夏天,，是一個(gè)充滿活力的季節(jié)。但,，如果炎炎烈日下沒(méi)有感受過(guò)冰淇淋帶給味蕾的冰爽甜蜜,，那這個(gè)夏天就太不完整了。冰淇淋早已成為了夏天的一種標(biāo)記,。
今年,，細(xì)心的冰淇淋消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，便利店的冰柜和往年相比大不一樣：曾經(jīng)寥寥無(wú)幾的網(wǎng)紅冰淇淋,，如今占據(jù)了冰柜的大半壁江山：東北鐵鍋燉,、長(zhǎng)沙臭豆腐、德式黑啤……
2020年,，各種品牌的網(wǎng)紅冰淇淋大步進(jìn)軍鄭州,，與傳統(tǒng)冰淇淋品牌展開正面交鋒。
2020年,，各種品牌的網(wǎng)紅冰淇淋大步進(jìn)軍鄭州,，與傳統(tǒng)冰淇淋品牌展開正面交鋒。
河南商報(bào)記者馬千惠/文圖
廉價(jià)雪糕被藏在角落,，網(wǎng)紅冰淇淋備受熱捧
2020年的冷飲市場(chǎng),，可以算得上是競(jìng)爭(zhēng)激烈。
以前，每到夏季便利店的冰箱里雖然會(huì)多出很多品牌的新產(chǎn)品,，但與原來(lái)的產(chǎn)品區(qū)別并不大,，并不能引起消費(fèi)者的注意。但是,，今年的冰箱無(wú)不讓消費(fèi)者滿臉問(wèn)號(hào)：“這都是些啥,？”
東北鐵鍋燉（肉松牛奶口味雪糕）、德式黑啤,、小奶兔,、老長(zhǎng)沙雪帝臭豆腐、非嘗不可的大魷魚,、冰燉燕窩,、甜甜圈等，不停地刷新著消費(fèi)者的三觀,。
鄭州為什么突然之間會(huì)多出這么多網(wǎng)紅產(chǎn)品,？
位于大學(xué)路附近的365超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人給出了解釋：“現(xiàn)在的房租、水電,、人工成本很大,，做冷飲的基本上是以街邊客為主，顧客購(gòu)買一個(gè)1元的冰棍我們只賺0.1元錢,，同樣的百分比,，網(wǎng)紅冰淇淋可以賺一個(gè)冰棍的錢，你要是老板,，你愿意賣哪個(gè),？”
河南商報(bào)記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少便利店都將1-3元的冰棍,、雪糕,、冰淇淋放在十分不顯眼的角落，網(wǎng)紅類產(chǎn)品占據(jù)冰箱半壁江山,，甚至還在冰箱上貼起了廣告,。
悅來(lái)悅喜隴海路店的收銀員程先生選擇將網(wǎng)紅冰淇淋、雪糕和清爽型的綠豆冰棍一起來(lái)賣,，他認(rèn)為，門店開在商場(chǎng)附近,，消費(fèi)人群以年輕人為主,，所以在進(jìn)貨時(shí)會(huì)偏向網(wǎng)紅類冷飲。但是,，這類產(chǎn)品多以奶制品為主,，在盛夏來(lái)臨時(shí)，沒(méi)有傳統(tǒng)的冰棍解渴，所以最近幾天天氣真正開始炎熱時(shí)的銷量并沒(méi)有天氣剛回暖時(shí)那么好,。
程先生說(shuō)：“網(wǎng)紅冰淇淋,、雪糕價(jià)格貴，自然利潤(rùn)率高,，是冰箱里必不可少的產(chǎn)品,。不過(guò)，夏天真正來(lái)臨時(shí),，還是要看消費(fèi)者是否買賬,。”
說(shuō)起網(wǎng)紅冰淇淋、雪糕,，如果今年夏天你沒(méi)吃過(guò)那根紅遍全網(wǎng)的黑暗料理“東北鐵鍋燉”,，那一定算不上是一個(gè)合格的“網(wǎng)紅拔草”青年。
你拔過(guò)東北鐵鍋燉雪糕的這根“草”嗎,？
你拔過(guò)東北鐵鍋燉雪糕的這根“草”嗎,？
東北營(yíng)口的“奧雪”品牌,，在2019年用一根咸蛋黃牛奶口味的“雙黃蛋”雪糕正式走入到了河南人的視野中。
濃濃的牛奶味,，融合了一點(diǎn)點(diǎn)咸蛋黃的咸味,，讓走進(jìn)便利店的人們不由得為好奇心而買單。從此,，奧雪冷飲便在網(wǎng)絡(luò)上掀起了一陣咸蛋黃雪糕的熱潮,，網(wǎng)友對(duì)此褒貶不一。
然而,，正是這一波傳統(tǒng)和創(chuàng)新的討論,，讓來(lái)自于東北營(yíng)口的奧雪冷飲在鄭州占據(jù)了一席之地。
或許是因?yàn)樯弦惠?ldquo;咸蛋黃雪糕”營(yíng)銷的大獲全勝,，奧雪冷飲這回“飄”了,，直接推出了“東北鐵鍋燉”?？蓯?ài)的鐵鍋造型,、時(shí)尚的包裝，賺足了消費(fèi)者的眼球,，一口咬下去,，濃濃的牛奶香味融合了香蔥、孜然,、肉松的咸味,，讓人一時(shí)間無(wú)法形容味蕾給出的“復(fù)雜”訊號(hào)。
網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于東北鐵鍋燉雪糕的討論,，遠(yuǎn)比去年推出的咸蛋黃雪糕要來(lái)得猛烈,。充滿好奇心的市民哪能錯(cuò)過(guò)這波“種草”,？網(wǎng)紅東北鐵鍋燉雪糕推出后，年輕消費(fèi)者進(jìn)店第一句話就是：“你有網(wǎng)紅東北鐵鍋燉嗎,？”
位于鄭州升龍廣場(chǎng)附近的悅來(lái)悅喜便利店的收銀員李先生告訴河南商報(bào)記者：“這個(gè)雪糕的口味太奇葩了,，現(xiàn)在雖然沒(méi)有剛推出時(shí)賣得那么火爆，但是我們還是會(huì)一直補(bǔ)貨的,，它代表了我們是一個(gè)擁有眾多網(wǎng)紅產(chǎn)品的時(shí)尚便利店的調(diào)性,。”
推出肉松牛奶香蔥口味的雪糕，廠家難道瘋了嗎,？
用創(chuàng)新在競(jìng)爭(zhēng)中抓住眼球,，強(qiáng)調(diào)引領(lǐng)而不是追隨
營(yíng)口奧雪冷飲產(chǎn)品策劃設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人李榮鋮在接受河南商報(bào)記者采訪中的第一句話就是：“我們的腦洞比較大。”
李榮鋮的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),，近年來(lái),，東北元素逐漸變成了一種流行元素。于是,，他們做出了大膽的嘗試,，將不會(huì)出現(xiàn)在冰淇淋里面的原料和東北元素放在一起，與東北萬(wàn)物皆可冰淇淋的概念融合在一起,，形成一種創(chuàng)意產(chǎn)品,。按東北話說(shuō)就是，“啥都敢往里面擱,。”
李榮鋮說(shuō)：“我們希望把東北樂(lè)觀幽默的文化融合在冰淇淋,、雪糕里面，希望給品嘗過(guò)產(chǎn)品的消費(fèi)者更多的快樂(lè),。因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)品比較有趣,，希望消費(fèi)者看到的時(shí)候就會(huì)想起我們品牌。”
對(duì)于目前零售市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,，李榮鋮認(rèn)為,，中國(guó)的市場(chǎng)，同質(zhì)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)很激烈,，在這樣的情況下,，品牌更要另辟出一條屬于自己的道路——“創(chuàng)新型品牌”的道路，公司在做產(chǎn)品設(shè)計(jì)和包裝時(shí),，都盡量避免和別人一樣,，盡量避免平庸。
在冰箱競(jìng)爭(zhēng)中,，消費(fèi)者只能給產(chǎn)品三秒到五秒的機(jī)會(huì),，產(chǎn)品需要一個(gè)特別的創(chuàng)意和時(shí)尚的包裝，讓品牌方把想表達(dá)的東西通過(guò)產(chǎn)品說(shuō)出來(lái),。用創(chuàng)新和傳統(tǒng)做競(jìng)爭(zhēng),，用一款產(chǎn)品抓住消費(fèi)者的眼球，從而讓消費(fèi)者有興趣去嘗試其他的產(chǎn)品,。
“奧雪的發(fā)展方向,，強(qiáng)調(diào)的是引領(lǐng)而不是追隨。”李榮鋮強(qiáng)調(diào),。
對(duì)于一個(gè)剛剛進(jìn)軍城市市場(chǎng)的品牌來(lái)說(shuō),，創(chuàng)新可以在激烈的冰箱競(jìng)爭(zhēng)中抓住消費(fèi)者的眼球，賺到一次品嘗產(chǎn)品的機(jī)會(huì),。對(duì)于本土老牌冷飲企業(yè)來(lái)說(shuō),，創(chuàng)新意味著什么呢？
創(chuàng)新是需要的,，但顧客是否覺(jué)得“值”才是關(guān)鍵
在天冰冷飲集團(tuán)總經(jīng)理張海波看來(lái),，網(wǎng)紅不是“高質(zhì)量”的代表，而是“一陣風(fēng)”的代表,。他說(shuō),，做食品最重要的是堅(jiān)守品質(zhì)，消費(fèi)者會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)沖動(dòng)去購(gòu)買網(wǎng)紅冰淇淋,，但整體消費(fèi)還是偏向于高品質(zhì)產(chǎn)品,。
同時(shí)，張海波用“手機(jī)”做了一個(gè)形象的比喻：如果手機(jī)的內(nèi)在品質(zhì)不好,，不管換個(gè)多好的殼都很難經(jīng)得起考驗(yàn),，消費(fèi)者會(huì)被外殼所吸引而去試用，但是最終選擇的還是內(nèi)在品質(zhì),。
張海波說(shuō)：“天冰自創(chuàng)辦以來(lái),，一直堅(jiān)守著品質(zhì)第一這一理念?；?、創(chuàng)新，我們也有,，但是重點(diǎn)還是放在堅(jiān)持品質(zhì)打造這一塊,。消費(fèi)者會(huì)被商品的外殼所吸引，而去嘗試性地購(gòu)買一次兩次,，實(shí)際上還是會(huì)去判斷商品值不值,，如果消費(fèi)者覺(jué)得不值，下一次就不要了,。”
張海波認(rèn)為,，冰淇淋屬于時(shí)尚消費(fèi)品，無(wú)法脫離時(shí)代,，但品質(zhì)一樣要追隨著時(shí)代走,。于是,，這也就不難理解，為何天冰冷飲即使推出了高端產(chǎn)品“天香系列燕窩冰淇淋”,，也在每杯冰淇淋中添加了19.8g的濕燕窩,。打開蓋子，正中間的心型燕窩占據(jù)了杯子將近40%的空間,。
“什么樣的冰淇淋能賣68元一杯呀,，只有實(shí)實(shí)在在的燕窩才能讓我們的顧客覺(jué)得值！創(chuàng)新是需要的,，但要真正從品質(zhì)上創(chuàng)新,。”張海波說(shuō)。
統(tǒng)籌：趙 強(qiáng)
編輯：陳詩(shī)昂
