5月份以來,，河南省食藥監(jiān)局已連續(xù)公布兩期（第17期,、第18期）食品安全監(jiān)督抽查情況。有人留意到：蝦類的不合格產(chǎn)品出現(xiàn)頻率比較高,。在17期通報(bào)中,，抽檢樣品1405批次，共有65批次不合格,，其中涉及蝦類產(chǎn)品的就達(dá)10批次,，在不合格產(chǎn)品中占比超過15%。而在最近的第18期抽檢中,，877批次樣品27批次不合格,，其中不合格的蝦產(chǎn)品高達(dá)7批次，在不合格產(chǎn)品中占比超過1/4,。

蝦怎么了,？為何這么多不合格的？

【抽檢】
蝦產(chǎn)品抽檢不合格頻率高

河南商報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn),，這些不合格的蝦及制品,，涉及單凍大蝦、河蝦,、大蝦,、青河蝦、青蝦仁,、皮皮蝦,、極品蝦等。

　　
在第17期的抽檢結(jié)果中,，共有10批次被抽檢出不合格,。而該期的抽檢產(chǎn)品合格信息表顯示，合格的蝦類水產(chǎn)及制品有45批次,。

　　
這意味著,，在該期抽檢中，所有被抽檢到的蝦類水產(chǎn)及制品,，有18%的不合格率,。

而在第18期抽檢結(jié)果中，在27批次不合格產(chǎn)品里,，不合格的蝦產(chǎn)品高達(dá)7批次,。同期抽檢中，合格的蝦產(chǎn)品恰好也有7批次,。這意味著這期抽檢到的蝦類水產(chǎn)品及制品,，有高達(dá)50%的不合格率。

鄭州市區(qū)內(nèi)被抽檢到不合格蝦產(chǎn)品的，主要涉及陳砦蔬菜批發(fā)市場商戶,、玉鳳路農(nóng)貿(mào)市場商戶和鄭州易初蓮花連鎖超市有限公司東環(huán)路店（農(nóng)業(yè)路東47號(hào)）、航空港區(qū)濱河祥潤萬家超市,、航空港區(qū)濱河家家欣購物廣場,。
　
【原因】
多批次不合格蝦產(chǎn)品
檢測出呋喃西林

蝦產(chǎn)品被檢出不合格，有各種不同的情況,。

　　
河南商報(bào)記者注意到,，在第17期10批次不合格蝦中，1批次檢出氯霉素,，1批次檢出金霉素,，1批次檢出土霉素，1批次檢測出重金屬鎘,，還有多達(dá)6批次檢測出呋喃西林代謝物,。而根據(jù)規(guī)定，呋喃西林是禁用的,，“不得檢出”,。

　　
在第18期的抽檢中，7批次不合格蝦產(chǎn)品里,，有1批次金霉素超標(biāo),，1批次二氧化硫殘留量超標(biāo)，其余多達(dá)5批次檢測出了呋喃西林代謝物,。

【分析】
世界衛(wèi)生組織致癌物清單中
呋喃西林屬三類致癌物

上市銷售的蝦,，很快就要到百姓餐桌了，這時(shí)候還能檢測出呋喃西林,，可不是好消息,。

　　
據(jù)了解，呋喃西林是一種消炎藥物,，臨床用作消毒防腐藥,，外用于治療創(chuàng)傷、燒傷,、化膿性皮炎,、中耳炎等。

　　
在畜牧,、水產(chǎn)養(yǎng)殖中,，呋喃西林曾被廣泛應(yīng)用。

　　
但后來的研究發(fā)現(xiàn),，呋喃西林這種硝基呋喃類藥物及其代謝物,，在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會(huì)引起各種疾病，對(duì)人體有致癌,、致畸胎等副作用,。美國、澳大利亞,、日本,、歐盟等已明文規(guī)定禁止在食品工業(yè)中使用。

　　
2017年,，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單里,，呋喃西林在三類致癌物清單中。

　　
所謂“三類致癌物”,，可以理解為“可疑對(duì)人致癌”,，是對(duì)人體致癌性尚未歸類的物質(zhì)或混合物，對(duì)人體致癌性的證據(jù)還不充分,，對(duì)動(dòng)物致癌性證據(jù)不充分或有限,。

　　
鄭州泰基鴻諾醫(yī)藥董事長、國家千人計(jì)劃特聘專家,、美中藥協(xié)中國分會(huì)董事會(huì)主席吳豫生博士,，看過呋喃西林的分子式之后解釋，呋喃西林含有硝基,，而且呋喃西林還會(huì)產(chǎn)生氨基,，硝基和氨基都容易產(chǎn)生自由基，硝基本身也就是自由基,，自由基容易對(duì)人體DNA產(chǎn)生攻擊,，導(dǎo)致DNA損傷，DNA損傷之后,，就會(huì)產(chǎn)生突變,，突變的可能性就是致癌。“不是說它一定致癌,，但確有致癌的可能性,。”

　　
呋喃西林代謝慢
在我國早已是禁用獸藥

河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院總工程師、河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大宗淡水魚創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家馮建新介紹,，這種藥物以前曾被拌入到動(dòng)物（包括水產(chǎn)養(yǎng)殖）的飼料里,，后來發(fā)現(xiàn)，它在環(huán)境中代謝得比較慢,，分解比較慢,，對(duì)環(huán)境影響也比較大，已經(jīng)禁用了,。

　　
據(jù)了解,，早在2005年,，呋喃西林等就已經(jīng)被列入首批《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中了。也就是說,，呋喃西林在我國早已是禁用獸藥,。

　　
此外，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，氯霉素的標(biāo)準(zhǔn)也是“不得檢出”,，金霉素和土霉素的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為“不大于100μg/kg”。

　　
馮建新介紹,，“氯霉素雖然是禁用的，但防范起來不太容易,。它在環(huán)境中也是存在的,，比如你是做食品的，如果你不洗手,，接觸了食品,，就有可能檢測出氯霉素，所以你看搞食品加工的,，都不準(zhǔn)手直接接觸食品,，會(huì)戴上手套什么的，因?yàn)榄h(huán)境中也會(huì)存在這種東西,。”

【水產(chǎn)批發(fā)商】
市場上被抽出不合格產(chǎn)品
“見得多了”

鄭州一位銷售水產(chǎn)品的批發(fā)商介紹,，這些年來，我國從政府到養(yǎng)殖戶,、商戶,、老百姓，都非?？粗厥称钒踩?，現(xiàn)在市場上每到一批貨都要抽檢，大家都很慎重,。

　　
“但是水產(chǎn)養(yǎng)殖和種蔬菜是一個(gè)道理,，雖然可能大部分人都會(huì)遵守，不使用一些禁用藥,，但誰也不能保證,，別人也都不用。”這位批發(fā)商稱,，市場里誰家被抽檢出來有產(chǎn)品不合格,，并不罕見，“見得多了”,。

　　
但被檢出不合格,，批發(fā)商也往往沒啥辦法向上一級(jí)經(jīng)銷商或者種養(yǎng)環(huán)節(jié)索賠。“這里頭環(huán)節(jié)太多了，水產(chǎn)這東西,，進(jìn)過來的貨有時(shí)候都混在了一起,，誰知道哪些是哪家的貨，再說往前頭追,，環(huán)節(jié)那么多,。”

　　
“再比如，前段時(shí)間大家都在討論一批蟹檢出了鎘,，那都是海里野生的,，漁民從海里捕撈的，重金屬也超標(biāo)不合格,，這怎么辦,？”上述批發(fā)商說。

【提醒】
遇到食品安全問題
可撥打12331投訴

河南商報(bào)記者從河南省食藥監(jiān)局了解到,，針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題,，不合格樣品如果涉及外省的生產(chǎn)單位，他們已按規(guī)定移送相應(yīng)省的省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理,；如果不合格樣品涉及的是省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的,，已要求相應(yīng)地市食品藥品監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次,、數(shù)量,、流向，召回不合格產(chǎn)品,，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn),，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處,。

　　
特別提醒廣大消費(fèi)者,，要注意飲食安全，遇到食品安全問題,，可撥打12331進(jìn)行投訴或舉報(bào),。