今年干果商戶李紅衛(wèi)的“年貨大戰(zhàn)”跟往年相比，提前結(jié)束了幾天：主推的60噸炒核桃,，在小年前,，全部銷售完畢。
今年的萬(wàn)邦干果市場(chǎng),，炒核桃成了新晉“網(wǎng)紅”,，有200多家商戶今年都在銷售，其中銷量最高的商戶,，半個(gè)月賣出了200噸左右,。
【網(wǎng)紅】炒核桃成節(jié)前爆款 有商戶半個(gè)月賣出200噸
“前天就賣斷貨了。”誠(chéng)信核桃批發(fā)的負(fù)責(zé)人李紅衛(wèi)告訴河南商報(bào)記者,，“今年的炒核桃太讓人‘意外’了,。”
之所以用“意外”來(lái)形容，是因?yàn)閺脑╅_(kāi)始到現(xiàn)在,，60噸炒核桃已經(jīng)全部銷售完畢,，還有新的客戶在不斷上門求貨。雖然遠(yuǎn)比不上生核桃的銷量,，但作為干果市場(chǎng)的新品,，炒核桃的銷售數(shù)據(jù)已然讓李紅衛(wèi)很滿意。
當(dāng)然，為了打贏這場(chǎng)戰(zhàn)斗,，李紅衛(wèi)從三個(gè)月前就開(kāi)始準(zhǔn)備了,。
市場(chǎng)上，新疆核桃是核心產(chǎn)品,。每年9月份前后,，是新疆核桃收獲的時(shí)間,。去年的9月1日，李紅衛(wèi)更新了一條新核桃上市的短視頻朋友圈,，在這條短視頻里,，操場(chǎng)一般大的空地上，密密麻麻鋪滿了曬干的核桃,，數(shù)是數(shù)不清的,，用河南話說(shuō)，那就是“看著喜歡人,！”
剛收下來(lái)的核桃是青皮,，需要晾曬，在李紅衛(wèi)更新的短視頻里,，工人們翻曬核桃的方式也很有趣：像是老家人翻曬小麥一樣,，脫光了腳，在鋪滿了核桃的地上拖著走,，劃出一道道豎溝,；晾曬小半晌，再?gòu)牧硪粋?cè)開(kāi)始,，劃?rùn)M溝,；如此反復(fù)，讓核桃晾曬均勻,。
往年,，晾曬好的核桃會(huì)直接發(fā)到鄭州,，但今年,，上千噸的核桃被分為兩波，大多數(shù)發(fā)來(lái)鄭州,，一部分發(fā)到臨安炒貨加工廠,，做成炒核桃。
李紅衛(wèi)賣出的60噸炒核桃就是這么來(lái)的。另一個(gè)商戶賣出的數(shù)字更大：金果苑的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴河南商報(bào)記者,，今年他們準(zhǔn)備了200噸炒核桃,，日前也已銷售完畢。
【案例】炒核桃是咋流行起來(lái)的,？
在臨安加工好的炒核桃,，被分裝進(jìn)每袋四五斤左右小包里，再裝進(jìn)紙盒中,，以每次5～10噸的量發(fā)回鄭州,。
發(fā)到李紅衛(wèi)店里后,，炒核桃被搬運(yùn)到三樓倉(cāng)庫(kù)，李紅衛(wèi)店里的十幾個(gè)員工齊上陣,，拆包裝,，重新分裝禮盒。從早上6點(diǎn)半開(kāi)門,，一直到晚上八九點(diǎn)結(jié)束,，卸貨、拆盒,、重新打包,、送貨，店里的工作基本就是這些,。
忙是真忙,，只不過(guò)對(duì)李紅衛(wèi)和員工來(lái)說(shuō)，這是習(xí)慣了的日常：比如,，為了節(jié)約吃飯時(shí)間,，李紅衛(wèi)特意雇了一個(gè)廚師，每天中午一點(diǎn)鐘飯菜送到店里,，這兩天廚師臨時(shí)請(qǐng)假,，午飯時(shí)間可能會(huì)拖到三四點(diǎn)。
比如,，以前卸貨都是自己人上手,，但最近因?yàn)榈截浟看螅o客戶送貨的員工抽不開(kāi)手,，李紅衛(wèi)要從市場(chǎng)上臨時(shí)雇來(lái)卸貨的工人干活,。
“做生意就得急慌（河南話：緊張）點(diǎn)兒。”李紅衛(wèi)說(shuō),，“不然這60噸炒核桃也賣不出去啊,。”
炒核桃是什么樣的？為何今年會(huì)在市場(chǎng)突然走紅,？
“其實(shí)去年的時(shí)候,，市場(chǎng)就有炒核桃了，只不過(guò)賣的人少,。”李紅衛(wèi)告訴河南商報(bào)記者,，“去年春節(jié)期間，我店里大概售出了十幾噸,。放眼全國(guó),，炒核桃其實(shí)不是一個(gè)新品。”
李紅衛(wèi)說(shuō)，在南方城市,，炒核桃一直都有,，尤其是在浙江一帶，那里本身炒貨盛行,。
去年,，萬(wàn)邦的商戶開(kāi)始接觸到這一產(chǎn)品，覺(jué)得是個(gè)商機(jī),，在市場(chǎng)和河南省堅(jiān)果炒貨商會(huì)的組織下,，幾家干貨大戶聯(lián)合，跟臨安幾家做炒貨的廠家合作,，開(kāi)發(fā)了一批炒核桃,。
憑借著多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)判斷，李紅衛(wèi)覺(jué)得這會(huì)是一個(gè)新商機(jī),。之所以在今年,，選擇大量經(jīng)歷投入炒核桃上，還跟另一個(gè)原因相關(guān)：“這兩年核桃消費(fèi)市場(chǎng)飽和,，生核桃價(jià)格不斷走低,。從經(jīng)銷商的層面來(lái)說(shuō)，必須合力找到破局的辦法,，炒核桃來(lái)得正是時(shí)候,。”
【走向】炒核桃或?qū)⒃诒狈降貐^(qū)流行
從外觀上來(lái)看，炒核桃與生核桃并無(wú)太大差別,，但在口感上,，卻千差萬(wàn)別。
“我做核桃生意做了20多年,，近年來(lái)越來(lái)越感覺(jué)到,，生核桃的消費(fèi)者都是四五十歲以上的人，年輕人不喜歡,。但炒核桃不一樣,，它首先解決了核桃后味兒發(fā)苦的問(wèn)題,，其次,，作為炒貨，味道多變——本草味,、蜂蜜味,、奶油味都可以，再經(jīng)過(guò)包裝之后,，完全可以像碧根果,、開(kāi)心果等產(chǎn)品一樣，作為小零食，擺上臺(tái)面,。”李紅衛(wèi)說(shuō),，“說(shuō)白了就是更高級(jí)了，但價(jià)格又相對(duì)親民,。”
金果苑負(fù)責(zé)人告訴記者,，以店里蜂蜜味的炒核桃為例，走到終端,，價(jià)格是在20元左右一斤,。
在河南省堅(jiān)果炒貨商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王鵬看來(lái)，炒核桃的走紅,，原因是多方面的,，但又是必然的。
“消費(fèi)者對(duì)吃的要求更高了,，這是炒核桃有市場(chǎng)的原因之一,。但從原產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，新疆核桃近幾年一直面臨著供大于求的情況,，生核桃的市場(chǎng)已經(jīng)飽和,，從原產(chǎn)地，到經(jīng)銷商,，二者都在求變,，炒核桃可以說(shuō)是一個(gè)最好的突破口。”王鵬解釋,。
“另一方面,，農(nóng)產(chǎn)品不斷走向深加工以拓展更大的市場(chǎng)也是一種趨勢(shì)。核桃從原來(lái)用錘子砸著吃,，到現(xiàn)在經(jīng)過(guò)深加工,、變身炒貨、裝進(jìn)果盤,、端上餐桌,，正是順應(yīng)了這種趨勢(shì)。”
王鵬告訴河南商報(bào)記者,，節(jié)前萬(wàn)邦干果市場(chǎng)賣炒核桃的商戶有200家左右,，且銷售情況可觀。雖然這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)比不上生核桃的經(jīng)銷商,，但也恰好證明炒核桃的市場(chǎng)可以進(jìn)一步開(kāi)發(fā),。
金果苑相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者，明年將計(jì)劃把產(chǎn)品推向商超,。
（編輯 吉倩倩）