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【基因分析】河南人能喝酒，位居全國前列

河南人能喝,，這一次有了研究證實,。

ChinaMAP分析認為，從總體上看,，北方人的酒量比南方人相對更好,，藏族、蒙古族,、彝族和河南人酒量居于全國前列,。與一般認識不同的是,，山東人酒量實際并不突出，福建人和廣東人的酒量排在全國最后,。

河南人這么能喝,，在河南省酒協(xié)副會長蔣輝看來，這和河南地處中原有一定關系,。

河南的酒文化歷史悠久,，從河南博物院中的青銅器可見一斑。作為中國三大博物院之一,，河南博物院目前館藏文物達13萬多件,，其中以青銅器最具特色。古人云：“國之大事,，在祀及戎”,。意思是說國家的大事在于祭祀和戰(zhàn)爭，而青銅器作為禮器和日用器,，從商周,、春秋戰(zhàn)國到兩漢使用一直比較廣泛。而且,，這些青銅器中有一大半是和酒有關的,，不是用來盛酒就是用來喝酒。

“酒祖”杜康也被世人所公認,。杜康就在河南的汝陽,，目前尚有杜康泉，汝陽開發(fā)了杜康釀酒遺址公園,。

除了文化積淀,，河南也是全國的產糧大省、人口大省,，酒大部分是由糧食制作,，慢慢的，河南又變成了產酒大省,、飲酒大省。

鄭州市餐飲協(xié)會一位負責人稱,，說起河南人喝酒,，外地人有時感覺不可思議。上一個魚頭就有那么多道道,，敬酒之復雜,，酒風之剽悍，讓人望而生畏,。

曾經有外地人感概地說,，“河南人真窮啊,，來河南從來沒有吃過熱菜！”事實是,，河南請客是先上涼菜讓大家喝酒,，等喝差不多了再上熱菜，但是很多不善飲酒的,，在熱菜還沒上來時,，就已經喝倒了。

每到過年,，路邊,、河溝里，時常見喝多的河南人隨地躺臥,，實在是因為河南人待客最講究“客人不喝倒不算喝好”,。

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【澄清誤會】臉紅是能喝的表現？大錯特錯

酒桌上有個段子,，說這三種人不可貌相,，特別能喝：帶眼鏡兒的、扎小辮兒的,、紅臉蛋兒的,。

一喝酒就臉紅的人，酒量是大是小,，坊間一直爭議不斷,。

不想喝的，說自己體質過敏,；勸酒的,，則把上述段子拿出來當托詞。

ChinaMAP證實,，導致喝酒臉紅和酒精代謝能力差的乙醛脫氫酶2基因rs671變異是東亞人特異性的,，在中國人群中的攜帶者（純合子比例4.50％，雜合子比例34.27％）遠高于全球其他人群,。rs671變異也是誘發(fā)食管癌發(fā)生的重要風險因素,，所以喝酒臉紅應少喝酒。

鄭州人民醫(yī)院南部院區(qū)消化內科主任韓際奧稱,，喝到人們胃里的酒,，身體吸收之后90%是在肝臟代謝的，代謝需要乙醇脫氫酶,、乙醛脫氫酶等多種酶參與共同作用,，酒精代謝的快慢與人們酒量的大小直接相關。

有的人代謝快,，給別人的感覺是總也喝不醉,，酒量就顯得大,；而有的人代謝慢，一會兒就喝暈了,，就顯得酒量小,。

有種觀點認為，酒精可以導致食管癌等消化道腫瘤,，一是酒精的長期刺激,，另外，更重要是酒精的代謝產物乙醛,，它可以介導局部毒性作用,，可能與胃腸道腫瘤有一定關系。急性酒精中毒可以導致胃黏膜出血,、賁門黏膜撕裂等胃損害,。

飲酒多少為宜？ 韓際奧稱,，小酌怡情,，大酌傷身，男士一般每天在2兩以內,、女士在1兩以內為好,。

中國酒類流通協(xié)會會長助理吳勇稱，白酒有活血,、取暖,、治病的效用，小酌,、微熏,，感覺舒服，就是恰到好處,。

【河南白酒】產酒大省的“六朵金花”曾享譽全國

中國酒業(yè)版圖上,，豫酒也曾赫赫有名、風頭無兩,。

上個世紀90年代,，“東西南北中，好酒在張弓”的廣告語響徹神州大地,；“東奔西走,，要喝宋河老酒”，宋河酒廠大門外爭著購酒的車隊排了幾里長隊,；2000年，仰韶酒廠曾創(chuàng)下產銷突破10萬噸的紀錄,，銷售業(yè)績一度與茅臺比肩,。

吳勇說,，2000年以前，河南白酒確實在全國占有一定的地位,。但隨著改革開放的加速,、國退民進等，以及中原消費者的見多識廣,、對外地酒的包容等,，引發(fā)了豫酒的全軍覆沒。最近幾年,，豫酒企業(yè)生存確實有困難,，但這并不是說河南酒不好，只能河南酒企在整個體制改革面前,，沒有找到方向,，沒有找對方法。

河南省財政廳政策研究室曾把我省的白酒市場與相鄰的安徽,、湖北做了一下對比,。

2016年，河南白酒企業(yè)實現產量117.50萬千升,，同比增長3.65%,，位居全國第2位，比2015年上升一個位次,。其中規(guī)模以上白酒企業(yè)123家,，產值200億元。全國規(guī)模以上白酒企業(yè)1578家,，產值6000億元,，我省以占全國7.8%的白酒企業(yè)，只創(chuàng)造了占全國3.3%的產值,。

江蘇省產量比我省低,，產值卻比我省高，在規(guī)模以上企業(yè)數只占我省2/3的情況下,，產值卻是我省的1.2倍,。

湖北省在規(guī)模以上企業(yè)數只有我省58.5%、產量也只有我省76.9%的情況下,，產值卻與我省相同,。

河南、江蘇,、湖北三省每萬千升產量的產值分別為1.70億元,、2.24億元、2.21億元,，我省的產品價值最低,。

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【豫酒振興】22家豫企上榜全國200強名單

河南雖仍保持白酒大省地位,，但產值與產量不成正比。

全省用占全國8.4%的產量,，僅形成占全國5.3%的銷售收入,，實現占全國3.6%的利潤，上繳占全國3.0%的稅金,。

全省白酒噸酒價僅2.8萬元,，是全國平均噸酒價的66%，單個企業(yè)平均利潤為全國平均水平的42%,；省產白酒占我省消費市場不足30%,，全國100多家白酒企業(yè)在河南省設立辦事處，來自外地的醬香酒慢慢搶占河南省產的濃香酒市場,，豫酒本土市場份額逐年萎縮,、不斷下降。

豫酒亟需振興,。

2017年10月23日,，河南省政府辦公廳印發(fā)了《河南省酒業(yè)轉型發(fā)展行動計劃(2017~2020年)》，明確河南省省將通過兩步走的戰(zhàn)略,，發(fā)展省產白酒行業(yè),，評選豫酒“五朵金花”，到2025年,，實現省產白酒入庫稅收超過100億元,。

為什么原有“六朵金花”變成“五朵”？

《計劃》提出,，要整肅豫酒市場,，強化競爭意識，破舊出新,，讓老資格企業(yè)警醒,，同時給予一些新晉企業(yè)成長的機會。

如今,，在政府政策支持,、企業(yè)苦練內功、行業(yè)抱團取暖下,，振興初見成效,。

2020年1月份，《互聯網周刊》發(fā)布了“2019中國白酒企業(yè)影響力與創(chuàng)新力TOP200”榜單,，河南22家酒企上榜,。

其中，杜康以卓越的創(chuàng)新力和廣泛的品牌影響力排第16名，一舉躋身前20強之列,。 而寶豐,、仰韶、賒店,、天地酒業(yè)、張弓也躋身前50強,，分別位列第26,、31、33,、39,、50位。

豫酒再次成為全國關注的熱點,。