12月22日,，《河南省食品小作坊規(guī)范化生產教學片》正式發(fā)布。

該教學片將手把手指導食品小作坊業(yè)主進一步掌握食品小作坊建設的基本要求,，提升生產經(jīng)營標準化水平,。

此次河南省市場監(jiān)管局組織拍攝的《教學片》依托《河南省食品安全地方標準食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》，從食品小作坊的加工場所,、設備設施,、衛(wèi)生管理、原輔材料管理,、加工過程控制等13個方面詳細講解了食品小作坊的選址,、建設、工藝布局、質量管理等方面的要求,，有針對性的選取了熟肉制品,、豆制品、糕點等小作坊經(jīng)營較多的食品種類,，對各功能間的布局設置,、設備設施的安裝、人員的管理,、原輔材料驗收等方面進行了詳細講解,。

教學片通過圖形、視頻,、圖片,、動畫、文字等方式進行演繹,，既生動形象又通俗易懂，既緊扣標準又易于操作,，便于從業(yè)人員了解掌握食品小作坊建設的基本要求,，規(guī)范其生產，提高小作坊食品安全水平,。

鄭州市市場監(jiān)管局黨組成員,、二級高級主辦李軍安表示，針對食品小作坊存在分布零散,、房屋簡陋,、設備缺乏、環(huán)境衛(wèi)生差,、從業(yè)人員素質較低,、安全隱患較多等問題，鄭州市市場監(jiān)管局不斷探索,，建立了提前介入,、跟進服務制度，指導小作坊基本建設,，達到“五分離,、一封閉”（即，生產生活,、原料成品,、加工儲存、人流物流,、不同潔凈區(qū)域相分離,，生產過程全部封閉化），日常管理做到個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生“兩整潔”，建立可追溯體系,，推行6S管理,，實施“車間革命”。

同時,，通過制度體系的建立完善,，實現(xiàn)食品小作坊工藝流程標準化、落實責任主動化,管理制度規(guī)范化,，生產條件透明化,管理方式科學化的基本要求,。

河南省市場監(jiān)管局食品生產安全監(jiān)管處處長吳祖興要求，市場監(jiān)管部門要將《食品小作坊規(guī)范化建設教學片》作為日常學習和培訓的重要內容,，應用于工作實踐當中,。同時，要學以致用,，全面落實食品安全主體責任,，乘勢發(fā)力，推動小作坊規(guī)范化建設再上新臺階,。

據(jù)悉,，下一步，鄭州市市場監(jiān)管部門將開展元旦,、春節(jié)“雙節(jié)”食品安全專項整治,，以重點產品、重點企業(yè),、重點區(qū)域,、重點案件為突破口，認真排查問題,，主動清除隱患,，嚴厲打擊黑窩點，進一步營造一個安全放心的食品消費環(huán)境,。 （編輯 施尚景 劉夢鴿 吉倩倩）