河南鹵味近期發(fā)生一件地震,。
專注鴨貨的本土鹵味新勢力“梁記嘎嘎鴨”，上新“麻香雞”,。新品首發(fā)的經(jīng)三路門店單日銷售超平常3倍,，顧客排隊20分鐘才能買到，豪車?yán)习逡淮窝b車十多箱,，粉絲數(shù)十萬的美食大V跑十多公里嘗鮮,。
而在線上，#嘎嘎鴨上新賣雞#的話題上了熱搜,，兩天閱讀量已破百萬,。
【#嘎嘎鴨上新賣雞#話題閱讀破百萬，豪車?yán)习逖b車十多箱,，大V跑十多公里嘗鮮】
12月11日下午4：32,，還未到下班高峰期，位于鄭州市黃河路經(jīng)三路交叉口的嘎嘎鴨門店,，排起了超50米的長隊,。里頭有美食大V、學(xué)生,、媽媽,、老人，他們都奔著麻香雞而來,。
這里是嘎嘎鴨上新“麻香雞”的首日現(xiàn)場,，首發(fā)儀式挑在了經(jīng)營4年的老店經(jīng)三路店。一個專做鴨貨的河南本土鹵味品牌,，首次跨界買雞,，在消費者和同行引起了較大震動。
一名來自鄭州市中原區(qū)的資深吃貨高先生,，跨越15公里趁著去東區(qū)辦事,，特意拐到經(jīng)三路店，只為首嘗麻香雞。他在2016年首嘗嘎嘎鴨就被徹底俘獲,，每年辦卡充值最低2000元,。四天前看到朋友圈有人發(fā)“嘎嘎秘事，麻香新品上市”,，他就按捺不住喜悅,。
附近小區(qū)居民羅女士，一下班就奔了過來,，排了20分鐘隊,，拿了麻香雞，另買了兒子最愛的鴨腸,、婆婆最喜歡的鴨心,。她吃了嘎嘎鴨三年時間，每周五必買最少30元的鹵味,，剛好趕上周末家庭大聚會,。
擁有20萬粉絲的美食大V林先生，跨越大半個鄭州,，騎了輛摩托車風(fēng)馳電掣趕來,，提了兩大包就走。2年生紅毛老母雞,、四川藤椒的考究用料,，吸引他一定要趕過來嘗一嘗與別家藤椒雞的區(qū)別。
也有開豪車的老板,，一次性購買十多箱,，將整車裝滿后，揚長而去,。
當(dāng)天,，45平方的嘎嘎鴨經(jīng)三路店，賣出了220單,，日銷售額約13000元,。行業(yè)內(nèi)，同樣的面積鹵味店一天銷售額在4000元,。嘎嘎鴨經(jīng)三路店銷售額是業(yè)內(nèi)平均值的3倍,。
而在線上,，#嘎嘎鴨上新賣雞#的話題一度沖上頭條熱搜,，經(jīng)過兩天的傳播發(fā)酵，閱讀量高達(dá)100萬,。
上一次,，河南食品行業(yè)掀起輿論高潮，還是答案茶，15秒抖音短視頻播放量達(dá)4億次,，一夜間將這個可以占卜的奶茶推向國人面前,。
【符合中原口味、好吃好料,、追求時尚年輕化消費的嘎嘎鴨】
嘎嘎鴨也是崛起于河南的本土鹵味新勢力,。它起家于平頂山，有著15年歷史積淀,，傳承古方研制,，以純粹之心革新市場，彰顯和表達(dá)中國本土飲食文化,，直擊當(dāng)下鹵味千篇一律的格局,，強調(diào)新穎和個性化，打造屬于嘎嘎鴨的中原特色鹵菜品牌,。
跨越十多公里買雞,、排隊20分鐘才能買到，既見證了消費者對嘎嘎鴨品牌的信賴,，也說明了鹵味巨大的市場空間潛力,。
一份行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2020年休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)到1235億元,，未來5年增速最快,。鹵制品的毛利可達(dá)40%，遠(yuǎn)高于普通餐飲行業(yè),。鹵制品目前已經(jīng)誕生了絕味鴨脖,、煌上煌、周黑鴨三家上市公司,，單單周黑鴨一年的營收能就做到超30億元,。
不過，鹵味三巨頭加起來所占市場份額較小,，鹵制品行業(yè)目前呈現(xiàn)多品牌混戰(zhàn),，但是各大品牌市場占有率低的問題。行業(yè)格局較為分散,，仍有更多的休閑鹵制品以小作坊經(jīng)營模式為主,。
因此，第一,，留給入局者的市場和機會還有很多,；第二，未來品牌化發(fā)展,、個性化消費需求提升以及食品安全的收緊,，注重食品質(zhì)量,、時尚新潮的創(chuàng)新性品牌，未來發(fā)展可期,；第三,，因為地大物博的地域造成的國內(nèi)飲食口味差異特點，也給本地鹵味食品帶來更豐富的產(chǎn)品創(chuàng)新和新品牌成長空間,。
基于上述三點,，土生土長、好吃好料,、時尚年輕的嘎嘎鴨,，更加符合中原人的差異化口味，更追求年輕人的時尚個性化消費,，更講究優(yōu)質(zhì)原料,、緊實口感，必將迎來更具成長性的發(fā)展空間,。
經(jīng)歷十多年發(fā)展,，嘎嘎鴨已經(jīng)形成了完善供應(yīng)鏈。即便在疫情期,，嘎嘎鴨也能做到前一天下午15點開始生產(chǎn),，凌晨3點產(chǎn)品全部生產(chǎn)出鍋打包、裝車,，早上7點,，冷鏈車隊全部抵達(dá)各個門店。
周末三朋四友聚在一起,，豪氣地將整個麻香雞撕碎,，捏一口丟嘴里，麻香四溢,，口感層次豐富,，蝕骨銷魂、磨人心智,。再配上一口啤酒,，舉杯狂歡，一口鹵味,，一口江湖,，享受著美妙的周末親情生活。