觸網(wǎng),，讓胡辣湯江湖再起風(fēng)云。
阿里巴巴日前發(fā)布的《網(wǎng)購胡辣湯“風(fēng)云榜”》顯示,，傳統(tǒng)的河南小吃胡辣湯,，網(wǎng)上最大的消費(fèi)群體在北上廣。速食胡辣湯的崛起也帶動(dòng)河南逍遙鎮(zhèn),、北舞渡等欠發(fā)達(dá)地區(qū)縣域農(nóng)戶,，將胡辣湯作為脫貧的途徑。
很多沒喝過胡辣湯的人網(wǎng)購嘗鮮
在廣州打拼多年的周口人蘇先生,，最惦念的就是一碗家鄉(xiāng)的胡辣湯,。“每年，特別期待母親從周口老家過來看我,，帶上胡辣湯料,、人造肉,、花生米，給我熬一碗熱熱的胡辣湯,。”
不過,，他現(xiàn)在這份對(duì)胡辣湯的惦念，可以通過網(wǎng)購一碗速食胡辣湯來疏解,。速食胡辣湯里面不僅有熬湯的料,，還有木耳、面筋,、黃花菜等配菜,，只需要用鍋簡(jiǎn)單一煮，或是用開水一沖,，就能將家鄉(xiāng)現(xiàn)熬胡辣湯的滋味還原出來,。
通過網(wǎng)購胡辣湯來疏解鄉(xiāng)愁的不只是蘇先生，“除了居住在各省的河南人網(wǎng)購速食胡辣湯以慰鄉(xiāng)愁,，去年《舌尖三》對(duì)胡辣湯的推介,，也吸引了很多從來沒有喝過胡辣湯的人通過網(wǎng)購的方式嘗鮮。”老楊家胡辣湯電商部門負(fù)責(zé)人靳紅光說,。
胡辣湯從街頭小吃走上電商之路
速食胡辣湯其實(shí)并非新事物,，早在十多年前河南就已經(jīng)出現(xiàn)，并且誕生了京遙,、老楊家等多個(gè)品牌,。只是在“觸網(wǎng)”之前，速食胡辣湯都只是在線下的超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等渠道銷售,。
“雖然做了這么多年速食胡辣湯，但明顯感覺這些年僅通過線下渠道在河南以及周邊省份銷售,，速食胡辣湯遇到了瓶頸,。”靳紅光說。
靳紅光后來發(fā)現(xiàn),，熱干面,、螺螄粉、重慶小面這類地方特色小吃的速食包,，在網(wǎng)上賣得越來越好,，再加上他接觸的一些經(jīng)銷商在網(wǎng)上銷售速食胡辣湯量越來越大，他也就嘗試在天貓等平臺(tái)上開設(shè)了旗艦店來銷售速食胡辣湯,。
為了適應(yīng)在網(wǎng)上的銷售,，老楊家胡辣湯對(duì)產(chǎn)品也進(jìn)行了改進(jìn)。
“最初速食胡辣湯就是一包料粉,，消費(fèi)者需要自行搭配面筋,、木耳,、花生等輔料才能制作一碗胡辣湯，還是比較麻煩的,。”他說,，受到螺螄粉等方便食品的啟發(fā)，他將這些輔料做成獨(dú)立小包裝與胡辣湯粉一起搭配,，并分割成小包裝來銷售,。
老楊家胡辣湯旗艦店2016年上線后，吸引了不少食客來嘗鮮,。在與買家的交流中,，他獲得了許多消費(fèi)者反饋的信息，很多消費(fèi)者希望把速食胡辣湯的烹飪方法從熬煮變成更便利的水沖,。他將這個(gè)信息反饋給后方的工廠,，2018年老楊家胡辣湯上線了水沖速食胡辣湯。
“雖然網(wǎng)店上線才3年,，但現(xiàn)在網(wǎng)銷已占老楊家速食胡辣湯比例的30%,。”靳紅光說，網(wǎng)店更是第二年就實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡,。
河南產(chǎn)胡辣湯銷量遠(yuǎn)超其他省份
時(shí)下,，在網(wǎng)上銷售胡辣湯的不僅有老楊家，僅逍遙鎮(zhèn)上網(wǎng)的品牌就有京遙,、胡三姐,、方中山等。
河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯制作技藝代表傳承人高群生表示,，胡辣湯速食包技術(shù),，他早在20年前就有開發(fā)，但一直沒銷路,。直到胡辣湯插上電商的翅膀才有了銷量,，如今其速食胡辣湯包在網(wǎng)上平常日銷有兩三千包,，節(jié)假日能破萬包,。
速食胡辣湯的大熱，也吸引了很多企業(yè)加入,。據(jù)阿里數(shù)據(jù),，目前網(wǎng)銷胡辣湯河南占比40%，遠(yuǎn)超其他省份,，成為全國“胡辣湯之鄉(xiāng)”,。
借助電商“逆襲”成為網(wǎng)紅的胡辣湯，也帶動(dòng)河南逍遙鎮(zhèn),、北舞渡等欠發(fā)達(dá)地區(qū)縣域農(nóng)戶的脫貧,。高群生就表示,，逍遙鎮(zhèn)2016年的40個(gè)貧困戶到2018年底脫貧了33戶，不少是因胡辣湯脫貧,。
靳紅光也表示,，他們?cè)阱羞b鎮(zhèn)胡辣湯速食包生產(chǎn)廠的200多名員工中，貧困戶占了40多人,，與外出打工相比,，對(duì)當(dāng)?shù)氐呢毨魜碚f，在家門口上班不僅收入可觀,，也能照看家庭,。
“其實(shí)河南有很多地方小吃，都有機(jī)會(huì)通過電商的方式獲得新一輪的發(fā)展,，比如豆沫,、燴面、油茶等,。”靳紅光說,。但通過胡辣湯的“觸網(wǎng)”，他感覺制約這些小吃“上網(wǎng)”發(fā)展的是人才,。很多生產(chǎn)企業(yè)都看到了電商的機(jī)會(huì),，但不知道如何去經(jīng)營，畢竟,，與傳統(tǒng)渠道銷售相比,，打造一個(gè)“網(wǎng)紅”需要產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營銷思路等都是不一樣的,。
作者：河南商報(bào)記者 陳薇
編輯：河南商報(bào) 張路
來源：河南商報(bào)
阿里巴巴日前發(fā)布的《網(wǎng)購胡辣湯“風(fēng)云榜”》顯示,，傳統(tǒng)的河南小吃胡辣湯,，網(wǎng)上最大的消費(fèi)群體在北上廣。速食胡辣湯的崛起也帶動(dòng)河南逍遙鎮(zhèn),、北舞渡等欠發(fā)達(dá)地區(qū)縣域農(nóng)戶,，將胡辣湯作為脫貧的途徑。
很多沒喝過胡辣湯的人網(wǎng)購嘗鮮
在廣州打拼多年的周口人蘇先生,，最惦念的就是一碗家鄉(xiāng)的胡辣湯,。“每年，特別期待母親從周口老家過來看我,，帶上胡辣湯料,、人造肉,、花生米，給我熬一碗熱熱的胡辣湯,。”
不過,，他現(xiàn)在這份對(duì)胡辣湯的惦念，可以通過網(wǎng)購一碗速食胡辣湯來疏解,。速食胡辣湯里面不僅有熬湯的料,，還有木耳、面筋,、黃花菜等配菜,，只需要用鍋簡(jiǎn)單一煮，或是用開水一沖,，就能將家鄉(xiāng)現(xiàn)熬胡辣湯的滋味還原出來,。
通過網(wǎng)購胡辣湯來疏解鄉(xiāng)愁的不只是蘇先生，“除了居住在各省的河南人網(wǎng)購速食胡辣湯以慰鄉(xiāng)愁,，去年《舌尖三》對(duì)胡辣湯的推介,，也吸引了很多從來沒有喝過胡辣湯的人通過網(wǎng)購的方式嘗鮮。”老楊家胡辣湯電商部門負(fù)責(zé)人靳紅光說,。
胡辣湯從街頭小吃走上電商之路
速食胡辣湯其實(shí)并非新事物,，早在十多年前河南就已經(jīng)出現(xiàn)，并且誕生了京遙,、老楊家等多個(gè)品牌,。只是在“觸網(wǎng)”之前，速食胡辣湯都只是在線下的超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等渠道銷售,。
“雖然做了這么多年速食胡辣湯，但明顯感覺這些年僅通過線下渠道在河南以及周邊省份銷售,，速食胡辣湯遇到了瓶頸,。”靳紅光說。
靳紅光后來發(fā)現(xiàn),，熱干面,、螺螄粉、重慶小面這類地方特色小吃的速食包,，在網(wǎng)上賣得越來越好,，再加上他接觸的一些經(jīng)銷商在網(wǎng)上銷售速食胡辣湯量越來越大，他也就嘗試在天貓等平臺(tái)上開設(shè)了旗艦店來銷售速食胡辣湯,。
為了適應(yīng)在網(wǎng)上的銷售,，老楊家胡辣湯對(duì)產(chǎn)品也進(jìn)行了改進(jìn)。
“最初速食胡辣湯就是一包料粉,，消費(fèi)者需要自行搭配面筋,、木耳,、花生等輔料才能制作一碗胡辣湯，還是比較麻煩的,。”他說,，受到螺螄粉等方便食品的啟發(fā)，他將這些輔料做成獨(dú)立小包裝與胡辣湯粉一起搭配,，并分割成小包裝來銷售,。
老楊家胡辣湯旗艦店2016年上線后，吸引了不少食客來嘗鮮,。在與買家的交流中,，他獲得了許多消費(fèi)者反饋的信息，很多消費(fèi)者希望把速食胡辣湯的烹飪方法從熬煮變成更便利的水沖,。他將這個(gè)信息反饋給后方的工廠,，2018年老楊家胡辣湯上線了水沖速食胡辣湯。
“雖然網(wǎng)店上線才3年,，但現(xiàn)在網(wǎng)銷已占老楊家速食胡辣湯比例的30%,。”靳紅光說，網(wǎng)店更是第二年就實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡,。
河南產(chǎn)胡辣湯銷量遠(yuǎn)超其他省份
時(shí)下,，在網(wǎng)上銷售胡辣湯的不僅有老楊家，僅逍遙鎮(zhèn)上網(wǎng)的品牌就有京遙,、胡三姐,、方中山等。
河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯制作技藝代表傳承人高群生表示,，胡辣湯速食包技術(shù),，他早在20年前就有開發(fā)，但一直沒銷路,。直到胡辣湯插上電商的翅膀才有了銷量,，如今其速食胡辣湯包在網(wǎng)上平常日銷有兩三千包,，節(jié)假日能破萬包,。
速食胡辣湯的大熱，也吸引了很多企業(yè)加入,。據(jù)阿里數(shù)據(jù),，目前網(wǎng)銷胡辣湯河南占比40%，遠(yuǎn)超其他省份,，成為全國“胡辣湯之鄉(xiāng)”,。
借助電商“逆襲”成為網(wǎng)紅的胡辣湯，也帶動(dòng)河南逍遙鎮(zhèn),、北舞渡等欠發(fā)達(dá)地區(qū)縣域農(nóng)戶的脫貧,。高群生就表示,，逍遙鎮(zhèn)2016年的40個(gè)貧困戶到2018年底脫貧了33戶，不少是因胡辣湯脫貧,。
靳紅光也表示,，他們?cè)阱羞b鎮(zhèn)胡辣湯速食包生產(chǎn)廠的200多名員工中，貧困戶占了40多人,，與外出打工相比,，對(duì)當(dāng)?shù)氐呢毨魜碚f，在家門口上班不僅收入可觀,，也能照看家庭,。
“其實(shí)河南有很多地方小吃，都有機(jī)會(huì)通過電商的方式獲得新一輪的發(fā)展,，比如豆沫,、燴面、油茶等,。”靳紅光說,。但通過胡辣湯的“觸網(wǎng)”，他感覺制約這些小吃“上網(wǎng)”發(fā)展的是人才,。很多生產(chǎn)企業(yè)都看到了電商的機(jī)會(huì),，但不知道如何去經(jīng)營，畢竟,，與傳統(tǒng)渠道銷售相比,，打造一個(gè)“網(wǎng)紅”需要產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營銷思路等都是不一樣的,。
作者：河南商報(bào)記者 陳薇
編輯：河南商報(bào) 張路
來源：河南商報(bào)