今年干果商戶李紅衛(wèi)的“年貨大戰(zhàn)”跟往年相比,，提前結(jié)束了幾天：主推的60噸炒核桃，在小年前,，全部銷售完畢,。
今年的萬邦干果市場，炒核桃成了新晉“網(wǎng)紅”，有200多家商戶今年都在銷售,，其中銷量最高的商戶,，半個月賣出了200噸左右。
【網(wǎng)紅】炒核桃成節(jié)前爆款 有商戶半個月賣出200噸
“前天就賣斷貨了,。”誠信核桃批發(fā)的負(fù)責(zé)人李紅衛(wèi)告訴河南商報記者,，“今年的炒核桃太讓人‘意外’了。”
之所以用“意外”來形容,，是因為從元旦開始到現(xiàn)在,，60噸炒核桃已經(jīng)全部銷售完畢，還有新的客戶在不斷上門求貨,。雖然遠(yuǎn)比不上生核桃的銷量,，但作為干果市場的新品，炒核桃的銷售數(shù)據(jù)已然讓李紅衛(wèi)很滿意,。
當(dāng)然,，為了打贏這場戰(zhàn)斗,，李紅衛(wèi)從三個月前就開始準(zhǔn)備了。
市場上,，新疆核桃是核心產(chǎn)品,。每年9月份前后，是新疆核桃收獲的時間,。去年的9月1日,，李紅衛(wèi)更新了一條新核桃上市的短視頻朋友圈，在這條短視頻里,，操場一般大的空地上,，密密麻麻鋪滿了曬干的核桃，數(shù)是數(shù)不清的,，用河南話說,，那就是“看著喜歡人！”
剛收下來的核桃是青皮,，需要晾曬,，在李紅衛(wèi)更新的短視頻里，工人們翻曬核桃的方式也很有趣：像是老家人翻曬小麥一樣,，脫光了腳,，在鋪滿了核桃的地上拖著走，劃出一道道豎溝,；晾曬小半晌,，再從另一側(cè)開始,，劃橫溝；如此反復(fù),，讓核桃晾曬均勻,。
往年，晾曬好的核桃會直接發(fā)到鄭州,，但今年,，上千噸的核桃被分為兩波，大多數(shù)發(fā)來鄭州,，一部分發(fā)到臨安炒貨加工廠,，做成炒核桃。
李紅衛(wèi)賣出的60噸炒核桃就是這么來的。另一個商戶賣出的數(shù)字更大：金果苑的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴河南商報記者,，今年他們準(zhǔn)備了200噸炒核桃,，日前也已銷售完畢。
【案例】炒核桃是咋流行起來的,？
在臨安加工好的炒核桃,，被分裝進(jìn)每袋四五斤左右小包里，再裝進(jìn)紙盒中,，以每次5～10噸的量發(fā)回鄭州,。
發(fā)到李紅衛(wèi)店里后，炒核桃被搬運到三樓倉庫,，李紅衛(wèi)店里的十幾個員工齊上陣,，拆包裝，重新分裝禮盒,。從早上6點半開門，一直到晚上八九點結(jié)束,，卸貨,、拆盒、重新打包,、送貨,，店里的工作基本就是這些。
忙是真忙,，只不過對李紅衛(wèi)和員工來說,，這是習(xí)慣了的日常：比如，為了節(jié)約吃飯時間,，李紅衛(wèi)特意雇了一個廚師,，每天中午一點鐘飯菜送到店里,，這兩天廚師臨時請假，午飯時間可能會拖到三四點,。
比如,，以前卸貨都是自己人上手，但最近因為到貨量大,，給客戶送貨的員工抽不開手,，李紅衛(wèi)要從市場上臨時雇來卸貨的工人干活。
“做生意就得急慌（河南話：緊張）點兒,。”李紅衛(wèi)說,，“不然這60噸炒核桃也賣不出去啊。”
炒核桃是什么樣的,？為何今年會在市場突然走紅,？
“其實去年的時候，市場就有炒核桃了,，只不過賣的人少,。”李紅衛(wèi)告訴河南商報記者，“去年春節(jié)期間,，我店里大概售出了十幾噸,。放眼全國，炒核桃其實不是一個新品,。”
李紅衛(wèi)說,，在南方城市，炒核桃一直都有,，尤其是在浙江一帶,，那里本身炒貨盛行。
去年,，萬邦的商戶開始接觸到這一產(chǎn)品,，覺得是個商機(jī)，在市場和河南省堅果炒貨商會的組織下,，幾家干貨大戶聯(lián)合,，跟臨安幾家做炒貨的廠家合作，開發(fā)了一批炒核桃,。
憑借著多年從業(yè)經(jīng)驗判斷,，李紅衛(wèi)覺得這會是一個新商機(jī)。之所以在今年,，選擇大量經(jīng)歷投入炒核桃上,，還跟另一個原因相關(guān)：“這兩年核桃消費市場飽和，生核桃價格不斷走低,。從經(jīng)銷商的層面來說,，必須合力找到破局的辦法,，炒核桃來得正是時候。”
【走向】炒核桃或?qū)⒃诒狈降貐^(qū)流行
從外觀上來看,，炒核桃與生核桃并無太大差別,，但在口感上，卻千差萬別,。
“我做核桃生意做了20多年,，近年來越來越感覺到，生核桃的消費者都是四五十歲以上的人,，年輕人不喜歡,。但炒核桃不一樣，它首先解決了核桃后味兒發(fā)苦的問題,，其次,，作為炒貨，味道多變——本草味,、蜂蜜味,、奶油味都可以，再經(jīng)過包裝之后,，完全可以像碧根果,、開心果等產(chǎn)品一樣，作為小零食,，擺上臺面,。”李紅衛(wèi)說，“說白了就是更高級了,，但價格又相對親民,。”
金果苑負(fù)責(zé)人告訴記者，以店里蜂蜜味的炒核桃為例,，走到終端,，價格是在20元左右一斤。
在河南省堅果炒貨商會副會長王鵬看來,，炒核桃的走紅,，原因是多方面的，但又是必然的,。
“消費者對吃的要求更高了，這是炒核桃有市場的原因之一,。但從原產(chǎn)地來說,，新疆核桃近幾年一直面臨著供大于求的情況，生核桃的市場已經(jīng)飽和,，從原產(chǎn)地,，到經(jīng)銷商,，二者都在求變，炒核桃可以說是一個最好的突破口,。”王鵬解釋,。
“另一方面，農(nóng)產(chǎn)品不斷走向深加工以拓展更大的市場也是一種趨勢,。核桃從原來用錘子砸著吃,，到現(xiàn)在經(jīng)過深加工、變身炒貨,、裝進(jìn)果盤,、端上餐桌，正是順應(yīng)了這種趨勢,。”
王鵬告訴河南商報記者,，節(jié)前萬邦干果市場賣炒核桃的商戶有200家左右，且銷售情況可觀,。雖然這個數(shù)字遠(yuǎn)比不上生核桃的經(jīng)銷商,，但也恰好證明炒核桃的市場可以進(jìn)一步開發(fā)。
金果苑相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者,，明年將計劃把產(chǎn)品推向商超,。
（編輯 吉倩倩）