靠的就是人流量,，沒人來吃飯，飯店就干不下去,。”劉老板說,。那么，社區(qū)的人都去哪兒吃飯,？

　　原因1

　　城中村拆遷 流失大量顧客

　　“原來小區(qū)的北邊有個(gè)城中村,，叫趙莊，那時(shí)候,，我們店生意可好了,，整天忙得腳不著地，店里四五個(gè)人都忙不過來,。后來,，城中村拆遷，一下子走了好多人,，來俺們店里吃飯的人少了一半兒,。還有就是現(xiàn)在生意不好做，很多小商販干不下去都走了,，不在這周圍生活了,，人越來越少。”劉老板說,。

　　原因2

　　上班族居多 社區(qū)白天成“空殼”

　　“小區(qū)里邊住了很多上班族,，白天都出去上班了，有些人上班的地方特別遠(yuǎn),，根本不可能回來吃飯,，小區(qū)白天都成了‘空殼’。年輕人工作忙不愛做飯,，我們這小飯店的主要消費(fèi)群體就是他們,，他們都不在，我們的飯賣給誰,？”劉老板說,。

　　河南商報(bào)記者采訪了幾位鄭州的上班族，他們普遍表示,，工作日的時(shí)候都是一整天待在單位,，除非有特殊情況,，一般不會(huì)回家吃飯，晚飯有時(shí)候也是在單位附近或是和朋友聚餐,，很少在家附近吃,。“上班的地方離家太遠(yuǎn)了，工作又忙,，家都快成‘旅館’了,。我家附近有啥吃的我還真不知道，不過我對(duì)單位周邊的餐飲是很熟悉的,。”從事保險(xiǎn)行業(yè)的小王說,。

　　原因3

　　老年人多 他們習(xí)慣做飯

　　河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，在許多小區(qū)里,，白天都是老年人在小區(qū)里轉(zhuǎn)悠,。

　　劉老板說，“現(xiàn)在小區(qū)里老年人特別多,，很多是在帶孫子,。老一輩比較節(jié)儉，很少到飯店里吃飯,，都是自己買菜做飯,。”

　　張阿姨今年60多歲，她和老伴住在兒子家?guī)兔φ湛磧蓺q的小孫子,。“我們不喜歡出去吃,，自己買菜做飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還干凈，我們年紀(jì)大了,，也不愛吃外邊那些油膩的東西,，自己做飯吃著舒服點(diǎn)。”張阿姨說,。

　　【趨勢(shì)】

　　主打店鋪生意

　　額外發(fā)展外賣業(yè)務(wù)

　　在科技綠苑小區(qū)附近,，正對(duì)大門的一家名為“今知味”的飯店，生意一直不錯(cuò),，顧客不斷,。“我們的價(jià)格定得比有的縣級(jí)市都便宜，對(duì)面是老小區(qū),，周圍是學(xué)校,，消費(fèi)能力有限，但是顧客想吃多少錢的都有,，可以滿足不同人的需要,。”老板屈女士說。

　　河南商報(bào)記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，中午12點(diǎn)左右,，“今知味”的美團(tuán),、餓了么外賣訂單擺滿整個(gè)收銀臺(tái)。
              屈女士說：“中午客流量大,，老顧客多,，這一片我們生意最好了。從上午十點(diǎn)多到下午兩三點(diǎn),，都有人通過外賣平臺(tái)下單。”

　　除了“今知味”,，越來越多的社區(qū)餐飲店都做起了外賣生意,。不過，有些老板卻并不看好自家的外賣生意,。

　　王女士說：“我們飯店開在社區(qū)周圍,，商鋪一個(gè)月租金上萬元，主要還是做的上門顧客的生意,。有些飯店是專門做外賣的,，在家里或者租個(gè)位置不好的地方，成本低,。同樣一碗燜面,，他們賣10元，我們賣13元,，很多人叫外賣就會(huì)選擇便宜的,，我們肯定是拼不過他們的。”