從“安全奶”到“優(yōu)質(zhì)奶”，站在中國奶業(yè)發(fā)展 70 年的歷史新征程上,，民族奶業(yè)振興正在奔涌向前,。多年以前，國產(chǎn)奶長(zhǎng)期承受著進(jìn)口奶的市場(chǎng)沖擊和沒有話語權(quán),、定價(jià)權(quán)的局面,，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯不足。而如今國產(chǎn)奶的現(xiàn)狀如何,？

（）國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”實(shí)施六年,，國產(chǎn)奶市場(chǎng)占有率逐步提升

為了改變，推動(dòng)我國奶業(yè)振興,，經(jīng)原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn),，2016年11月18日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)牽頭,，聯(lián)合全國奶業(yè)優(yōu)勢(shì)科研院所及高校,、奶業(yè)質(zhì)檢及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、乳品企業(yè)共75家單位,，組建了產(chǎn)學(xué)研用一體化的國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟,，優(yōu)質(zhì)乳工程以國人喝好奶為最終目標(biāo)，以協(xié)同創(chuàng)新,、資源集成為主線,，以提升國產(chǎn)奶業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力為抓手，以挖掘奶類的鮮活營養(yǎng)和健康營養(yǎng)價(jià)值為本,，形成全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系,。

回顧過去，國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”實(shí)施六年有余,。著眼當(dāng)下,，中國奶業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。奶業(yè)聯(lián)盟依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）,，對(duì)進(jìn)口與國產(chǎn)液態(tài)奶進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估,。結(jié)果表明，國產(chǎn)奶與進(jìn)口奶安全指標(biāo)都符合國家安全標(biāo)準(zhǔn),，但是在乳鐵蛋白,、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等重要活性營養(yǎng)因子方面,，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶的品質(zhì)全面優(yōu)于進(jìn)口液態(tài)奶,，這標(biāo)志著國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)超過了歐盟、美國等奶業(yè)發(fā)達(dá)國家,。

越來越多的優(yōu)質(zhì)乳實(shí)踐表明,，實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程,，是我國奶業(yè)發(fā)展的方向,，是民族奶業(yè)“做優(yōu)做強(qiáng)”的根本途徑,。2016年，優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施以前,，新增消費(fèi)市場(chǎng)基本由進(jìn)口奶占有,，市場(chǎng)的話語權(quán)和定價(jià)權(quán)基本上都掌握在進(jìn)口奶手中。優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施后,，“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”理念日益深入人心,，讓國產(chǎn)奶核心競(jìng)爭(zhēng)力得到根本性提升，消費(fèi)者如今不再盲目選擇進(jìn)口奶,，2018年新增消費(fèi)市場(chǎng)的國產(chǎn)奶占有率逐步提升,，2021年達(dá)到42.0%，我國奶業(yè)由恢復(fù)性增長(zhǎng)進(jìn)入到全面振興的新階段,。

（）河南人是否享受到優(yōu)質(zhì)乳“紅利”,？

那么，作為河南消費(fèi)者,，是否享受到了“優(yōu)質(zhì)乳工程”中的優(yōu)質(zhì)乳“紅利”,？答案是毋庸置疑。

在河南提起“優(yōu)質(zhì)乳”,，一定繞不過“花花牛”,。這個(gè)我們河南人民耳熟能詳、家喻戶曉的本土乳業(yè)品牌,，自1994年成立以來,，就秉承初心和使命，堅(jiān)守區(qū)域乳企低溫奶發(fā)展策略,，致力于為消費(fèi)者提供新鮮,、營養(yǎng)、健康,、安全的優(yōu)質(zhì)乳品,。

2018年9月河南花花牛乳業(yè)集團(tuán)正式啟動(dòng)優(yōu)質(zhì)乳工程項(xiàng)目，經(jīng)過10多個(gè)月的攻堅(jiān)克難和大膽創(chuàng)新,，至2019年7月順利通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收,，成為河南首家通過國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收企業(yè)。2020年,，推出河南本土首款采用77℃/15秒巴氏殺菌工藝優(yōu)質(zhì)巴氏鮮牛奶,，讓河南人民享受到優(yōu)質(zhì)乳帶來的“鮮活營養(yǎng)”。

實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程,，不是口號(hào),，不是噱頭,，更不是研討開會(huì)、調(diào)試設(shè)備,、努力營銷就能輕易達(dá)到,。優(yōu)質(zhì)乳工程，除了其本身科學(xué)內(nèi)涵和意義外,，檢驗(yàn)的是實(shí)施企業(yè)能否真心為消費(fèi)者提供一杯好牛奶,，體現(xiàn)著每位奶業(yè)工作者的初心、責(zé)任,、使命和擔(dān)當(dāng),。

正如花花牛乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)關(guān)曉彥所說：“做好優(yōu)質(zhì)乳不是一件容易的事，卻是花花牛必須要做的事,，讓消費(fèi)者喝上一杯好奶,，是花花牛永遠(yuǎn)不變的初心”。優(yōu)質(zhì)乳帶來的不僅是乳品本身所蘊(yùn)含的,、固有的,、更高更優(yōu)的鮮活營養(yǎng)，更滿足的是廣大消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在的健康需要和期望,。

花花牛乳業(yè)集團(tuán)總裁楊永告訴記者：“實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程是乳企的自我革命”,。優(yōu)質(zhì)乳任何一項(xiàng)技改、措施或辦法,，講求動(dòng)真格,、真落實(shí)、真行動(dòng),，落實(shí)精簡(jiǎn)工藝,，能耗節(jié)約看得見，是綠色低碳環(huán)保生產(chǎn)方式的示范案例,，具有強(qiáng)大的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力和經(jīng)濟(jì)效益,。

實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”過程中，花花牛始終堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)乳品健康功能本位,，在“國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟”以王加啟老師為首的專家團(tuán)隊(duì)的專業(yè)指導(dǎo)下,，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、分工協(xié)作,、夯實(shí)奶源,、提升冷鏈、制定標(biāo)準(zhǔn),，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量升級(jí),，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品從源頭到終端的高標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)把控，建立了國內(nèi)領(lǐng)先優(yōu)質(zhì)乳加工技術(shù)體系要求,，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)品最大限度保留了牛奶中的活性營養(yǎng)物質(zhì),，總結(jié)出“啞鈴型”優(yōu)質(zhì)乳發(fā)展模式,、優(yōu)質(zhì)乳“清單式”技術(shù)改進(jìn)方法、自主配套優(yōu)質(zhì)乳試驗(yàn)體系等多項(xiàng)具有自身特色的優(yōu)質(zhì)乳實(shí)踐探索經(jīng)驗(yàn),，成為區(qū)域乳企差異化競(jìng)爭(zhēng)及奶業(yè)振興發(fā)展的一面旗幟,。