5月份以來(lái)，河南省食藥監(jiān)局已連續(xù)公布兩期（第17期,、第18期）食品安全監(jiān)督抽查情況,。有人留意到：蝦類(lèi)的不合格產(chǎn)品出現(xiàn)頻率比較高。在17期通報(bào)中,，抽檢樣品1405批次,，共有65批次不合格，其中涉及蝦類(lèi)產(chǎn)品的就達(dá)10批次,，在不合格產(chǎn)品中占比超過(guò)15%,。而在最近的第18期抽檢中，877批次樣品27批次不合格,，其中不合格的蝦產(chǎn)品高達(dá)7批次,，在不合格產(chǎn)品中占比超過(guò)1/4。

蝦怎么了,？為何這么多不合格的,？

【抽檢】
蝦產(chǎn)品抽檢不合格頻率高

河南商報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，這些不合格的蝦及制品,，涉及單凍大蝦,、河蝦、大蝦,、青河蝦,、青蝦仁、皮皮蝦,、極品蝦等,。

　　
在第17期的抽檢結(jié)果中，共有10批次被抽檢出不合格,。而該期的抽檢產(chǎn)品合格信息表顯示,，合格的蝦類(lèi)水產(chǎn)及制品有45批次。

　　
這意味著,，在該期抽檢中,，所有被抽檢到的蝦類(lèi)水產(chǎn)及制品,，有18%的不合格率。

而在第18期抽檢結(jié)果中,，在27批次不合格產(chǎn)品里,，不合格的蝦產(chǎn)品高達(dá)7批次。同期抽檢中,，合格的蝦產(chǎn)品恰好也有7批次,。這意味著這期抽檢到的蝦類(lèi)水產(chǎn)品及制品，有高達(dá)50%的不合格率,。

鄭州市區(qū)內(nèi)被抽檢到不合格蝦產(chǎn)品的,，主要涉及陳砦蔬菜批發(fā)市場(chǎng)商戶、玉鳳路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶和鄭州易初蓮花連鎖超市有限公司東環(huán)路店（農(nóng)業(yè)路東47號(hào)）,、航空港區(qū)濱河祥潤(rùn)萬(wàn)家超市,、航空港區(qū)濱河家家欣購(gòu)物廣場(chǎng)。
　
【原因】
多批次不合格蝦產(chǎn)品
檢測(cè)出呋喃西林

蝦產(chǎn)品被檢出不合格,，有各種不同的情況,。

　　
河南商報(bào)記者注意到，在第17期10批次不合格蝦中,，1批次檢出氯霉素,，1批次檢出金霉素，1批次檢出土霉素,，1批次檢測(cè)出重金屬鎘,，還有多達(dá)6批次檢測(cè)出呋喃西林代謝物。而根據(jù)規(guī)定,，呋喃西林是禁用的,，“不得檢出”。

　　
在第18期的抽檢中,，7批次不合格蝦產(chǎn)品里,，有1批次金霉素超標(biāo)，1批次二氧化硫殘留量超標(biāo),，其余多達(dá)5批次檢測(cè)出了呋喃西林代謝物,。

【分析】
世界衛(wèi)生組織致癌物清單中
呋喃西林屬三類(lèi)致癌物

上市銷(xiāo)售的蝦，很快就要到百姓餐桌了,，這時(shí)候還能檢測(cè)出呋喃西林，可不是好消息,。

　　
據(jù)了解,，呋喃西林是一種消炎藥物，臨床用作消毒防腐藥,，外用于治療創(chuàng)傷,、燒傷,、化膿性皮炎、中耳炎等,。

　　
在畜牧,、水產(chǎn)養(yǎng)殖中，呋喃西林曾被廣泛應(yīng)用,。

　　
但后來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，呋喃西林這種硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物，在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類(lèi),，長(zhǎng)期攝入會(huì)引起各種疾病,，對(duì)人體有致癌、致畸胎等副作用,。美國(guó),、澳大利亞、日本,、歐盟等已明文規(guī)定禁止在食品工業(yè)中使用,。

　　
2017年，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單里,，呋喃西林在三類(lèi)致癌物清單中,。

　　
所謂“三類(lèi)致癌物”，可以理解為“可疑對(duì)人致癌”,，是對(duì)人體致癌性尚未歸類(lèi)的物質(zhì)或混合物,，對(duì)人體致癌性的證據(jù)還不充分，對(duì)動(dòng)物致癌性證據(jù)不充分或有限,。

　　
鄭州泰基鴻諾醫(yī)藥董事長(zhǎng),、國(guó)家千人計(jì)劃特聘專(zhuān)家、美中藥協(xié)中國(guó)分會(huì)董事會(huì)主席吳豫生博士,，看過(guò)呋喃西林的分子式之后解釋?zhuān)秽髁趾邢趸?，而且呋喃西林還會(huì)產(chǎn)生氨基，硝基和氨基都容易產(chǎn)生自由基,，硝基本身也就是自由基,，自由基容易對(duì)人體DNA產(chǎn)生攻擊，導(dǎo)致DNA損傷,，DNA損傷之后,，就會(huì)產(chǎn)生突變，突變的可能性就是致癌,。“不是說(shuō)它一定致癌,，但確有致癌的可能性。”

　　
呋喃西林代謝慢
在我國(guó)早已是禁用獸藥

河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院總工程師,、河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大宗淡水魚(yú)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家馮建新介紹,，這種藥物以前曾被拌入到動(dòng)物（包括水產(chǎn)養(yǎng)殖）的飼料里,，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，它在環(huán)境中代謝得比較慢,，分解比較慢,，對(duì)環(huán)境影響也比較大，已經(jīng)禁用了,。

　　
據(jù)了解,，早在2005年，呋喃西林等就已經(jīng)被列入首批《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中了,。也就是說(shuō),，呋喃西林在我國(guó)早已是禁用獸藥。

　　
此外,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，氯霉素的標(biāo)準(zhǔn)也是“不得檢出”，金霉素和土霉素的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為“不大于100μg/kg”,。

　　
馮建新介紹,，“氯霉素雖然是禁用的，但防范起來(lái)不太容易,。它在環(huán)境中也是存在的,，比如你是做食品的，如果你不洗手,，接觸了食品,，就有可能檢測(cè)出氯霉素，所以你看搞食品加工的,，都不準(zhǔn)手直接接觸食品,，會(huì)戴上手套什么的，因?yàn)榄h(huán)境中也會(huì)存在這種東西,。”

【水產(chǎn)批發(fā)商】
市場(chǎng)上被抽出不合格產(chǎn)品
“見(jiàn)得多了”

鄭州一位銷(xiāo)售水產(chǎn)品的批發(fā)商介紹,，這些年來(lái)，我國(guó)從政府到養(yǎng)殖戶,、商戶,、老百姓，都非?？粗厥称钒踩?，現(xiàn)在市場(chǎng)上每到一批貨都要抽檢，大家都很慎重,。

　　
“但是水產(chǎn)養(yǎng)殖和種蔬菜是一個(gè)道理,，雖然可能大部分人都會(huì)遵守，不使用一些禁用藥,，但誰(shuí)也不能保證,，別人也都不用。”這位批發(fā)商稱,，市場(chǎng)里誰(shuí)家被抽檢出來(lái)有產(chǎn)品不合格,，并不罕見(jiàn)，“見(jiàn)得多了”,。

　　
但被檢出不合格,，批發(fā)商也往往沒(méi)啥辦法向上一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商或者種養(yǎng)環(huán)節(jié)索賠。“這里頭環(huán)節(jié)太多了,，水產(chǎn)這東西,，進(jìn)過(guò)來(lái)的貨有時(shí)候都混在了一起，誰(shuí)知道哪些是哪家的貨,，再說(shuō)往前頭追,，環(huán)節(jié)那么多。”

　　
“再比如,，前段時(shí)間大家都在討論一批蟹檢出了鎘,，那都是海里野生的，漁民從海里捕撈的,，重金屬也超標(biāo)不合格,，這怎么辦？”上述批發(fā)商說(shuō),。

【提醒】
遇到食品安全問(wèn)題
可撥打12331投訴

河南商報(bào)記者從河南省食藥監(jiān)局了解到,，針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，不合格樣品如果涉及外省的生產(chǎn)單位,，他們已按規(guī)定移送相應(yīng)省的省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理,；如果不合格樣品涉及的是省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求相應(yīng)地市食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理,，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次,、數(shù)量、流向,，召回不合格產(chǎn)品,，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改,，并依法予以查處,。

　　
特別提醒廣大消費(fèi)者，要注意飲食安全,，遇到食品安全問(wèn)題,，可撥打12331進(jìn)行投訴或舉報(bào)。