（河南商報記者 劉開銀）河南澠池入選“世界美酒特色產區(qū)”。10月18日,，滬上傳佳訊,，在2019上海第十四屆中國國際酒業(yè)博覽會開幕式上，我省酒企喜獲殊榮,。本次博覽會在上海國家會展中心舉行,，以“世界美酒•共享榮耀”為主題，匯聚了眾多國內外知名酒企,、優(yōu)秀企業(yè)家,、產區(qū)代表,。開幕式上，中國酒業(yè)協會發(fā)布了世界美酒特色產區(qū)名單,，13大白酒特色產區(qū)揭曉,，仰韶酒業(yè)所在地——河南澠池上榜，作為河南唯一的白酒特色產區(qū),，澠池縣縣長謝喜來登臺領獎,。澠池此次入選，相當于為豫酒振興注入了一劑強心劑,。
河南澠池：好生態(tài)孕育美酒產區(qū)
資料顯示,，澠池縣位于河南省西部的崤山分水嶺上，地處黃土高原的東部邊緣,，是秦,、晉、豫三省之結合地帶,。東西寬43.5公里,，南北長52.8公里，國土總面積1368平方公里,，
澠池縣地處中緯度內陸區(qū),，屬暖溫帶季風氣候。春季氣溫溫熱,，雨水增多,。澠池縣境內主要河流有澗河、洪陽河,、澗口河等,，統(tǒng)屬黃河流域。黃河自境內西北的槐扒村入境,，至東北的關家村東1.5千米處出境入新安,，境內流程58.5千米。
“有佳泉之地,，必有佳釀”,，依山傍水之處，盛產好酒,。中國白酒以其文化屬性為依托,，千百年來形成了以流域為紐帶的大小特色產區(qū)。長江與黃河不僅孕育出了遠古文明,，助推了文化的傳承與發(fā)展,，也將中國白酒的發(fā)展帶到了嶄新高度，以長江上游和黃淮流域為主的產區(qū)下又細分出諸多地域產區(qū),，例如長江上游的赤水河產區(qū),，以及今天榮膺世界美酒特色產區(qū)的河南澠池,。
河南是中國白酒的發(fā)源地，酒文化歷史悠久,，源遠流長,，一代又一代中原人都生活在這種濃厚的文化氛圍中，幾千年的中國傳統(tǒng)文化賦予了河南人高超的釀造技藝,?！妒酚洝分星逦赜涊d祖先與酒的蹤跡。“秦昭王,、趙惠文王會于澠,，席間捧醴泉佳釀。秦王飲酒之酣……”經查,，澠池縣志里有最早記載“治東里許,，玉皇廟溝，有水極甘美,，能助酒味,，釀酒之家多取之，故名醴泉”當地用此水所釀之酒,，皆稱醴泉春,，也即醴泉佳釀?？梢?，當時的醴泉佳釀澠池酒，便已盛名在外,。
進入新時期，科研技術部門曾對醴泉水進行過嚴謹的科學技術鑒定,，其中國家衛(wèi)生部門對醴泉水的化驗結果是近乎天然軟水,，是最佳的釀酒甘泉，河南地處黃淮地區(qū),，地下水水質優(yōu)良,，醴泉水的水質自然承襲了水域的優(yōu)良基因，為釀造提供了天然保障,，此水便是澠池白酒彩陶坊的釀造水源,。
此外，河南仍是中國第一產糧大省,，為釀酒提供了優(yōu)質原糧,；盛產于澠池的清朝貢米——坻塢小米，乃遠近聞名的特產,，方志載：清乾隆帝飲用此米,，王氣振作,，龍顏大悅，夸其為神米,，遂定為貢品,，于助酒味別有妙處，用于釀酒,，可使酒味柔綿,，香氣幽雅。”此小米就是澠池白酒彩陶坊的主要原料之一,。
生態(tài)是一個產區(qū)的核心,，從微觀的角度看，釀酒的第一個勞動者是微生物,，河南微生物的多樣性,，造就了多香型的融合，多香型最終造就了陶香的誕生,。中華陶融香,，傳承仰韶文化，發(fā)展四陶工藝,、結合當地微生物群,，生產出的原生態(tài)大兼香，不同于普遍意義上的兼香,。四陶釀造工藝的“陶泥發(fā)酵,、陶甑蒸餾、陶壇老熟,、陶瓶盛裝”都離不開澠池當地的陶泥,。陶泥所用黃土，采自黃河故道地下20米沉積土層,，富含微生物,，以此通過生物工程技術培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥，微生物的數量和活性可達到百年老窖微生物的水平,。澠池產區(qū)無法模仿的品質個性,，來源于澠池白酒的生產發(fā)源地，來源于陶的文化,，陶香作為原生態(tài)工藝兼香,，有別于物理兼香，所以陶香更具有地域特色,、更具有歷史文化的傳承和陶工藝的傳承價值,。作為唯一與生態(tài)關系最為密切的蒸餾酒，中國白酒的自然生態(tài),，水源,，風土,、原料，釀造方式,、陳化方式,，微生物多樣性等彰顯出中國白酒的自然釀造、生態(tài)釀造,。更重要的是中國白酒7000年以來不間斷的釀造過程與推進過程,，培育出特殊的釀酒微生態(tài)更是賦予了特色白酒產區(qū)的個性不可復制性。
仰韶佳釀：喜迎歷史發(fā)展機遇
產區(qū)在未來將是白酒重要的一種新的表達方式,，產區(qū)和美酒將成為不可分割的內在關系,。中國酒業(yè)的發(fā)展，需要以產區(qū)作為世界名酒品質和價值新的表達方式,，此次將河南澠池作為世界美酒特色產區(qū)進行發(fā)布,，這不僅是對中國釀酒史的追溯，更是對河南地區(qū)自然釀造條件與生態(tài)釀造條件的肯定,。
仰韶酒業(yè)作為豫酒的領軍企業(yè),，多年以來仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個性，獨特的風格,，開創(chuàng)香型品類,、助力豫酒振興。陶香,，是中國傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新,，也是仰韶酒業(yè)邁出的堅實一步。仰韶酒的品質基于產區(qū)的優(yōu)良基因,，也體現在原料用糧綠色化,、釀造環(huán)境生態(tài)化、質量管理標準化,，嚴把原料入口關,，強化綠色產品理念。對于白酒來說,，“好喝才是硬道理”，但是好喝是需要工藝技術來支撐,，消費者對陶香型白酒“品質好,，口感好，不上頭,，醒酒快”的優(yōu)良品質評價,，正是仰韶酒業(yè)重視品質，自主創(chuàng)新的結果,。
河南白酒歷史厚重,，文化燦爛,。河南澠池產區(qū)形成的白酒個性特征，是其他產區(qū)所不具備,，且不可復制的產區(qū)品牌資源,，得天獨厚。“產區(qū)”是白酒品牌價值構建的重要支點,。彩陶坊不僅在新時代發(fā)展中,，講述著一個個陶香故事，也將河南澠池產區(qū)的仰韶故事講述的活色生香,，產區(qū),、品質、品牌和歷史文化等特色優(yōu)勢,，就是彩陶坊在做大做強白酒產業(yè),，謀局世界名酒產區(qū)下，帶動產區(qū)白酒產業(yè)跨越式發(fā)展的秘鑰,。
