制圖/楊芳芳 |
近日,,引領小資消費,,成為網紅拍照必備的,全球最大快餐連鎖企業(yè)之一,,以咖啡聞名的星巴克,,一躍登上了全球媒體熱點新聞,且其公司股票還出現大跳水,,損失難以預計,。咖啡到底能不能喝,?河南商報記者就此向專家進行了求證,。
【事件】
喝咖啡會致癌?
星巴克引全球媒體刷屏
3月28日,,美國洛杉磯法院下達了一紙裁定:加州的咖啡銷售者需要在咖啡的標簽上貼出警告,,讓消費者知道咖啡里含有一種“可能致癌的物質”。
這一裁定,,被《華爾街日報》第一時間予以發(fā)表,,一時間全球嘩然,各大媒體以及朋友圈被這一消息刷屏,,讓那些愛喝咖啡,,尤其喜歡星巴克咖啡的人們大跌眼鏡。
咖啡為何會被標注致癌警告呢,?這一切,,只因為星巴克咖啡里的丙烯酰胺。
那為什么之前你朋友圈里沒什么人談論它呢,?因為這種物質并不是非常危險,。它處在一個很尷尬的位置:動物大量接觸它會致癌,但現實中人類靠吃東西能吃到的量還不足動物致癌量的千分之一,,迄今為止還沒找到它和人類癌癥的明確聯系,。
【尷尬】
丙烯酰胺致癌?
有點嫌疑但沒有證據
丙烯酰胺,,是一種很常見的化學物質,,在高溫油炸環(huán)境中的食物就很容易產生這一物質,且有研究團隊指出,,60公斤成人每天攝取60毫克丙烯酰胺,,其患上癌癥的風險就會高出整整500倍。
咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的過程中產生的。實際上,,美國癌癥學會(ACS)指出,,只要一個食物里有淀粉、氨基酸,,經過高溫烹飪,,就會產生微量丙烯酰胺,在油炸和烘烤的食品里尤其容易產生,。這就涵蓋了從薯條,、薯片到餅干、面包在內的一大類食品,。
動物大量食用丙烯酰胺確實會導致癌癥風險增加,,但是現實中沒有人會拿一瓶丙烯酰胺咕咚咚灌肚子里,從食物里吃到的量實在太少了,。所以美國癌癥學會的原話是:“目前沒有任何一種癌癥類型的風險增加,,是明確和攝入丙烯酰胺相關的。”
尷尬的是,,對于上述說法,,星巴克也無法證明,其烘烤咖啡豆時所產生的丙烯酰胺,,并沒有達到對健康產生危害的程度,。
【疑問】
咖啡以后還能喝嗎?
腫瘤放療科專家這么說
如果去星巴克買杯咖啡,,過一把小資的生活,,實際上是在給身體埋雷,那一定會讓不少人心里不舒服,。難道這致癌的咖啡以后不能喝了,?就這個問題,河南商報記者咨詢了鄭州大學第二附屬醫(yī)院腫瘤放療科主任劉宗文教授,。
劉宗文看來,,在咖啡致癌這個問題上,大家都要有一個基本認識,。
他表示,,所有的咖啡豆都要經過高溫烘焙,而這一烘焙過程都會產生致癌物——丙烯酰胺,,然而,,從你喝到,、吃到或者吸到這些致癌物,,再到患上癌癥,則是有很多條件的,其中就有吸,、食,、飲的時間和量的因素。
“吸煙,、燒烤和咖啡都有致癌物,,但每個人吸、食,、飲后的結局卻是不一樣的,。”劉宗文說,每一個人的身體內都攜帶有癌基因和抑癌基因,,且每一個人都有基因遺傳性,,因此,患哪種腫瘤的敏感性也不一樣,。
至于咖啡喝還是不喝,,劉宗文認為,市民在糾結這一問題時,,應當先考慮自己是否有癌癥家族史,,是不是長期飲用,每次飲用的量又是多少,。“就像吸煙一樣,,有人吸一輩子煙,他沒有得癌癥,,可事實上,,吸煙的人患癌癥的概率還是大得多。”而喝咖啡也是一樣的道理,。
作者:河南商報記者 王苗苗
來源:河南商報
編輯:河南商報張梓玟