城市經(jīng)濟的發(fā)展首先反映在餐飲消費上。美團點評8月9日發(fā)布團《中國餐飲報告2019》顯示,，鄭州的餐飲消費特征,，無論從品類選擇還是門店構(gòu)成，與北上廣等一線城市越來越趨同,。

 

從鄭州消費偏愛選擇的餐飲品類,，《中國餐飲報告2019》顯示，以胡辣湯,、燴面為代表的傳統(tǒng)品類,，逐漸被烤鴨、烤魚,、牛排等新品類超越,。

2018年鄭州熱搜餐飲品類TOP10中，烤鴨,、烤魚,、牛排高居前三位，麻辣燙,、螺螄粉,、小龍蝦等全國流行的餐飲品類也進入了Top10名單。胡辣湯,、燴面等河南本地特色餐飲品類,，則排到了第六、七位,。

這一點從購物中心的餐飲店面構(gòu)成也可窺知一二：以惠濟萬達四層餐飲店面為例,，烤魚、酸湯魚等有關(guān)魚類的店面占比達到了三分之一以上,，而傳統(tǒng)的燴面店卻并沒有入駐,。

從餐飲門店的構(gòu)成來看，鄭州也與美團點評平臺上的全國數(shù)據(jù)趨勢一致：小吃快餐占據(jù)優(yōu)勢地位,，水果生鮮門店數(shù)量增長最快,。

數(shù)據(jù)顯示，小吃快餐在鄭州的餐飲門店數(shù)量中,，連續(xù)兩年的占比超過50%,。同時，水果生鮮門店數(shù)量增長較快,，門店數(shù)量占比也從2017年的4.41%提升到了2018年的6.15%,。

同時，鄭州的餐飲消費也開始向熱門商圈聚集,。丹尼斯·大衛(wèi)城,、熙地港/王府井、錦藝城,，在現(xiàn)代大型商業(yè)體的帶動之下,，成為鄭州最熱門的三大商圈。商圈內(nèi),，小吃快餐,、飲品店,、面包甜品等“小吃小喝”則成為最受鄭州市民歡迎的門店。

從本地人口味來看,，鄭州餐飲品牌熱搜第一名被“王婆大蝦”拿下,，超越海底撈火鍋，成為鄭州人最愛的餐飲品牌,。

值得一提的是,，鄭州餐飲品牌熱搜Top10中，鄭州土生土長的餐飲品牌占據(jù)了半壁江山,。王婆大蝦,、巴奴毛肚火鍋、蜜雪冰城,、方中山胡辣湯,、爐小哥烤肉等5個品牌皆誕生于鄭州。

豫菜的生命力更多地體現(xiàn)在“2019大眾點評必吃榜”中,，入選的餐廳包括葛記燜餅（伏牛路店）,、鄭州烤鴨（人民路總店）、方中山胡辣湯（順河路店）等,。21家鄭州“必吃榜”餐廳中,，豫菜位居第一大品類（占4成）。

解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰表示,，“解家河南菜”成為河南招待四方賓朋的“家庭餐桌”,，成為河南文化的一張名片。2019年以來,，解家老家河南菜新開門店6家,，整體門店數(shù)量已經(jīng)增長到15家，已經(jīng)走上了讓河南菜釋放潛力的“連鎖經(jīng)營”之路,。


編輯：華麗娟 實習(xí)編輯 王紅春
來源：河南商報